Gardūs pyragai su slyvomis: receptai, istorija ir nauda sveikatai

Ruduo - puikus metas mėgautis šviežiomis sodo gėrybėmis ir kepti gardžius pyragus. O virtuvę apgulusias sodo gėrybes labai smagu įprasminti pyragais. Slyvos - vienas populiariausių rudens vaisių, puikiai tinkantis pyragams. Jų yra tikrai labai daug receptų, tačiau visi, kuriuos teko išragauti, turi vieną panašumą. Visuose tarsi nuskamba tas pats saldumo ir lengvos rūgštelės duetas. Šiame straipsnyje rasite keletą greitų ir paprastų slyvų pyrago receptų, kurie patiks visai šeimai, o daugelis jų puikiai tiks ir su šaldytomis slyvomis.

Slyvų nauda sveikatai

Slyvos - tai kaulavaisiai, kurie Lietuvoje yra populiarūs, tačiau šiais laikais šiek tiek primiršti. Visgi, slyvos dėl savo unikalaus naudingųjų medžiagų mišinio gali ne tik praturtinti mitybą, bet ir sumažinti lėtinių ligų riziką. Slyvos yra labai maistingos ir naudingos sveikatai. Jose daug vitaminų ir mineralų, taip pat skaidulų ir antioksidantų, kurie gali padėti sumažinti kai kurių lėtinių ligų riziką. Šiuose kaulavaisiuose randama kalio, kalcio, magnio, šiek tiek vario ir cinko. Be to, slyvose yra vitaminų A, B ir C, jose taip pat randama folatų, karotinoidų ir fenolio junginių.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė E. Gavelienė atkreipia dėmesį, kad šviežių ir džiovintų slyvų vartojimas turėtų skirtis, atsižvelgiant į organizmo poreikius: „Pastebima, kad dažnai bijoma valgyti šviečias slyvas dėl jų laisvinamojo poveikio. Tačiau tai lemia fruktanai ir sorbitolis, kurio randama džiovintose, o ne šviežiose slyvose. Taip pat, lyginant su šviežiomis, džiovintos slyvos turi gausiau tirpių ir netirpių skaidulų, kurios skatina žarnyno motoriką. Todėl džiovintas patariama vartoti tiems, kuriuos vargina vidurių užkietėjimas.“

Pasak gydytojos dietologės, slyvas galima valgyti ir vienas, ir maišant su kitais vaisiais ar uogomis, iš jų plakti kokteilius ar spausti sultis. „Pusryčiams galite rinktis graikišką jogurtą, jį paskanindami slyvomis ir granola: jogurtas suteiks baltymų ir probiotikų, o slyvos - natūralaus saldumo ir skaidulinių medžiagų. Taip pat pusryčiams galima rinktis slyvų glotnutį: sutrinkite slyvas su šaldytomis uogomis, bananu, špinatais ir šlakeliu migdolų pieno - taip galėsite dieną pradėti nuo maistingųjų medžiagų kupino kokteilio. Jei mėgstate košes, tai virdami, pavyzdžiui, avižinę košę galite ją paskaninti slyvomis: nuo karščio jos suminkštės ir išleis natūralias sultis, o avižiniai dribsniai įgaus daugiau skonio“, - pataria E.

Slyvų rūšys ir patarimai, kaip jas ilgiau išlaikyti

Pasaulyje yra daugiau kaip 2000 slyvų veislių, kurių kiekviena pasižymi unikaliu skoniu, dydžiu ir spalva. Jų būna ir raudonų ar violetinių, ir geltonos ar žalios spalvos. Slyvos - nuostabios kepinių gardintojos, pridedančios laimės skonio viskam: ir pyragams, ir orkaitėje keptoms dešrelėms su bulvėmis, ir mišrainėms, ir keptai vištai, ir silkei ir t. t.

Prekybos tinklo „Rimi“ ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė teigia, kad norintys maitintis sveikiau ir į savo racioną įtraukti daugiau tamsių slyvų, šiuo metu tai gali padaryti pigiau. Ekspertė taip pat dalijasi patarimais, kaip išsirinktas slyvas reikėtų išlaikyti ilgiau. „Iš esmės slyvos savo geriausias savybes išlaiko tik 3-4 dienas, tad norint išvengti maisto švaistymo, reikėtų jų pirkti tik tiek, kiek planuojama suvartoti. Tačiau jei nusipirkote daugiau, jaudintis nereikėtų. Jas nuplaukite, nusausinkite, nulupkite ir išskobkite. Po to supjaustykite slyvas mažesniais gabalėliais, išdėliokite jas ant padėklo vienu sluoksniu ir užšaldykite. Vėliau šiuos gabalėlius galėsite naudoti uogienėms ar įvairių pigesnių patiekalų gardinimui“, - sako E. Krasauskienė.

Slyvų pyrago istorija

Kalbama, kad šio pyrago istorija siekia 1983 metus. Būtent tada jo receptas pirmą kartą buvo paskelbtas amerikiečių laikraštyje „New York Times”. Niujorko namų šeimininkėms šis pyragas su slyvomis taip patiko, kad kiekvienais metais per slyvų skynimo sezoną jos užplūsdavo redakciją su prašymais dar kartą paskelbti šį receptą. Taip tęsėsi iki 1995 metų, kol vyriausiajam redaktoriui baigėsi kantrybė. Štai tokia šio recepto istorija. Tikrai nuostabaus skonio pyragas.

Pagrindinis, greitai paruošiamas pyragas su slyvomis

Tai labai paprastas pyragas, kurį galima greitai pagaminti iš pagrindinių ingredientų. Šis receptas puikiai tinka tiek su šviežiomis, tiek su šaldytomis slyvomis.

Ingredientai

• Miltai - 2 stiklinės
• Kiaušiniai - 2 vienetai
• Cukrus - 1 stiklinė
• Pienas - 100 mililitrų
• Sviestas - 100 gramų
• Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
• Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
• Slyvos - 10 vienetų

Gaminimo eiga

1. Truputį sviesto atidėkite formai patepti. Likusį sviestą išlydykite.
2. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, tuomet tebeplakant, po truputį supilkite išlydytą ir kiek atvėsusį sviestą (jis neturi būti karštas, nes sutrauks kiaušinius).
3. Supilkite pieną ir dar kartą perplakite.
4. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, persijokite. Miltus dalimis, gerai permaišant sumaišykite su plakiniu.
5. Slyvas nuplaukite, nudžiovinkite, perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus.
6. Kepimo formą patepkite sviestu, supilkite tešlą, ant viršaus išdėliokite slyvų puseles.
7. Kepkite iki 180C įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Jeigu turimos slyvos rūgščios, tai iškeptą pyragą galima pabarstyti cukraus pudra arba jį tiekti su ledais.

Kiti gardūs slyvų pyragų receptai

Lengvai pagaminamas pyragas su slyvomis

Tai lengvai pagaminamas pyragas su slyvomis. Minkštas, purus, paprastas, lengvai pagaminamas ir ilgai neužmirštamas slyvų pyrago receptas. Namai kvepės vasara, vanile, cinamonu, o malonumą kvadratu pakels šaltos giros stiklinė.

Ingredientai

• Kambario temperatūros sviestas
• Cukraus milteliai
• Kiaušiniai
• Tarkuotos citrinos žievelės
• Citrinos sultys
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Slyvos
• Vanilinis cukrus
• Druska
• Rudasis cukrus
• Biskvito trupiniai

Gaminimas

1. Kambario temperatūros sviestą ir cukraus miltelius išplakite iki purios, balsvos konsistencijos, tada po vieną įmaišykite kiaušinius, tarkuotas citrinos žieveles, citrinos sultis, suberkite miltus ir kepimo miltelius.
2. Tešlą supilkite į kepimo skardą.
3. Slyvas nusausinkite, sumaišykite su vaniliniu cukrumi, druska, ruduoju cukrumi ir trupintu biskvitu, sudėkite ant tešlos viršaus ir kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 35-40 min.
4. Prieš patiekdami atvėsinkite.

Patarimas: Vanilę galima keisti 2 šaukštais malto skrudinto salyklo. Sauso salyklo galima nusipirkti specializuotose alaus parduotuvėse arba didžiųjų prekybos centrų prieskonių skyriuose. Prie pyrago puikiai tinka ir gaivina „Smetoniška gira". Rekomenduojame! Skanaus!

Apverstas slyvų pyragas

Šis pyragas atrodo tikrai labai šventiškai ir nuostabiai kvepia. Todėl drąsiai jį galima vadinti karališku. Tai bus plonas, taip vadinamos smėlinės tešlos, sluoksnis ir daug varškės įdaro. Na ir, žinoma - slyvų!

Ingredientai

• 2 šaukštai lydyto sviesto (formai patepti)
• 2 šaukštai cukraus (formai apibarstyti)
• 10 slyvų (20 puselių)
• 2 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• Žiupsnelis druskos
• 100 g miltų
• 50 g migdolų miltų (jei nemėgstate, galite nedėti ir berti 50 g paprastų miltų)
• 100 g sviesto
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 citrinos žievelės

Gaminimo eiga

1. Išklokite kepimo formą sviestiniu popieriumi. Popierių ištepkite 2 šaukštais lydyto sviesto ir apibarstykite 2 šaukštais cukraus.
2. Perpjaukite slyvas per pusę ir perpjauta puse dėkite ant sviestinio popieriaus, išdėliokite taip, kaip norite matyti savo pyragą.
3. Suplakite kiaušinius su cukrumi, įberkite druskos, kai jie suputos, berkite miltus, maltus migdolus ir maišykite.
4. Išlydykite sviestą ir supilkite į tešlą. Suberkite kepimo miltelius, įtarkuokite citrinos žievelės, viską gerai išmaišykite.
5. Tešlą supilkite į formą ant slyvų ir tolygiai paskleiskite, ypač padenkite tarpus tarp slyvų.
6. Kepkite 170 °C temperatūroje apie 30-35 minutes. Su mediniu smeigtuku patikrinkite ar pyragas iškepęs.
7. Leiskite pyragui pravėsti ir dar ant šilto dėkite lėkštę, ir apverskite aukštyn kojomis. Nuimkite sviestinį popierių.
8. Galite papildomai papuošti prieskoninėmis žolelėmis (mėta, melisa).

ALFO PATARIMAI: Slyvas galite keisti obuoliais, tik obuolius supjaustykite skiltelėmis, apie 8-10 dalių. Taip pat galite įdėti įvairių uogų. Migdolus galite keisti kitais riešutais. Ypatingai tinka valgyti su ledais: tiek šiltą, tiek šaltą.

Šokoladinis slyvų pyragas

Nors šis pyragas neturi legendos, jis - nemažiau skanus. Išbandykite kaip dera slyvos ir šokoladas - tikrai nepasigailėsite. Skonių kontrastas čia tikrai labai harmoningas.

Gaminimo eiga

1. Sviestą iš anksto išimkite iš šaldytuvo, kad jis taptų minkštas. Supilkite į jį cukrų ir išsukite elektriniu plakikliu iki vientisos masės. Po vieną įmuškite kiaušinius. Po kiekvieno gerai išplakite masę plakikliu. Galutinis rezultatas turėtų būti lengva ir puri masė.
2. Ištirpinkite šokoladą. Galite tai daryti mikrobangų krosnelėje. Tačiau darykite tai etapais: iš pradžių įdėkite 30 sekundžių, išimkite ir išmaišykite. Tada vėl pašildykite, vėl išmaišykite. Ir taip, kol gausite visiškai vientisą masę. Neperkaitinkite, kitaip šokolado masė gali susisluoksniuoti. Šokoladą taip pat galite tirpinti ir vandens vonelėje, nuolat maišydami. Taip kaitinant irgi labai svarbu, kad jo neperkaitintumėte.
3. Sumaišykite šokoladą ir sviesto bei kiaušinių masę plakikliu. Į tešlą įberkite kakavos miltelių ir žiupsnelį druskos. Viską vėl gerai išmaišykite.
4. Galiausiai persijokite miltus kartu su kepimo milteliais ir plakikliu užminkykite vientisą tešlą.
5. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi, paskleiskite tešlą ir mentele ar šaukštu ją išlyginkite. Ant viršaus išdėliokite slyvų puseles, šiek tiek jas prispausdami. Uogas dėkite pjūviu žemyn, kad sultys tekėtų tiesiai į tešlą. Dėl grožio ant vaisių galite padaryti kelis išilginius įpjovimus. Tada kepant, slyvų žievelės nesuplyš.
6. Šį šokoladinį slyvų pyragą kepkite 180°C temperatūroje.

Varškės pyragas su slyvomis

Šis pyragas - tai plonas smėlinės tešlos sluoksnis, daug varškės įdaro ir, žinoma, slyvos!

Ingredientai

• Miltai
• Paprastasis cukrus
• Vanilinis cukrus
• Druska
• Kepimo milteliai
• Atšaldytas sviestas
• Varškė
• Kiaušiniai
• Manų kruopos
• Slyvos
• Cinamonas

Gaminimas

1. Sumaišykite persijotus miltus, paprastąjį ir vanilinį cukrų, druską ir kepimo miltelius. Atšaldytą sviestą smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite. Kad gautųsi trupininė tešla, galite visus ingredientus tiesiog sutrinti rankomis. Galima, žinoma, naudoti maišytuvą arba kombainą, kad paruošimas užtruktų tik vos kelias minutes.
2. Pyrago kepimui naudokite apvalia kepimo formą (24 cm skersmens). Jos dugną išklokite kepimo popieriumi. Riebalais jo tepti nereikia, nes tešla yra sviestinė ir iškepęs pyragas gerai atšoka nuo šonų. Sukrėskite tešlą į formą ir rankomis suformuokite dugną ir šonus, kad gautųsi dubenėlio forma. Po to kepimo formą trumpam įdėkite į šaldytuvą.
3. Paruoškite pyrago įdarą. Į dubenį suberkite varškę, kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir manų kruopas. Viską gerai išplakite plaktuvu iki vientisos ir glotnios masės. Varškės įdarą supilkite į kepimo formą ir išlyginkite.
4. Nuplaukite, nusausinkite ir skiltelėmis supjaustykite slyvas. Slyvas išdėliokite ant pyrago viršaus odele žemyn, suformuodami norimą raštą.
5. Sumaišykite cukrų su cinamonu ir apibarstykite pyrago viršų, kad iš slyvų sulčių ir cukraus, pagardinto cinamonu, susidarytų skani karamelinė plutelė.
6. Pyragą kepkite 170-180°C temperatūroje apie 40-50 minutes.
7. Iškeptam pyragui leiskite atvėsti ir tik tada nuimkite formos kraštus ir perkelkite savo desertą į lėkštę.


Kokosinis pyragas su slyvomis

Šis kokosinis pyragas patiks tiems, kas mėgsta nesaldžius keksinius pyragus. Didelė dalis miltų čia pakeista kokosų drožlėmis, be to tešlai naudojau jogurtą, o tai visuomet lemia kepinio drėgnumą ir ilgai išliekantį šviežumą. Kadangi aš visuomet cukraus naudoju mažiau nei standartiniame recepte, šiame taip pat saldumą „nukirpau”. Beje, jei patiks pats pyragas, slyvas čia drąsiai galite keisti avietėmis (šviežiomis ar šaldytomis), šilauogėmis ar obuoliais. Jei jums patinka drėgni ir nesaldūs pyragai, šis receptas - jums.

Ingredientai

• Minkštas sviestas
• Cukrus
• Kiaušiniai
• Kokoso drožlės
• Jogurtas
• Slyvos (šviežios arba šaldytos)

Gaminimas

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160C.
2. Minkštą sviestą iki baltumo išsukite su cukrumi. Po vieną muškite kiaušinį ir toliau sukite, kol ingredientai susijungs.
3. Gautą masę supilkite į kepimo skardą, išlyginkite paviršių.
4. Kepkite apie 45 minutes, arba ilgiau, kol patikrinę mediniu pagaliuku jį ištrauksite sausą.
5. Glajui reikiamus ingredientus sumaišykite tarpusavy (likerį galite pakeisti citrinų sultimis). Glajumi ištepkite visą pyrago paviršių.

Slyvų galeta

Šis slyvų pyragas lengvai pagaminamas iš ingredientų, kurių visada yra virtuvėje, o ir iškepa labai skanus. Jei pas jus dar slyvų sezonas, labai kviečiu išbandyti!

Ingredientai

• Tešlai:
  • 450 g kvietinių miltų
  • 200 g šalto sviesto
  • 150 g cukraus (arba pagal skonį)
  • 1 didelis kiaušinis
  • 2 v. š. grietinės (ar graikiško jogurto)
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. druskos
• Įdarui:
  • Slyvos
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus

Gaminimas

1. Į dubenį įsijokite miltus su kepimo milteliais, berkite cukrų ir vanilinį cukrų. Įmuškite kiaušinį ir sudedame gabalėliais pjaustytą šaltą sviestą ir grietinę. Visą mišinį triname pirštais, kol susiformuos stambūs trupiniai.
2. Slyvas perpjauname pusiau, išimame kauliuką ir supjaustome skiltelėmis.
3. Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi, suberiame du trečdalius tešlos, paspaudžiant delnais suformuojame pagrindą ir kraštelius. Ant viršaus sudėliojame slyvas ir viršų pabarstome likusiais tešlos trupiniais.

Slyvų ir migdolų pyragas

Receptas

• 500 g tamsių slyvų
• 2 vnt. kiaušinių
• 150 g cukraus
• 100 g sviesto
• 200 g kvietinių miltų
• 100 g maltų migdolų
• 10 g kepimo miltelių
• 100 ml pieno
• 1 a. š. vanilės ekstrakto
• Cukraus pudros patiekimui

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C.
2. Slyvas nuplaukite, perpjaukite per pusę ir pašalinkite kauliukus.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite sviestą su cukrumi iki purios masės.
4. Po vieną įmuškite kiaušinius ir toliau maišykite, kol masė taps vientisa.
5. Įmaišykite vanilės ekstraktą, pieną, kvietinius miltus, maltus migdolus ir kepimo miltelius, kol gausite vienalytę tešlą.
6. Kepimo formą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą.
7. Ant viršaus išdėliokite slyvas, lengvai įspausdami jas į tešlą.
8. Kepkite apie 35-40 min., kol pyragas taps auksinės spalvos.

Slyvų pyragų ingredientų palyginimas

Pyrago pavadinimas	Sviestas	Cukrus	Miltai	Ypatingas ingredientas
Pagrindinis slyvų pyragas	100 g	1 stiklinė	2 stiklinės	Pienas, Vanilinis cukrus
Apverstas slyvų pyragas	100 g	100 g	100 g	Migdolų miltai, Citrinos žievelės
Varškės pyragas su slyvomis	Atšaldytas sviestas	Paprastasis ir vanilinis	Persijoti miltai	Varškė, Kiaušiniai, Manų kruopos, Cinamonas
Kokosinis pyragas su slyvomis	Minkštas sviestas	Cukrus	Dalis pakeista	Kokosų drožlės, Jogurtas



Kiti receptai su slyvomis

Atrinkome keletą receptų ir rekomenduojame juos išbandyti, kol sodai pilni šviežių slyvų (o lentynose turite džiovintų):

• Gardusis slyvų sluoksniuotis
• Dešrelės su bulvėmis ir slyvomis
• Silkė su marinuotais burokėliais ir slyvomis
• Salotos su slyvomis, kviečiais ir šonine
• Čija pudingas su slyvomis
• Netikras zuikis su džiovintomis slyvomis
• Drėgnas ir gardus šokoladinis slyvų pyragas
• Kiaulienos šonkauliai su slyvų padažu
• Burokėlių sriuba su džiovintomis slyvomis
• Blynas su slyvomis per visą orkaitę

tags: #pyragas #su #saldytomis #slyvomis

• Elegantiškas kiaušinių laikymas virtuvėje
• Kaip atskirti dirbtinį medų nuo natūralaus
• Cepelinų gamyba žingsnis po žingsnio
• Sodrus skonis ir nauda sveikatai
• Darbalaukio fonai: nuo skanumynų iki pasaulio stebuklų