Skanūs Pyragai su Šaldytomis Spanguolėmis: Nuo Paprastų iki Šventinių Deserto Idėjų

Spanguolės - ryškaus skonio ir spalvos uogos, puikiai tinkančios ne tik desertams, bet ir kitiems patiekalams. Šiemet spanguolės ypatingai didelės ir gražios, be šių uogų niekaip neįsivaizduoju paskutinių mėnesių metuose. Šio deserto istoriją galima sieti su spanguolių naudojimu įvairių šalių kulinarijoje. Spanguolės nuo seno vertinamos dėl savo gydomųjų savybių ir unikalios rūgščios natos. Jų dedama į įvairius patiekalus: nuo uogienių ir kompotų iki mėsos padažų ir kepinių. Spanguolės puikiai dera su saldžiais ingredientais, todėl yra nepakeičiamos ruošiant desertus. Pyragas su šaldytomis spanguolėmis - puikus būdas mėgautis šių uogų teikiamais privalumais ištisus metus.

Jeigu iškepti pyragui neprireikia daug laiko ir pastangų, jei produktai taip pat visiškai neįmantrūs, o skonis patenkina gan išrankių smaližiautojų norus, toks pyragas netrukus tampa mūsų favoritu. Pasidalinsime ir su jumis jo receptu. Gal susigundysite išbandyti ir paragauti.

Bendrieji patarimai kepant su spanguolėmis

• Originaliame recepte vietoj spanguolių buvo naudojamos gervuogės, o dalis miltų keičiama maltais migdolais.
• Tiems, kam ne prie širdies rūgščios spanguolės, jas gali keisti rudeninėmis avietėmis.
• Jei pyragui naudosite saldžiarūgščius obuolius, spanguolės pyrage labai derės ir kompensuos obuoliuose trūkstamą rūgštumą.
• Jei naudojate šaldytas spanguoles, atšildyti jų nebūtina.

Paprastas pyragas su šaldytomis spanguolėmis

Šis receptas puikiai tiks tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu ir aromatingu pyragu.

Ingredientai:

• Kiaušiniai: 2 vnt.
• Cukrus: 140 g (stiklinė)
• Miltai: 2 st.
• Kepimo milteliai
• Šaldytos spanguolės: 4 valg. š.
• Apelsinas: 1 vnt. (1 valg. š. tarkuotos žievelės)
• Šokolado drožlės (nebūtina)

Gaminimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite druską ir cukrų, plakite mikseriu, kol masė taps balta.
2. Į mišinį įsijokite miltus ir kepimo miltelius, sumaišykite, kol gausis tiršta tešla be gumulėlių.
3. Į tešlą įmaišykite tarkuotą apelsino žievelę ir šaldytas spanguoles.
4. Tešlos viršų pabarstykite šokolado drožlėmis (nebūtina).
5. Skardą išklokite kepimo popieriumi. Tešlą imkite šaukštu ir dėkite tarsi blynelius, tarp jų palikite maždaug 5 cm tarpus.
6. Kepkite 180°C temperatūros orkaitėje 10-12 min.

Pyragas su obuoliais ir lazdyno riešutų trupiniais

Šis pyragas sujungia obuolių saldumą, spanguolių rūgštumą ir traškius riešutų trupinius.

Gaminimas:

1. Kepimo formos (24 cm) šonus ištepiau sviestu, o jos dugną išklojau kepimo popieriumi. Orkaitę įkaitinau iki 160 laipsnių.
2. Sausoje keptuvėje lengvai pakepinau lazdyno riešutus. Kepinti riešutai įgyja ryškesnį skonį ir nuo jų lengviau nusilupa odelė. Riešutus kiek paskaldžiau peiliu.
3. Miltus sumaišiau su kepimo milteliais.
4. Elektriniu plaktuvu išplakiau minkštą sviestą ir cukrų, tada sudėjau kiaušinius ir viską išplakiau kartu. Po truputį į plakinį įmaišiau miltų mišinį.
5. Obuolius nulipau ir supjausčiau skiltelėmis, subėriau juos į tešlą kartu su švariomis spanguolėmis. Tešlą gerai išmaišiau, kad obuoliai ir uogos pasiskirstytų vienodai. Pyrago mišinį supyliau į paruoštą kepimo formą.
6. Iš cinamono, rudojo cukraus, šalto kapoto sviesto ir riešutų rankomis padariau trupinius ir apibėriau jais pyrago viršų.
7. Pyragą kepiau apie 50 minučių. Iškepusiam pyragui leidau praaušti ir barsčiau milteliniu cukrumi bei spanguolėmis.

Apverstas pyragas su spanguolėmis

Šis pyragas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Sviestas
• Cukrus: 2.00 valg. š.
• Miltai
• Kukurūzų miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Citrinos: 1.00 vnt. (žievelė)
• Kiaušiniai: 2.00 vnt.
• Vanilės ekstraktas
• Pienas
• Šaldytos spanguolės

Gaminimas:

1. Įkaitinkite keptuvę ir sudėkite uogų sluoksniui skirtą sviestą bei cukrų, maišykite, kol cukrus ištirps. Kai masė ims burbuliuoti, nuimkite keptuvę nuo ugnies.
2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC laipsnių.
3. Nedideliame dubenyje sumaišykite sausuosius tešlai skirtus produktus - miltus, kukurūzų miltus, kepimo miltelius ir druską.
4. Kitame dubenyje iki purumo išsukite tešlai skirtą sviestą, cukrų ir citrinos žievelę. Po vieną įmuškite ir gerai įmaišykite kiaušinius, supilkite vanilės ekstraktą.
5. Atsargiai supilkite pusę sausųjų ingredientų mišinio, tada pieną, atsargiai išmaišykite, kol masė bus vientisa, galiausiai supilkite antrąją sausų ingredientų dalį. Nepermaišykite!
6. Ant sviesto-cukraus masės supilkite spanguoles ir paskirstykite vienodu sluoksniu (jei kepsite pyragą ne toje pačioje keptuvėje, bet kepimo formoje, pirmiausia į ją perpilkite cukraus-sviesto masę). Sukrėskite ant uogų tešlą ir tolygiai ją paskirstykite, palyginkite viršų.
7. Kepkite pyragą, kol viršus bus rusvas, o į jį įbestas medinis pagaliukas ištraukus bus sausas - tai užtruks apie 40-50 min.
8. Ištraukite pyragą iš orkaitės ir leiskite 10 min. ramiai pastovėti, o tada peiliu atskirkite jį nuo kraštų, uždėkite ant keptuvės ar skardos viršaus didelę plokščią lėkštę ir staigiai apversdami indą, kuriame kepėte, išverskite skanėstą (nepamirškite mūvėti virtuvinių pirštinių, kad nenusidegintumėte).

Pyragas be miltų su apelsinais ir spanguolėmis

Šis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo.

Ingredientai:

• Apelsinai: 1.00 vnt.
• Kiaušinių baltymai
• Cukrus
• Kiaušinių tryniai
• Kepimo milteliai
• Migdolų miltai
• Džiovintos spanguolės
• Aliejus

Gaminimas:

1. Nuplaukite apelsinus, užpilkite juos vandeniu, kad apsemtų, ir virkite 70 minučių ant mažos ugnies (du kartus, vis užvirus vandeniui, jį pakeiskite ir virkite iš naujo). Apvirtus apelsinus supjaustykite gabalais ir sutrinkite smulkintuvu, atvėsinkite.
2. Kiaušinių baltymus su 50 g cukraus išplakite iki standžių putų. Likusį cukrų suberkite į indelį su kiaušinių tryniais ir išsukite, kol cukrus ištirps, o masė taps puri. Į gautą masę sudėkite paruoštą apelsinų masę, suberkite kepimo miltelius, migdolų miltus ir džiovintas spanguoles.
3. Tada atsargiai šluotele įmaišykite (jokiu būdu neplakite!) kiaušinių baltymus, į bendrą masę dėdami jų po nedaug.
4. Kepimo formą ištepkite aliejumi (1 arbat. š.) ir pabarstykite maltais linų sėmenimis. Į formą sukrėskite pyrago masę ir kepkite iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 50-70 min., atsižvelgdami į kepimo formos dydį ir gylį. Iškepę pyragą, leiskite jam atvėsti neišėmę iš formos.
5. Karšto vandens vonelėje ištirpinkite baltąjį šokoladą ir užpilkite plonu sluoksniu ant pyrago. Papuoškite spanguolėmis.

Varškės pyragas su spanguolėmis

Šis pyragas - puikus derinys trapios tešlos, varškės ir saldžiarūgščių spanguolių.

Ingredientai:

• 100g sausainių trupinių
• 40g lydyto sviesto
• 2 šaukštus vandens
• 500g švelnios varškės (tinka ir pertrinta 9% riebumo)
• 160g cukraus
• 2 šaukštus kukurūzų krakmolo
• 3 didelius kiaušinius
• 50g džiovintų spanguolių
• 1 citrinos žievelę

Gaminimas:

1. Pagrindui naudojau rupių miltų "Digestive" sausainius, bet kitam kartui likčiau ištikima "Selgai" - jie geriau trupa, geriau sukimba ir yra skanesni. Bent jau man prie švelnios varškės "President" norėjosi kvapnesnių sausainių.
2. Trupinius sumaišykite su lydytu sviestu ir vandeniu, padenkite jais atsegamos tortinės formos dugną. Išlyginkite.
3. Kepkite apie 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
4. Varškę sumaišykite su cukrumi, suberkite krakmolą, įmuškite kiaušinius. Išmaišykite iki vientisos masės.
5. Suberkite spanguoles ir smulkiai tarkuotą citrinos žievelę.
6. Pilkite ant iškepusio pagrindo.

Šventinis meduolinis tortas su spanguolėmis

Šis tortas - puikus pasirinkimas šventiniam stalui.

Ingredientai:

• Miltai
• Soda: 1 arbat. š.
• Druska: 0.25 arbat. š.
• Prieskoniai (cinamonas: 1 arbat. š.)
• Sviestas
• Pienas
• Grietinėlė
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Cukrus
• Sirupas
• Grietinėlė plakimui
• Cukraus pudra
• Maskarponė
• Cukatos
• Spanguolės: 2.00 st.
• Eglišakiai
• Cukraus masė

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Ištepkite sviestu ir pabarstykite miltais kepimo formą.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, sodą, druską, prieskonius, viską persijokite.
3. Ištirpinkite sviestą, supilkite į puodą pieną ir grietinėlę.
4. Kiaušinius su cukrumi išsukite iki purumo. Supilkite sirupą ir gerai išmaišykite. Dalimis pakaitomis įmaišykite miltų ir sviesto mišinius. Nepermaišykite.
5. Trečdalį tešlos supilkite į kepimo formą (18 cm skersmens) ir kepkite vidurinėje orkaitės lentynoje 25-30 minučių. Jei turite tris vienodas kepimo formas, galite visus tris meduolinio biskvito sluoksnius kepti vienu metu. Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar biskvitas iškepė. Išverskite meduolinius biskvitus ant grotelių ir visiškai atvėsinkite.
6. Iki standumo išplakite grietinėlę. Bebaigdami plakti suberkite cukraus pudrą. Sudėkite maskarponę ir išplakite iki purios vientisos masės.
7. Dėkite pirmąjį biskvito sluoksnį ant tortinės, užtepkite trečdalį kremo. Užbarstykite pusę smulkintų cukatų. Uždėkite antrąjį meduolio sluoksnį, užtepkite trečdaliu kremo ir užbarstykite likusias cukatas. Uždėkite viršutinį sluoksnį, užtepkite likusį kremą, gražiai išlyginkite paviršių ir šonus. Padėkite į šaldytuvą bent pusvalandžiui, galima palikti ir pernakt.
8. Lengvai išplakite kiaušinio baltymą. Uogas po vieną merkite į baltymą ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų skysčio perteklius. Po to po vieną išvoliokite uogas cukruje ir palikite džiūti ant lėkštės apie 30 minutes.
9. Dekoruokite tortą cukruotomis spanguolėmis ir eglišakiais, cukraus masės snaigėmis.

Ypatingas šokoladinis tortas su spanguolėmis ir marcipanu

Šventiniam stalui - šventiškas šokoladinis tortas su spanguolėmis. Šiam tortui kepiau iki šiol savo mėgstamiausią šokoladinį biskvitą su marcipanu. Jis minkštas, purus ir labai skanus. Biskvito likučius visada pasigardžiuodami suvalgome kaip tikrų tikriausią pyragą. Tiesa, jo recepte nenaudojami kepimo milteliai, todėl svarbu labai gerai išplakti kiaušinių trynių ir baltymų mases, virtuvėje suktis greitai ir nepermaišyti tešlos. Rekomenduoju tiksliai pasverti kiaušinius ir kitus biskvito ingredientus.

Šis tortas yra ne per saldus, su rūgštele, kurios suteikia spanguolių įdaras. Jei norisi saldžiau, galima reguliuoti spanguolių įdaro ir maskarponės kremo cukraus kiekį. Kad šokoladinis tortas su spanguolėmis pavyktų, atkreipkite dėmesį į šiuos pastebėjimus:

• Biskvitui naudojau „Kauno grūdų“ EKSTRA kvietinius miltus. Šie miltai yra birūs, todėl juos lengva įmaišyti į tešlą, tešloje nesusidaro gumuliukai. Nors EKSTRA miltų galima nesijoti, šiam biskvitui miltus kartu su kakavos milteliais vis tik reikėtų persijoti, kad tešloje susidarytų kuo daugiau oro ir biskvitas iškeptų puresnis.
• Biskvitą ruošiau be kepimo miltelių. Kad tešla išliktų puri, o biskvitas kepdamas nesukristų, labai svarbu nepermaišyti tešlos. Maišyti užtenka tik kol ingredientai susijungia.
• Spanguolių įdarą pilnai atvėsinkite, tuomet jis stipriai sutirštėja ir tampa panašios į džemą konsistencijos.
• Taip pat svarbu neperplakti maskarponės kremo. Puoškite pagal fantaziją.

Gaminimas:

1. Kepimo skardą ištieskite kepimo popieriumi ir pieštuku nusibrėžkite tris 18 cm dydžio apskritimus. Marcipaną truputį pašildykite, kad suminkštėtų (patogiausia tai daryti mikrobangų krosnelėje). Virtuviniu kombainu marcipaną gerai ištrinkite su persijota cukraus pudra. Plakant per kelis kartus supilkite kiaušinį ir kiaušinių trynius.
2. Tuo tarpu kitame sausame dubenyje su žiupsneliu druskos plakite kiaušinio baltymus: kai pasirodys pirmos putos, pradėkite po truputį dėti cukrų ir išplakite iki purumo.
3. Į marcipano ir kiaušinių masę viena kryptimi silikonine mentele įmaišykite tirpintą sviestą. Per du sykius sudėkite miltų ir kakavos mišinį. Galiausiai atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
4. Tešlą skardoje paskleiskite taip, kad uždengtų visus tris pieštuku nubrėžtus apskritimus. Kepkite iki 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. Pirmiausia kepkite 10 min., tuomet patikrinkite: prilieskite biskvito viršų pirštu. Kai biskvitas iškepęs, patraukus pirštą, nelieka įdubimo, jis grįžta į pradinę padėtį. Jei įdubimas liko - kepkite dar 5 min. ir vėl tikrinkite.
5. Biskvitą atvėsinkite ir apverskite ant kitos kepimo popieriumi ištiestos skardos. Nuo biskvito nuplėškite kepimo popierių.
6. Spanguoles sumaišykite su cukrumi. Supilkite atgal į puodą su spanguolėmis ir intensyviai maišykite šluotele.
7. Švelniai sumaišykite šaltą maskarponę ir šaltą grietinėlę. Įmaišykite vanilės pastą, cukraus pudrą ir kakavos miltelius, kol masė taps vientisa. Plakite elektriniu plaktuvu mažu greičiu ir stebėkite kremo konsistenciją. Atidėkite šiek tiek maskarponės kremo torto krašto sulyginimui.
8. Į konditerinį žiedą ar torto formą įdėkite pirmąjį biskvitą ir šepetėliu aptepkite paruoštu sirupu. Sudėkite pusę spanguolių įdaro, stenkitės netepti iki pat krašto. Ant spanguolių įdaro paskirstykite trečdalį maskarponės kremo. Sluoksniuokite tokia pat tvarka: biskvitas, sulaistymas, likęs spanguolių įdaras, maskarponės kremas.

Keksiukai ir kiti spanguolių skanėstai

Be jau minėtų pyragų, spanguoles galima naudoti ir kituose kepiniuose, suteikiant jiems unikalų skonį ir aromatą.

Keksiukai su spanguolėmis ir citrusiniais vaisiais

Šie keksiukai - puikus pasirinkimas norint nustebinti artimuosius originaliu ir gardžiu desertu.

Ingredientai:

• Sviestas: kambario temperatūros
• Cukrus
• Kiaušiniai: 4 vnt.
• Apelsinas: 1 vnt. (sultys ir žievelė)
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Migdolų drožlės
• Džiovintos spanguolės
• Popieriniai krepšeliai keksiukams

Gaminimas:

1. Džiovintas spanguoles nuplaukite verdančiu vandeniu, suberkite į stiklinę, užpilkite romu (2 valg. š.) ir apie pusvalandį brinkinkite.
2. Sviestą palaikykite kambaryje, kad sušiltų, ir stambia trintuve įtarkuokite į gilų dubenį.
3. Į sviestą suberkite cukrų ir išplakite iki purumo.
4. Į sviesto ir cukraus plakinį po vieną įmuškite kiaušinius ir trynį, supilkite apelsinų sultis (3 valg. š.) ir žieveles.
5. Galiausiai suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius, sausoje keptuvėje paskrudintas migdolų drožles.
6. Į silikonines kepimo formeles dėkite dekoratyvius popierinius krepšelius, į juos išpilstykite tešlą.
7. Keksiukus kepkite apie 50 min.

Keksiukai su įvairiais priedais

Šis receptas leidžia improvizuoti ir sukurti unikalius keksiukų skonius.

Ingredientai:

• Kiaušiniai
• Cukrus
• Vanilinis cukrus
• Sviestas
• Pienas
• Citrinos žievelė
• Miltai
• Kepimo milteliai
• Druska
• Brendis
• Razinos
• Džiovinti vaisiai
• Kakava
• Šaldytos uogos

Gaminimas:

1. Kiaušinius reikia išplakti su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki vientisos masės.
2. Sviestą ištirpinti, sumaišyti su pienu bei tarkuota citrinos žievele.
3. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais ir druska.
4. Galiausiai sumaišyti kiaušinių - cukraus masę su pieno, sviesto ir citrinos žievelės mase bei miltais.
5. Tešlą padalinti į 4 dalis.
6. Į ketvirtąją dalį įberti šaldytų uogų (sauja šaldytų uogų).
7. Visas mases gerai išmaišyti ir konditeriniu maišeliu sudėti į keksiukų formeles, užpildant 2/3 formelių.
8. Kepti iki 220 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12-15 minučių.
9. Ištraukus keksiukus šiek tiek pravėsinti ir papuošti.

Spanguolių sausainiai su šokoladu ir riešutais

Šis derinys - tikras skonio sprogimas!

Ingredientai:

• Sviestas
• Cukrus
• Vanilė
• Miltai
• Druska
• Spanguolės: 4 valg. š.
• Šokoladas
• Riešutai

Gaminimas:

1. Sviestą išsukite su cukrumi ir vanile.
2. Kitame inde sumaišykite miltus ir druską.
3. Miltų mišinį berkite į sviestą ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Suberkite pasmulkintas spanguoles, kapotą šokoladą ir riešutus. Viską gerai suminkykite.
5. Tešlą padalykite per pusę, uždėkite ant skirtingų maistinės plėvelės gabaliukų ir, suformavę ritinius, suvyniokite. Dėkite valandai į šaldytuvą.
6. Pašaldytus tešlos ritinėlius supjaustykite piršto storumo gabalėliais ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
7. Kiškite į 175 laipsnių kaitrumo orkaitę ir kepkite 10-15 min., kol krašteliai ims ruduoti.

Kitos idėjos su spanguolėmis

• Blyneliai su spanguolėmis: įprastą blynelių tešlą papildykite šaldytomis spanguolėmis - gausite ne tik skanų, bet ir gražų patiekalą.
• Bandeles su spanguolėmis: minkštas bandeles su saldžiarūgščiu spanguolių įdaru - puikus pasirinkimas pusryčiams ar popiečio arbatai.
• Pyragai su spanguolių uogiene: iškepkite mėgstamą pyragą ir pertepkite jį spanguolių uogiene - gausite naują ir netikėtą skonį.
• Sausainiai su spanguolėmis ir baltojo šokolado gabalėliais: šis derinys - tikras skonio sprogimas!

tags: #pyragas #su #saldytomis #spanguolemis

• Nauda ir rizika valgant kiaušinius
• Kaip kepti kukurūzų burbuoles
• Kaip naudoti kepimo molinį akmenį
• Pyragas su aguonomis
• Makaronų ruošimo idėjos