Neleiskite, kad pasikartojantis šventinis meniu pabostų tiek gaminantiems, tiek valgantiems. Kartais užtenka vos vieno naujo patiekalo, jog akys bei skonio receptoriai atsigautų. Šiame straipsnyje rasite išsamius receptus, kaip pasigaminti gardžius pyragus su sūriu ir kiaušiniais, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek ypatingai progai. Pagaminti su meile ir kruopštumu, jie tikrai pradžiugins jūsų artimuosius ir draugus.
Pyragas su varške, sviestu ir kakava
Štai išsamus receptas, kaip pasigaminti gardų pyragą su varške ir kiaušiniais. Šis pyragas puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai tešlai
- 180 gramų cukraus
- 40 gramų kakavos
- 2 vienetai kiaušinių
- 300 gramų kvietinių miltų
- 200 gramų sviesto (arba margarino)
- 20 gramų kepimo miltelių
Ingredientai užpilui
- 150 g cukraus
- 3 kiaušiniai
- 500 g varškės
- 200 g grietinėlės (30%)
- 1 pakelis vanilinio cukraus (apie 15 g)
- 1 žiupsnelis druskos
- 40 g sviesto
Gaminimo eiga
- Sumaišykite miltus su kakava, kepimo milteliais, cukrumi.
- Įmuškite kiaušinius, sudėkite sviestą ir išminkykite tešlą.
- 1/4 tešlos atidėkite, o 3/4 tešlos išklokite kepimo formos dugną ir šonus. Atkartokite pačią kepimo formą.
- Cukrų išplakite su kiaušiniais, varške, grietinėle, vaniliniu cukrumi, žiupsneliu druskos ir sviestu.
- Šį užpilą supilkite ant tešlos.
- Iš 1/4 tešlos suformuokite nedidelius rutuliukus ar kvadratėlius.
- Jei norisi, suformuokite raides ir sudėkite ant užpilo, šiek tiek paspaudžiant, kad tešla ir užpilas būtų viename lygyje.
- 180 laipsnių orkaitėje kepti apie 1 valandą.
- Iškepusio pyrago iškarto nepjaunu. Leidžiu atvėsti iki kambario temperatūros ir palaikau šaldytuve 1 val. Puikiai pjaustosi ir skystis neišbėga.
Štai ir viskas! Jūsų skanusis pyragas su varške ir kiaušiniais paruoštas. Mėgaukitės!
Patarimai ir gudrybės
- Jei norite intensyvesnio šokoladinio skonio, į tešlą įdėkite daugiau kakavos.
- Sviestą galite pakeisti margarinu, tačiau pyragas gali šiek tiek skirtis skoniu.
- Kepimo laiką gali tekti koreguoti, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Stebėkite, kad pyragas neperkeptų.
Alternatyvūs ingredientai
- Vietoj kvietinių miltų galite naudoti speltos miltus.
- Grietinėlę galite pakeisti riebiu jogurtu.
Martos Stewart Niujorko stiliaus sūrio pyragas
Šis receptas, įkvėptas Martos Stewart, leis jums pasigaminti klasikinį Niujorko stiliaus sūrio pyragą, kuris nustebins savo subtiliu skoniu ir elegancija. Štai ir dar vienas puikus desertas su sūriu ir kiaušiniais.
Ingredientai
- 200 g sausainių
- 100 g sviesto
- 400 g kreminio sūrio
- 200 g grietinės arba graikiško jogurto
- 120 g cukraus
- 2 kiaušinių
- 1 a. š. vanilinio cukraus
- 1 a. š. citrinos sulčių
Papuošimui
- 150-200 g uogų (aviečių, šilauogių arba braškių)
- 6-10 mažų šokoladinių kiaušinių arba makarunų
- šiek tiek cukraus pudros (nebūtina)
Paruošimas
- Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Sviestą ištirpinkite ir sumaišykite su sausainių trupiniais.
- Masę paskirstykite kepimo formos dugne ir gerai suspauskite, kad susidarytų tvirtas pagrindas.
- Kepkite 180°C laipsnių orkaitėje apie 8-10 minutes.
- Dubenyje sumaišykite kreminį sūrį, grietinę, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Po vieną įmaišykite kiaušinius ir įpilkite citrinos sulčių. Masę maišykite, kol ji taps vientisa.
- Paruoštą sūrio masę supilkite ant sausainių pagrindo ir kepkite 170 laipsnių orkaitėje apie 30-35 minutes.
- Iškepusį pyragą palikite visiškai atvėsti, o tuomet bent valandai įdėkite į šaldytuvą.
- Prieš patiekdami pyragą papuoškite. Tarp uogų išdėliokite šokoladinius kiaušinius arba makarunus.
Itališkas kiaušinių ir sūrio pyragas
Be tradicinių, iš kartos į kartą perduodamų patiekalų sunkiai įsivaizduojame didžiųjų švenčių stalą. Tačiau, sutikite, tas pats šventinis meniu įgrįsta ir gaminantiems, ir valgantiems. Gali užtekti vos vieno naujo patiekalo, jog akys bei skonio receptoriai atsigautų. Jei ieškote kulinarinių idėjų artėjančioms Velykoms, šis itališkas kiaušinių ir sūrio pyragas - kaip tik jums. Šis netradicinis pyragas, puikiai tiksiantis ant šventinio Velykų stalo, pareikalaus šiek tiek darbo, tačiau rezultatas pranoks lūkesčius.
Tešlai reikės
- 1 kiaušinio
- 150 g miltų
- 100 g sviesto
- 50 g kietojo sūrio
- druskos pagal skonį
Įdarui reikės
- 6 kiaušinių (1 jų - pyrago aptepimui)
- 100 g ožkos sūrio
- 200 g rikotos
- 50 g kietojo sūrio
- 500 g špinatų
- 2-3 skiltelių česnako
- druskos ir pipirų pagal skonį
Gamybos procesas
- Miltai sumaišomi su druska.
- Gerai atšaldytas sviestas (galite šį trumpam įdėti į šaldiklį) sutarkuojamas ir sumaišomas su miltais. Gaminimo principas panašus į trupininio pyrago.
- Į gautus trupinius suberiamas sutarkuotas kietasis sūris ir, prieš tai masę išmaišius, įmušamas kiaušinis.
- Kruopščiai išminkyta tešla suvyniojama į maistinę plėvelę ir šaldytuve laikoma pyrago įdaro gamybos metu.
- Kietai išvirtus kiaušinius atvėsinami, nulupami.
- Atgnybus maždaug trečdalį tešlos, ši iškočiojama. Likusia tešla padengiama kepimo formos (šią prieš tai patepkite sviestu) dugnas bei šonai.
- Karštame vandenyje nuplikytus špinatus sudedami į keptuvę ir ten pakepinami porą minučių su druska bei smulkintu česnaku.
- Špinatams atvėsus, šie sutrinami kartu su ožkos bei rikotos sūriu (jei mėgstate, galite papildomai įpilti šiek tiek grietinėlės), suberiamas tarkuotas kietasis sūris, pagardinama šviežiai maltais pipirais.
- Špinatų bei sūrių įdaras tolygiai paskirstomas ant formoje išklotos tešlos, o viduryje, vienas šalia kito, įspaudžiami išvirti kiaušiniai.
- Įdaras uždengiamas likusios iškočiotos tešlos lakštu, kruopščiai užspaudžiami šonai, pyragas aptepamas plaktu kiaušiniu.
- Orkaitėje, įkaitintoje iki 220 laipsnių, pyragas kepamas apie 15 minučių, o sumažinus temperatūrą iki 180 laipsnių, dar 20 minučių.
- Pyragas skanaujamas atvėsęs.
Subtilus šokoladinis sūrio pyragas
Jei ieškote lengvo ir subtilaus sūrio pyrago varianto su šokoladu, šis receptas jums patiks. Jis pasižymi švelnia tekstūra ir prabangiu skoniu.
Gaminimo eiga
- Atskirkite kiaušinių baltymus ir trynius. Baltymus pastatykite į šaldytuvą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 170 laipsnių.
- Susmulkinkite šokoladą ir ištirpinkite (sudėkite į metalinį dubenį ir tirpinkite virš garų vonelės).
- Ištirpusį šokoladą išsukite su sūriu ir kiaušinių tryniais.
- Šaltus kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir po truputį įmaišykite į sūrio mišinį.
- Kepimo formą išklokite sviestu išteptu kepimo popieriumi ir supilkite tešlą.
- Į įkaitintą orkaitę įdėkite skardą su vandeniu ir į jį įstatykite kepimo indą.
- Kepkite 15 minučių iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, dar 15 minučių iki 160 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
tags: #pyragas #su #suriu #ir #kiausiniais