Šiame straipsnyje keliausime po įvairių sūrių pasaulį, atkreipdami dėmesį į jų kilmę, skonį ir panaudojimo būdus. Galiausiai, įkvėpti šios sūrio įvairovės, pasinersime į kūrybišką sūrio panaudojimą, įskaitant populiarųjį Raclette, ir aptarsime alternatyvas, kurios gali praturtinti jūsų kulinarinius eksperimentus.
Kas yra Raclette sūris?
Raclette yra vienas iš labiausiai žinomų sūrių Prancūzijoje, dažniausiai naudojamas lydymui. Tai pasterizuoto karvių pieno sūris, turintis ploną, rudai oranžinės spalvos žievę ir gelsvos spalvos masę, lygią vidinę tekstūrą, ne per kartų ar sūrų skonį. Kreminės tekstūros Raclette sūris turi labai savitą, malonų aromatą, jaučiamą net tada, kai sūris yra lydomas.
Raclette Tranchette - tai pusiau kietasis sūris, pasižymintis šiek tiek sūriu, šiek tiek saldžiu, šiek tiek riešutų skoniu. Raclette sūris žinomas nuo XIII amžiaus, kai 1291 m. Wilhelmui Telliui buvo pateiktas kaip pirmasis patiekalas. Jis ženklinamas AOC (pranc. „appellation d'origine contrôlée“, liet. „kontroliuojama kilmė“).
Raclette patiekalo ruošimas
Patiekalas, kuris yra vienas garsiausių ir tipinis, vadinamas Raclette. Šio patiekalo ingredientai iš esmės yra du: bulvės ir sūris. Idealiausia yra turėti specialią grotelę, su kuria ištirpdysime sūrį ir šiek tiek uždėsime ant bulvių, nors tai galima padaryti ir kitu būdu. Tai vienas iš tų patiekalų, kurį puikiai galime pasigaminti namuose.
Bulves turime virti tol, kol jos suminkštės. Šio patiekalo ypatumas yra tai, kad bulvės valgomos su lupenomis. Ingredientai yra išdėstyti lėkštėje, laukdami, kol pridėsime lydyto sūrio, kuris prideda šio patiekalo apdailą. Prancūzai mėgsta derinti šį sūrį su įvairiais kumpiais, marinuotais svogūnais ir kornišonais. Jis turėtų būti vartojamas karštas ir skanus.
Kaip linksminti draugus su rakleto kepsnine | Maisto pagrindai | Puikiai padirbėta
Sūrio panaudojimas picai ir kitiems patiekalams
Sūrių pasaulis neapsiriboja vien tik Olandija ar Prancūzija. Kiekviena šalis turi savo unikalius sūrius, gaminamus pagal tradicinius receptus. Kai kurie iš jų puikiai tinka įvairiems eksperimentams.
Sūrių pritaikymo pavyzdžiai
- Basiron sūris su alyvuogėmis, pomidorais ir žolelėmis: Puikiai tiks prie sumuštinių, prie ispanų, saulėtų salotų ar picos.
- Čederis: Karaliaujantis sūris ir tikra klasika - nuostabusis čederis. Prasidėjęs nuo klasikinio skonio, šiuo metu čederis gaminamas įvairių skonių.
- Mexicana: Ypatingo skonio, aštrus, puskietis šiek tiek trapus, čederio tipo sūris. Kad įgautų nuostabų Meksikos kraštų autentišką skonį, jis buvo sumaišytas su įvairiomis paprikų rūšimis.
Sūrio pasirinkimas patiekalui priklauso nuo jūsų skonio. Pavyzdžiui, Raclette sūris, atrodo, yra saugus vartojimui, tačiau E235 konservantas gali sukelti alergines reakcijas jautriems asmenims. Apskritai, didžiajai daliai vartotojų šis produktas neturėtų kelti didelių rūpesčių.
| Sūrio rūšis | Riebumas | Pagrindinis bruožas |
|---|---|---|
| Raclette | 45% | Puikiai lydosi, kreminis |
| Gouda Kroon | 48% | Švelnus, kreminis |
| Mimolette | 40% | Ryškiai oranžinė spalva |
Visada rekomenduojame perskaityti ir vadovautis informacija, esančia ant prekės pakuotės. Informacija el. parduotuvės produkto aprašyme yra bendro pobūdžio, todėl gali šiek tiek skirtis nuo informacijos, nurodytos ant prekės pakuotės.