Vasara - dėkingas sezonas maisto kūrėjui. Kiekvienas jos mėnuo, net savaitė siūlo išbandyti vis kitas uogas ar vaisius, atrasti naujus jų skonių derinius. Vasara, kai norisi lengvumo ir gaivos, desertai tampa ypatingu malonumu. Vietoj sunkių ir riebių patiekalų, renkamės vaisius, uogas ir kitus natūralius ingredientus. Desertai - tai ne tik saldi vakarienės pabaiga, bet ir ypatingas ritualas, kuriam norisi skirti dėmesio bei geriausių ingredientų.
Šviežios vasaros gėrybės - įkvėpimas tobulam desertui
Vasara daugumai asocijuojasi su šviežio derliaus gėrybėmis - nosį kutenančiu ką tik sunokusių braškių aromatu ir pilnais delnais prisirpusių aviečių, sultingais obuoliais ir egzotiškais iš šiltųjų kraštų atvykusiais vaisiais - mangais, persikais, pasifloromis bei begale kitų gardžių pasirinkimų. Šviežios uogos ir vaisiai - puikus vitaminų šaltinis, tad idealiai tiks ne tik kaip sveikatai palankus užkandis, bet ir ryškus pačių įvairiausių desertų ingredientas.
Kiekvienas pasisėdėjimas vasarą terasoje ar balkone yra vertas kažko skanaus. Tinklaraštininkė mėgsta švelnius, vaisinius, citrusinius desertus. „Skoniai išsiskiria, tad savo receptuose stengiuosi laviruoti ir pagaminti tokius desertus, kad patiktų abiem. Žinoma, vasarą labiau norisi rinktis gaivesnį skonį, nes kai karšta, visada ieškome kuo lengvesnio ne tik maisto, bet ir deserto“, - sako V. Vaičekauskytė. Tinklaraštininkė stengiasi, kad desertai būtų ne tik gardūs, bet ir kuo palankesni sveikatai.
Uogų įkvėpti desertai - tai tikras vasaros hitas. Nereikia skubėti aplenkti laiką, verta iki soties pasimėgauti kiekviena uoga. Pasak Astos, šviežios uogos, vaisiai puikiai dera ne tik gaiviuose ir keptuose desertuose. "Vasaros gėrybių skoniai puikiai papildo vienas kitą ir kartais pavyksta atrasti bene tobulus derinius: avietės puikiai dera su mangais, braškės - dar ir su nektarinais, gaivi citrinų rūgštelė sustiprina braškių, mėlynių ir šilauogių skonį, čiobreliais paskaninti aviečių saldumynai įgauna gurmanišką poskonį, - pastebi A.Černė ir pataria: - Kai kurios uogos, ypač mėlynės kepiniuose subliūkšta, ištęžta, tad biskvite atrodo neestetiškai, jį nudažo. Bet kokios uogos - karščiui itin jautrus produktas, greitai praranda savo gražią išvaizdą, genda. Nesvarbu, kokį desertą ruošiatės gaminti, jos turi būti kokybiškos: jei uogos nors nedaug sugedusios, nei valgyti, nei ką nors iš jų gaminti nėra tinkamos.
Geriausi indai desertų gamybai: kodėl verta rinktis ketų?
Tačiau ne mažiau svarbu ir tinkamai parinkti indus. Ketaus puodai ir keptuvės - nepakeičiamas pasirinkimas, jei siekiate išgauti tobulą skonį, tekstūrą ir estetinį rezultatą. Desertai su ketaus indais - tai ne tik skonis, bet ir malonus gaminimo procesas.
1. Tobula temperatūros kontrolė - traškus paviršius ir purus vidus
Vienas didžiausių ketaus privalumų - tolygus karščio paskirstymas ir puikus šilumos išlaikymas. Tai reiškia, kad desertai iškeps tolygiai: išorė apskrus, o vidus liks purus ir minkštas. Pavyzdžiui, kepant obuolių pyragą ar šokoladinį fondantą, būtent ketaus indas padės sukurti tą idealią pusiausvyrą tarp traškios plutelės ir sodraus, drėgno vidaus.
2. Universali naudojimo galimybė - orkaitėje, ant viryklės ir net grilyje
Ketaus puodai ir keptuvės, tokie kaip Grand Feu, yra ypatingai universalūs. Juos galima naudoti ant visų tipų viryklių - indukcinių, keraminių, elektrinių, dujinių - taip pat orkaitėje ar net tiesiogiai ant grilio grotelių. Tai leidžia eksperimentuoti su desertais: kepti prancūziškus clafoutis, obuolių trupiniuotį (crumble) ar net karamelizuoti vaisius tiesiai ant atviros ugnies.
3. Nepridegantis paviršius - mažiau vargo, daugiau skonio
Tinkamai prižiūrimi ketaus indai tampa natūraliai nepridegantys, todėl juose galima kepti net ir gležnesnius desertus, tokius kaip blynelius ar Dutch Baby orkaitinius blynus, be rizikos, kad jie prilips ar prisvils. Be to, šie indai leidžia naudoti mažiau riebalų - puikus pasirinkimas norint gaminti lengvesnius desertus.
4. Skonis, kuris su metais tik gerėja
Ketaus indai - tai ne vienadienė investicija. Tinkamai prižiūrimi, jie tarnauja dešimtmečius, o su laiku įgauna dar geresnes kepimo savybes. Kepant desertus, ypač vaisinius apkepus ar trapios tešlos pyragus, ketus subtiliai sugeria ir išlaiko skonines natas, suteikdamas desertams dar sodresnį ir gilesnį poskonį.
Gaivūs ir lengvai pagaminami vasaros desertų receptai
Šiame straipsnyje rasite įvairių vasariškų desertų receptų, kurie puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Jei idėjų, kuo save palepinti pritrūkote, siūlome tris nepakartojamo skonio tortus - itin gaivius ir lengvai pagaminamus, mat nė vieno iš jų kepti nereikės.
Nekepami desertai - vasaros lengvumo simbolis
Citrininis tiramiso tortas su pasiflorų tyre
Italijos klasika vadinamą tiramisą ragavęs tikriausiai kiekvienas, tačiau karštoms vasariškoms dienoms siūlome išbandyti gaivesnę jo versiją - su liežuvį lengvai kutenančia citrinos ir pasiflorų rūgštele.
Reikės:
- 200 g biskvitinių pirštelių
- 400 g maskarponės sūrio
- 250 g cukraus
- 100 g sviesto
- 400 ml riebios, plakimui skirtos grietinėlės
- 200 ml vandens
- 4 didesnių citrinų
- 4 pasiflorų
- 2 didesnių kiaušinių
Gaminimas:
- Pirmiausia pasigaminkite citrinų kremą. 2 didesnių citrinų žieveles nutarkuokite, išspauskite citrinų sultis, įberkite 100 gramų cukraus, įmuškite 2 kiaušinius ir supilkite 100 gramų tirpinto sviesto. Viską gerai išplakite iki vientisos masės, kol cukrus pilnai ištirps. Kremui reikia sutirštėti, tad jį pakaitinkite ant nedidelės kaitros nuolatos maišydami ir palikite atvėsti.
- Atskirame dubenyje du šaukštus citrinų kremo sumaišykite su 400 gramų maskarponės sūrio ir 50 gramų cukraus. Viską išplakite iki vientisos masės, tačiau nepersistenkite - pakaks minutės.
- Iki standžių putų išplakite grietinėlę ir ją atsargiais judesiais įmaišykite į maskarponę, kad grietinėlė neprarastų savo purumo.
- Kitas žingsnis - pasiruošti citrinų ir pasiflorų sirupą, kurio reikės sausainiams suminkštinti. Išspauskite 2 citrinų sultis, išskobkite 4 pasiflorų minkštimą, supilkite 200 ml vandens ir įberkite 50 gramų cukraus. Paruoštą mišinį pakaitinkite ant nedidelės kaitros nuolatos pamaišydami, kol cukrus ištirps.
- Inde, kuriame sluoksniuosite tortą, išdėliokite citrinų ir pasiflorų sirupe pamirkytus biskvitinius pirštelius (įmerkite vos akimirkai, kad per daug nesudrėktų).
- Ant sausainių tepkite nekuklų sluoksnį maskarponės kremo - sunaudokite pusę turimos masės.
- Ant viršaus - visą citrinų kremą, tuomet likusius mirkytus biskvitinius pirštelius ir vėl maskarponės kremą. Biskvitiniais piršteliais galima papuošti torto šonus, o viršų padengti karamelizuotais citrinų griežinėliais.
- Paruoštą tiramiso tortą dėkite į šaldytuvą bent kelioms valandoms, o geriausia - per naktį, kad visi skoniai susigertų ir susijungtų tarpusavyje.
Želė tortukai su vaisiais ir uogomis
Nekaloringas ir labai gaivus desertas, kurį lengvai paruoš kiekvienas. O ir ingredientų reikės vos kelių - gaminimui jau paruoštų želė miltelių ir namuose turimų vaisių ar uogų.
Gaminimas:
- Pasirinkto skonio želė paruoškite pagal pakuotėje nurodytas instrukcijas (užpilkite verdančiu vandeniu ir gerai išmaišykite, kad neliktų miltelių žymių).
- Kol želė atvės iki kambario temperatūros, pasiruoškite uogas, susipjaustykite vaisius - geriausia rinktis minkštesnės tekstūros, pavyzdžiui, mangus, persikus.
- Supilkite želė į formeles arba vieną didelę torto formą. Vaisius ir uogas galite sudėti į želė iškart - tuomet jie bus apatiniame sluoksnyje, arba palaukite valandėlę, kol želė pradės stingti šaldytuve ir tuomet sukaišiokite į norimas vietas - vaisiai ir uogos gražiai pasiskirstys.
- Per naktį šaldytuve sustingusį tortą galite papuošti maskarponės sūrio ir plaktos grietinėlės kremu, pagardintu citrinos sultimis ir žievele, o ant viršaus uždėti šviežių uogų.
Kepti ir tradiciniai vasaros skanėstai
Plombyrinis uogų pyragas traškiu pagrindu
Jei norisi kažko sotesnio, tačiau vis tiek vasariškai gaivaus, šis plombyrinis pyragas bus puikus pasirinkimas.
Reikės:
- 600 g riebios grietinės
- 400 g sausainių (geriausia - kakaviniai)
- 200 g tirpinto sviesto
- 150 g kambario temperatūros sviesto
- 150 g cukraus
- 100 g duoniukų
- 100 g miltų
- 3 kiaušinių
- 2 a. š. vanilinio cukraus
- Įvairių uogų
Gaminimas:
- Į plastikinį maišelį sudėkite duoniukus ir sausainius, o tuomet susmulkinkite kočėlu arba elektriniu trintuvu. Viską suberkite į dubenį ir sumaišykite su 200 gramų tirpinto sviesto, pagardinkite 2 šaukšteliais vanilinio cukraus.
- Torto formą išklokite kepimo popieriumi, suberkite paruoštą trupinių masę ir gerai ją suspaukite - turi gautis tvirtas ir lygus pagrindas. Kol ruošite plombyrinį kremą, pagrindą laikykite šaldytuve.
- Sumaišykite 150 gramų cukraus su 100 gramų miltų, įmuškite 3 vidutinio dydžio kiaušinius ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tuomet sudėkite 600 gramų grietinės ir viską gerai permaišę, pakaitinkite ant nedidelės kaitros iki užvirimo - kremas turėtų būti pakankamai tirštas. Nepamirškite nuolatos maišyti, antraip dugnas gali pridegti.
- Kremą atidėkite į šalį, kad jis atvėstų, o vėliau išplakite iki purumo.
- Atskirame gilesniame dubenyje 150 gramų minkšto kambario temperatūros sviesto išsukite su vaniliniu cukrumi - masė turi būti standi ir puri.
- Neskubėdami dalimis į sviestą sudėkite plikytą grietinės kremą, nepamiršdami kaskart paplakti, nes kremas turi neprarasti tvirtos konsistencijos.
- Paruoštą kremą sudėkite ant sausainių pagrindo, tolygiai paskirstykite ir uždengę maistine plėvele, palikite stingti per naktį.
- Ryte tortą papuoškite įvairiausiomis uogomis, apibarstytomis šerkšną imituojančia cukraus pudra. Kad uogos tvirčiau laikytųsi, torto paviršių galite patepti plakta grietinėle.
Obuolių pyragas su želė
Pyragas „Draugystė“
Labai skanus pyragas - ne per saldus, ir visko yra tiek, kiek reikia.
Tešlai reikės:
- 300 g miltų
- 90 g kepinių margarino
- 75 g sviesto
- 75 g cukraus
- 1 kiaušinio
- 2 šaukštų grietinės
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
Įdarui:
- 360 g varškės (pirko jau pertrintą)
- 2 kiaušinių
- 110 g mėlynių uogienės (tiks ir jūsų mėgstama)
- 70 g cukraus
- 1 šaukšto vanilinio cukraus
Gaminimas:
- Kambario temperatūros sviestą išsukti su sviestu ir cukrumi.
- Įmušti ir įmaišyti kiaušinius.
- Įmaišyti kepimo miltelius su paprastais miltais ir išminkyti tešlą.
- Padalinti ją į 2 dalis. Mažesnę dalį dėkite į šaldytuvą.
- Didesnę dalį iškočioti ir dėti į skardą. Iškloti dugną ir suformuoti kraštelius. Kepti 180 laipsnių orkaitėje 20 min.
- Kol padas vėsta, pasidarykite įdarą. Varškę, trynius, cukrų ir vanilinį cukrų išmaišykite. Pabaigoje įmaišykite iki standumo išplaktus baltymus.
- Atvėsusį padą ištepkite uogiene. Dėkite varškę.
- Iškočiojame likusią tešlą. Gražiai apsukite ja kočėlą ir perkelkite ant pyrago.
- Viktorija pyrago viršų aptepė kiaušinio plakiniu ir „nupiešė“ klasikinį „Draugystės“ pyrago raštą.
- Paruoštą pyragą dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Vasariški veganiški desertai
Kokosų sausainėliai be kepimo
Lengvas ir gaivus pasirinkimas tiems, kas ieško deserto be kepimo su augaliniais ingredientais.
Reikės:
- Kokosų miltai
- Kakava
- Kava: 1.00 valg. š.
- Jūros druska: 1.00 arbat. š.
- Cukrus: 2.00 arbat. š.
- Vanilės ekstraktas
- Migdolų sviestas
- Augalinis pienas
Gaminimas:
- Pailgą indą išklokite kepimo popieriumi.
- Giliame dubenyje sumaišykite kokosų miltus, kakavą, kavą, jūros druską, vanilės ekstraktą. Sudėkite migdolų sviestą ir labai gerai išmaišykite.
- Dabar atsargiai pilkite (geriausia po 1 šaukštą) augalinį pieną ir maišykite, kol galėsite tešlą formuoti rankomis.
- Iš gautos masės formuokite apvalius sausainėlius ir dėkite ant kepimo popieriumi iškloto indo.
Šokoladiniai gabalėliai
Šokolado mėgėjams, ieškantiems augalinės alternatyvos.
Reikės:
- Miltai
- Aliejus: 2.00 valg. š.
- Pienas: 2.00 valg. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
- Rudasis cukrus
- Vanilės ekstraktas
- Neapdorotas cukrus
- Šokolado lašeliai
Gaminimas:
- Ištirpinkite kokosų aliejų ir sumaišykite su migdolų pienu, ruduoju cukrumi ir vanilės ekstraktu.
- Į gautą masę sudėkite miltus, druską, neapdorotą cukrų ir viską gerai išmaišykite. Masė neturi būti per sausa ar per drėgna, taigi pagal tešlos konsistenciją reguliuokite miltų, pieno ir aliejaus kiekį.
- Į tešlą suberkite ir šokolado lašelius ir gerai sumaišykite.
- Išklokite kepimo popieriumi pailgą indą ir sudėkite gautą tešlą - galite gabalėliais arba vientisą. Pastaruoju atveju beliks supjaustyti norimo dydžio gabalėliais.
Avokadų ir mėtų desertas
Egzotiškas ir gaivus pasirinkimas, idealiai tinkantis karštai vasaros dienai.
Reikės:
- Avokadai: 1.00 vnt.
- Medus: 1.00 puodelis (1/4 - mėtų ir avokadų įdarui ir 2 valg. š.)
- Aliejus: 2.00 puodelis (6 valg. š.)
- Likeris: 3.00 valg. š.
- Kakava: 1.00 st.
- Mėtos
Gaminimas:
- Visus mėtinio sluoksnio ingredientus sudėkite į trintuvą ir sumalkite iki vientisos masės. Tuomet supilkite į kepimo popieriumi išklotą indą.
- Ištirpinkite kokosų aliejų, sudėkite medų ir visus kitus ingredientus. Gerai išmaišykite ir užpilkite ant avokadų ir mėtų įdaro.
Vaisių pica
Linksmas ir spalvingas desertas, kuris patiks tiek mažiems, tiek dideliems.
Reikės:
- Picos pado ingredientai (nespecifikuota)
- Vaisiai: 2.00 st.
Gaminimas:
- Sutrinkite picos pado ingredientus iki vientisos masės ir suformuokite iš jos apvalią formą. Galite pasinaudoti kočėlu, kad padas būtų lygesnis.
- Prieš gamindami toliau, palaikykite picos padą šaldytuve 10-15 minučių.
- Papuoškite vaisiais.
Veganiškas pyragas
Augalinis pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų.
Reikės:
- Pyrago pagrindo ingredientai (nespecifikuota)
- Įdaro ingredientai (nespecifikuota)
- Klevų sirupas: 2.00 valg. š.
- Pienas: 6.00 valg. š.
- Druska: 1.00 arbat. š.
Gaminimas:
- Pyrago pagrindo ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės - tik nepersistenkite ir nepagaminkite riešutų sviesto. Vis įpilkite augalinio pieno, kad konsistencija nebūtų pernelyg tiršta.
- Gauta mase išklokite apvalią torto formą taip, kad būtų uždengtas ir dugnas, ir kraštai.
- Dabar į maisto smulkintuvą sumeskite įdaro ingredientus ir trinkite, kol gausite vientisą masę. Supilkite ją ant pyrago pagrindo ir apibarstykite šokolado pabarstukais.
Aviečių ir anakardžių pyragas
Dar vienas nekeptas veganiškas desertas su gaiviomis avietėmis ir kreminiu anakardžių įdaru.
Reikės:
- Datulės
- Riešutai
- Klevų sirupas: 1.00 puodelis (0,5 puodelio - įdarui ir 2 valg. š.)
- Citrinos: 1.00 vnt. (2 arbat. š.)
- Avietės: 1.00 st.
- Ispaninio šalavijo sėklos: 1.00 valg. š. (1,5 - Ispaninio šalavijo sėklos)
- Anakardžiai
Gaminimas:
- Anakardžius patariama mirkyti 3-4 valandas. Paruoškite įdarą, kad ispaninio šalavijo sėklos išbrinktų.
- Sutrinkite avietes šakute, suberkite sėklas ir supilkite klevų sirupą - saldumą reguliuokite pagal savo skonį.
- Sudėkite į maisto trintuvą datules ir riešutus, skirtus pyrago pagrindui. Juos sumalkite iki vientisos masės, įberkite žiupsnelį druskos.
- Gauta mase išklokite norimo dydžio indą - patariama naudoti kepimo popierių, kad masė nepriliptų.
- Įdarui skirtus produktus sudėkite į trintuvą ir sutrinkite iki vientisos, kreminės masės. Ją supilkite ant paruošto pyrago pagrindo iš datulių ir riešutų.
Kiti vasaros desertų variantai ir įkvėpimas
Nepaprastas šviežių kepinių kvapas... Argi jis ne nuostabus? Kad ir ko ketintumėte išsikepti - pyragaičių, pyragų ar duonos - pas mus surasite daugybę receptų.
Dalindami vasariškų desertų su uogomis TOP10, kviečiame draugus, kartu kepkime tortą ar pyragą ir dalinkimės. Truputis malonumo niekada nekenkė. Nepamirškime, kad ne kiekis, o skonis yra tikrasis malonumas.
TOP 10 Vasariškų Desertų su Uogomis:
- Uogų tiramisu
- Veganiškas pyragas su kriaušėmis ir tamsiomis uogomis
- Burata su keptomis braškėmis
- Morengų desertas su braškėmis ir rabarbarais
- Galetė su rabarbarais ir braškėmis
- Pavlova su mandarinais ir uogomis
- Aviečių ir apelsinų šerbetas
- Uogų tartas
- Desertas Etano betvarkė
- Braškių tortas
Kiti puikūs vasaros desertų variantai:
- Uogienės ir sultys: Paprasta ir smagu pasigaminti savo uogienių ir sulčių. Naudodami tokius mūsų produktus, kaip cukrus uogienėms ir cukrus marmeladams, galėsite lengvai pasigaminti uogienės ar marmelado.
- Naminiai ledai: Pasigaminkite ledus patys! Kam pirkti ledų, jei galite pasigaminti jų patys? Čia pateikiame mūsų geriausius ledų receptus.
- Bandelės su šokoladiniu kremu: Gardžiam desertui - bandelėms su šokoladiniu kremu - paruošti gausybės ingredientų nereikia. Vos keli žingsniai ir jau po kelių minučių galite mėgautis šokoladinio skonio desertu. Bandeles su šokoladiniu kremu patiekite iškart.
- Rabarbarų plokštainis: Sultingas rabarbarų plokštainis su traškiu karamelės skonio papločiu. Maloni rūgštelė suteikia pyragui su niekuo nesupainiojamą skonį.