Rabarbarų pyrago receptas dažnam primena pavasarį, kai pirmieji stiebai keliauja iš daržo tiesiai į virtuvę. Rabarbarų atskirai nereikia nulupti ar kitaip apdoroti. Galima juos dėti tiesiai į pyragą. Svarbu pašalinti rabarbarų lapus, nes jie yra nuodingi.
Šis rabarbarų pyragas yra su trupininiu viršumi, greitai ir lengvai pagaminamas, tešla yra gana saldi, o rabarbarai - saldžiarūgščiai. Tai sukuria puikų kontrastą. Jeigu niekada nesate kepę rabarbarų pyrago, tikrai daug praradote! Tad tikrai rekomendoju išsikepti šį ar kitą pyragą su jais. Šią savaitę rabarbarų pyragą kepiau net 2 kartus. Abu kartus jis labai greitai dingo nuo stalo!
Rabarbarų pyrago paruošimas
Rabarbarus reikia supjaustyti 3-4 cm gabaliukais. Tada pasidaryti trupinius. Inde sumaišyti miltus, rudąjį cukrų ir cinamoną. Sudėti gabaliukais pjaustytą minkštą sviestą ir jį sutrinti šakutės pagalba, o tada rankomis sutrinti iki birių trupinių.
Dideliame inde šluotele išplakti kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų. Plakti kelias minutes ar kol aptirps cukrus. Tada supilti ištirpintą sviestą, jogurtą. Viską gerai išplakti. Kitame inde sumaišyti kvietinius miltus, kepimo miltelius, druską. Viską persijoti. Miltus suberti į drėgnų ingredientų indą. Atsargiai išmaišyti, kol tešla taps vientisa.
Į apvalų kepimo indą įdėti kepimo popierių, šonus patepti sviestu. Tešlą sukrėsti į indą. Viršų palyginti šaukštu. Ant viršaus sudėti rabarbarus, užbarstyti cukrumi. Ant viršaus užbarstyti trupinius.
Pyrago tešla turėtų būti gana tiršta. Šis rabarbarų pyragas yra skaniausias tą pačią dieną. Pyragą geriausia kepti 22 cm apvalioje kepimo formoje. Stiklinė - 250 ml, šaukštas - 15 ml.
Rabarbarų pyrago su bezė receptas
Šis rabarbarų pyragas su bezė patiko ne tik man, bet ir namiškiams bei svečiams, kurie pernai jį ragavo. Tai labai patogus receptas, nes kiaušinių tryniai keliauja į pyrago tešlą, o baltymai - į bezė ant rabarbarų. Kad rabarbarai įgautų gražią rausvą spalvą ir uogų aromato, šiam pyragui yra sumaišomi su aviečių uogiene ir daugiau cukraus į pyrago įdarą nededama. Tikrai žinau, kad šį pyragą iki rabarbarų sezono pabaigos kepsiu dar ne vieną kartą, nes labai skanus!
Pyrago tešlos paruošimas
- Paruoškite tešlą. Abiejų rūšių miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska, o ant viršaus užmeskite kubeliais supjaustytą šaltą sviestą. Sviestą su miltais sutrinti į riebius trupinius galite kapoklės pagalba arba paprasčiausiai rankomis. Ant riebių trupinių užleiskite kiaušinių trynius ir užminkykite tvirtą tešlą.
- Pyrago kepimo indą (naudojau stačiakampį 26x36 cm) išklokite kepimo popieriumi ir pagal formos dydį iškočiokite paruoštą tešlą. Paruoštą tešlą subadykite šakute ir dėkite pusvalandžiui į šaldytuvą sustingti.
- Atšaldytą tešlos pagrindą kepkite 170 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Pyrago įdaro ir bezė paruošimas
- Paruoškite rabarbarų įdarą. Rabarbarus nulupkite, nupjaukite nudžiūvusius galus ir supjaustykite kubeliais. Rabarbarų kubelius sumaišykite su bulvių krakmolu, cinamonu bei aviečių uogiene.
- Išplakite bezė. Kiaušinių baltymus mikseriu išplakite iki purumo ir iš lėto berkite cukrų, plakite apie 5 minutes, suberkite bulvių krakmolą. Bezė turi būti labai gerai išplakta, standi ir net blizganti.
Pyrago formavimas ir kepimas
- Ant iškepto tešlos pagrindo vienodai paskirstykite rabarbarų įdarą su uogiene, o ant viršaus gražiai užkrėskite išplaktą bezė.
- Kepkite 170 laipsnių karščio orkaitėje - 20 minučių, po to temperatūrą sumažinkite iki 60 laipsnių ir kepkite dar 15 minučių.
- Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, palikite gerai praaušti ir tik tada pjaustykite.
Kiti rabarbarų pyrago variantai
Šis rabarbarų pyrago receptas puikiai pasiduoda improvizacijoms. Prie obuolių ir rabarbarų puikiai dera braškės. Jei norite mažiau cukraus - naudokite klevų sirupą arba datulių pastą vietoj dalies cukraus. Tą pačią tešlą galima naudoti kepant keksiukus - tai ypač patogu vaikams ar išsinešimui į darbą. Norite, kad pyragas būtų dar gaivesnis?
Šis pyragas - ne tik skanus, bet ir lankstus. Kartais viskas, ko reikia, - tai pažįstamas receptas su nedidele naujove. Šis rabarbarų pyrago receptas - būtent toks. Obuoliai jame atlieka ne tik skonio „tilto“ vaidmenį, bet ir leidžia išlikti drėgnam, subalansuotam ir netikėtai švelniam.
Rabarbarų pyragas – taip paprasta! #rabarbarų #pyragas
Kad tokį pyragą galėčiau iškepti kada tik panorėjusi, savo prieskonių stalčiuje visada turiu šventąją kepinių trijulę: “Santa Maria” kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir cinamoną. Šio gėrio pas mane niekada netrūksta! Man patinka, kad šis vanilinis cukrus yra su natūralia vanile ir jame aiškiai matomos vanilės juodosios sėklytės. “Santa Maria” kepimo milteliai manęs dar niekada nėra nuvylę ir džiaugiuosi, kad pamėgto cinamono randu beveik kiekvienoje parduotuvėje bei dar galiu pasirinkti net ekologiškai užaugintą. Naudoju ir rekomenduoju!
Man šis pyragas patinka todėl, kad jį kepant yra proga sunaudoti mažiau mėgstamas, lentynoje užsigulėjusias uogienes ir džemus. Mūsų namuose kažkodėl niekas nenori valgyti braškių džemo, tad jį ir sunaudojau pyragui. Nuostabiai tiko!
Rabarbarų pyrago receptas dažnam primena pavasarį, kai pirmieji stiebai keliauja iš daržo tiesiai į virtuvę. Tačiau šis variantas - kiek kitoks. Liaudies virtuvėje rabarbarai nuo seno naudojami rūgštesniam akcentui desertuose, bet daugelis vis dar juos laiko „keistu“ ingredientu. O kai juos sujungi su… obuoliais - viskas pasikeičia. Šis receptas - tai paprastas, bet įsimenantis derinys.