Ieškote išskirtinio ir gardaus deserto gimtadieniui ar ypatingai progai? Jogurtinis želė tortas su biskvitu - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvo, gaivaus ir ne per saldaus deserto. Šis tortas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo, todėl puikiai tiks tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Be to, jogurtinis tortas gali tapti puikia alternatyva tradiciniams tortams, ypač šiltuoju metų laiku.
Istorijos prisilietimas: Nuo grietinės iki jogurto
Nors šiais laikais jogurtas yra populiarus ingredientas desertuose, anksčiau, vaikystės prisiminimuose, jogurtinius tortus atstodavo panašūs desertai su grietine. Tokius tortus gamindavo močiutės ir mamos, o pagrindą sudarydavo biskvitinis vyniotinis, pripildytas grietinės žele masės su uogomis. Šiandien, atradus jogurtą, šis desertas tapo dar lengvesnis ir gaivesnis.
Kodėl verta rinktis jogurtinį tortą?
- Lengvumas ir gaivumas: Jogurtas suteikia tortui lengvumo ir gaivos, todėl jis puikiai tinka karštoms vasaros dienoms.
- Mažiau kaloringas: Palyginti su tradiciniais tortais, jogurtinis tortas yra mažiau kaloringas, todėl juo galima mėgautis be didelės kaltės.
- Universalumas: Jogurtinį tortą galima gaminti su įvairiais vaisiais ir uogomis, todėl kiekvieną kartą galima sukurti vis kitokį skonį.
- Paprastas paruošimas: Nors atrodo įmantriai, jogurtinį tortą pagaminti nėra sudėtinga, o receptų įvairovė leidžia pasirinkti tinkamiausią variantą pagal savo įgūdžius ir laiką.
Receptas su apelsinais ir kiviais
Šis receptas apjungia biskvito purumą su želė gaivumu ir spalvingumu, o apelsinai bei kiviai suteikia jam ypatingą aromatą.
Ingredientai:
- 2 vienetai apelsinų
- 400 gramų cukraus pudros
- 7 vienetai kiaušinių
- 7 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 500 gramų grietinės (30%)
- 15 gramų želatinos
- 1 vienetas vanilino (pakelyje)
- 2 vienetai želės (pakeliuose)
- 3 vienetai kivių
Paruošimo būdas:
Biskvitinių papločių gaminimas:
Atskirkite baltymus nuo trynių ir atšaldykite. Tada juos suplakite į putas, po truputį supilant 5 šaukštus cukraus pudros. Trynius suplakite su 2 šaukštais cukraus pudros. Suplaktus baltymus sujunkite su tryniais, atsargiai išmaišykite. Tada sudėkite vieno apelsino tarkuotą žievelę, vanilę ir miltus, išmaišykite. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi padengtą formą ir kepkite 180 laipsnių orkaitėje 25 min.
Išvirkite sirupą iš 150 ml vandens ir 3 šaukštų cukraus pudros, apelsino žievės. Virti reikia 10 min. Virimo pabaigoje sudėkite griežinėliais supjaustytus kivi ir pavirkite 2 min. Po 2 min. - išimkite.
Iškeptą, atvėsusį biskvitą išilgai perpjaukite per pusę. Apatinę biskvito dalį sudrėkinkite išvirtu sirupu ir įdėkite į formą su aukštais kraštais.
Kremas:
Grietinę suplakite su stikline cukraus pudros ir supilkite 100 ml vandens, kuriame ištirpintas želatinas. Gerai išplakite.
Šiuo kremu patepkite apatinę biskvito dalį, uždėkite antrą biskvito dalį ir viršų taip pat patepkite kremu. Ant kremo sudėkite vaisius.
Paruoškite želė kaip parašyta ant pakelio, tik vandens pilkite šiek tiek mažiau. Atšaldykite iki grietinės konsistencijos. Tada želė dėkite ant vaisių ir - į šaldytuvą. Kai želė visiškai sustings, peilio pagalba atlipinkite torto kraštus nuo formos ir išimkite tortą.
Nuostabiausias vanilinio pyrago receptas
Kiti biskvitinių tortų su želė variantai
Biskvitinis tortas - tai puikus desertas, tinkantis tiek šventėms, tiek kasdieniam pasilepinimui. Jo universalumas leidžia varijuoti ingredientais, pritaikant skonį pagal kiekvieno poreikius. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą biskvitinių tortų receptų, ypatingą dėmesį skirdami tortams su želė gabalėliais, bei patarimus, kaip iškepti tobulą biskvitą ir paruošti gardų kremą.
Biskvitinis Tortas su Jogurtu
Šis tortas yra lengvesnis ir gaivesnis, puikiai tinkantis karštoms dienoms.
- Ingredientai: 6 kiaušiniai, 6 šaukštai cukraus, 6 šaukštai miltų (geriausiai persijotų). Kremui: 1 litras jogurto (skonis nesvarbus), 40g želatinos, vaisių (nerūgščių).
- Gaminimas: Atskirkite trynius nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi. Baltymus išplakite iki standžių putų. Atsargiai sumaišykite trynius, baltymus ir miltus. Iškepti biskvitą. Želatiną išbrinkinti ir ištirpinti. Jogurtą sumaišyti su ištirpinta želatina ir vaisiais. Biskvitą pertepti jogurto kremu.
Biskvitinis Tortas su Želė Gabalėliais: Išskirtinis Receptas
Šis receptas apjungia biskvito purumą su želė gaivumu ir spalvingumu.
- Ingredientai: 400 g kakavinio biskvito torto papločių (perkami parduotuvėje), 1 indelio konservuotų persikų, 1 pakelis aviečių arba vyšnių želė, 1 valg. š. aguonų. Pertepimui: Grietinėlė (riebi), cukrus, citrinos sultys, bananai (griežinėliais), šokolado drožlės.
- Gaminimas: Paruošti želė pagal instrukcijas ant pakelio ir leisti sustingti. Sustingusią želė supjaustyti nedideliais gabaliukais. Grietinėlę išplakti su cukrumi ir citrinos sultimis. Nedidelę dalį išplaktos grietinėlės sumaišyti su aguonomis. Pirmą biskvitinį paplotį apšlakstyti konservuotų persikų sirupu, užtepti sluoksnį grietinėlės (be aguonų) ir ant jos užberti želė gabaliukus. Dėti kitą biskvitinį paplotį, sudedame grietinėlę su aguonomis, išdėliojame griežinėliais pjaustytus bananus ir persikų gabaliukus. Uždėti trečiąjį biskvitinį paplotį ir likusią grietinėlę užtepti ant torto viršaus ir šonų. Tortą papuošti persikų skiltelėmis, želė gabaliukais ir tarkuoto šokolado drožlėmis. Biskvitinis tortas su vaisiais ir želė gabaliukais dedamas kelioms valandoms į šaldytuvą.
Medaus Biskvitinis Tortas su Želė Gabaliukais: Sodrus Skonis ir Gaivumas
Medaus tortas yra klasika, o biskvitinis variantas su želė gabaliukais suteikia jam naujų skonių ir tekstūrų.
- Ingredientai Biskvitui: 120 g cukraus, 120 g skysto medaus (geriausia natūralaus), 120 g sviesto (arba kepinių margarino), 1 šaukštelis kepimo sodos, 2 šaukšteliai prieskonių mišinio (cinamono, muskato, imbiero, gvazdikėlių ir pan.), 2 kiaušiniai (didesni), 1 šaukštelis kepimo miltelių, 265 g miltų, žiupsnelis druskos.
- Kremui: 500 ml grietinėlės (bent 36% riebumo, galima naudoti ir 48%), 300 ml grietinės (30% riebumo), 100 g cukraus, 1 šaukštelis vanilės ekstrakto, ½ citrinos sulčių, 1 tarkuotos citrinos žievelės, ½ tarkuotos apelsino žievelės (nebūtina, bet suteikia gaivumo).
- Papuošimui: Želė gabaliukai (įvairių spalvų ir skonių), biskvito trupiniai, sausainių trupiniai, cukruoti papuošimai, šviežio rozmarino šakelės, spanguolės, cukraus pudra, meduoliai-nameliai, baltas glajus, auksinis glajaus pieštukas, pabarstukai, apelsinų džemas, mandarinai.
- Gaminimo Žingsniai: Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių. Dvi 20 cm skersmens kepimo formas patepkite sviestu ir išklokite kepimo popieriumi. Puode sumaišykite cukrų, medų ir sviestą. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol sviestas ištirps. Suberkite kepimo sodą ir gerai išmaišykite. Masė suputos ir padidės. Nukelkite nuo ugnies. Į karštą medaus mišinį sudėkite prieskonius, išmaišykite ir palikite atvėsti kelias minutes. Nuolat maišydami medaus mišinį, po vieną įmuškite kiaušinius. Gerai išsukite po kiekvieno. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska. Įsijokite į tešlą ir mentele maišykite, kol neliks sausų miltų. Tešla turi būti grietinės tirštumo. Padalinkite tešlą į dvi kepimo formas. Kepkite biskvitus apie 15-20 minučių, arba kol pakils ir iškeps. Patikrinkite mediniu pagaliuku - įkištas į centrą, jis turi būti švarus. Iškeptus biskvitus išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Vėliau perpjaukite kiekvieną biskvitą į dvi dalis.
- Kremo ruošimas: Į dubenį sudėkite grietinėlę, grietinę, cukrų, vanilės ekstraktą, citrinos sultis ir žieveles. Plakite mikseriu, kol masė sutirštės ir taps standi. Svarbu neperplakti.
- Torto surinkimas: Ant torto formos dėkite vieną biskvito sluoksnį. Jei norite drėgnesnio torto, sulaistykite biskvitą sirupu (pvz., vandeniu su cukrumi ir citrinos sultimis) arba atvėsinta arbata. Uždėkite kremo ir išdėliokite želė gabaliukus. Dėkite antrą biskvito sluoksnį ir vėl sulaistykite bei užtepkite kremo ir želė gabaliukus. Taip sluoksniuokite, kol sunaudosite visus biskvitus ir kremą. Aptepkite torto šonus kremu. Apibarstykite tortą biskvito trupiniais (ar sausainių trupiniais). Papuoškite tortą pagal savo fantaziją. Galite naudoti cukruotus papuošimus, šviežio rozmarino šakeles, spanguoles, meduolius-namelius, glajų, pabarstukus ar apelsinų griežinėlius. Taip pat galite aptepti apelsinų džemu ir apibarstyti mandarinų gabalėliais.
- Šaldymas: Dėkite tortą į šaldytuvą ir palikite per naktį (arba bent 6-8 valandas), kad biskvitai susigertų kremą ir tortas gerai sustingtų.
Patarimai ir gudrybės
- Saldumo reguliavimas: Kremo saldumą reguliuokite pagal savo skonį ir jogurto saldumą.
- Želė: Norint, kad želė būtų tvirtesnė, naudokite mažiau vandens nei nurodyta ant pakuotės.
- Vaisiai: Galite naudoti bet kokius mėgstamus vaisius ir uogas, tiek šviežius, tiek konservuotus.
- Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai turi būti daugmaž kambario temperatūros (taip pat ir grietinėlė). Kitu atveju, želatina gali sušokti į gumuliukus.
- Torto formos paruošimas: Jeigu nenorite braukti peiliu per torto šonus, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta.