RADVILIŠKIŲ KAIMO KEPYKLA - tai šeimos verslas, kuris puoselėja nesuvaidintą meilę darbui, žemei, duonai.
Nors Radviliškių kaimo seniai jau nebėra, bet, norėdami išlaikyti jo pavadinimą, kepyklą pavadinome šio kaimo vardu. Norime išsaugoti gimtinės atminimą.
Kaimo dvasia ir šeimos tradicijos: „Sveiki atvykę į Panevėžio rajono pakraštį, tačiau patį Lietuvos vidurį. Už poros kilometrų - Kėdainių rajonas. Atvažiavote į Radviliškių kaimą, kurio Lietuvos žemėlapyje turbūt jau nebėra - virto Linkaučiais. Mums Radviliškių kaimas yra labai brangus, todėl, kad ši žemė - vyro gimtinė. Čia gyveno vyro proseneliai, seneliai, tėvai. 26 metus, sugrįžę iš Panevėžio, jau gyvename ir mes. Vedę 43 metus, tai, kai ištekėjau, vyras dar vežėsi į Radviliškius. Todėl nenorėdami, kad kaimo atminimas pranyktų, savo kepyklą būtent taip ir pavadinome“, - pasakoja Audronė Kisielienė.
Kadaise čia buvo didelis kaimas, tačiau gyventojai išmirė arba išsikėlė. Siekdami įamžinti kaimo atminimą, Kisieliai pastatė koplytstulpį, skirtą Kisielių giminei ir Radviliškių kaimo žmonių atminimui.
Viskas, kas daroma šioje sodyboje, yra susiję su lietuvių liaudies tradicijomis, senojo duonos kepimo amato puoselėjimu. Ant idealios vejos įrengtas skulptūrų, kurias per dvi žiemas išdrožė labai geras Kisielių bičiulis, parkas. Kiekviena jų atvaizduoja darbus, kuriuos turi atlikti žmogus, kol duona atkeliauja ant mūsų stalo. Meno kūriniai padeda Audronei apie tą kelią papasakoti vaikams.
Nuo dviejų rūšių duonos iki plataus asortimento: Kisieliai kepyklą valdo jau 26 metus. Iš pradžių verslą pradėjo nuo dviejų rūšių duonos ir batono. Dabar asortimente - apie 70 pavadinimų: ne tik duonos kepamos, bet ir sausainiai, šimtalapiai, šakočiai. Vis dėlto populiariausiu gaminu išlieka tradicinė duona.
Per dieną šioje kepykloje iškepama apie porą tonų duonos. Kepalai dideli - sveria po 3-4 kg. Dirbama viena pamaina nuo 8 iki 17 val. Produkcija iškeliauja ir į Angliją, Belgiją, dalyvauja Kisieliai dažnai tarptautinėse parodose. Iš viso Albinas su Audrone yra pasamdę 49 darbuotojus. Yra tokių, kurie kartu - visus 26 metus.
Duonos kepimo tradicijos ir paslaptys
Duonos kepimas, anot Audronės, buvo šeimos moters ne tik pareiga, bet ir garbė. Tą rytą, kai būdavo kepama duona, šeimos moteris visuomet švariai apsirengdavo, užsirišdavo švarią prijuostę ir skarelę, - duoną, kaip ir žmogų, reikia sutikti švariai.
Naudoja 100 metų senumo raugą. Radviliškių duonos kepyklos, kuri yra gavusi apdovanojimą kaip labiausiai Panevėžio rajoną garsinanti įmonė, duona - tradicinė, sertifikuota.
„Mano krikštamotė Petronėlė Kurulienė iš Nibragalio kaimo duoną puošdavo „katės pėdutėmis“. Jau treji metai jos nebėra gyvos. Mirė būdama 95-erių. Iš jos motinos seno ąžuolinio duonkubilio paimtas raugas atėjo į jos namus, po to savo raugą ir pamokas ji atnešė ir į mūsų kepyklą. Atsidėkodami už tai Petronėlei, tą rankomis visuomet minkomą duonelę pavadinome jos vardu. Priskirta ji tautiniam paveldui“, - tradicinės duonos skonio paslaptį atskleidė Audronė.
Duona - vienas seniausių ir svarbiausių maisto produktų, lydintis žmoniją tūkstančius metų. Lietuvoje duona visada buvo ypatingai gerbiama, laikoma šeimos gerovės ir vienybės simboliu. Šiandien, kai vis daugiau žmonių atsigręžia į natūralų ir sveiką maistą, tradicinė kaimiška duona vėl išgyvena renesansą.
Radviliškio kraštas, garsėjantis derlingomis žemėmis ir darbščiais žmonėmis, nuo seno puoselėja duonos kepimo tradicijas. Kiekviena šeima turėjo savo duonos receptą, perduodamą iš kartos į kartą. Duona buvo kepama dideliais kepalais, kad užtektų visai savaitei, o jos kvapas pripildydavo namus jaukumo ir šilumos.
Lietuvos kaimo turizmo asociacijos tarybos pirmininkė, sodybos „Panekelpių kaimas“ (Skėmių sen., Radviliškio r.) savininkė Lina Noreikaitė-Rimkienė pabrėžia, kad kaimo turizmo sodybos gali prisidėti prie tradicinių amatų, įskaitant ir duonos kepimą, puoselėjimo.
Tradicinės Radviliškio krašto duonos sudėtis ir kepimo procesas
Tradicinė Radviliškio krašto duona kepama iš natūralių ingredientų, kurie suteikia jai unikalų skonį ir aromatą.
Pagrindiniai ingredientai:
- Ruginiai miltai: Duonos pagrindas, suteikiantis jai tamsią spalvą ir sodrų skonį. Kai kurios kepyklos, pavyzdžiui, „Druska Miltai Vanduo“, naudoja tik tris ingredientus: druską, miltus ir natūralų raugą.
- Kvietiniai miltai: Pridedami siekiant pagerinti duonos tekstūrą ir purumą.
- Vanduo: Svarbus ingredientas, lemiantis tešlos konsistenciją ir drėgmę.
- Druska: Būtina skoniui pabrėžti ir tešlos fermentacijai reguliuoti.
- Raugas: Natūralus kildymo agentas, suteikiantis duonai unikalų rūgštų skonį ir ilgą galiojimo laiką.
- Priedai (pasirinktinai): Kmynai, sėklos, svogūnai, česnakai, džiovinti vaisiai ar žolelės gali būti dedami į duoną, kad suteiktų jai papildomo skonio ir aromato.
Radviliškio krašto duonos kepimo procesas
- Raugo paruošimas: Raugas ruošiamas kelias dienas, maitinant jį miltais ir vandeniu, kol jis tampa aktyvus ir burbuliuojantis.
- Tešlos minkymas: Miltai, vanduo, druska ir raugas sumaišomi ir minkomi, kol tešla tampa elastinga ir nelimpa prie rankų.
- Kildinimas: Tešla paliekama šiltoje vietoje kildintis kelias valandas, kol padidėja tūris.
- Formavimas: Iškildinta tešla formuojama į kepalus ir dedama į kepimo skardas.
- Kepimas: Duona kepama karštoje krosnyje, kol tampa auksinės rudos spalvos ir iškepa viduje.
Radviliškio krašto duonos gamintojai
Šiandien Radviliškio krašte yra nemažai smulkių kepyklų ir ūkininkų, kurie puoselėja tradicines duonos kepimo tradicijas ir gamina aukštos kokybės kaimišką duoną.
Štai keletas iš jų:
- „Panekelpių kaimas“ (Skėmių sen., Radviliškio r.): Ši kaimo turizmo sodyba, vadovaujama Linos Noreikaitės-Rimkienės, gali pasiūlyti svečiams paragauti tradicinės duonos, keptos pagal senus receptus.
- Vitalija Stankevičienė (Daujėnai)
Radviliškių kaimo kepykla, įsikūrusi Panevėžio rajone, yra ne tik verslas, bet ir šeimos tradicijų puoselėjimas bei gimtinės atminimo išsaugojimas. Jos istorija prasidėjo nuo meilės duonai ir noro išlaikyti kaimo, kuriame gyveno protėviai, pavadinimą.
2016 spalio 7-9 dienomis Kauno “Žalgirio” arenoje surengtoje parodoje pirkėjams ir vertintojams pristatytų prekių puikavosi ir Krekenavos seniūnijos Radviliškių kaime esančioje kepykloje kepta produkcija. 2017 m. rugsėjo 29 - spalio 1 dienomis „Žalgirio” arenoje vyko 9-oji Lietuvoje gaminamų prekių ir teikiamų paslaugų pardoda „Rinkis prekę lietuvišką”. Mūsų kepyklos kepami „Grybukai” įvertinti aukščiausiu parodos apdovanojimu - aukso medaliu! Mūsų kepyklos produktas duonos rinkinys „Pusryčių duonelė” už originaliausią pakuotės dizainą gavo Agrobalt parodos aukso medalį.
Edukacinės programos ir duonos šventės
Kiekvienas, atvykęs į Radviliškių kaimo kepyklą, turi galimybę ne tik stebėti duonos gimimo procesą, bet ir pats prie jo prisiliesti, minkyti tešlą, įkvėpti duonos raugo kvapo, susiformuoti savo kepalėlį, pašauti į pečių, o iškeptą išsinešti kaip suvenyrą.
Vyksta sodyboje ir kasmetinė duonos šventė, į kurią susirenka tūkstančiai žmonių.
„Šiemet rengsime jau 11 šventę. Sekasi, nes vis geri orai būna. Mūsų klebonėlis prieš šventę ramina: „Nesinervuok, lyčną „Sveiką Mariją“ sukalbėsiu, bus geri orai.“ Nežinau, ar kalba, bet orai visad geri pakliūva“, - nusijuokė Audronė.
1995 m. Lapkričio 8-oji − Europos sveikos mitybos diena. Šią dieną verta susimąstyti apie produktus, kuriuos vartojame kasdien ir jų poveikį mūsų organizmui. Tai, ką valgome kiekvieną dieną, veikia mūsų sveikatą, kūno svorį ir netgi nuotaiką. Vienas iš tokių kasdienių produktų - duona. Remiantis tyrimus atliekančios bendrovės „Statista“ duomenimis, 2021 m. Europoje buvo suvartota daugiau negu 18 milijonų kilogramų duonos. Nors tai kone geriausiai pažįstamas, daugelio namuose randamas produktas, dažnai vis dar kyla klausimų kaip pasirinkti ne tik skanią, bet ir sveikatai palankią, organizmą naudingomis medžiagomis papildančią duoną...
Nuostabi vieta!!! Rekomenduoju visiems kurie nori atsipalaiduoti, pajusti ramybės, poilsio ir prabangos derinį. Puikus restoranas. Negėda pakviesti svečius. Didžiulė aktyvaus laisvalaikio erdvė tiek vaikams, tiek tėvams. Įvairios laipynės, supynės, batutai, dviratukai ir mašinėlės. Gausybė „gyvų” dinozaurų su gyvenimo aprašymais. Gyvenome Radailių viloje ištaigingame dviviečiame numeryje su balkonu. Puikus kambarys, švara, aplinka. Labai skanūs ir gausūs pusryčiai. Radailių dvaras yra puiki vieta švęsti šeimos šventems!
Jaukus dviejų aukštų Radailių dvaro restoranas su vidaus ir lauko terasomis. Visus metus nakvynei apsistojusius ir kitus svečius džiugina restorano erdvės - vidaus terasa veikia visus metus, o šiltuoju sezono metu kviečia pasimėgauti gardžiais patiekalais lauko terasoje. Lauko terasos dirba šiltuoju sezono metu, čia galite mėgautis supančia gamta, gardžiais patiekalais ir gaivinančiais gėrimais.
Vos tik įėję į Dino parką pamatysite grilio kavinę. Šiaudeliai - nebūtinai plastikiniai. Vienakartiniai indai ir įrankiai - nebūtinai plastikiniai. Indai išsinešti - žinoma, pirmiausia rekomenduojame užsisakyti tik tiek, kiek suvalgysite. Tačiau jeigu porcija didesnė nei Jūsų galimybės, gamtai draugiškų indų pasirinkimas nuolat plečiasi. nepralaidžios vandens ir ilgą laiką palaiko maistą šiltą. Kavos puodeliai - rinkimės daugkartinio naudojimo arba aplinkai draugiškus vienkartinius puodelius. Taip pat atsižvelkime į puodelio dangtelį. Čia yra du pasirinkimai: popieriniai ir PLA dangteliai.