Moliūgų piurė šiems keksiukams suteikia malonų moliūgo poskonį ir taip reikalingo drėgnumo, dėl kurio net ir sekančią dieną jie išliks minkšti ir drėgni. Jūsų dėmesiui drėgniausi moliūginiai keksiukai su degintu sviestu. Praėjusią savaitę pasidalinau MOLIŪGŲ PIURĖ receptu ir žadėjau jums dar receptų su ja. Štai ir grįžtu ištesėti šį pažadą.
Kas tas degintas sviestas, klausiate? Tai sviestas, kurį tiesiog pakepiname ant nedidelės kaitros iki tamsios gintarinės spalvos. Nuostabus ingredientas, praturtinantis šiuos keksiukus ypatingu riešutiniu poskoniu ir kvapu. Tokį sviestą pagaminti yra visai nesunku. Gaminant pirmus kartus galėčiau patarti naudoti keptuvę ar puodą šviesiu dugnu. Taip geriau matysite, kaip kinta sviesto spalva ir nesudeginsite.
Reikiamą kiekį sviesto išlydau keptuvėje ar puode ant vidutinės kaitros. Lydydamasis sviestas pradeda putoti. Kartais pamaišydama toliau jį kepinu. Geriausias ženklas, kad jau pakanka kepinti, yra kvapas ir spalva. Spalva turi būti tamsaus gintaro. O kvapas riešutinis, karamelinis. Pakepintas sviestas turės tamsiai rudas nuosėdas, kaip matote nuotraukoje.
Vieni žmonės renkasi jį perkošti, kiti ne. Aš šįkart nekošiu (taip darau beveik visada). Tai yra pieno kietosios dalelės, kurios įgavo tamsią spalvą jas pakepinus. Bet jei jūs šiek tiek persistengėte su kepinimu ir jūsų nuosėdos jau juodos, galite perkošti ir taip išsaugoti kepintą sviestą.
Pakepintą sviestą palieku šiek tiek ataušti. Į tešlos dubenį dedu moliūgų piurė, kiaušinius, cukrų, vanilę ir atvėsintą degintą sviestą. Dabar į tą patį dubenį dedu sausuosius produktus: miltus, druską, kepimo miltelius.
Miltus galite naudoti ne vien baltus kvietinius. Jei norite kiek maistingesnių keksiukų, siūlau bandyti pusę kiekio miltų keisti viso grūdo kvietiniais arba avižiniais miltais.
Pasiruošiu keksiukų kepimo formą. Iš tokio tešlos kiekio man gaunasi kaip tik 12 vienetų keksiukų šioje senoje formoje, kurią pirkau jau seniai Ikea parduotuvėje. Galima naudoti keksiukų popierėlius, bet nebūtina. Kepant be popierėlių reikėtų formeles gerai ištepti sviestu.
Moliūgų keksiukų receptas
Šiuos keksiukus kepiau Kviečiu į svečius pusryčiam, pasigamina labai greitai, aš per penkioliką minučių dar ir kitus darbus darydama užmaišiau. Galite kepti ir ne keksiukus, o visą pyragą.
Ingredientai
- Moliūgų piurė
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Vanilė
- Degintas sviestas
- Miltų
- Druskos
- Kepimo miltelių
Gaminimo eiga
- Pirmiausia gaminu degintą sviestą.
- Į tešlos dubenį dedu moliūgų piurė, kiaušinius, cukrų, vanilę ir atvėsintą degintą sviestą. Išplaku.
- Į tešlą dedu miltus, druską ir kepimo miltelius. Išmaišau iki vientisos tešlos.
- Pasiruošiu keksiukų formą: sudedu popierėlius arba ištepu sviestu.
- Kiekvieną duobelę prikraunu tešlos beveik iki viršaus.
- Kepu įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje be vėjelio apie 30-35 min.
Kremas keksiukams (nebūtinas)
Aš išėjau iš proto ir net išplakiau jiems kremą. Tada moliūginis keksiukas virto karaliumi ir aš nesusilaikiau suvalgiusi tik vieną :). Kremas nebūtinas, jis tiesiog riebus pliusas. Ir be kremo jie nuostabiai drėgni ir kvapnūs.
Kremo ingredientai
- Šalta grietinėlė
- Moliūgų sviestas (receptą galite rasti mano Instagram paskyroje)
Kremo gaminimo eiga
- Šaltą grietinėlę išplaku iki standumo.
- Tada dedu moliūgų sviestą ir vėl išplaku.
- Kremą užpurškiu ant keksiukų su konditeriu maišeliu.
Jei neturite konditerinio maišelio, galite panaudoti standesnį plastikinį maišelį (geriausiai tiks kvadratinis, su užspaudžiamu viršumi). Kremą sudėkite į maišelį, prakirpkite maišelio kamputį ir spausdami maišelį užpurškite kremą ant keksiukų pradėdami nuo krašto ir sukdami iš kremo spiralę iki centro. Turėkite omenyje, kad keksiukai turi būti visiškai atvėsinti prieš purškiant kremą, kitaip jis patirps ir nuslys.
Pasirinkite tuos moliūgus, kurie su stora oda, nors nebūtinai geltona jo oda sako, kad vidus bus ryškiai geltonas ir gardus. Paprastai mažesni moliūgai yra sodresnio skonio nei gigantiški. Čia reikės vienos geros vidutinio moliūgo riekės.
Trumpai papasakosiu ir nuotraukomis iliustruosiu gaminimo eigą tiems, kam tai reikalinga ar tiesiog įdomu pažiūrėti. Aš visada mėgstu stebėti, kaip gaminamas patieklas, todėl spėju, kad yra ir daugiau tokių žmonių.
Šie keksiukai išeis drėgni ir kvapnūs. Jie puikiausiai skanūs ir be kremo ir dažniausiai valgome be jo. Bet jei norite kažko ypatingo, kremas yra puikus priedas ne tik dėl skonio, bet ir dėl vaizdo.
Moliūgų tyrė (piurė) skanėstų gaminimui
Moliūgų piurė šiems keksiukams suteikia malonų moliūgo poskonį ir taip reikalingo drėgnumo, dėl kurio net ir sekančią dieną jie bus minkšti ir drėgni.
Keksiukai nėra purūs, kaip mums įprasta - jų konsistencija pakankamai sunki, tačiau keksiukai gausiai drėgni ir puikiai valgosi tiek su puodeliu arbatos, tiek be jos. Šiek tiek primena labai storus blynus ar minkštučius varškėčius.