Ar kada atkreipėte dėmesį į mažyčius žirnelius primenantį stambesnį kuskusą, neretai dar vadinamą „perliniu“? Ši universali kruopa, išsiskirianti savo tekstūra ir gebėjimu sugerti įvairius skonius, atveria plačias galimybes kulinarijoje. Perlinis kuskusas, dar žinomas kaip Izraelio kuskusas, yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniams patiekalams, tiek ir ypatingoms progoms.
Kaip Tinkamai Paruošti Perlinį Kuskusą
Perlinio kuskuso paruošimas yra itin paprastas ir greitas, dažniausiai užtenka vadovautis ant pakuotės pateiktomis instrukcijomis. Tačiau yra keletas bendrų būdų, kaip jį paruošti tobulai.
- Sultinį užvirinkite su aliejumi ir druska. Nukelkite nuo ugnies ir, visą laiką maišydami, po truputį suberkite kruopas.
- Į nedidelį puodą supilkite vandenį ir užvirkite. Į verdantį vandenį suberkite kuskusą ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite.
- Kitas būdas - į dubenį suberkite kruopas, užplikykite verdančiu pasūdytu sultiniu. Įpilkite šaukštelį aliejaus, išmaišykite, indą uždenkite, palikite kruopas 15-20 minučių brinkti.
Patarimas: Visada patikrinkite pakuotės instrukcijas, nes skirtingi gamintojai gali turėti šiek tiek skirtingas rekomendacijas dėl perlinio kuskuso virimo laiko ar proporcijų.
Perlinis Kuskusas Jūsų Virtuvėje: Išskirtiniai Receptai
1. Traški lašiša ant kreminio perlinio kuskuso pakloto (Nida Degutienė)
„Skanu tikrai nebūtinai reiškia brangu!“, - sako Nida Degutienė, tinklaraščio „Nidos receptai“ autorė. Patiekalas, kurį ji pagamino Pasaulinei maisto dienai - traški lašiša, iškepta ant kreminio perlinio kuskuso pakloto. Šis elegantiškas ir skanus patiekalas puikiai tinka tiek šventinei, tiek kasdienei vakarienei, suteikdamas ir sotumo, ir rafinuotumo.
2. Universalus daržovių arba vištienos troškinys su kuskusu (Dangira Šimašiutė)
Dangira Šimašiutė („Prancūzijos virtuvė“) su malonumu gamina tiesiog daržovių kuskusą. Tai puikus ir sotus patiekalas, kurį lengva paruošti. Jei jums labai reikia mėsos, šį troškinį galima labai greitai paversti daržovių ir vištienos patiekalu. Norėdami tai padaryti, vištienos gabaliukus labai gerai apkepkite puode įkaitintame aliejuje, išimkite, atidėkite į šalį, o tada jau kaitinkite pomidorų pastą, prieskonius ir sekite tolesnę recepto eigą. Tik truputį sumažinkite daržovių kiekį, nes šis patiekalas net ir ruošiamas be mėsos pamaitins pusę giminės. Tai puikus būdas suvalgyti daug daržovių ir mėgautis sočiu maistu.
VMG - Ančių kulšelių mėsa su kuskusu
3. Gaivios salotos su perliniu kuskusu ir daržovėmis
Tinklaraštis „Miško žvėrys“ siūlo išbandyti gaivias salotas, kurios puikiai tinka tiek su smulkiu, tiek su perliniu kuskusu - tiesiog žiūrėkite, kokio turite spintelėse. Šios salotos yra lengvai pritaikomos pagal jūsų skonį ir turimus ingredientus. Jei nemėgstate cukinijų, keiskite jas šviežiu ilgavaisiu agurku, žinoma, jo apkepti nereikia, tad reikės mažiau aliejaus. Tokiu atveju migdolus galite keisti konservuotais arba orkaitėje keptais avinžirniais, kurie geriau derės prie agurkų. Pomidorus nuplaukite, perpjaukite pusiau. Pusę špinatų susmulkinkite. Pievagrybius nuplaukite, susmulkinkite. Dubenyje sumaišykite paruoštas kruopas su visomis daržovėmis, užbarstykite pipirų ir pasūdykite. Mėgaukitės lengvu ir maistingu patiekalu.
4. Yotamo Ottolenghi įkvėptas moliūgų patiekalas su perliniu kuskusu (Strelkabelka.lt adaptacija)
Kaip teigia Strelkabelka.lt, tegul jūsų negąsdina ilgas šio patiekalo ingredientų sąrašas. Buvo dar ilgesnis, bet jį kiek sutrumpinau. Ir taip, tai yra dar vienas žinomo šefo Yotamo Ottolenghi šedevras iš knygos „Plenty“ (kiek adaptuotas), kuris bus gaminamas kiekvieną kartą, kai namie bus moliūgų. Tai puikus pasirinkimas norintiems išbandyti kažką naujo ir egzotiško.
- Paruoškite kuskusą pagal rekomendacijas ant pakuotės.
- Į pasirinktą indą suberkite kuskusą ir sumaišykite su salotų lapais.
- Apelsiną nulupkite, supjaustykite skiltelėmis ir kartu su pusžiedžiais pjaustytu svogūnu išdėliokite tarp salotų lapų.
- Migdolus pasmulkinkite peiliu, sumaišykite su razinomis, užpilkite šlakeliu karšto vandens ir po 10-15 minučių mišinį nusunkite.
- Svogūnus supjaustykite plonomis riekelėmis ir berkite į keptuvę su įkaitintu šlakeliu aliejaus, pakepinkite iki auksinės spalvos.
5. Jauki vištienos sriuba su kuskusu
Jei prastai jaučiatės, šalta ar tiesiog „nėra nuotaikos“, pabandykite sau padėti išsivirdami vištienos sriubos. Kiek netikėtas ingredientas šiame recepte - ne labiau įprasti ryžiai ar makaronai, bet kuskusas. Ant jo pilsime jau išvirtą sriubą ir mėgausimės nuostabiu patiekalu! Tai puikus būdas suteikti sriubai naujos tekstūros ir sotumo, kartu mėgaujantis šildančiu ir jaukiu patiekalu.
