Vištiena su špinatais - tai universalus, lengvai paruošiamas ir sveikas patiekalas, kuris pasižymi subalansuotu skoniu bei maistine verte. Šis receptas dažnai pasirenkamas tiek kasdieniams pietums, tiek ypatingoms progoms, kai norisi pradžiuginti šeimą ar svečius.
Kruopščiai paruošta vištiena tampa sultinga ir aromatinga, o špinatai suteikia gaivumo, spalvos bei papildomų vitaminų. Šis patiekalas puikiai dera su ryžiais, bulvių koše ar makaronais, todėl jį galima pritaikyti pagal turimą laiką ir produktus.
Vištienos ir Špinatų Derinys: Universalumas Virtuvėje
Vištiena su špinatais populiari daugelyje pasaulio virtuvių: ji gaminama tiek itališku, tiek Vidurio Rytų ar net Azijos stiliumi, tačiau pagrindas išlieka tas pats - sultinga vištiena ir švieži špinatai. Tai ne tik gardus, bet ir lankstus patiekalas, kurio variacijos priklauso nuo jūsų mėgstamų ingredientų ir sezoniškumo.
Išsamūs Vištienos ir Špinatų Receptai
Kreminė Vištiena su Špinatais Grietinėlės Padaže
Tai tobulai skani vištiena, kurią, pasak autorės, vaikai mėgsta jau daug metų. Šis patiekalas puikiai tiks patiekti kartu su ryžiais ar bulvių koše.
Ingredientai
- 250 gramų vištienos filė
- 50 gramų svogūnų
- 30 gramų špinatų
- 150 mililitrų grietinėlės (20% riebumo)
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Sausas česnakas pagal skonį
Gaminimas
- Paruoškite ingredientus. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite mažais kubeliais.
- Vištienos filė nuplaukite ir nusausinkite, supjaustykite kubeliais. Pagardinkite druska, pipirais bei pasirinktomis žolelėmis. Jei turite laiko, galite mėsą palikti marinuotis 15-20 min.
- Špinatus nuplaukite ir tiesiog suplėšykite rankomis. Susmulkiname nuplautus špinatų lapus.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Suberkite vištienos gabalėlius ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 3-5 min., kol apskrus ir iš visų pusių taps lengvai auksinės spalvos. Į tą pačią keptuvę suberkite smulkintą svogūną ir kepkite 5-6 minutes ant silpnos ugnies, kol taps permatomas.
- Į keptuvę su špinatais ir daržovėmis atgal sudėkite apkeptą vištieną. Į keptuvę suberkite nuplautus ir nusausintus šviežius špinatus (jei naudojate šaldytus - juos prieš tai atitirpinkite ir nuspauskite skystį).
- Supilkite grietinėlę ir gerai išmaišykite. Patroškiname tol, kol gautas padažas taps tirštesnis.
- Suberkite visus prieskonius pagal skonį, jei norite, galite naudoti ir džiovintas žoleles.
- Patiekite karštą su ryžiais, bulvių ar bulvių koše, makaronais arba skrudinta duonele.
Ryžių paruošimas (patiekimui)
Ilgagrūdžius ryžius kelis kartus praplauname vandeniu. Į puodą su neprisvylančiu paviršiumi įpilame aliejaus ir jį įkaitiname. Tuomet supilame ryžius ir juos nuolat maišant pakepame tol, kol jie tampa nebeskaidrūs. Užpilame vandens (ryžių ir vandens tūrių santykis turi būti maždaug 1:2) įberiame druskos, uždengiame dangtį. Vandeniui užvirus sumažiname ugnį tiek, kad jos tik pakaktų palaikyti virimą. Ryžiai bus išvirę, kai visas vanduo išgaruos.
Greitas Patiekalas: Vištiena su Makaronais ir Špinatais
Ieškote greito, sotaus ir skanaus patiekalo vakarienei? Šis receptas - būtent tai, ko reikia. Vištiena su makaronais - vienas populiariausių šeimos pasirinkimų, o švieži špinatai suteikia patiekalui spalvos, šviežumo ir papildomo maistingumo. Subtilus grietinėlės padažas su česnaku ir šlakeliu citrinos sulčių pabrėžia ingredientų skonį ir leidžia patiekalui suspindėti.
Ingredientai
- 400 g vištienos krūtinėlės
- 300 g mėgstamų makaronų
- 150 g šviežių špinatų
- 200 ml 35% riebumo grietinėlės
- 2 vnt česnako skiltelės
- 1/2 vnt citrinos (sultims)
- 30 g tarkuoto parmezano (nebūtina)
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 1 žiupsnelis druskos ir pipirų
Gaminimas
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės. Nusausinkite, palikite šiek tiek vandens nuo virimo.
- Vištienos krūtinėlę supjaustykite gabalėliais, pagardinkite druska ir pipirais.
- Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų, apkepkite vištieną iki apskrudimo ir išimkite.
- Toje pačioje keptuvėje pakepinkite smulkintą česnaką, tada įpilkite grietinėlės ir šiek tiek vandens nuo makaronų.
- Sudėkite špinatus, troškinkite, kol suminkštės.
- Grąžinkite vištieną į padažą, išmaišykite, įdėkite virtus makaronus, pagardinkite citrinos sultimis ir, jei norisi, tarkuotu parmezanu.
- Patiekite karštą su šviežiais žalumynais.
Sotus Rizotas su Vištiena ir Špinatais
Šis rizotas paruošiamas paprasčiau, nes ryžių nereikia nuolat maišyti, o vietoje baltojo vyno naudojamas vištienos sultinys. Be to, patiekalas papildytas vištiena bei špinatais, todėl yra maistingas ir sotus.
Rizotą su vištiena, špinatais ir keliais kitais populiariais ingredientais paruošite vienoje keptuvėje vos per 35 minutes, o kol ryžiai troškinami, dalį laiko galėsite skirti kitiems darbams. Todėl, jei ieškote lengvo ir sotaus rizoto recepto arba jums tiesiog nusibodo įprasti virti ryžiai su mėsa bei daržovėmis - šis variantas kaip tik jums. Dar nebandžiusiems rizoto iš šalies gali pasirodyti, kad tai tiesiog „ryžių košė“.
Gaivus Vištienos ir Špinatų Troškinys su Kokosų Pienu
Kai už lango apniukę ir vėsu, norisi ko nors šilto, viena geresnių išeičių yra toks troškinys. Autorė siūlo gardinti sausoje keptuvėje skrudintomis saulėgrąžomis - skanu ir sotu!
Ingredientai
- 120 g vištienos filė vidinės
- 50 g špinatų
- 50 g morkų
- 50 ml kokosų pieno (18 proc. riebumo)
- 20 g skrudintų saulėgrąžų
- 10 g cukinijų makaronų (pagaminami su skustuku)
- 8 g lydyto sviesto
- Ciberžolės pagal skonį
- Druskos pagal skonį
- Pipirų pagal skonį
- Česnakų granulių pagal skonį
- Svogūnų granulių pagal skonį
- Saldžiosios paprikos (švelnesniam variantui) arba aitriosios paprikos (aštresniam), pagal skonį
Gaminimas
- Ant lydyto sviesto apkepame kubeliais pjaustytą vištieną, gardiname druska, pipirais, saldžiąja ar/ir aitriąja paprika, ciberžole, svogūnų ir česnakų granulėmis.
- Trumpai kartu apkepame ir vieną didelę tarkuotą morką.
- Paruoštą masę beriam į puodą, užpilame 1 puodeliu vandens, šiek tiek paverdame, dar jei reikia pasūdome.
- Tuomet sudedame smulkintus špinatus, pilame kokoso pieną. Užvirus - išjungiame.
- Pilame į lėkštę, gardiname skrudintomis saulėgrąžomis bei cukinijų makaronais. Skanaus.
Kreminė Vištiena su Pievagrybiais ir Špinatais
Jei ieškote vakarienės, kuri būtų ne per sunki, bet vis tiek soti ir paliekanti sotumo jausmą - šis receptas kaip tik jums. Tai baltymais turtinga vakarienė be streso, paruošiama per 20 minučių, tinkanti tiems, kurie nori išlaikyti mitybos balansą be sudėtingų pastangų.
Ingredientai
- 150 g vištienos krūtinėlės, supjaustytos gabalėliais
- 75 g pievagrybių, supjaustytų griežinėliais
- ½ saujos šviežių špinatų
- 50 ml natūralaus jogurto arba kokosų pieno
- 1 maža česnako skiltelė, susmulkinta
- 1/4 a.š. džiovinto raudonėlio
- 1/4 a.š. saldžiosios paprikos miltelių
- 1/2 v.š. alyvuogių aliejaus
- Druska, pipirai pagal skonį
- 1/2 a.š. citrinos sulčių
- 1/2 v.š. tarkuoto parmezano (nebūtina)
Gaminimas
- Įkaitintoje keptuvėje su aliejumi apkepkite vištieną su druska, pipirais, paprika ir raudonėliu - kol taps auksinė.
- Sudėkite pievagrybius ir kepkite dar 3-4 min., kol suminkštės.
- Įdėkite česnaką ir kepkite dar 1 minutę.
- Supilkite jogurtą arba kokosų pieną, išmaišykite ir troškinkite 5 min., kol sutirštės.
- Suberkite špinatus ir maišykite, kol suminkštės.
- Apšlakstykite citrinos sultimis ir, jei norite, pabarstykite parmezanu.
Įdaryta Vištienos Krūtinėlė su Sūriu ir Špinatais
Kadangi vištienos filė po terminio apdorojimo yra gana sausas produktas, tad būtina žinoti specialias paslaptis ir tam tikrus jos paruošimo būdus. Vištienos sultingumą suteikia sūris. Minkštas kreminis sūris sumaišomas su šviežiais špinatais, mišinys išdėliojamas vištienos filė gabalėliuose. Iškepusi mėsa gerai permirksta iš vidaus, išlieka sultinga ir švelni.
Ingredientai
- 1 kg vištienos filė
- 100 g lydyto sūrio
- 30 g špinatų
- 30 g kietojo sūrio
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai pagal skonį
- 1 valgomasis šaukštas aliejaus aptepti mėsą
Gaminimas
- Paruoškite įdarą. Špinatus kruopščiai nuplaukite, nupjaukite stiebus, smulkiai supjaustykite, suberkite į minkštą lydytą sūrį.
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite, perpjaukite į dvi dalis. Ant kiekvieno filė gabalėlio padarykite gilius skersinius pjūvius, nepasiekdami pagrindo. Mėsą pabarstykite druska ir maltais pipirais.
- Tada užpildykite kiekvieną pjūvį sūrio įdaru.
- Vištienos gabalėlius sudėkite ant kepimo skardos arba į karščiui atsparią formą, pateptą aliejumi. Kietąjį sūrį sutarkuokite, apibarstykite mėsą.
- Formą pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 25 minutes, kol iškeps.
Įdaryta vištiena su špinatais ir sūriu
Svarbiausi Patarimai Tobulam Rezultatui
Norint, kad vištiena su špinatais visada pavyktų, verta atsižvelgti į kelis paprastus, tačiau svarbius patarimus:
- Sultingumas: Vištienos filė geriausiai išlaiko sultingumą, kai kepama sparčiai, ant gerai įkaitintos keptuvės, o paskui trumpai patroškinama - taip išvengiama perkepimo ir sausumo.
- Sodresnis padažas: Jei patinka sodresnis padažas, galite įdėti šaukštą natūralaus jogurto arba šiek tiek maskarponės sūrio baigiant gaminimo procesą. Skystis nuo makaronų virimo savyje turi šiek tiek krakmolo, tad padeda sutirštinti padažą - juo reguliuokite padažo tirštumą.
- Šaldyti špinatai: Naudojant šaldytus špinatus, labai svarbu gerai nusunkti visą vandens perteklių, kad padažas nebūtų per skystas ar blankaus skonio.
- Mėsos iškepimas: Visada tikrinkite vištienos iškepimą - gabaliukus galite perpjauti ir įsitikinti, jog vidus nebėra rausvas.
- Žalumynai: Patiekale puikiai dera ir kiti žalumynai - galite įmaišyti rukolos, kale arba šiek tiek baziliko dėl papildomo aromato. Patiekalą papildomai galite papuošti šviežiomis žolelėmis (petražolėmis, krapais, kalendra), griežinėliuose arba smulkiau supjaustytais sultenėmis, praturtinti graikiniais riešutais ar paskrudintais migdolais.
- Padažo skonis: Jei norite paruošti švelnaus skonio padažą, nenaudokite aitriųjų paprikų dribsnių. Jie suteikia pikantiškumo ir švelnaus aštrumo. Sausas baltas vynas padažui suteikia daugiau skonio gilumo.
Kulinarijos Variacijos ir Idėjos
Vištiena su špinatais yra ne tik gardus, bet ir lankstus patiekalas, kurio variacijos priklauso nuo jūsų mėgstamų ingredientų ir sezoniškumo:
- Italų virtuvės įkvėptai versijai įdėkite džiovintų pomidorų, o vietoj dalies grietinėlės naudokite šiek tiek pomidorų padažo arba pestos.
- Jei norisi daugiau baltymų, galite papildomai pridėti virtų avinžirnių, o aštrumui - šiek tiek aitriosios paprikos.
- Azijietiškame variante vietoje sūrio naudokite kokosų pieną, imbierą, sojos padažą, o špinatus maišykite su baby bok choy arba žaliomis pupelėmis.
- Veganiškai interpretacijai vištieną pakeiskite tofu ar sojos gabalėliais, grietinėlę - veganiška alternatyva, o sūrį - maistinėmis mielėmis.
Pavyzdinė Maistinė Vertė (vienai porcijai)
Maistinės vertės duomenys gali skirtis priklausomai nuo tikslių ingredientų ir jų kiekių. Žemiau pateikiama pavyzdinė "Kokosų pieno troškinio su vištiena ir špinatais" maistinė vertė vienai porcijai:
| Maistinė medžiaga | Kiekis | % RPN* |
|---|---|---|
| Kalorijos | 286 kcal | 14% |
| Angliavandeniai | 7 g | |
| Baltymai | 15 g | |
| Riebalai | 23 g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 10 g | |
| Cholesterolis | 54 mg | |
| Natris | 132 mg | |
| Kalis | 452 mg | 23% |
| Skaidulos | 2 g | 6% |
| Cukrūs | 2 g | 8% |
| Vitaminas A | 6861 µg | 858% |
| Vitaminas B6 | 1 mg | 71% |
| Vitaminas B12 | 1 µg | 40% |
| Vitaminas C | 17 mg | 21% |
| Vitaminas D | 1 µg | 20% |
| Vitaminas E | 5 mg | 42% |
| Vitaminas K | 125 µg | 167% |
| Kalcis | 47 mg | 6% |
| Varis | 1 mg | 100% |
| Folio rūgštis | 85 µg | 43% |
| Geležis | 3 mg | 21% |
| Manganas | 1 mg | 50% |
| Magnis | 79 mg | 21% |
| Fosforas | 199 mg | 28% |
| Selenas | 14 µg | 25% |
| Cinkas | 2 mg | 20% |
*RPN - rekomenduojama paros norma