Duona išlieka vienu svarbiausių produktų lietuvių mityboje, nors šiandien jai keliami visai kitokie reikalavimai nei praeityje. Nors tam tikros trumpalaikės mados kviečia atsisakyti angliavandenių, duona buvo, yra ir, ko gero, išliks vienu pagrindinių produktų lietuvių mityboje. Šiandien duonos pasirinkimas lentynose - didžiausias, koks yra buvęs, todėl sau tinkamą gaminį ras ir tie, kurie skaičiuoja angliavandenių kiekius ir ieško papildomos maistinės vertės.
Senosios tradicijos ir duonos kepimo paslaptys
Vasario 19 d. „Ežiukų“ grupės vaikai vyko į Rumšiškes ir dalyvavo edukacijoje „Darbštus duoną gamina, tinginys vargą augina“. Autentiškoje Mičiūnų sodybos pirkioje jau laukė iškūrenta krosnis ir išrauginta duonos tešla duonkubilyje. Edukatorei padedant, vaikai su žarstekliu sužėrė žarijas ant prieždos, pušine šluota iššlavė krosnį, suruošė indus duonos kepimui. Vaikai stebėjo, kaip formuojamas duonos kepalėlis, kalbama malda ir uždedamas kryžiaus ženklas.
Duonos kepimu domisi ir šių dienų entuziastai. „Iš kartos į kartą, receptas… Skonis vis tiek yra kitoks, kiekvienos šeimininkės yra skirtinga duona. Viskas priklauso nuo raugo, kaip jis laikomas, kaip su juo dirbama“, - sako duonos kepėja Miglė Dalgedaitė. Naudojant raugą, kepiniai ne tik lengviau virškinami, jie ilgiau išlieka švieži, nesužiedėja, turi malonų rūgštelėjusį skonį.
Kaip pasigaminti raugą duonai? | Naminė duona | Receptai
Šiuolaikinė „Gardėsio“ duona: inovacijų ir skonio dermė
Šiuolaikiniame sumuštinių pasaulyje vyrauja tendencija naudoti gausius priedus ir įvairiaspalves daržoves. Neseniai Lietuvoje pristatyta ir visiška inovacija duonos rinkoje - duona su daržovėmis. „Šiandien duonos lentynose galima rasti tokios, kurios sudėtyje trisdešimt procentų miltų yra pakeista pupomis, morkomis, burokėliais ar pastarnokais“, - teigia „Fazer Lietuva“ gamybos vadovas ir „Gardėsio“ duonos ekspertas Tadas Aleknavičius.
Duonos ingredientų nauda
- Daržovės: Antioksidantai, skaidulos, vitaminai, mineralai.
- Sėklos: Gerieji riebalai, mineralai, baltymai.
- Grūdai: Skaidulos, baltymai, suteikia tekstūrą.
Sumanus duonos panaudojimas ir maisto švaistymo mažinimas
Duona - vienas dažniausiai išmetamų maisto produktų. Visada skatiname būti labiau sąmoningiems ir ypač atkreipiame dėmesį, kaip panaudoti nusipirktą maistą maksimaliai. Duona - tam labai tinkamas maisto produktas.
- Prancūziškas skrebutis: Mirkykite duonos riekę kiaušinių, pieno ir cinamono plakinyje, kepkite svieste.
- Itališkos salotos „Panzanella“: Skrudinti duonos kubeliai sumaišomi su pomidorais, svogūnais ir bazilikais.
- Naminiai džiūvėsėliai: Kietą duoną susmulkinkite ir naudokite mėsos paniravimui ar apkepams.
- Duonos pudingas: Saldesnis variantas su uogomis, pienu ir kiaušiniais.
- Skrebučiai sriuboms: Pakepinti kubeliai su aliejumi ir prieskoniais.
Norint paįvairinti šį užkandį, verta išbandyti įvairius receptus su daržovėmis ir sėklų duona. Tokiu būdu duona praturtinama ne tik angliavandeniais, bet ir baltymais, maistinėmis skaidulomis bei geraisiais riebalais.