Vyšnios - tai uogos, kurias mėgsta daugelis, o ypač italai. Jų posakis „una ciliegia tira l’altra“ (liet. viena vyšnia traukia kitą) puikiai apibūdina neįmanomumą suvalgyti tik vienos vyšnios. Vyšnių rūšių yra pačių įvairiausių, o Italijoje, Toskanos miestelyje Laryje, net vyksta vyšnioms skirtas festivalis. Šis mažas viduramžių miestelis, įsikūręs tarp banguojančių kalvų, rugių laukų, vynuogynų ir vyšnių sodų, pagrįstai didžiuojasi net 15 skirtingų rūšių vyšniomis. Lario vyšnių festivalis kiekvienų metų gegužės pabaigoje vyksta jau ilgiau nei pusę amžiaus, pritraukdamas svečius paragauti įvairiausių vyšnių. Be dėžutėse pardavinėjamų uogų, vietos ūkininkai siūlo marmeladų, uogienių, pyragų, sausainių, likerių ir kitų skanėstų su vyšniomis. Šventė paprastai vyksta pagrindinėje Lario aikštėje, šalia Medici šeimos tvirtovės.
Ir nors festivalis dar negreitai, tačiau namuose jau dabar galite pasigaminti gardų vyšnių desertą. Apskritai, kam greitai ir lengvai pagaminamo pyrago recepto? Darbo minimaliai, o skonis - tobulas! TV3 laida „La maistas“ su garsiuoju virtuvės šefu Gian Luca Demarco priešakyje dalijasi pačių skaniausių patiekalų receptais. Šįkart Gian Luca lankėsi trijų vaikų mamos Ivonos namuose, kuri pasidalino gardaus apversto vyšnių pyrago receptu. Ivona neslepia, kad mėgsta pyragus, kuriuos galima pagaminti greitai.
Tradicinis itališkas vyšnių pyragas
Pagal itališką receptą pasigamintas vyšnių pyragas džiugins visus jūsų namiškius. Šviežias vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite kauliukus tam skirtu įrankiu. Jei nerandate pirkti šviežių vyšnių, tortą galima gaminti ir su konservuotomis vyšniomis. Tokiu atveju svarbiausia jas gerai nusausinti. Vyšnias pyragui galima naudoti ir šaldytas, tik jas atitirpinti. Jei būtų vyšnių sezonas - šviežios vyšnios būtų geriau ir skaniau, bet žiemą jų rasti sunkiau, tad pajudinkite savo šaldiklius - gal dar turite šaldytų vyšnių?
Ingredientai:
- 450 g vyšnių
- 150 g aukščiausios kokybės miltų (itališkai „00“)
- 90 g bulvių krakmolo
- 3 vidutinio dydžio kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 100 g sviesto
- 16 g mielių
Gaminimas:
- Šviežias vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir pašalinkite kauliukus. Padalinkite į tris dalis ir vieną dalį susmulkinkite elektriniu smulkintuvu.
- Į dubenį suberkite gabaliukais supjaustytą minkštą sviestą (prieš pjaustant patariama 1-2 valandas palaikyti kambario temperatūroje, kad suminkštėtų), cukrų ir maišykite elektriniu plaktuvu, kol gausite vientisą masę.
- Į gautą masę įmuškite kiaušinius ir plakite vidutiniu greičiu.
- Per sietelį į dubenį suberkite miltus, bulvių krakmolą ir mieles ir maišykite, kol gausite vientisą masę.
- Paimkite torto kepimo formą (maždaug 20 cm skersmens), ištepkite ją sviestu, supilkite pusę tešlos masės ir ją tolygiai paskirstykite.
- Ant masės tvarkingai išdėliokite trečdalį vyšnių, o ant viršaus supilkite susmulkintų vyšnių masę.
- Į torto kepimo formą supilkite likusią masę, išlyginkite ją šaukštu, ant viršaus išdėliokite likusias vyšnias.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 55 minutes.
- Iškepusį tortą palikite atvėsti ir tik tada išimkite iš torto kepimo formos.
12 šaukštų pyragas 🍰 / Loretos išbandyti receptai
Kreminis sūrio pyragas su vyšniomis ir sausainių pagrindu
Sūrio pyragas su vyšniomis ir sausainių pagrindu - tai desertas, kuris džiugina tiek akis, tiek skonio receptorius. Šis pyragas pasižymi puikia kremine tekstūra, kuri puikiai dera su gaiviu vyšnių sluoksniu. Maskarponės sūris suteikia pyragui subtilų skonį ir švelnų kreminį pojūtį, o sausainių pagrindas prideda traškumo, kuris puikiai kontrastuoja su minkštu įdaru. Vyšnios praturtina šį desertą ne tik skoniu, bet ir spalva, suteikdamos pyragui šventišką išvaizdą. Tai puikus desertas šeimos šventėms ar ypatingoms progoms.
Galimos ingredientų alternatyvos:
- Maskarponės sūris: vietoje maskarponės galite naudoti kreminį sūrį, pvz., „Philadelphia“, kuris taip pat puikiai dera desertuose.
- Vyšnios: jei neturite šviežių ar šaldytų vyšnių, galite naudoti avietes, braškes arba miško uogas. Kiekviena iš šių uogų suteiks skirtingą skonį, bet puikiai tiks šiame recepte.
- Sausainiai: sausainių pagrindui tinka „Digestive“ tipo sausainiai arba migdoliniai sausainiai, kurie suteiks dar sodresnį skonį.
- Želatina: želatiną galima pakeisti agar agar milteliais, jei norite, kad desertas būtų tinkamas vegetarams.
Patiekalo gaminimo patarimai:
Kad sūrio pyragas būtų kreminis ir nesutrūktų kepimo metu, svarbu, kad visi ingredientai būtų kambario temperatūros. Be to, kai išjungiate orkaitę, palikite pyragą joje vėsti praverus dureles - tai padės išvengti įtrūkimų.
Ingredientai:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Sausainiai | 400 g |
| Sviestas | 160 g |
| Maskarponė arba kreminis sūris | 500 g |
| Cukrus (įdarui) | 160 g |
| Grietinė | 200 g |
| Kiaušiniai | 4 vnt. |
| Miltai | 2 v. š. |
| Vyšnios | 300 g |
| Cukrus (vyšnių sluoksniui) | 60 g |
| Krakmolas | 2 v. š. |
| Želatina | 2 a. š. |
Gaminimas:
- Pagrindo paruošimas: Susmulkinkite sausainius iki trupinių konsistencijos, supilkite ištirpintą sviestą ir gerai išmaišykite.
- Sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 160 °C ir kepkite pyragą apie valandą.
- Vyšnių sluoksnio paruošimas: Puode kaitinkite vyšnias su cukrumi, kol užvirs, tada virkite dar 3-4 minutes.
Santrauka: Šis sūrio pyragas su vyšniomis yra kremiškas ir lengvai paruošiamas, puikiai tinkantis šventiniam stalui. Traškus sausainių pagrindas, kreminis sūrio įdaras ir gaivus vyšnių sluoksnis sukuria skonio harmoniją, kuri patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.
Bendrieji vyšnių pyragų kepimo patarimai
Kad pyragas būtų tobulas, svarbu atkreipti dėmesį į tešlos ir vyšnių paruošimą. Vyšnias išberiame į dubenį ir leidžiame pilnai atitirpti. Tada suberiame į sietelį ir leidžiame nubėgti skysčiui. Jeigu turime laiko - dedame nakčiai į šaldytuvą su visu sieteliu ir leidžiame dar pastovėti, prieš naudojant vyšnias dar kartą paspausti su šaukštu.
Tešlos paruošimo patarimai:
- Sviestą susipjaustome paiilgais pagaliukais ir dedame į kamerą - sviestas neturi būti sušalęs, jis turi būti gerai atšalęs.
- Į vandenį suberiame druską ir cukrų - gerai išmaišome ir dedame į kamerą.
- Iš kameros išimame miltus ir sviestą. Sviestą susipjaustome vidutinio dydio kubeliais.
- Beriame į miltus, su mentele viską permaišome. Beriame ant stalviršio ir rankomis suformuojame į vientisą tešlą. Minkyti nereikia.
- Suformuotą tešlą su kočėlu iškočiojame į paiilgą liniją ir ją perlenkiame 2 kartus.
- Gautą tešlą perpjauname į dvi dalis: 60% tešlos pagrindui ir šonui ir 40% viršui.
- Tešlas dedame į maistinę plėvelę ir laikome šaldytuve mažiausiai 3 valandas, daugiausiai 3 dienas.
Pyrago surinkimas ir kepimas:
- Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių su vėjeliu.
- Ištraukiame didesnį tešlos gabaliuką iš šaldytuvo ir po truputį iškočiojame į apskritimą. Šiek tiek pasibarstome miltų.
- Ištraukiame mažesnį tešlos gabaliuką iš šaldytuvo ir po truputį iškočiojame į apskritimą. Šiek tiek pasibarstome miltų.
- Susipjaustome į 6 storesnes juosteles - jų ilgį pasimatuojame pagal kepimo indą.
- Visas tešlas ištraukiame iš šaldytuvo ir į paruoštą kepimo inde esančią tešlą beriame 2 šaukštus cukraus ir krakmolo mišinio.
- Ant viršaus dedame juosteles ir jas „perpiname“. Juostelių kraštus sulyginame su indo kraštu ir suspaudžiame suformuodami gražų kraštelį.
- Dedame į įkaitintą orkaitę.
Kone visoje Lietuvoje ir vėl kvepėjo pačiais skaniausiais pyragais ar sausainiais. Mūsų namuose visada yra daugiau nei keli testuojami desertai ir tikrai yra atsiradęs natūralus saikas, net ir labai mėgstančioms desertus.
„Pyragų diena“ Lietuvoje: gerumo tradicija
Nėra saldesnės šventės nei kiekvieną rudenį minima „Pyragų diena“. Kasmet lapkričio pradžioje pakvipus pačiais gardžiausiais kepiniais, tampa aišku - atėjo „Pyragų diena“. Tai - šventė, kai mokyklose, ofisuose ir namuose pakvimpa pyragais, kurių svarbiausias ingredientas yra gerumas. Lapkričio 6-ąją visi geros valios žmonės kviečiami prisijungti prie „Pyragų dienos“ tradicijos. Šią dieną visa Lietuva kepa pyragus, dalinasi jais vieni su kitais, o paaukotus pinigus skiria paramos projektui „Išsipildymo akcija“.
Ši tradicija jau puoselėjama daugybę metų, o jos metu skatinama kepti pyragus, dalytis gerumu bei paaukotus pinigus skirti sergantiems vaikams. TV3 televizija jau ilgus metus ragina dalintis gerumu minint „Pyragų dieną“. Akcijos tikslas - surinkti trūkstamas lėšas itin sunkiai sergančių Lietuvos vaikų gydymui. TV3 ir ilgamečio partnerio SEB banko paramos projektas „Išsipildymo akcija“ - tarsi įrodymas apie visų mūsų gerumą ir nesibaigiantį norą padėti tam, kam pagalbos reikia labiausiai.
Kiekvieną lapkričio 6-ąją ne tik TV3 biure, bet ir daugybėje kitų įstaigų visoje Lietuvoje pakvimpa šviežiai keptais pyragais. Tai - gražia tradicija tapusi „Pyragų diena“. Šiandien, lapkričio 6-ąją, visoje Lietuvoje kvepia kepiniais - vyksta jau tradicija tapusi TV3 žiniasklaidos grupės inicijuota šventė „Pyragų diena“, kviečianti ne tik skanauti saldžius ar nesaldžius pyragus, bet ir prisidėti prie kilnaus tikslo. Ši gerumo šventė kasmet skatina aukoti ir reiškia TV3 televizijos bei ilgamečio partnerio SEB banko organizuojamo paramos projekto „Išsipildymo akcija“ pradžią.
12 šaukštų pyragas 🍰 / Loretos išbandyti receptai
Paramos ir labdaros fondas „Mamų unija“ 16 metų globoja vėžiu sergančius vaikus ir jau ištisą dešimtmetį kviečia įmones, darbo kolektyvus, ugdymo įstaigas, kaimynų ir bendraminčių bendruomenes, verslų savininkus lapkričio 6 d. kartu paminėti Pyragų dieną. Šiemet fondas išskirtinį dėmesį nori skirti tiems, kuriems neretai jo pritrūksta - paaugliams.
Pavyzdžiui, kai Eismantui buvo šešeri, jo gyvenimas pasikeitė - diagnozuota sunki kepenų liga, ketvirtoji stadija. Berniukas nyko akyse, o ligos išraiškos darėsi vis labiau pastebimos. Vienintelė išeitis buvo transplantacija, kainavusi didelę sumą, kurios šeima neturėjo. Besidalindami pyragais, visi geros valios žmonės prisideda prie ilgamečio paramos projekto „Išsipildymo akcija“ ir taip palengvina mažųjų jo herojų kasdienybę. Mažas pyrago gabalėlis su žiupsneliu gerumo ir meilės kitam gali tapti išsipildžiusiomis vaikų svajonėmis.
„Pyragų dienos“ iniciatyvai, pavyzdžiui, 2019 metais buvo paaukota per 40 tūkst. eurų. Visi pinigai buvo skirti paramos projekto „Išsipildymo akcija 2019“ globojamiems vaikams. Šiandien visoje Lietuvoje pakvipo pyragais - žmonės juos patys kepė, nešė į darbus, darželius, dalinosi su kolegomis ar draugais ir aukodami vaikams prisidėjo prie „Išsipildymo akcijos“. Kiekvieną rudenį pakvipus vanile ir cinamonu, Lietuvos gyventojai žino - atėjo metas ruoštis saldžiausia metų švente vadinamai „Pyragų dienai“. Kasmet ši šventė primena, kad pradėti dalintis gerumu galime nuo pačių mažiausių žingsnelių - net jei tai tik jūsų mėgstamo pyrago gabalėlis.