Rauginti augalai - tai ne tik skanus, bet ir itin naudingas maistas, ypač šaltuoju metų laiku. Jų gamyba yra sena tradicija, leidžianti išsaugoti daržovių gėrį ir praturtinti mitybą probiotikais. Gydytoja dietologė pabrėžia, kad raugas yra gerųjų žarnyno bakterijų maistas, o nuo žarnyno mikrofloros priklauso mūsų imunitetas žiemos laikotarpiu. Vartojant raugintas daržoves, galima sumažinti peršalimo ligų riziką.
Raugintų produktų nauda sveikatai
Fermentacijos metu daržovės išsaugo visus vitaminus ir mineralus, todėl jų maistinė vertė ne ką mažesnė nei šviežių daržovių. Raugintose daržovėse gausu vitamino C, reikalingo imuninei sistemai stiprinti, bei skaidulų, naudingų virškinamojo trakto veiklai. Fermentinės mitybos šalininkai teigia, kad rauginti produktai gelbsti sergant sunkiomis ligomis, nes juose esantys mikroorganizmai normalizuoja žarnyno mikroflorą, padeda pašalinti bloguosius, kenksmingus mikroorganizmus ir pakeičia juos geraisiais.
Patarimai, kaip tinkamai rauginti namuose
- Druska: Raugimui naudokite ne joduotą druską.
- Agurkai: Agurkai bus traškesni, jeigu prieš rauginimą juos apie 2-3 valandas palaikysite šaltame vandenyje.
- Indai: Rauginti ar verdant sriubas negalima naudoti pliko metalo - puodai turi būti arba dengti akmens mase, arba balta emale.
- Temperatūra: Vasara nėra pats geriausias metas rauginti - temperatūra per aukšta, oro tarša didelė.
VIENINTELIS marinuotų agurkėlių vaizdo įrašas, kurį privalote pažiūrėti.
Receptai su raugintais produktais ir medumi
Medus gali apsaugoti nuo daugelio negalavimų, tačiau reikėtų nepamiršti, kad jis išlaiko savo savybes tik iki 40°C temperatūroje. Aukštesnėje temperatūroje medus netenka vertingų gydomųjų savybių.
Medaus ir raugintų daržovių sinergija
Galite išbandyti netikėtus receptus, pavyzdžiui, salotas su raugintomis daržovėmis ir medumi:
- 2000 g kopūstų supjaustykite siauromis pailgomis juostelėmis arba sutarkuokite specialia tarka.
- 2000 g agurkų supjaustykite išilgai per pusę ir 4-6 mm griežinėliais.
- Užpilui ištirpinkite 90 g druskos, 1/3-1/2 stiklinės medaus 1-2 stiklinėse obuolių sulčių.
- Daržoves užpilkite užpilu ir stipriai grūskite į stiklainius.
Medaus gira su išrūgomis
Stiklinę išrūgų sumaišykite su 3 l užvirto ir atšaldyto vandens. Pusę stiklinės medaus ištirpinkite vandenyje ir viską sumaišykite. Mišinį palikite rūgti apie 10-14 dienų.
| Produktas | Nauda organizmui |
|---|---|
| Rauginti kopūstai | Vitaminas C, imuniteto stiprinimas |
| Medus | Fermentai, fitoncidai, energijos šaltinis |
| Obuolių actas | Rūgščių ir šarmų pusiausvyros reguliavimas |
Medaus pritaikymas sveikatai ir buityje
Medus be galo vertinamas dėl skoninių ir gydomųjų savybių, apie kurias žinoma ne vieną tūkstantmetį. Medus padeda išsaugoti grožį ir jaunystę, naudojamas mityboje, o pikis (bičių klijai) pasižymi unikaliomis antiseptinėmis bei regeneracinėmis savybėmis.
Greitoji pagalba peršalus: Sutrinkite 4 česnako skilteles, sumaišykite su 4 valg. š. šilto medaus ir įberkite ½ arbat. š. aitriosios paprikos miltelių. Vartokite kas kelias valandas.