Rauginti kopūstai - neatsiejama lietuviškos virtuvės dalis, kurios tradicijos perduodamos iš kartos į kartą. Tai ne tik puikus būdas išsaugoti daržoves žiemai, bet ir natūralus probiotikų šaltinis, stiprinantis imunitetą. Tačiau tam, kad rauginti kopūstai būtų traškūs, kvapnūs ir ilgai išsilaikytų, svarbu žinoti, kada juos raugti ir kaip tinkamai paruošti. Žiemai planuojate užsirauginti kopūstų? O galbūt tai pabandyti norėtumėte pirmą kartą? Dalijamės su jumis idealiu kopūstų rauginimo būdu, kuris galbūt taps jūsų šeimos mylimiausiu.
Kada raugti kopūstus? Laikas ir Mėnulio įtaka
Lietuviškos tradicijos byloja, kad kopūstus geriausia raugti vėlyvą rudenį, kai orai atvėsta, bet dar nėra šalnų. Idealu, kai dienos temperatūra laikosi apie +8-+12 °C, o naktys būna vėsios. Tokiu metu kopūstai būna sukaupę daug cukraus - pagrindinės medžiagos, reikalingos sėkmingai fermentacijai. Per šiltai rauginti nereikėtų, nes kopūstai gali suminkštėti ar pradėti gesti, o per šaltai - procesas sulėtės ir gali nepavykti.
Liaudiška išmintis sako, kad rauginti kopūstus reikia ne bet kada, o pagal Mėnulio kalendorių. Tai praktika, kurios laikėsi mūsų senoliai - ir ne be reikalo. Palankiausias metas - kai Mėnulis auga (po jaunaties, iki pilnaties). Tada rauginti kopūstai būna traškesni ir kvapnesni. Nepalanku raugti per pilnatį, nes kopūstai gali perrūgti arba prarasti traškumą. Delčios metu rauginti galima, jei norite, kad rauginti produktai ilgiau laikytųsi sandėlyje. Senoliai tikėjo, kad geriausia raugti per delčią. 2024 metais spalio mėnesį delčia bus 24 d.
2025 metais geriausias laikas raugti kopūstus bus nuo spalio 3 iki spalio 15 dienos, taip pat nuo lapkričio 2 iki lapkričio 10 dienos - tai laikotarpiai, kai Mėnulis auga ir temperatūros dažniausiai dar tinkamos fermentacijai.
Pasiruošimas kopūstų rauginimui: svarbiausios taisyklės
Kopūstų pasirinkimas
Norint gauti tobulą rezultatą, verta prisiminti kelias svarbias taisykles. Ilgam laikymui raugiami vėlyvųjų veislių baltagūžiai kopūstai. Jų lapai tvirtesni, turintys daugiau cukrų ir traškumo. Vasarinių veislių kopūstuose mažiau cukraus ir jie vandeningesni. Rauginti kopūstai gausis geri, jeigu juos raugsite iš visiškai subrendusių, šviesių vėlyvųjų kopūstų veislių. Jeigu kopūstas ne iki galo sunokęs, jo lapai būna tamsiai žali. Žalio kopūsto lapuose mažai cukraus, kuris būtinas rūgimui. Prieš pjaustymą kopūstai neplaunami, pašalinami tik viršutiniai lapai. Prieš perkant pasidomėkite, kur augo daržovės. Nenaudokite daržovių, kurios augo prie judrios gatvės, kur intensyvus eismas.
Druska: kiekis ir rūšis
Būtina naudoti rupiai maltą akmens druską. Nenaudokite joduotos druskos, nes ji stabdo fermentaciją. Jodas slopina pieno rūgšties bakterijų aktyvumą, kitaip tariant, stabdo rūgimo procesą. Jei naudosite joduotą druską, kopūstai gali tapti minkšti ir beskoniai. Patyrę virėjai pastebėjo, kad įprasta akmens druska ne visada duoda norimą rezultatą - ji yra natūralus konservantas ir negarantuoja traškios sūdytos daržovės tekstūros. Idealus variantas - jūros druska. Joje yra daugiau kaip 40 mikro ir makroelementų ir 28 kartus mažiau kenksmingų netirpių nuosėdų. Dėl jos rauginti kopūstai tikrai bus traškūs, ilgiau išsilaikys. Be to, jūros druskoje esantis jodas yra natūralios kilmės, priešingai nei dirbtinai joduotoje druskoje. Todėl kopūstų ir kitų konservuotų maisto produktų stiklainiai nesprogs, o produktų skonis nepasikeis, be to, galite būti tikri, kad sūdymas bus tolygus.
Kiek druskos dėti ant raugintų kopūstų, kad būtų nuostabaus skonio? Druskos reikia berti 18-25 g 1 kg kopūstų. Būtinai ragaukite, kad nepersūdytumėte. Egzistuoja neliečiama taisyklė, patikrinta įvairių šeimininkų bandymais ir klaidomis, kad 1 valgomasis šaukštas druskos užtenka kiekvienam kilogramui produkto. Cukraus geriau pilti šiek tiek mažiau - apie 0,5 šaukštelio kiekvienam kilogramui, kad skonis nebūtų per saldus. Kartu su druska į kopūstus įberkite žiupsnelį cukraus. Druska su cukrumi palengvina sulčių išsiskyrimą, tad šiuos dalykėlius geriau jau suberti gerai viską išmaišius.
Kopūstų sūrymo druskingumas tikrinamas iškart po to, kai išsiskiria sultys. Jeigu matote, kad persūdėte, išpilkite trečdalį sūrymo ir papildykite nauju šaltu vandeniu ir išmaišykite. Negalima išpilti viso sūrymo, nes kopūstai bus beskoniai. Šis metodas patogiausias raugiant mažesniuose induose. Persūdžius galima papildyti naujomis šviežiomis daržovėmis, kurios sugers druskos perteklių ir sušvelnins bendrą skonį. Jeigu pastebėjote ne iš karto, pvz. indą atidarėte žiemą, nebenaudinga plauti ar dėti naujų daržovių.
Rekomenduojami druskos ir cukraus kiekiai rauginant kopūstus
| Produkto kiekis | Druskos kiekis | Cukraus kiekis | Pastabos |
|---|---|---|---|
| 1 kg kopūstų | 18-25 g | - | Bendrosios rekomendacijos |
| 1 kg kopūstų | 1 valgomasis šaukštas | - | Patyrusių virėjų rekomendacija |
| 1 kg kopūstų | 1 valgomasis šaukštas | 0,5 arbatinio šaukštelio | Optimaliam skoniui |
| 4 kg kopūstų | 80 g (3 v.š.) | 80 g (3 v.š.) | Recepte su morkomis ir spanguolėmis |
| 5 kg kopūstų | 100 g | - | Tradicinis receptas su morkomis |
| 1,5 kg kiniško kopūsto | 2 v.š. rupios druskos | - | Kiniškiems raugintiems kopūstams (2 litr. stiklainiams) |
Indų pasirinkimas ir paruošimas
Raugimui nenaudokite plastikinių ir metalinių indų. Kopūstai patamsės, bus neskanūs. Geriausia naudoti medines, ąžuolines statinaites. Gali būti stiklainiai. Reikia didelio medinio kubilo ar molinio puodo, bei didelio dubens. Jie turi būti švarūs, išplaukite su soda ir nuplikinkite verdančiu vandeniu.
Kopūstų rauginimo procesas žingsnis po žingsnio
Kopūstų rauginimas - gana ilgas, tačiau nesudėtingas procesas. Išmokę pagrindinius žingsnius, lengvai pasigaminsite namuose patys skaniausių raugintų kopūstų.
- Paruošimas: Nuėmę kopūstų gūžių viršutinius lapus, išpjaukite kopūsto kotus. Kopūstus plonai supjaustykite, o morkas sutarkuokite tarka. Susmulkintus kopūstus rankomis gniaužome tol, kol suminkštės ir išsiskirs sultys. Anksčiau močiutės kopūstus išdaužydavo didele medine grūstuve tol, kol išsiskirdavo sultys.
- Sumaišymas ir sluoksniavimas: Sumaišykite kopūstus, morkas ir druską. Kopūstus paskaninkite priedais. Indą užpildykite paruoštu mišiniu, dėdami 15-20 cm storio sluoksnį. Gerai suspauskite, šiek tiek patraiškykite, kad rūgstant lengviau atsirastų sultys. Vėl dėkite sluoksnį kopūstų, paspauskite ir taip darykite tol, kol sudėsite viską. Indo neužpildykite iki viršaus, nes rūgdami kopūstai kiek pakyla.
- Slėgimas: Kubilo dugną ir šonus išklojame nuplautais ir išdžiovintais kopūstų lapais. Kopūstus iš viršaus irgi uždengiame švariais kopūstų lapais arba drobe, prispaudžiame dangčiu (gali būti medinė lapuočio lenta) ir paslegiame švariu, nuplikytu akmeniu. Paslėgti kopūstai turi būti apsemti. Kopūstams leiskite pastovėti, kad atsirastų sulčių. Tuomet dėkite ant indo viršaus medinę lentelę ir paslėkite sunkesniu daiktu. Visi kopūstai turėtų būti apsemti sultimis. Indą uždenkite dangčiu.
- Rauginimo temperatūra ir trukmė: Rauginame 15-20°C temperatūroje. Jeigu patalpos temperatūra aukštesnė nei 25°C, pradeda vystytis sviesto rūgšties bakterijos ir kopūstai apkars. Jeigu temperatūra žemesnė nei 15°C, rūgimas vyksta lėtai, gali pradėti vystytis puvimo bakterijos. Normaliomis sąlygomis rūgimas trunka 10-15 parų. Per tą laiką kopūstuose susikaupia 1 proc. pieno rūgšties bei nežymūs kiekiai acto, obuolių, gintaro rūgščių ir 0,25 procento alkoholio. Rūgimo metu kopūstai išskiria natūralų skystį, į kurį kelioms savaitėms panardintas kopūstas lėtai fermentuojasi ir tampa traškus, rūgštus bei pripildęs įvairiausių gerųjų medžiagų. Paprastai kopūstams užraugti reikalingos 3-4 savaitės.
- Priežiūra rūgimo metu: Kasdien pašalinkite ant indo susidariusias putas. Nuplikyta medine lazdele iki dugno subadykite kopūstus, kad išeitų angliarūgštė. Po maždaug 2-3 dienų kopūstai pradės rūgti, skysčio paviršiuje atsiras putų. Tai ženklas, kad visus svorius ir lėkštę reikia nuimti. Dabar reikia kibirėlyje esančius kopūstus kelis kartus (3-4) per dieną pabadyti. Šiuo badymo metu lengviau pasišalina rūgimo metu besikaupiančios dujos.
- Laikymas po rauginimo: Po rauginimo indu dedama plati lėkštė, kad fermentacijos metu sūrymas neišbėgtų ant paviršiaus. Po savaitės (jei jūsų virtuvėje apie 15-18 laipsnių), jei žymiai šilčiau, tai keliomis dienomis anksčiau, kopūstus vėl uždenkite išplauta marle, uždėkite lėkštelę ir paslėgę akmeniu išneškite į vėsią (8-10 laipsnių temperatūros) patalpą. Po savaitės kopūstus reikia laikyti šaltai, galima perdėti į švarius stiklainius. Svarbu, kad kopūstai būtų apsemti savo sulčių. Atvėsus laikyti šaltai. Nebijokite, jei šaltoje patalpoje žiemą kopūstai apšals, atšilę jie bus nepakitę.
Raugintų kopūstų gamyba namuose
Raugintų kopūstų nauda sveikatai
Visi mitybos specialistai teigia, kad rauginti kopūstai yra neįtikėtinai sveikas produktas. Kopūstai - ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Juose gausu vitaminų (ypač vitamino C), mineralų ir skaidulų. Kopūstai stiprina imuninę sistemą, gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno florą. Anot mitybos specialistų, kopūstas - ne tik itin universali ir pigi daržovė, bet ir ypač naudinga sveikatai, atšalus orams. Negana to, kopūste esantys vitaminai C ir A bei antioksidantai turi priešuždegiminių savybių, padeda mažinti tikimybę susirgti ūmiomis ir lėtinėmis ligomis. Ši daržovė taip pat yra ir mažai kaloringa bei turi sotumo jausmą suteikiančių skaidulų.
Tradiciniai ir netradiciniai raugintų kopūstų receptai
Raugintus kopūstus galima valgyti kiekviename rauginimo proceso etape, todėl nėra minimalaus ar maksimalaus fermentacijos laiko. Kelias dienas ar savaitę pasifermentavę kopūstai bus kur kas švelnesnio skonio. Rauginti kopūstai žiemai yra tradicinis lietuvių patiekalas.
Tradicinis raugintų kopūstų receptas
Tai paprasčiausias raugintų kopūstų gaminimo būdas - jums tereikia pagrindinės daržovės ir druskos. „Kopūstų rauginimas nereikalauja nei įmantrių ingredientų, nei prietaisų. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai susmulkintus kopūstus sumaišyti su trupučiu druskos, viską sudėti į indą, suslėgti ir laukti.“
Ingredientai:
- 5 kg kopūstų
- 500 g morkų
- 100 g druskos
Gaminimas:
- Nuėmę kopūstų gūžių viršutinius lapus išpjaukite kopūsto kotus. Kopūstus plonai supjaustykite, o morkas sutarkuokite tarka.
- Sumaišykite kopūstus, morkas ir druską. Į indą dėkite 15-20 cm storio sluoksnį paruošto mišinio. Gerai suspauskite, šiek tiek patraiškykite, kad rūgstant lengviau atsirastų sultys. Vėl dėkite sluoksnį kopūstų, paspauskite ir taip darykite tol, kol sudėsite viską. Indo neužpildykite iki viršaus, nes rūgdami kopūstai kiek pakyla.
- Kopūstams leiskite pastovėti, kad atsirastų sulčių. Tuomet dėkite ant indo viršaus medinę lentelę ir paslėkite sunkesniu daiktu. Visi kopūstai turėtų būti apsemti sultimis. Indą uždenkite dangčiu.
- Rekomenduojama pirmąsias dienas kopūstus laikyti šiltesnėje patalpoje. Paviršiuje pasirodžius putoms kopūstus galite nešti į vėsesnę vietą. Rauginkite kopūstus tol, kol jų rūgštumas atitiks jūsų skonį. Sudėję į stiklainius laikykite vėsioje patalpoje.
Norėdami gauti tobulą rezultatą, galite papildomai naudoti šiuos ingredientus:
- Gerai išplautas maistui laikyti skirtas 5 kg. talpos kibirėlis
- Gabalo marlės
- Sunkaus akmens
- Truputį siauresnės nei kibirėlis lėkštės
- 4 kg. jau šiaudeliais supjaustytų kopūstų
- 400 gr. nuskustų ir rupiai sutarkuotų morkų
- 80 gr. arba pilnų 3 v.š. cukraus
- 80 gr. arba pilnų 3 v.š. druskos
- 2-3 v.š. kmynų (jei mėgstate)
- 3-4 saujos spanguolių
Kadangi kiekiai yra dideli, viską ruoškite ant virtuvinės spintelės. Bent 1 metro laisvo ploto darbui viską maišant tikrai prireiks. Tad, berkite šiaudeliais supjaustytus kopūstus ir rupiai tarkuotas morkas ant švariai nuvalyto stalviršio. Jas truputį sumaišykite ir suberkite kmynus, bei spanguoles. Viską labai gerai permaišykite. Kadangi spanguolės labai norės pabėgti, iš kopūstų-morkų mišinio padarykite bortelį. Galiausiai ant visko (išsklaidytai) suberkite druską su cukrumi ir greitai permaišykite. Tuoj pat pradėkite dėti kopūstus į kibirėlį. Sudėję glėbį kopūstų juos kumščiais suspauskite. Tai kartokite, kol sudėsite visus kopūstus. Taip bespaudžiant, išsiskirs ir sultys, kibirėlis neturi būti pilnas. Turi likti bent tarpas per 3 pirštus, kad pradėjus kopūstams rūgti neišbėgtų sultys. Dabar belieka uždengti kopūstus marle ir uždėjus lėkštele juos paslėgti akmeniu. Na, jei akmens dar neradote, o raugintų kopūstų norisi, uždėkite bet kokį svorį. Kad ir stiklainį ar vazą pripildytą vandens. Kibirėlį palikite šiltai virtuvėje.
Greitai rauginti kopūstai
Ar žinojote, kad raugintus kopūstus galima pasigaminti ne per kelias savaites, o vos per kelias dienas? Greitai rauginti kopūstai - tai puikus sprendimas tiems, kurie nori mėgautis traškiais, lengvai rūgščiais kopūstais jau po 2-4 dienų.
Rauginti kopūstai su spanguolėmis
Šis receptas siūlo įmaišyti šiek tiek spanguolių, jeigu norite daugiau rūgštelės. Raugintus kopūstus su spanguolėmis galima paruošti taip:
Ingredientai:
- 1 kopūstas
- 4 morkos
- 1 valg. šaukšt. druskos
- Gazuoto vandens
- Šiek tiek kmynų
- Šiek tiek spanguolių
Gaminimas:
- Supjaustykite kopūstą, morkas sutarkuokite tarka. Sumaišykite ir sluoksniuokite stiklainyje, vis pagrūsdami šaukštu. Įberkite druską ir užpilkite gazuotu vandeniu.
- Stiklainį įdėkite į gilesnį indą, nes rūgstant skystis veršis lauk. Po 3 parų kopūstai bus tinkami valgyti, todėl juos perpilkite į puodą ir įmaišykite kmynų bei spanguolių.
- Masę sudėkite į stiklainius, uždenkite dangteliais ir laikykite vėsioje patalpoje.
Rauginti kopūstai su obuoliais
Esu pasiruošusi drąsiai teigti, kad skaniausi rauginti kopūstai gaunasi su obuoliais. Ypač su rūgščiomis ir saldžiarūgštėmis žaliomis veislėmis. Noriu pasidalinti savo mėgstamiausiu receptu, kurį gavau iš draugės ir kurį mano šeima iškart pamilo. Kad rauginti kopūstai būtų dvigubai skanesni, rekomenduoju į juos įdėti ko nors rūgštaus. Pavyzdžiui, spanguolės idealiai tinka savo išraiškingu, bet neįkyriu skoniu.
Kiniški rauginti kopūstai
Dabar, aptikusi kinietiškų kopūstų gera kaina, visada nusiperku ir užraugiu 2-3 stiklainius. Skonis iš tiesų nustebins, jis neprimena tradicinių raugintų kopūstų, tai labiau rytietiškas skonis. Valgome juos su viskuo, kam tinka raugintų daržovių garnyras, tik, deja, bandyta virti sriuba buvo ne itin vykusi…
Ingredientai:
- Apie 1,5 kg kiniško kopūsto (naudojama tik baltoji dalis)
- 2 v.š. rupios druskos (su kaupu)
- 1 v.š. prieskonių konservavimui mišinio (arba 2 lauro lapus, krapų kotų, 4-5 juodųjų pipirų grūdelius, kalendros sėklų)
- 5-6 labai plonai supjaustytos česnako skiltelės
- Šaltas vanduo
Gaminimas:
Nupjaunama žalioji kopūsto dalis, ją sunaudojama salotoms. Tuomet atskiriami lapai, nupjaustomi šoniniai lapeliai taip, kad liktų tik balta dalis. Supjaustoma kvadratais. Stiklainiai gerai išplaunami karštu vandeniu (rauginant stiklainių kaitinti nereikia). Į kiekvieną stiklainį beriamas 1 v.š. rupios druskos (su kaupu), 1 v.š. prieskonių konservavimui mišinio (arba 2 lauro lapus, krapų kotų, 4-5 juodųjų pipirų grūdelius, kalendros sėklų), 5-6 labai plonai supjaustytas česnako skilteles. Užverdamas virdulys su vandeniu ir kriauklėje nuplikomi plastikiniai dangteliai. Vis paspaudžiant, sudedamas kopūstas, stiklainiai iki pat viršaus užpilami kuo šaltesniu vandeniu (tinka ir iš čiaupo), uždengiami dangteliai ir paliekami kambario temperatūroje bent 4-5 dienoms. Tuomet jau nešama į rūsį. Jei neturite rūsio, stiklainius drąsiai galite laikyti kambario temperatūroje. Rūsyje kopūstas įrūgsta per mėnesį, kambaryje, manau, dar greičiau.
Kiti kopūstų panaudojimo būdai kulinarijoje
Kopūstai kulinarijoje yra vertinami ne tik dėl rauginimo, bet ir dėl universalumo. Mūsų protėvių valgis, kurį kiekviena šeimininkė ruošdavo žiemai, šiandien tampa daugybės patiekalų pagrindu. Kopūstas - neabejotinai viena universaliausių ir plačiausiai panaudojamų daržovių. Iš kopūstų galima paruošti įvairiausių patiekalų. Jie tinka sriuboms, salotoms, troškiniams ir netgi desertams. Gūžinis kopūstas vaizdingai vadinamas daržo ponaičiu. Vienas didžiausių šios rūšies kopūstų privalumas yra tas, kad jis išlieka šviešias iki naujo derliaus. Gūžiniuose kopūstuose esantis vitaminas C yra askorbinogeno pavidalo.
Marinuoti kopūstai
Marinuoti kopūstai - tai vienas populiariausių ir sveikiausių žiemos užkandžių, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Skirtingai nuo raugintų kopūstų, marinuoti kopūstai paruošiami daug greičiau - jau po kelių dienų galite mėgautis traškiu ir aromatingu užkandžiu! Jei mėgstate marinuotus kopūstus, rekomenduoju juos pasigaminti su paprika. Kopūstai gaunasi traškūs, skanūs ir šiek tiek saldūs. Papildomai galite įdėti šiek tiek svogūno, kvapnių žolelių, aliejaus ir gausite nuostabiai skanias salotas! Saldžios paprikos tinka tiems, kurie laikosi dietos: nes jos turi mažai riebalų ir mažai kalorijų. Jų vartojimas skatina gerą medžiagų apykaitą ir virškinimą.
Kopūstų mišrainės žiemai
Kopūstų mišrainė žiemai su aliejumi ir morkomis yra vienas tų naminių konservavimo receptų, kurie ypač praverčia rudenį, kai daržai dosnūs, o norisi į stiklainius „uždaryti“ traškumą ir spalvas. Ši mišrainė artima klasikiniams marinuotiems kopūstams, tik čia daugiau švelnumo suteikia aliejus, o morkos įneša saldumo ir gražų auksinį atspalvį.
Troškinti kopūstai
Troškinti kopūstai yra vienas iš populiariausių patiekalų. Įvairiai derinant prieskonius ir papildomus ingredientus, kartais galima gauti tikrus kulinarinius šedevrus - skanius, sočius, aromatingus. Kopūstus galite kukliai troškinti vandenyje, įpylę šiek tiek aliejaus, arba galite pridėti mėsos, grybų, razinų, slyvų, pomidorų pastos, pupelių ir kitų daržovių. Bet kokiu atveju, tai bus gardu. Šiam troškiniui galima naudoti šaldytus ir džiovintus grybus. Ir kuo daugiau džiovintų grybų, tuo gardesnis troškinys gaunasi. Anksčiau gamindavau be jų.
Paprastas troškintų kopūstų receptas
Ingredientai:
- 1-1,5 kg kopūstų
- Svogūnas
- Pomidorų pasta
- Aliejus
- Druska, pipirai
- Džiovinti krapai, petražolės, lauro lapai
Gaminimas: Kopūstą susmulkinkite mažomis juostelėmis, svogūną - pusžiedžiais. Katile su įkaitintu aliejumi pakepinkite svogūną, tada pomidorų pastą ir sudėkite kopūstą. Šiek tiek pakepinkite, sumaišydami su pomidoru ir svogūnu, įpilkite pusantros stiklinės karšto vandens. Kai masė užvirs, sumažinkite ugnį ir troškinkite kopūstą, kol suminkštės.
Troškinti kopūstai su vištiena
Ingredientai:
- Kopūstai
- Vištiena
- Pomidorų pasta
- Aliejus
- Druska, pipirai
Gaminimas: Mėsą supjaustykite dideliais gabalais. Sudėkite plonai supjaustytus kopūstus, išmaišykite ir kepkite po dangčiu 20 minučių. Jei kopūstai apdegtų, galite įpilti šiek tiek vandens iš virdulio. Pagardinkite pipirais, druska, įdėkite pomidorų pastos ir išmaišykite. Troškinkite dar 20 minučių, kad kopūstai taptų labai minkšti.
Troškinti kopūstai su slyvomis
Ingredientai:
- Kopūstai
- Mėsa
- Svogūnas
- Morkos
- Pomidorų pasta
- Slyvos
- Aliejus
- Druska, pipirai, lauro lapai
Gaminimas: Mėsą supjaustykite kubeliais ir apkepkite. Tada paeiliui sudėkite, po truputį kepdami, pusžiedžiais supjaustytą svogūną, tarkuotas morkas, juostelėmis supjaustytą kopūstą. Užpilkite maždaug stikline verdančio vandens ir troškinkite ant vidutinės ugnies 15 minučių. Atidarykite dangtį ir sudėkite pomidorų pastą bei džiovintas slyvas. Užpilkite maždaug stikline verdančio vandens, išmaišykite, įberkite lauro lapų, druskos ir pipirų.
Troškinti rauginti kopūstai su morkomis
Ingredientai:
- Rauginti kopūstai
- Morkos
- Svogūnas
- Aliejus
- Kmynai
Gaminimas: Smulkiai supjaustykite svogūną ir šiek tiek apkepkite, sudėkite tarkuotą morką ir kepkite kartu.
