Rauginti produktai yra tas maistas, kurį tikrai reikėtų įtraukti į savo kasdienę mitybą. Raugintuose kopūstuose gausu lengvai pasisavinamo vitamino C, B grupės vitaminų, kurie stiprina imunitetą ir nervų sistemą bei saugo nuo sezoninių virusų. Jie taip pat mažina cholesterolio kiekį organizme, gerina širdies ir kraujagyslių veiklą, o natūralios rūgštys valo žarnyną ir šalina toksinus. Tad raugintų kopūstų sriuba yra išties naudinga mūsų organizmui.
Klasikinis raugintų kopūstų sriubos receptas su šonkauliais
Ši sriuba - tai rudenį ir žiemą sušildantis patiekalas, kurio gaminimas reikalauja šiek tiek laiko, tačiau rezultatas atperka visas pastangas.
Ingredientai:
- 500 g šviežių kiaulienos šonkaulių
- 100 g šaltai rūkytos šoninės
- 400 g raugintų kopūstų
- 500 g bulvių (nuluptų)
- 2,2 litro šalto vandens
- 1 vidutinio dydžio svogūnas (neluptas), 1 didelė morka, 1 saliero šaknis
- Petražolių šakelės, 2 lauro lapeliai, 4 kvapieji pipirai
- Kmynų sėklos, mairūnas, juodieji pipirai, druska
Gaminimo eiga:
- Šonkaulius nuplaukite, supjaustykite, užpilkite 2,2 litro šalto vandens ir užvirkite. Nugraibykite putas ir virkite ant nedidelės ugnies apie 40 minučių.
- Sudėkite nuvalytas daržoves (svogūną palikite su lukštais), prieskonius ir virkite dar 30 minučių.
- Bulves supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą, virkite 10 minučių.
- Sudėkite raugintus kopūstus (prieš tai galite perplauti vandeniu, jei nemėgstate rūgštumo), kmynus, mairūną ir virkite dar 20 minučių.
- Keptuvėje apskrudinkite smulkintą šoninę, kol išsiskirs riebaliukai, ir suberkite į sriubą.
- Sriubą galima sutirštinti miltais, pakepintais keptuvėje su likusiais šoninės riebalais, įpilant šiek tiek sriubos sultinio.
Raugintų kopūstų sriuba | Kopūstienė | Kaip išvirti Ukrainietišką Raugintų Kopūstų sriubą | Sriuba
Paprastesnis variantas su spirgučiais
Jei neturite laiko virti sultinio su šonkauliais, galite išsivirti greitesnį variantą.
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Rauginti kopūstai | 1 litras |
| Rūkyti lašinukai | 100 g |
| Vanduo | 2 litrai |
| Morka ir svogūnas | po 1 vnt. |
Į puodą su vandeniu sudėkite kopūstus, tarkuotą morką bei prieskonius ir virkite, kol daržovės suminkštės. Atskirai keptuvėje pakepinkite smulkintus lašinukus su svogūnu, kol gražiai apskrus, ir supilkite į puodą. Pabaigoje įberkite arbatinį šaukštelį cukraus skonių balansui.
Keletas patarimų geresniam skoniui
- Rūgštumas: Raugintus kopūstus visada perplaunu po šaltu vandeniu ir kiek nuspaudžiu, jei nepatinka per didelis rūgštumas.
- Prieskoniai: Kmynus ir ciberžolę naudoju nuo pilvo pūtimo. Pastaroji sriubai suteikia ir ryškesnę, gražesnę spalvą.
- Sotumas: Jeigu norite dar sotesnio varianto, galite ją virti su kiaulienos šonkauliais. Taip pat puikiai tiks ir šviežios kiaulienos dešrelės.
- Patiekimas: Raugintų kopūstų sriubą rekomenduojama valgyti su virtomis bulvėmis, kurias galima patiekti atskirai arba su lupenomis.
tags: #raugintu #kopustu #sriuba #su #spirguciais