Šiame straipsnyje rasite ne vieną, o kelis lašišos pyrago receptus, nuo paprastesnių iki labiau rafinuotų, įskaitant ir prabangų lašišos Velingtoną. Tai patiekalas, kuriam tikrai turėtų atsirasti vietos ant jūsų šventinio stalo, ypač jei artimųjų rate yra nemėgstančių mėsos. Daugelio numylėta lašiša skani visuomet, bet vietoj įprasto recepto ją galima įvynioti į tešlą ir sukurti nuostabaus skonio lašišos pyragą.
Artėjant šventėms, norisi nustebinti artimuosius ir svečius ypatingais patiekalais. Lašišos pyragas yra puikus pasirinkimas, nes jis ne tik skanus, bet ir atrodo labai šventiškai. Be to, jį galima paruošti iš anksto, o tai ypač patogu, kai turite daug kitų rūpesčių.
Paruošti išskirtinį patiekalą šeimos savaitgalio pietums ar artėjančių Velykų stalui gali būti visai paprasta. Neilgas ingredientų sąrašas, paprasti gamybos žingsniai ir vos valandėlė virtuvėje - o rezultatas nuostabiai gardus! Sodrūs skoniai, gardus aromatas, malonios tekstūros ir išskirtinė patiekalo forma yra priežastys, dėl kurių šis pyragas sužavi daugelį.
Klasikinis Lašišos Pyragas su Sluoksniuota Tešla
Šis receptas - tai klasikinio lašišos ir sluoksniuotos tešlos derinio interpretacija. Jis lengvai pagaminamas ir puikiai tinka tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingai progai. Visi šio pyrago produktai labai dera, sudarydami puikiai sustyguotą kvartetą. Lašiša su krapais ir garstyčiomis - dažnas ir populiarus derinys skandinaviškoje virtuvėje.
Ingredientai
- Sluoksniuota tešla (galima naudoti pirktinę)
- Lašišos filė
- Špinatai (be kotelių)
- Česnakas
- Krapai
- Citrina (žievelė)
- Grietinė
- Krienai
- Dijon garstyčios
- Kiaušinis
- Druska
- Pipirai
- Sviestas
Gaminimo Eiga
- Paruoškite įdarą: Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, sudėkite smulkintą česnaką ir pakepinkite, kol pasklis aromatas. Suberkite špinatus ir kaitinkite maišant, kol lapeliai sukris. Sudėkite viską į sietelį ir palikite nuvarvėti kelias minutes. Šaukšto nugarėle gerai paspauskite prie sietelio kraštų, kad kuo daugiau skysčio nubėgtų. Kuo sausesni liks špinatai, tuo geriau gausis pyragas. Pakapokite špinatus peiliu, tada įmaišykite smulkintus krapus ir citrinos žievelę.
- Paruoškite lašišą: Lašišos filė nuplaukite ir gerai nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Gerai pasūdykite rupia druska ir pabarstykite pipirais.
- Surinkite pyragą: Nedideliame dubenėlyje sumaišykite grietinę ir krienus. Šiuo mišiniu ištepkite vieną iš paruoštų lašišos puselių. Tada paskirstykite tolygiai špinatų mišinį ir ant viršaus užklokite kita lašišos pusele.
- Formuokite pyragą: Kepimo skardą išklokite pergamentiniu popieriumi. Ant viršaus patieskite paruoštą tešlos lakštą ir jį ištepkite Dijon garstyčiomis. Tada dėkite lašišos sluoksniuotį, palikdami plačius tešlos kraštus. Tuos kraštus patepkite kiaušinio plakiniu, tada užlenkite ilgą tešlos kraštą taip, kad pasislėptų visa lašiša.
- Papuoškite pyragą: Iš nupjautų tešlos gabaliukų padarykite dekoracijas - lapelius, uogeles ar dar ką nors, ką sugalvosite, ir papuoškite pyrago viršų.
- Kepkite pyragą: Įkaitinkite orkaitę iki 180°C (su apipūtimo funkcija). Prieš pašaudami pyragą dar kartą ištepkite kiaušinio plakiniu ir padarykite keletą skylučių viršuje garams išeiti kepant. Kepkite apie 30 min., arba kol visa tešla gražiai paruduos.
- Pateikimas: Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti prieš pjaustant ir patiekiant. Pyragas gardus ir karštas, ir šaltas, bet geriau jam leisti atvėsti ir sutvirtėti. Patariu nepulti valgyti tuoj pat, palaukite, kol jis bus kambario temperatūros.
Lašišos Velingtonas: Prabangus Šventinis Kepsnys
Lašišos Velingtonas - tai elegantiškas patiekalas, puikiai tinkantis ypatingoms progoms. Tai lašišos filė, įvyniota į sluoksniuotą tešlą su įvairiais įdarais. Velingtono kepsnys - šimtmečius skaičiuojantis klasikinis anglų patiekalas, kadaise taip pavadintas pirmojo Velingtono kunigaikščio garbei. Pagal autentišką receptą, šis sluoksniuotos tešlos pyragas buvo kepamas su jautiena, tačiau sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša - ypatingai gardi šio recepto variacija. Jis atrodo šventiškai, o iškepsite lengvai. Po plonu sluoksniuotos tešlos sluoksniu slepiasi lašišos, kreminio sūrio ir žalumynų įdaras. Tai - puikus patiekalas svečiams pavaišinti, todėl labai tiktų artėjančioms Velykoms.
Kepsnį paruošite itin greitai, jei naudosite parduotuvėje įsigytą sluoksniuotą bemielę tešlą. Ją galite rinktis tiek šaldytą, tiek šviežią. Nors didelis kepsnys atrodo išties efektingai, galite kepti ir porcijinius sluoksniuotos tešlos pyragėlius, kas galbūt pasirodys paprastesnis variantas, jei naudosite nedidelius sluoksniuotos tešlos lakštelius.
Ingredientai Lašišos Velingtonui
- Sluoksniuota tešla
- Lašišos filė kepsniai
- Tepamas sūris
- Krapai (susmulkinti)
- Špinatai
- Česnakas
- Teriyaki padažas
- Citrinų sultys
- Alyvuogių aliejus
- Kiaušinis
- Druska
- Pipirai
Gaminimo Eiga
- Marinuokite lašišą: Sumaišykite Teriyaki padažą su citrinos sultimis. Lašišos filė pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir aptepkite marinatu. Lašišą pamarinuoti pakanka tol, kol paruošite kitus ingredientus, tačiau jei laiko turite daugiau - žinoma, verta palaikyti ilgiau. Marinatui rinkausi su citrinos sultimis sumaišytą „Kikkoman“ Teriyaki padažą, kurio puikus ir padažo skonis, ir sudėtis!
- Paruoškite špinatų įdarą: Švelniai įkaitintoje keptuvėje su alyvuogių aliejumi pusę minutės apkepkite įspaustas česnako skilteles. Sudėkite špinatus ir kepkite, kol suminkštės.
- Sumaišykite įdarą: Į tepamą sūrį sudėkite keptus špinatus ir susmulkintus krapus.
- Formuokite pyragą: Ant kiekvienos sluoksniuotos tešlos dalies uždėkite lašišos filė kepsnius. Ant viršaus dėkite špinatų ir sūrio įdarą. Jei norėtumėte kepti vieną didelį pyragą, sluoksniuotos tešlos lakšto galima nepjaustyti ir lašišos filė kepsnius ant tešlos dėti vienas šalia kito.
- Užlenkite tešlą: Kiaušinį paplakite su šlakeliu vandens ir aptepkite plakiniu sluoksniuotą tešlą aplink įdarą. Užlenkite ilguosius galus taip, kad neliktų oro tarpų. Tuomet į vidų užlenkite trumpuosius galus. Švelniai paspauskite šakute.
- Kepkite pyragą: Pyragus apverskite ir dėkite ant kepimo popieriumi ištiestos kepimo skardos. Prieš kepant įpjovos pyrago viršuje ne tik gražiai atrodo, bet ir leidžia kepiniui „kvėpuoti”. Nors tešla įdaras apsuktas standžiai, šonai neįtrūksta, įdaras neišbėga.
- Pateikimas: Skaniausias kepsnys bus vos iškeptas. Išėmę iš orkaitės, leiskite kelias minutes pravėsti ir sutvirtėti, tuomet - pjaustykite gabalėliais ir dalinkite į lėkštes. Atpjautas kepsnio gabalėlis atrodys įspūdingiau ir gražiau, jei rinksitės storesnę lašišos filė.
Mes pagaminome geriausią lašišos Velingtoną – nepatikėsite!
Kiti Lašišos Pyrago Įdaro Variantai
Nors pateikėme klasikinius lašišos pyrago ir Velingtono receptus, galite eksperimentuoti su įvairiais įdarais. Štai keletas idėjų:
- Su brokoliais ir sūriu: Į įdarą įdėkite trumpai apvirtų brokolių žiedynų ir tarkuoto kietojo sūrio.
- Su garstyčiomis ir krapais: Lašišą aptepkite garstyčiomis ir apibarstykite smulkintais krapais prieš dedant į pyragą.
- Su citrinų sultimis ir žolelėmis: Lašišą apšlakstykite citrinų sultimis ir apibarstykite mėgstamomis žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ar rozmarinais.
- Su svogūnais ir keliais sūriais (Velingtono variacija): Lašišos filė pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinomis, tarkuotomis česnakų skiltelėmis, druska ir pipirais. Trumpam atidėkite į šalį, kad įgertų šiuos skonius. Keptuvėje iki minkštumo kepkite smulkintus svogūnus, česnakus ir špinatų lapelius. Sumaišykite juos su kreminiu ir kietuoju sūriais, pagardinkite dosnia saujele smulkintų krapų. Lašišos filė ir špinatų kremą įtaisykite tarp dviejų sluoksniuotos tešlos lakštų, taip suformuodami dailų pyragą.
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Lašišos Pyrogui
- Tešla: Galite naudoti tiek pirktinę, tiek namuose gamintą sluoksniuotą tešlą. Jei naudojate pirktinę, atšildykite ją pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Lašiša: Geriausia naudoti šviežią lašišos filė be kaulų. Jei naudojate šaldytą lašišą, atšildykite ją šaldytuve per naktį. Atpjautas kepsnio gabalėlis atrodys įspūdingiau ir gražiau, jei rinksitės storesnę lašišos filė.
- Įdaras: Įdarą galite pritaikyti pagal savo skonį. Eksperimentuokite su įvairiomis daržovėmis, sūriais ir žolelėmis.
- Kepimas: Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje, kol tešla gražiai paruduos ir įdaras sutvirtės.
- Pateikimas: Leiskite pyragui šiek tiek atvėsti prieš pjaustant ir patiekiant. Sluoksniuotos tešlos pyragas su lašiša gali būti patiektas kaip pagrindinis patiekalas su šalia jo tinkančiu garnyru. Labai tinka salotos, apvirtos ar apkeptos daržovės, pvz. smidrai, šparaginės pupelės, žirneliai, brokoliai ir kt.