Šiltuoju metų laiku, kai norisi lengvo ir gaivinančio maisto, agurkų sriuba su česnakais tampa puikiu pasirinkimu. Ši šalta sriuba, gaminama iš paprastų ingredientų, ne tik numalšina alkį, bet ir puikiai atgaivina karštą dieną. Vasarą atgaivinti gali ne tik kokteiliai ar ledai, bet ir šaltos sriubos, o ši tikrai taps viena jūsų trokštamiausių.
Agurkų sriubos populiarumas ir kilmė
Nors teigiama, kad agurkų sriuba su česnakais, dar žinoma kaip „tartor“, kilusi iš Bulgarijos, ji yra paplitusi ir mėgstama daugelyje kitų šalių. Skirtinguose regionuose šios sriubos receptai ir pavadinimai gali šiek tiek skirtis, tačiau pagrindiniai ingredientai - agurkai, jogurtas ir česnakai - išlieka tie patys. Daugelyje paminėtų šalių „tartor“ variacijos turi skirtingą pavadinimą ir šiek tiek skirtingas ruošimo tradicijas.
| Šalis | Pavadinimas | Ypatumai |
|---|---|---|
| Bulgarija | Tartor | Dažniausiai patiekiama kaip pirmasis patiekalas. |
| Kipras | Ttalattouri | Vietinis variantas. |
| Iranas | Raparyp | Naudojamas bazilikas, mėtos, juodieji pipirai, porai, razinos ir ledas. |
| Serbija | Tartor | Žinomesnės salotos nei sriuba. |
| Turkija | - | Padažas, dažnai tiekiamas prie keptos žuvies. |
Klasikinis bulgariškas agurkų sriubos „Tartor“ receptas
Šis receptas yra pagrindinis, nuo kurio galite pradėti ir vėliau eksperimentuoti su įvairiais priedais. Šiai sriubai gaminti naudojami labai paprasti ingredientai: agurkai, tirštas natūralus jogurtas, aliejus, krapai, graikiniai riešutai, česnakai, kartais ir citrinos sultys.
AGURKINE SRIUBA
Ingredientai:
- 2 dideli agurkai
- 2-3 skiltelės česnako
- 2 valgomieji šaukštai aliejaus
- 2 valgomieji šaukštai smulkintų krapų
- Sauja graikinių riešutų
- Druska pagal skonį
- Tirštas natūralus jogurtas
- Vanduo (jei reikia)
Paruošimas:
- Agurkus supjaustykite labai mažais kubeliais ir suberkite į didelį dubenį.
- Česnako skilteles nulupkite ir smulkiai sukapokite arba sutrinkite. Sudėkite į tą patį dubenį su agurkais.
- Suberkite smulkiai kapotus krapus, sutrintus graikinius riešutus ir druską.
- Supilkite aliejų ir išmaišykite.
- Jogurtą lengvai suplakite šakute, kad nebūtų toks tirštas. Supilkite į dubenį ant agurkų ir vėl gerai pamaišykite.
- Jeigu matote, kad masė per tiršta, įpilkite šiek tiek vandens. Tačiau neatskieskite jos per daug - sriuba ir turi būti gana tiršta. Be to, jai pastovėjus, agurkai taip pat išskirs savo sultis ir taps dar skystesnė.
- Paragaukite šaltsriubę ir, jei trūksta, įberkite dar žiupsnelį druskos.
- Dubenį su paruošta sriuba dėkite į šaldytuvą ir palaikykite bent valandą.
Netradicinės variacijos
Agurkų sriuba su marinuotais agurkėliais ir silke
Šis receptas yra netradicinis, bet labai įdomus. Marinuoti agurkėliai ir silkė suteikia sriubai pikantiškumo ir sodraus skonio. Pagrindui naudojamas kefyras su grietine, o patiekiama su kepta juoda duona.
Žalioji agurkų sriuba su avokadu
Ši sriuba nustebins savo neįprastu skoniu ir spalva. Visus ingredientus - agurkus, avokadą, kefyrą, žoleles ir jalapeną - dedame į maisto smulkintuvą ir sutriname iki vientisos masės. Šį paprastą receptą galite vadinti ne tik sriuba - ji pakankamai skysta, kad galėtumėte patiekti stiklinėse ir skanauti lyg gaivų, šaltą, pikantiško skonio kokteilį!
Svarbu atsiminti, kad visuomet „tartor“ patiekiama šalta. Paruošus sriubą, ji kelias valandas šaldoma šaldytuve. Jei už lango itin karšta, prieš patiekiant į sriubą įmetami keli ledo kubeliai ar sauja smulkinto ledo. Kartais sriuba pilama ne į dubenėlius, o dideles stiklines kaip gaivinantis kokteilis.