Ieškote įdomių idėjų, ką pagaminti iš maltos mėsos? Kotletai jau atsibodo, o norisi kažko naujo ir skanaus? Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų - nuo vaikystę primenančio zuikio iki sotaus bulvių košės apkepo ir netikėtų mėsos laivelių su bulvių koše. Atraskite naujus maltos mėsos patiekalų skonius! Kulinarijos pasaulis - tai nuolatinis atradimų ir eksperimentų laukas. Nebijokite ieškoti naujų receptų, bandyti neįprastus ingredientus ir kurti savo unikalius patiekalus iš maltos mėsos.
Zuikis - klasika, kuri niekada nepabosta
Klasika: Zuikis - Sultingas Mėsos Kepalas
Zuikio receptas - tai klasikinis patiekalas, kurį daugelis prisimena iš vaikystės. Šis patiekalas yra puikus būdas pasigaminti sultingą, skanaus skonio mėsos kulinarinį šedevrą, kuriam tinka įvairios mėsos rūšys. Žinomas dėl savo paprastumo ir universalumo, zuikis dažniausiai gaminamas iš maltos mėsos, prieskonių ir duonos džiūvėsėlių mišinio, kuris vėliau kepamas iki optimalios minkštumo ir skonio.
Netikrą zuikį esu ruošusi ne vieną kartą ir ne du kartus, bet pirmą kartą kepiau apvalų zuikį folijoje ir jis man daug labiau patiko, nei įprastas variantas - iškeptas pailgoje skardoje, orkaitėje. Tai tikriausiai pats geriausias mano šių metų atradimas - netikras zuikis su morkomis. Morkos jame dera tiesiog tobulai. Itin džiaugiuosi išmėginusi šį savo draugės pasiūlytą, tikrai šitaip gaminsiu ir ateityje, kai norėsiu kitokių skonių nei anksčiau. Labai rekomenduoju tai padaryti ir Jums.
Jau rodžiau kaip galima pagaminti senovinį netikrą zuikį su kiaušiniu, o šiandien noriu parodyti dar vieną variantą - su morkomis ir obuoliais. Vertas visų didžiausių pagyrų, gamintas jau ne kartą ir tikrai bus gaminamas ateityje, kai norėsis paįvairinti savo maisto racioną.
Sultingas netikras zuikis su daržovėmis
Ingredientai:
- Malta mėsa (jautiena, kiauliena arba mišinys)
- Svogūnas
- Česnakas
- Pienas
- Duonos džiūvėsėliai
- Druska
- Pipirai
- Garstyčios
- Raudonėlis (oregano)
- Čiobrelis
- Paprikos milteliai
Gaminimo eiga:
- Dideliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, smulkintą svogūną ir česnaką.
- Pieną pašildykite iki kambario temperatūros ir įpilkite į duonos džiūvėsėlių mišinį.
- Į mėsos mišinį įdėkite druską, pipirus, garstyčias, raudonėlį, čiobrelį ir paprikos miltelius.
- Formuokite kepalą ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
Gaminant zuikį svarbiausia yra neleisti jam išdžiūti, todėl į mėsos mišinį būtina įpilti pieno ar vandens, kad jis būtų sultingas. Nerekomenduojama per ilgai maišyti mišinį, nes tai gali padaryti patiekalą per kietą. Eksperimentuokite su prieskoniais - galite naudoti baziliką, čiobrelius arba petražoles, kad suteiktumėte papildomo skonio. Zuikį galite modifikuoti, pridėdami prie mišinio daržovių, pavyzdžiui, tarkuoto morkų arba cukinijos, kurie suteikia malonų sultingumą. Taip pat galite įdėti smulkiai tarkuoto sūrio - jis puikiai tirpsta kepant ir suteikia patiekalui kreminės tekstūros. Patiekti zuikį galima su įvairiais padažais, pavyzdžiui, baravykų ar grietinėlės padažu, taip pat su bulvių koše ar lengvomis salotomis.
Netikras zuikis | Maltos mėsos kepsnys | Ką gaminti iš maltos mėsos | Maltos mėsos receptai
Kukuliai - nuo klasikos iki egzotikos
Kukuliai - tai universalus patiekalas, kurio variacijų gausu visame pasaulyje.
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Karaliaučiaus kukuliai laikytini ir visos Vokietijos kulinariniu paveldu. Tai taip pat patiekalas, kuris komunistų valdymo Rytų Vokietijoje laikais, vengiant bet kokių aliuzijų į Rusijos užimtą Karaliaučių, buvo vadinamas kitaip, be karalių miesto pavadinimo - virti mėsos kukuliai (Kochklopse). Arba juokaujant - revanšistiniai kukuliai (Revanchistenklopse). Siūlome jums vieną iš galimų receptų, nes šiokių tokių švediškų kukulių receptų variacijų yra.
Puikus receptas iš žymaus Izraelyje gimusio, tačiau šiuo metu Londone gyvenančio šefo Yotamo Ottolenghi knygos „Jeruzalė“. Patiekalas, dvelkiantis Artimiausiai Rytais, patiekiamas su gaiviu (galima ruošti ir aštrų) jogurtiniu padažu. Naudokite avieną ar jautieną, o galima maišyti perpus.
Vytaras Radzevičius („Pasaulio puodai“): Indonezijoje itin populiarus patiekalas bakso. Tai - mėsos kukuliai, patiekiami su įvairiais garnyrais ir padažais. Valgyti tinka ir kaip sriubą, ir kaip antrąjį patiekalą.
Iš maltos mėsos suformuokite kukulius, o į jų vidų įdėkite mocarelos sūrio. O taip, tokius kotletus valgėme valgyklose. Jie tobuli, sultingi, purūs, tiesiog tirpsta burnoje,.. ir aš reikalauju juos išbandyti 🙂 O paruošti labai paprasta ir lengva 20 kotletų iš 1 kg.
Įdarytos daržovės - populiarus ir sotus pasirinkimas
Įdarytos paprikos: skirtingi variantai
Nida Degutienė (Nidos receptai): Paprikas galima įdaryti tiek maltos mėsos ir ryžių įdaru, tiek ir daržovėmis, o ir pačios paprikos šiam patiekalui tinka visokios - raudonos, geltonos ar žalios, saldžiosios. Bet man kažkodėl atrodo, kad tinkamiausios visgi tos balkšvai gelsvos, kurios uždera Lietuvos ūkininkų daržuose besibaigiant vasarai. Įdarytos daržovės gana populiarios Lietuvoje, bet labiau įprasta jas įdaryti kiauliena ar vištiena. Tačiau gaminant su malta jautiena kitaip atsiskleidžia pačios daržovės skonis.
Jau rodžiau kaip paruošti įdarytas paprikas su faršu ir sūriu, keptas orkaitėje, o šiandien parodysiu kiek kitokį variantą - su faršu ir ryžiais. Tik jas kepsime nebe orkaitėje, o ištroškinsime puode.
Tikriausiai daugelis esate gaminę įdarytas paprikas su pačiais įvairiausias įdarais. O šiandien aš Jums noriu parodyti tikrai labai įdomų variantą su faršu (aš naudoju jautienos, bet puikiai tinka ir kitoks), nduja (ji man čia būtina, suteikia labai lengvą aštrumą), konservuotais kukurūzais ir sūriu. Švelniai susmulkinkite didžiąją dalį mėtų (kelis lapelius palikite patiekalui papuošti). Sumaišykite maltą mėsą, druską, aitriąsias paprikas ir smulkintas mėtas.
Sotūs bulvių patiekalai: įdarytos bulvės ir laiveliai
Įdarytos bulvės su faršu ir sūriu, iškeptos orkaitėje - sotus, skanus bei kvapnus patiekalas, kaip tik tai, ko reikia šaltą žiemišką dieną, kad sušildytų visą organizmą. Šiandien Jums parodysiu savo šeimos labiausiai pamėgtą variantą kaip mes įdarinėjame bulves su malta mėsa. Bulves nulupkite, perpjaukite per vidurį ir išskobkite vidų. Maltą mėsą sumaišykite su kiaušiniu, džiuvėsėliais, prieskoniais, smulkintu svogūnu, pasūdykite.
Netikras zuikis | Maltos mėsos kepsnys | Ką gaminti iš maltos mėsos | Maltos mėsos receptai
Netikėtas Skanėstas: Mėsos Laiveliai Su Bulvių Koše. Šis receptas - tai originalus būdas patiekti maltą mėsą. Mėsos laiveliai su bulvių koše ne tik skanūs, bet ir puikiai atrodo.
Ingredientai mėsos laiveliams:
- 500g maltos mėsos
- 1 svogūnas
- 1 paprika (150g)
- 250g pjaustytų pomidorų
- 1 šaukštelis džiovinto čiobrelio
- Druska
- Pipirai
- Sauja šviežių smulkintų petražolių
- 2 kiaušiniai
- Bulvės (bulvių košei)
- 30g sviesto (bulvių košei)
- Sauja šviežių smulkintų krapų (bulvių košei)
Gaminimo eiga:
- Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus, dėkite kubeliais pjaustytą svogūną, papriką ir pjaustytus pomidorus. Pakepinkite.
- Į dubenį dėkite maltą mėsą, sudėkite pakepintas daržoves, berkite džiovinto čiobrelio, druskos, pipirų, įmeskite smulkintų petražolių, įmuškite kiaušinius. Viską gerai išmaišykite.
- Formuokite iš mėsos laivelius ir kepkite orkaitėje.
- Kol mėsos laiveliai kepa, išvirkite bulves.
- Kuomet bulvės išverda, nusunktkite jas. Ant bulvių dėkite sviesto, smulkintų krapų, druskos (jei reikia), šiek tiek patrinkite bulvių trintuvu, kol ištirps sviestas.
- Ant iškeptų mėsos laivelių dėkite po gerą šaukštą bulvių košės.
Maltos mėsos apkepai ir makaronų patiekalai
Sotusis bulvių košės apkepas su malta mėsa
Šis apkepas - puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir šildančio patiekalo.
Ingredientai:
- 800 g bulvių
- 20 g sviesto (bulvių košei)
- 250 ml pieno (bulvių košei)
- 30 g sviesto (kepimui ir mėsos sluoksniui)
- 100 g svogūno
- 30 g morkų
- Malta mėsa
Gaminimo eiga:
- Nuskuskite, nuplaukite bulves, supjaustykite kubeliais, užpilkite vandeniu ir virkite 15-20 min.
- Kol bulvės verda, nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūną, nuskustą ir nuplautą morką sutarkuokite.
- Keptuvėje išlydykite sviestą, dėkite smulkintą svogūną, tarkuotą morką ir pakepinkite 2-3 minutes.
- Dėkite maltą mėsą. Uždengtoje keptuvėje ant nedidelės ugnies troškinkite apie 10 min., karts nuo karto pamaišydami.
- Išvirusias bulves nusunktkite ir sugrūskite. Dėkite sviestą ir pieną.
- Kepimo formą ištepkite sviestu. Dėkite bulvių košę ją tolygiai paskirstant.
- Ant viršaus dėkite keptos maltos mėsos sluoksnį.
- Kepkite orkaitėje 20 minučių.
Skanūs ir greiti makaronai su faršu
Tai itin skanus ir labai lengvas būdas paruošti Tagliatelle makaronus su faršu. Jei tik norite pasilepinti bei palepinti savo šeimą ar užsukusius svečius, tai būtinai pamėginkite šį gaminimo variantą. Beje, aš šiam patiekalui įprastai renkuosi kiaulienos-jautienos faršą.
Makaronai su sūriu ir faršu yra ne tik skanus ir sotus patiekalas, bet ir primena apie namų šilumą bei šeimos susibūrimus. Šis receptas, išlaikytas per kartas, man yra ypatingai svarbus - jį gamindavo mano močiutė, mama, o dabar gaminu ir pati. Tai patiekalas, kuris niekada nepabosta ir visuomet sugrąžina malonius prisiminimus.
Netikras zuikis | Maltos mėsos kepsnys | Ką gaminti iš maltos mėsos | Maltos mėsos receptai
Šildančios sriubos ir kiti patiekalai
Meksikietiška čili sriuba su faršu
Turbūt visi turime savo mėgstamą čili receptą? Aš neišimtis 🙂 Sotus, aromatingas, šildantis, ryškus ir.. Ir kas gi galiau labiau sušildyti, kai už lango lietus (šiandien toks pavasaris, kuris labiau primena rudenį) jeigu ne dubenėlis garuojančios meksikietiškos čili sriubos su jautienos faršu. Man asmeniškai sriuba tai virtuvės jaukumo ir šilumos atspindys.
Neseniai rodžiau kaip pagaminti meksikietišką čili sriubą su faršu, o šiandien noriu parodyti kiek kitokį jos variantą, kuris man taip pat labai patinka. Ši sriuba pagrinde skiriasi tuo, kad mes ją gaminimo pabaigoje sutrinsime, tad ji bus labiau kreminė. Yra tikinčių, jog aštrus maistas dovanoja ne tik kiek ekstremalių pojūčių burnoje, bet ir šildo, suteikia energijos.
Tacos - Tex Mex įkvėpimas
Galima vadinti kaip tik norisi, takai arba tacos, esmė vis tiek išlieka ta pati - toks Tex Mex virtuvės patiekalas pagaminamas ganėtinai greitai, o vaizdas gaunasi toks spalvingas bei skanus, kad prie stalo su malonumu sės ir suaugę, ir vaikai.
Aitrųjį pipirą ir papriką smulkiai supjaustykite, sudėkite į faršą, įberkite prieskonių, smulkintų petražolių, įmuškite kiaušinį ir gerai išminkykite. Keptuvėje įkaitinkite šaukštą aliejaus, sudėkite faršą ir kepkite 5 minutes, įberkite druskos ir pipirų. Susmulkinkite paprikas, svogūną ir česnaką. Iškepusią mėsą sudėkite į dubenėlį, o į keptuvę suberkite paprikas, svogūnus ir česnakus.
Netikras zuikis | Maltos mėsos kepsnys | Ką gaminti iš maltos mėsos | Maltos mėsos receptai
Kiti maltos mėsos patiekalai: šniceliai ir čeburėkai
Šnicelis yra vienas iš paprasčiausių ir patraukliausių mėsos patiekalų. Tradiciškai tai visas mėsos gabalas, lengvai pamuštas virtuviniu plaktuku, apvoliotas kiaušinyje, džiūvėsėliuose ir apkeptas aliejuje. Šis gaminimo procesas leidžia pasiekti traškią auksinę plutą, kuri akimirksniu pažadina apetitą. Be klasikinių receptų, yra ir alternatyva - maltos mėsos šnicelis keptuvėje.
Kas nėra ragavęs Vokietijoje gamintų dešrelių, gali drąsiai bandyti pagal mano išbandytą receptą.
Maltos mėsos kepsnys su įvairiais įdarais. Šį kartą labai paprastai su morkų ir svogūnų įdaru.
Nepelnytai pamirštas kepinys. Puikus būdas, greitai nesiterliojant rankų su tešla pasigaminti čeburėkų. Iš miltų, kiaušinių trynių, vandens ir druskos išminkykite tešlą. Įdarui keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto ir pakepinkite jame smulkiai sukapotą svogūną. Pakepintą svogūną sumaišykite su malta jautiena, žiupsniu druskos ir pipirų.
Žemiau pateikiame kai kurių aptartų maltos mėsos patiekalų paruošimo ir gaminimo laikus bei porcijų skaičių, kad būtų lengviau planuoti savo kulinarinius nuotykius:
| Patiekalas | Paruošimas | Gaminimas | Porcijos |
|---|---|---|---|
| Įdarytos paprikos su faršu, nduja, kukurūzais ir sūriu | 20 min | 70 min | 4 |
| Įdarytos paprikos su faršu ir ryžiais (puode) | 20 min | 50 min | 7 |
| Netikras zuikis (apvalus folijoje) | 20 min | 60 min | 6 |
| Netikras zuikis su morkomis | 15 min | 90 min | 6 |
| Netikras zuikis su morkomis ir obuoliais | 25 min | (nėra nurodyta) | 3 |
| Tagliatelle makaronai su faršu | 20 min | 65 min | 4 |
| Įdarytos bulvės su faršu ir sūriu | 35 min | (nėra nurodyta) | 4 |
| Tacos | 15 min | 60 min | 4 |
| Meksikietiška čili sriuba (kreminė) | 30 min | (nėra nurodyta) | 4 |
| Meksikietiška čili sriuba su jautienos faršu | 20 min | 60 min | 2 |