Ropės - tai daržovė, kuri Lietuvoje auginama kur kas seniau negu bulvės, tačiau dabar vartojama kur kas rečiau. Vis dėlto, verta prisiminti šią senovinę daržovę, nes ji pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Ropės gali tapti puikiu raugintų agurkėlių ar kopūstų pakaitalu. Yra tikrai nemažai žmonių, kurie parduotuvėje, o gal turguje, pamatę ropę ar pastarnoką, klausia: o kas gi čia? Šiame straipsnyje siūlome įjungti fantaziją ir drąsiai gaminti iš šių puikių šakninių daržovių!
Ropių istorija ir paplitimas
Ropių tėvyne laikoma Azija, kur jos augintos dar kelis tūkstantmečius prieš Kristų. Tačiau pasaulyje žinoma, kad ropių tėvyne laikoma ir Europa. Viduramžiais ropės tapo viena pagrindinių kultūrų ir Europoje. Graikijoje ir Italijoje ropės buvo laikomos trečiuoju patiekalu po duonos ir vyno, o dauguma Vidurio, Vakarų ir Šiaurės Europos gyventojų iki XVIII a. pabaigos ropes laikė svarbiausia maistine kultūra.
Javų nederliaus ar karo metais ropės daugelį gelbėdavo nuo bado. Senovės persai ir egiptiečiai manė, kad jos, dažnai žalios ar tiesiog keptos karštuose pelenuose, tinkamos valgyti tik varguomenei. Egipte ropėmis maitinti piramides statę vergai. Senovės Romoje keptas ropes valgydavo visų luomų atstovai. Turtingesni jų skonį pagerindavo kmynais ar medumi. Romėnams netgi neužtekdavo savų išaugintų ropių, todėl iš pavergtų tautų reikalaudavo duoklės šiais šakniavaisiais. Beje, tai niekada nebuvo vien prasčiokų maistas, nors iš jų pagaminti patiekalai nebūdavo labai prabangūs. Įvairiai pagamintos ropės toli gražu nesudarydavo nuobodaus stalo įspūdžio.
Lietuvoje ropės - taip pat bene seniausios ir garbingiausios daržų gyventojos. Su jomis nė iš tolo negali lygintis jokia kita daržovė: pavyzdžiui, runkeliai mažiausiai šimtą kartų jaunesni už ropes. Mūsų protėviams šiandien įprastas bulves dažnai atstodavo ropės: jas virdavo, kepdavo arba troškindavo. Iškilmingesnėms vaišėms būdavo patiekiama įdarytų ropių.
Tačiau senosios gerosios ropės neatsilaikė prieš grėsmingas konkurentes - į Lietuvą atkeliavusias bulves. Ropės tapo sunkaus gyvenimo, vargo ir skurdo simboliu. O visai be reikalo - ji kur kas sveikesnis maistas lyginant su bulve. Šiais laikais vaikai ne tik nežino kas tai per daržovė, bet net pasakos apie ropę negirdėję: kaip ją sunku buvo rauti ir tik šeimos vienybė išsprendė problemą. O gaila, nes ši daržovė galėtų papildyti visos šeimos mitybos racioną. Ji - universalus augalas, kuris tiks ir salotoms, ir troškiniams, ir garnyrams.
Ropių maistinė vertė ir nauda sveikatai
Veltui ir nepelnytai visi pamiršome ropę! Ropės - puikus vitamino C šaltinis, o šis vitaminas labai svarbus stiprinant imuninę sistemą. Pagal vitamino C kiekį ropės toli už savęs palieka net citrinas ir apelsinus, o askorbo rūgštis šakniavaisiuose išsilaiko visus metus. Viename puodelyje ropių yra net 30 proc. rekomenduojamos vitamino C dienos normos. Be to, askorbo rūgštis šakniavaisiuose išsilaiko visus metus.
Ropėse gausu ir B grupės vitaminų bei karotino. Kuo ropė geltonesnė, tuo joje daugiau vitamino A. Viename puodelyje ropių - net 3,1 gramo skaidulų. Skaidulos lėtai juda virškinimo traktu, pripildo skrandį, todėl ilgiau jaučiate sotumo jausmą.
Specifinį kvapą ir aštrų skonį ropėms suteikia garstyčių aliejus (jo esama ir kopūstuose, ridikuose, ridikėliuose). Ropėse yra apie 5,9 proc. angliavandenių, 1,5 proc. baltymų, 0,7 proc. mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, natrio.
Nuo senų laikų ropės buvo pripažintos puikia vaikų rachito profilaktikos priemone. O šių laikų mokslininkai jų rekomenduoja valgyti tiems, kurie nori, kad jų dantys ir kaulai būtų stiprūs, mat šiose daržovėse gausu ir kalcio. Beje, lapuose kalcio taip pat gausu kaip ir šakniavaisiuose. Ropės gerina širdies sveikatą dėl jose esančių antioksidantų.
Ropių nauda liaudies medicinoje ir dietologijoje
Liaudies medicina siūlo ropių sultis, išvirtas su cukrumi, laikomas geru vaistu nuo skorbuto, avitaminozės. Ropių nuovirai geriami kaip šlapimą varantys ir atsikosėjimą lengvinantys vaistai. Iš virtų ropių mūsų močiutės darydavo košeles ir dėdavo jų kompresus ant skaudančių sąnarių. Ropių sultimis arba nuovirais rekomenduojama gydyti stiprų kosulį, peršalimą, bronchitą ir net bronchinę astmą. Nuoviras verdamas iš 2 šaukštų susmulkintos ropės ir stiklinės vandens. Geriama po ¼ stiklinės 4 kartus per dieną.
Daugiau graužti šviežių ropių patariama tiems, kurie nori išlaikyti tvirtas ir sveikas dantenas, nes šakniavaisiuose esančios organinės rūgštys gerai dezinfekuoja burnos ertmę ir gleivinę. Ropės gali būti vartojamos viduriams laisvinti. Ištirta, kad ropėse esantys sterinai veikia profilaktiškai nuo aterosklerozės, lengvina gerybinės prostatos simptomus. Virtos ropės padeda užkimus, netekus balso ir suvaldo stiprų širdies plakimą. Sieros druska, esanti ropėse, valo kraują, skaldo akmenis inkstuose ir šlapimo pūslėje, o magnis - profilaktinė priemonė nuo onkologinių ligų, be to, padeda kaulams kaupti kalcį.
Ropės puikiai tinka laikantis dietos, nes 100 g ropės yra tik 28 kcal. Būtent todėl dietologai rekomenduoja šios daržovės valgyti norintiesiems atsikratyti antsvorio. Yra net ir ropių dieta, kurios laikantis mėnesį galima atsikratyti 5 kg svorio. Dieta gana paprasta: tereikia atsisakyti saldumynų ir kiekvieną valgymą pradėti nuo ropių. Žinoma, jei užkrimtę ropių kimšite sumuštinius ar cepelinus, vargu ar sulieknėsite. Jeigu jaučiate, kad bus sunku laikyti tokios dietos, pamėginkite vietoje saldumynų ar kitų užkandžių, suvalgyti ropės. Negalite gyventi be saldumynų? Pasigaminkite ropės cukatų. Ropės griežinėlius dėkite į stiklainį, kiekvieną sluoksnį sutepkite medumi. Užpildę indą, jį pastatykite parai vėsioje vietoje, o po to laikykite šaldytuve.
Dėmesio: Ropių turėtų vengti sergantieji ūmiais ir lėtiniais hepatitais, centrinės nervų sistemos ligomis, ūminiu skrandžio ir žarnyno uždegimu.
Ropių maistinių medžiagų lentelė (100g)
| Maistinė medžiaga | Kiekis | Nauda |
|---|---|---|
| Angliavandeniai | ~5,9 % | Energijos šaltinis |
| Baltymai | ~1,5 % | Raumenų statyba ir atstatymas |
| Mineralinės medžiagos | ~0,7 % | Bendrosios organizmo funkcijos |
| Kalis | Daug | Širdies ir kraujagyslių sveikata |
| Kalcis | Daug | Stiprūs kaulai ir dantys |
| Natris | Nedaug | Skysčių balansas |
| Vitaminas C | Daug (30% RPN puodelyje) | Imuninės sistemos stiprinimas, antioksidantas |
| B grupės vitaminai | Yra | Metabolizmo palaikymas |
| Provitaminas A (karotinas) | Yra (daugiau geltonesnėse) | Regėjimas, imuninė funkcija |
| Skaidulos | 3,1 g puodelyje | Virškinimas, sotumo jausmas |
| Kalorijos | 28 kcal | Tinka dietoms |
Ropių auginimas ir laikymas
Ropės geriausiai auga priesmėlio ir lengvo priemolio dirvose. Ši daržovė sėjama pavasario pradžioje, pražydus šalpusniui. Ropės sėjamos juostomis maždaug 50 centimetrų atstumu viena nuo kitos, centimetro gylyje. Paaugę daigai retinami paliekant maždaug 4-6 centimetrų tarpus. Jeigu dirvoje trūksta drėgmės, šakniavaisiai sukietėja ir būna kartūs. Ropės auga greitai, todėl jas galima sėti keletą kartų.
Jei norima ropių šakniavaisius laikyti per žiemą, sėti reikia birželio pabaigoje - liepos pradžioje. Daržininkai augina ne tik įprastų žalių, bet ir juodų, apvalių, įvairaus ankstyvumo veislių ropių. Ankstyvųjų žalių ropių derlius nuimamas spalio pradžioje, vidutinio ankstyvumo juodosios ropės raunamos spalio viduryje, o vėlyvųjų veislių derlių stengiamasi nuimti iki pirmųjų šalnų, nes ropės jautrios šalčiui. Tinkamiausia temperatūra derliui imti - 8-10 ⸰C šilumos. Optimaliomis sąlygomis laikomos ropės kokybės ir naudingųjų medžiagų nepraranda iki 9 mėnesių.
Stipriausias virvių jungtis, niekada neatsiriš!
Ropės virtuvėje: nuo salotų iki įdarytų patiekalų
Skaniai pagamintas ropių patiekalas gali tapti tikra vaišių puošmena, juolab kad ropes galima ruošti labai įvairiai: iš šviežių gaminamos salotos, garnyrai, užkandžiai, jų galima dėti į sriubas, kepti, virti, troškinti… Aštrokas ropės skonis puikiai derės su lengvesne mėsa, grybais.
Iš senų kulinarinių knygų galima spręsti, kad Lietuvoje maistui buvo vartojamos visos ropių dalys: ir požeminės, ir antžeminės. Ne tik šakniavaisiai, bet ir ropių lapai maistui vartojami ir kitose šalyse - Italijoje, Amerikoje, Japonijoje, Indijoje. Jaunų lapų dedama į salotas, sriubas, troškinius. Vis dėlto mūsų protėviai ropes dažniausiai virdavo, kepdavo arba troškindavo. Ropių patiekalai ir šiandien gali mūsų rudeninį stalą padaryti turtingesnį ir įvairesnį.
Patarimai ruošiant ropių patiekalus
- Ropės puikiai dera su kitomis šakninėmis daržovėmis: morkomis, šakniniais salierais, pastarnokais, bulvėmis.
- Svarbiausia ropių nepervirti, nes tada jos taps panašios į košę.
- Ropės tinka ir prie šoninės bei kiaulienos mėsos.
- Keptas ropes skanu apibarstyti kapotais riešutais: lazdynų, graikiškais.
- Jas galite gardinti šildančiais prieskoniais: imbieru, cinamonu.
- Baigiant kepti orkaitėje, ropes apšlakstykite skystu medumi, sumaišytu su citrinų sultimis. Daržovės gražiai apkeps ir karamelizuosis.
Raugintos ropės
Ogi ruošiame ropes rauginimui. Tai galėtų būti šių metų atradimas. Labai puikus pakaitalas raugintiems agurkėliams ar kopūstams.
Marinato proporcijos:
- 1 l vandens
- 1 šaukštas druskos
- 1 šaukštelis cukraus
Gaminimas:
- Dėjome pankolio sėklų, garstyčių grūdelių, lauro lapą, pipirų, raugeriškių uogų.
- Užverdam, ištirpinam druską ir cukrų.
- Paliekam atvėsti.
- Ropes supjaustome, dar įdėjom obuolį ir salierą.
- Užpilame marinatu ir laikom stipriai neuždengtą kambario temperatūroje kokias 3-4 dienas (pasiragaukite, pasirinkite sau priimtiniausią įrūgimą).
Salotos su ropėmis
Ruošiant salotas ir užkandžius, žalias ropes galima derinti su agurkais, pomidorais, morkomis, kopūstais, krapais, svogūnų laiškais, česnakais, aitriosiomis paprikomis, virtomis bulvėmis. Ropių salotos gali būti maišomos tiek su grietine, tiek su aliejumi.
Žalių ropių salotos su varške
- 2 ropės
- Pakelis varškės
- Indelis grietinės
- Truputis druskos
- Svogūnų laiškų
- Stambiai sutarkuotas ropes pabarstykite druska ir sumaišykite.
- Po 10 min. nupilkite išsiskyrusias sultis.
- Varškę gerai ištrinkite su grietine ir sumaišykite su tarkuotomis ropėmis.
- Pabarstykite svogūnų laiškais.
Ropių, morkų ir kopūstų salotos
- Ropė
- Morka
- 200 g kopūstų
- Truputis aliejaus
- Citrinos sulčių
- Druskos
- Krapų
- Ropę ir morką supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite, sumaišykite su supjaustytais kopūstais.
- Pagardinkite aliejumi, citrinos sultimis, druska bei susmulkintais krapais.
Ropių, morkų ir obuolių salotos
- Ropė: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Obuoliai: keli vnt.
- Druska, pipirai
- Majonezas arba grietinė
- Sutarkuokite obuolius, morką, ropę supjaustykite šiaudeliais.
- Viską sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais bei majonezu ar grietine.
Ropių ir agurkų salotos
- Ropė: 1 vnt.
- Agurkai: keli vnt.
- Salotos, krapai
- Grietinė: 1 valg. š.
- Ropes ir agurkus supjaustykite šiaudeliais, susmulkinkite salotas, krapus.
- Pagardinkite grietine.
Sriubos su ropėmis
Ropės puikiai tinka įvairioms daržovių sriuboms, jų galima dėti ir į tradicinę raugintų kopūstų sriubą.
Ropių sriuba su virtu kumpiu
- 2 l vandens
- 3 ropės
- 2 morkos
- 3 bulvės
- ¼ saliero šaknies
- 100 g virto kumpio
- 100 ml grietinėlės
- Truputis aliejaus
- Druskos
- Cukraus
- Pipirų
- Visas daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite aliejuje.
- Po to sudėkite jas į verdantį vandenį.
- Pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu cukraus.
- Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Tada suberkite šiaudeliais supjaustytą virtą kumpį ir supilkite grietinėlę.
Ropių sriuba su perlinėmis kruopomis
- Ropė: 1 vnt.
- Morka: 1 vnt.
- Svogūnas: 1 vnt.
- Perlinės kruopos: kiekis pagal skonį
- Verdantis vanduo: 2 l
- Prieskoniai
- Ropę, morką ir svogūną nuvalyti ir supjaustyti šiaudeliais.
- Perlines kruopas išmirkyti ir užpilti 2 l verdančio vandens.
- Tuomet į kruopas sudėti visas daržoves, pagardinti prieskoniais ir virti sriubą 30-35 min.
Troškiniai su ropėmis
Ropės - puikus priedas patiems įvairiausiems daržovių troškiniams, o taip pat mėsos troškiniams. Daržovių bei mėsos troškiniuose su ropėmis gerai kartu dera morkos, bulvės, porai, salierų šaknys ar stiebeliai.
Daržovių troškinys su ropėmis
- Svogūnas: 1 vnt.
- Ropė: 1 vnt. (vidutinio dydžio)
- Morkos: 2 vnt.
- Burokėliai: keli vnt.
- Sviestas
- Druska, pipirai
- Miltai
- Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite svieste.
- Vėliau sutarkuokite ropę, morkas, burokėlius ir viską sudėkite į keptuvę.
- Troškinkite ant nedidelės ugnies.
- Pagardinkite troškinį druska, pipirais ir sumaišykite su miltais.
Jautienos troškinys su ropėmis
- Aliejus: 6 arbat. š.
- Svogūnai: 3 vnt.
- Morkos: 4 vnt.
- Salierų stiebai: 3 vnt.
- Džiovinti baravykai: 2 vnt.
- Rozmarinas, čiobreliai, druska
- Alus: kiekis, kad apsemtų mėsą
- Daržovių ar jautienos sultinys (jei reikia)
- Pastarnokai ir bulvės košei
- Sviestas, grietinė ar graikiškas jogurtas košei
- Jautieną supjaustome 5-6 cm dydžio gabalais. Sudedame juos į puodą. Jei norite, tai prieš tai galite dar ir apkepinti iš visų pusių.
- Gerai įkaitiname keptuvę, įpilame aliejaus ir pakepiname svogūną, iki jo viena pusė beveik pajuoduoja. Dedame juos į puodą, kuriame troškinsime.
- Tuomet pakepiname morkas, jas sudedame į puodą. Tada ateina eilė salierui ir česnakui. Jei trūksta, aišku, įpilame šiek tiek aliejaus.
- Į puodą su mėsa ir apkeptomis daržovėmis sudedame ir visus likusius prieskonius - džiovintus baravykus, rozmariną, čiobrelius, įberiame šiek tiek druskos.
- Ir viską užpilame alumi. Jei alus neapsemia mėsos, įpilame dar papildomai daržovių ar jautienos sultinio. Puodą uždengiame dangčiu, troškiname ant mažos ugnies kokias 3 valandas. Mėsa turi būti visiškai minkšta ir kristi nuo kaulo. Kaip ir bet koks jautienos troškinys, taip ir šis yra geresnis kitą dieną.
- Likus kažkur pusvalandžiui iki troškinimo pabaigos (jei valgome tą pačią dieną), imamės košės. Išverdame pastarnokus su bulvėmis. Pasiliekame stiklinę vandens, kuriame virė daržovės. Likusį vandenį nukošiame.
- Viską sugrūdame, įdedame sviesto, grietinės ar graikiško jogurto. Jei matome, kad norisi skystesnės košės, įpilame to skysčio, kuriame virė daržovės.
Kiti patiekalai su ropėmis
Ropių „kratinys“
- Ropė
- Stiklinė grietinės
- Truputis druskos
- Krapų
- Svogūnų laiškų
- 1 kg bulvių
- Ropę nulupkite, stambiai sutarkuokite, sudėkite į dubenėlį ir uždengę gerai sukratykite.
- Tada įdėkite grietinės, pasūdykite, įberkite susmulkintų svogūnų laiškų, krapų ir viską sumaišykite.
- Bulves išvirkite su lupenomis ir patiekite drauge su ropių kratiniu. Patiekalas tinka pavakariams arba prie mėsos patiekalų.
Ropių ir bulvių blynai
- 2 vidutinio dydžio bulvės
- Didelė ropė
- Kiaušinis
- ¼ puodelio alyvuogių aliejaus
- Truputis druskos ir pipirų
- Bulves ir ropes stambiai sutarkuokite.
- Daržoves truputį nusunkite, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais.
- Formuokite blynelius ir kepkite įkaitintame aliejuje kiekvieną pusę maždaug po 10 min.
Ropių apkepas su sūriu
- 4-5 didelės ropės
- 150 g sviesto
- 4-5 šaukštai miltų
- Kiaušinis
- Stiklinė pieno
- Truputis fermentinio sūrio
- Druskos
- Baltųjų pipirų
- Muskatų
- Ropes nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Nukoškite ir sutrinkite.
- Pagardinkite baltaisiais pipirais bei muskatu.
- Įmaišykite miltų, tirpinto sviesto, pieno, kiaušinį.
- Masę sukrėskite į kepimo skardą.
- Apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Kepkite orkaitėje 40-50 min.
Ryžiais įdarytos ropės
- 8-10 vidutinio dydžio ropių
- Maišelis virtų ryžių
- 2 šaukšteliai sviesto
- Didelė morka
- Kiaušinis
- Truputis druskos
- Ryžių prieskonių
- Ropes nulupkite, truputį apvirkite ir išskobkite viduriukus.
- Juos smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su virtais ryžiais, sviestu bei sutarkuota morka.
- Įmuškite kiaušinį.
- Įdarą gerai išmaišykite, prikimškite jo išskobtas ropes, viršų patepkite sviestu ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 25 min.
Ropių garnyras
- 2 didelės ropės
- 2 didelės morkos
- Vidutinio dydžio pastarnokas
- 200 g sviesto
- Truputis druskos
- Rozmarinų ir čiobrelių
- Daržoves supjaustykite kubeliais.
- Į kepimo indą su dangčiu sudėkite sviestą, druska pabarstytas daržoves, prieskonius.
- Indą uždenkite ir, įdėję į vidutinio karštumo orkaitę, kepkite, kol daržovės suminkštės.
Ropių ir bulvių košė prie žuvies
- 3 ropės
- 5-6 bulvės
- Truputis pieno ir bulvių prieskonių
- Ropes ir bulves išvirkite.
- Sutrinkite į košę, įpilkite truputį pieno ir įberkite prieskonių.
- Viską gerai išmaišykite (galima trintuvu). Tai puikus garnyras prie žuvies.
Auksaspalviai ropės blynai
- 500 g ropės, supjaustyti gabaliukais
- 500 g morkų, supjaustyti gabaliukais
- 2 nedideli svogūnai (140g)
- 15 g (3vnt) česnako skiltelių
- 1 a.š. druskos
- 1 a.š. ciberžolės
- 4 kiaušiniai (200 g be lukšto)
- 200 g išrūgų (naudojau avies/ožkos pieno), bet tinka pasukos
- 220 g avižinių pilno grūdo miltų
- 40 g avižų sėlenų
- 40 g saulėgrąžų sėklų
- Ghee sviesto (lydyto sviesto) ar kokoso aliejaus kepimui. Galima naudoti nerafinuotą rapsų aliejų, bet nekaitinti keptuvės, kad rūktų dūmai.
- Visus A produktus sudėti į plakiklį ir suplakti iki glotnios košelės.
- Įmaišyti sausus B produktus ir palikti 10-15min. išbrinkti sėlenoms.
- Įmaišyti saulėgrąžas ir kepti blynelius, kol gražiai pagels. Nesudeginti ir nepilti į keptuvę daug riebalų!
Iš ropės kepu net desertinius blynukus, bet į pagalbą pasitelkiu saldžius alyvinius obuolius. Tešlą galima išpilstyti į keksines ar duonos formą ir valgyti vietoj duonos.
Orkaitėje troškintos ropės
- Ropė: 4 vnt.
- Aliejus: 2 valg. š.
- Vanduo
- Ropes supjaustykite šiaudeliais, sudėkite į indą, apšlakstykite aliejumi, supilkite vandenį ir uždengę troškinkite orkaitėje, kol suminkštės.
Ropių košė (užtepėlė)
- Ropė: 1 vnt.
- Obuolys: 1 vnt.
- Sviestas, garstyčios
- Ropę nuvalykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Pertrinkite per sietelį.
- Obuolį nulupkite, sutrinkite tarka, sumaišykite su rope, sviestu, garstyčiomis.
Įdarytos ropės su manų koše ir sūriu
- 4 vienetai ropių
- 0.5 stiklinės pieno
- 3 valgomieji šaukštai manų kruopų
- 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
- 50 gramų fermentinio sūrio
- Ropes nulupti, nuplauti, užpilti karštu vandeniu ir virti, kol ropės pusiau išvirs.
- Tada išskobti vidurį.
- Išskobtą masę išvirti, pertrinti per sietelį ir sumaišyti su jau išvirta piene manų koše.
- Į gautą masę sudėti cukrų ir šiek tiek sviesto.
- Gauta mase įdaryti ropes, sudėti jas į sviestu išteptą indą, apibarstyti tarkuotu sūriu, aplieti lydytu sviestu ir kepti orkaitėje 20-25 min.
Ropės, keptos su pastarnokais, medumi ir riešutais
- 2 ropės
- 0,5 kg pastarnokų
- 1 česnako galvutė
- 50 g graikinių riešutų
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- 2 šaukštai skysto medaus
- 1 šaukštas citrinų sulčių
- Druska, malti pipirai, džiovinti čiobreliai (pagal skonį)
- Daržoves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite. Pastarnokus, priklausomai nuo jų dydžio, kiekvieną perpjaukite išilgai į dvi ar keturias dalis, ropes supjaustykite stambiais gabalais. Česnaką išskaldykite skiltelėmis ir nulupkite.
- Pjaustytas daržoves ir česnakus kepimo inde sumaišykite su aliejumi, prieskoniais ir druska.
- Kepkite įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 25-30 minučių, kol daržovės suminkštės.
- Medų pašildykite, kad suskystėtų, ir sumaišykite su citrinų sultimis.
- Iškepusias daržoves apipilkite medumi ir apibarstykite stambiai kapotais graikiniais riešutais, išmaišykite ir pašaukite dar 10 minučių į kaitresnę 220 laipsnių įkaitintą orkaitę, kad daržovės gražiai apkeptų ir lengvai karamelizuotųsi.
- Iškepusias daržoves tuoj pat tiekite į stalą.