Trūkažolė, arba cikorija (Cichorium), yra astrinių šeimos augalas. Lietuvoje natūraliai auga paprastoji trūkažolė (Cichorium intybus). Šis augalas, turintis ilgą istoriją medicinoje ir gastronomijoje, šiandien vėl atranda savo vietą mūsų virtuvėse. Straipsnyje aptarsime trūkažolės naudą sveikatai, įvairius receptus - nuo salotų iki desertų - ir patarimus, kaip ją auginti bei vartoti.
Trūkažolės istorija ir paplitimas
Atsitiktinumas. Šis žodis geriausiai apibūdina salotinės trūkažolės atsiradimą. Beveik prieš 200 metų belgų ūkininkas, žiemą nusileidęs į rūsį, pamatė, kad jo kavai pagardinti laikytas augalas išleido baltus lapus. Tiesa, paragavus lapai pasirodė esą kartoko skonio, tačiau tai nesutrukdė trūkažolės sėkmei.
Šlovės cikorija sulaukė po savo debiuto Paryžiuje. Išaugus populiarumui ir salotoms paplitus visame pasaulyje, trūkažoles pradėta vadinti baltuoju auksu, o savo populiarumu Belgijoje jos nenusileidžia midijoms ar šokoladui.
Paprastoji trūkažolė priskiriama archeofitams - augalams, kurie Lietuvos teritorijoje paplito proistoriniais laikais iš pietinių regionų, kartu su žemdirbyste. Seniausi šio augalo pėdsakai aptikti Vakarų Ukrainoje, 7000-10000 metų senumo sluoksniuose. Istoriniais laikais cikorijoms buvo skiriamas didelis dėmesys medicinos ir gastronomijos knygose. Szymonas Syrenijus savo 1613 metų augalų enciklopedijoje aprašė net septynias cikorijų atmainas. Humoralinės dietetikos ir medicinos požiūriu, visos cikorijos buvo laikomos vėsinančiomis. Pagal Syrenijų, trūkažolės vartojamos tiek žiemą, tiek vasarą, o maistui ir gydymui naudojami švieži lapai ir šaknys.
Lietuviams trūkažolė geriau žinoma kaip cikorija ir yra susijusi su kava, nes sovietiniais deficito laikais buvo naudojama kaip kavos pakaitalas. Cikorija, kaip pigus kavos pakaitalas, ypatingai paplito per Didžiąją Depresiją trečiame praėjusio amžiaus dešimtmetyje, taip pat Antrojo Pasaulinio karo metais ir per kavos kainų krizę 1976-77 m. Cikorija mišinyje kartu su skrudintais rugiais, miežiais ir džiovintais burokais buvo paplitusi ir sovietiniuose kraštuose bei Rytų Europoje, kur natūrali kava buvo didelis deficitas.
Laukuose galite pamatyti ir laukinę trūkažolę, kuri išsiskiria mėlynos spalvos žiedais. Nuo seno šis augalas buvo naudojamas medicinoje ir vertinamas dėl savo antiseptinių ir uždegimus slopinančių savybių. Trūkažolė - dažnai mūsų matomas augalas, tik ne visi žinome jo pavadinimą. Ji dar vadinama kelio žibintu, žydrąja saulėgrąža, saulažole, laukine cikorija, vargšų nusidėjėlių gėle. Šis augalas - savotiškas gamtos laikrodis, nes labai jautrus saulės šviesai. Paprastai 17 val.
Trūkažolės auginimas ir paruošimas
Trūkažolės ypatingos ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl sudėtingo auginimo - iki to laiko, kada galėsite mėgautis salotomis, reikės įveikti du etapus. Dėl tokio kontroliuojamo auginimo trūkažolėms nėra svarbus sezoniškumas.
Auginimo etapai
- Pirmasis etapas: lauke sėjamos sėklos, iš kurių išauga salotos su sustorėjusia šaknimi. Nuimant derlių, lapai nupjaunami, šaknys iškasamos ir paliekamos šaltoje patalpoje.
- Antrasis etapas: norint sulaukti salotų derliaus, šaknys perkeliamos į tamsią, vėsią, drėgną patalpą. Po 28 dienų pasirodo salotų lapeliai. Gūželės užauga per 3-4 savaites.
Salotinių trūkažolių atželdinimas
Cikorijas galima paprastai atželdinti ir šviežiomis salotomis gardžiuotis netgi žiemą. Dr. A. Žebrauskienė rekomenduoja paprastųjų trūkažolių šakniavaisius nuimti spalio mėnesį. Derlių imant nelietingu oru šakniavaisiai greičiau apdžiūsta, lėčiau plinta ligos. Lapus nupjauname palikdami kuo trumpesnius lapkočius, nepažeisdami augimo kūgelių. Prieš sandėliuodami cikorijas išrūšiuojame: atskiriame sužalotas, smulkesnes negu 2 cm (prie galvutės). Iki atželdinimo šakniavaisius laikome daržovių saugykloje, kurios oro temperatūra 2-4 °C, santykinis oro drėgnis - 75-80 proc. Cikorijas galima laikyti šaldytuvuose, sandėliuose, rūsiuose. Šaldytuvuose cikorijos laikomos dėžėse, konteineriuose ar polietileno maišuose. Neperforuoti maišai laikomi atviri. Namų sąlygomis laikant nedidelį šakniavaisių kiekį, galima sluoksniuoti smėliu. Šakniavaisiai gali būti supilami į didelius kaupus su aktyviąja ventiliacija ir į mažus - be jos. Maži kaupai daromi 1,5-2 m pločio ir 0,8-1 m aukščio, su natūralia ventiliacija. Trūkažolių šakniavaisiai lengvai išgarina vandenį, todėl greitai vysta. A. Žebrauskienė rekomenduoja norintiesiems turėti šviežių cikorijų gūželių visą laiką.
Atželdinimo procesas
- Nuėmus derlių ir praėjus maždaug mėnesiui galima pradėti želdinti.
- Želdinti skirtus šakniavaisius (3-5 cm skersmens) iki želdinimo rekomenduojama laikyti sandėliuose 0-2 °C temperatūroje, esant 90-95 proc. drėgnumui.
- Vienodo ilgio šakniavaisiai į dėžutes sustatomi vertikaliai.
- Gūželės želdinamos visiškai tamsioje patalpoje.
- Didelės įtakos želdinant šakniavaisius turi patalpos temperatūra.
Trūkažolės nauda sveikatai ir maistinė vertė
Cikorija pasižymi ne tik savitu skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Teigiama, kad cikorijos ne tik padeda organizmui įsisavinti kalcį, bet yra ir puiki priemonė norintiems sulieknėti - cikorijos gerina virškinimą ir skaido riebalus. Apie cikoriją kaip vaistą, valantį kraują, užsimenama dar Romėnų Imperijos laikais.
Maistinė vertė
Vienas salotinės trūkažolės lapas - viena kalorija. Trūkažolės gūželėse yra fruktozės, celiuliozės, vitaminų A, C, E, K, kalio, kalcio, magnio, geležies. Kartumo skonį suteikianti medžiaga intibinas gerina virškinimą ir kraujo apytaką. Lapuose ir ypač šakniavaisiuose yra nemažai inulino, kuris normalizuoja medžiagų apykaitą ir skrandžio darbą, padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Inulinas maisto pramonėje naudojamas kaip švelnus saldiklis, kartais dedamas į jogurtą kaip prebiotikas. Inulinas skatina gerųjų žarnyno bakterijų dauginimąsi ir yra tirpių maistinių skaidulų šaltinis.
Cikorijos lapuose nemažai azotinių junginių, iš kurių svarbiausi baltymai, daug vitamino C, karotino. Todėl cikorijos ne mažiau vertingos už salotas. Cikorija dažniausiai vartojama kaip vaistažolė. Iš džiovintų jos šaknų gaminamos gydomosios arbatos, nuovirai, kurie skatina virškinimą, gerina apetitą.
Cikorijos nauda sveikatai
Įvairūs tyrimai, eksperimentai parodė, kad cikorijų šaknų gėrimas mažina cukraus lygį kraujyje, gerina virškinimą ir malšina uždegiminius procesus. Naujausios mokslinės studijos įrodė, kad cikorijos šaknis mažina cholesterolio koncentraciją kraujyje, padeda kontroliuoti širdies ritmą. Cikorija garsėja savo savybe varyti iš organizmo parazitus. Visos trūkažolės augalo dalys turi tam tikrų eterinių aliejų, kurie pasižymi parazitams toksiškomis savybėmis, tačiau didžiausia jų koncentracija yra augalo šaknyje. Cikorijos šaknys gali padėti ir norintiems sureguliuoti kūno svorį. Ji aktyvina virškinimą, žarnyno darbą, padeda skaidyti riebalus. Cikorijos kartumas ir polisacharidai teigiamai veikia visą virškinimo sistemą. Cikorija tonizuoja kepenų, blužnies veiklą, skatina tulžies susidarymą. Dėl savo kartaus skonio padeda organizmui vykdyti detoksikacijos procesus per kepenis ir inkstus.
JAV žemės ūkio ministerijos duomenimis, cikorija - tikras vitaminų ir mineralų šaltinis.
| Medžiaga | Kiekis |
|---|---|
| Baltymai | 1,4 g |
| Ląsteliena | 1,5 g |
| Cukrus | 8,73 g |
| Kalcis | 41 mg |
| Geležis | 0,8 mg |
| Magnis | 22 mg |
| Fosforas | 61 mg |
| Kalis | 290 mg |
| Natris | 50 mg |
| Cinkas | 0,33 mg |
| Varis | 0,08 mg |
| Manganas | 0,23 mg |
| Selenas | 0,7 mg |
| Vitaminas C | 5 mg |
| Folio rūgštis | 23 µg |
| Vitaminas A | šiek tiek |
Cikorija kaip kavos alternatyva
Cikorija - tai daugiamečio mėlynžiedžio žolinio augalo trūkažolės (lot. -Chicorium intybum) šaknys, kurios skrudintos ir maltos yra naudojamos maistui kaip kavos pakaitalas. Antraisiais augalo metais šaknys subręsta iki kumščio dydžio, tuomet anksti pavasarį iškasamos, vėliau nuvalomos, skrudinamos, malamos ir paruošiamos naudojimui kaip kavos skonio gėrimas ar kavos skonio mišinių ingredientas.
Cikorija pasižymi gamtoje rečiau sutinkamu karčiu skoniu, o jos pateikimas vartojimui kaip kavos pakaitalo suteikia taip mėgstamą degintą prieskonį. Tačiau, skirtingai nei kava, neturi kofeino ir nepasižymi organizmą bei protinę veiklą stimuliuojančiomis savybėmis. Cikorija gali būti naudinga, kai būtina sumažinti kavos vartojimą. Kadangi cikorijos šaknyse nėra kofeino, šis gėrimas - puiki kavos alternatyva, juo labiau, kad ir skoniu, ir kvapu primena kavą. Galima virti įvairaus stiprumo cikorijos gėrimą, bet vidutiniškai cikorijos šaknies miltelių kiekis puodelyje yra 95 mg. Galiausiai žinoma, kad piktnaudžiavimas kava sukelia nemigą, nerimą, pykinimą ir kt. šalutinių poveikių.
Cikorijos šaknų miltelius galima užplikyti verdančiu vandeniu ar kiek pavirti, paskui įpilti šiek tiek pieno, netgi galima maišyti su kava. Ekspertės C. Highsmith komentaras: "Ar galima gerti cikorijų šaknų gėrimą vietoje kavos? Ar galima pilti į jį pieno, grietinėlės, ar geriau gerti gryną? Galima, ypač tiems, kas siekia sumažinti kavos vartojimą ar apskritai jos atsisakyti. Nesu pieno vartojimo suaugusiųjų racione šalininkė (išskyrus raugintus pieno produktus), todėl siūlyčiau gerti gryną cikorijų šaknų gėrimą."
Kiti cikorijos vartojimo būdai
Ne vieną šimtmetį įvairių šalių vadinamoje liaudies medicinoje cikorijos vartotos kaip vaistas nuo įvairių negalavimų ir ligų. Vartojo lapus, žiedus, šaknis ir stiebus. Įvairias cikorijų dalis sumaldavo ir tų miltelių skirdavo esant kepenų sutrikimams, padidėjusiam kraujospūdžiui, diabetui. Afganistane cikorijų šaknys buvo vaistas nuo maliarijos, o Bosnijoje ir Hercegovinoje ir žiedais, ir šaknimis malšindavo pagirių simptomus.
Cikorija gali būti gaminama ir parduodama įvairiomis formomis: skrudintų šaknų gabalėliais, milteliais, granulėmis, tiršto koncentrato pavidalu. Cikorijos koncentratas gaunamas maišant džiovintą, skrudintą ir maltą šaknį su vandeniu, vėliau pašalinant netirpias daleles, filtruojant arba išsukant. Cikorijos gėrimą ruoškite kaip kavą ar arbatą: užplikykite verdančiu vandeniu arba kelias minutes pavirkite, užbalinkite pienu ar grietinėle ir pasaldinkite pagal skonį agavos sirupu.
Cikorijos kavos gamyba
Tarpukario Lietuvoje buvo skatinama cikorijas auginti daržuose. Rudenį, prieš bulves kasant, kada cikorija jau užaugina storoką, baltą šaknį, ją išrauti. Lapus galima duoti gyvuliams, o šaknis nuplauti, nuskusti, supiaustyti ir sudžiovinti. Džiovintą cikoriją laikyti sausai.
Svarbiausios kavos dalys yra grūdai ir cikorija. Cikoriją reikia deginti specialiuose degintuvuos (mašinėlėse), o mažą kiekį galima deginti sausoje keptuvėje, maišant iki tamsiai rudos spalvos. Padegintą cikoriją sumalti. Miežius ar kviečius sudeginti atskirai ir sumaišyti jau sumalus. Į naminę kavą galima įdėti ąžuolinių gilių ¼ dalį visos cikorijos. Sumaltą mišinį laikyti sausai, stikliniam ar skardiniam inde gerai uždarytame.
Cikorijų šaknų ruošimas: Šaknis kavai iškasame, nupjaustome visas smulkias šakneles, gerai nuplauname po šaltu vandeniu. Skusti šaknų nereikia, tik supjaustome griežinėliais ir gerai išdžioviname elektrinėje džiovyklėje ar nekarštoje orkaitėje. Taip paruoštas šaknis sudedame į stiklainius ar popierinius maišelius ir laikome sausoje, gerai vėdinamoje vietoje. Prieš darant kavą cikoriją pakepiname, kol paruduos ir pradės jaustis saldus kvapas. Pakepintas šaknis sumalame ir plikome kavą. Verdant, 1-am litrui vandens, naminės kavos užtenka 1½-2 valgomų šaukštų.
Trūkažolė virtuvėje: receptai ir patarimai
Trūkažolės šeimai priklauso cikorijos, radicchio salotos ir garbanotoji trūkažolė. Trūkažolę galima valgyti ištisus metus. Pavasarį išlenda jauni sultingi lapeliai, panašūs į kiaulpienių lapus, tik mažiau karpyti ir šiurkštoki. Vėliau pradeda tįsti žiedstiebiai, kurie, kol jauni ir sultingi, puikiai tinka maistui. Vasaros viduryje trūkažolės pasipuošia mėlynais žiedais, kuriais galima puošti salotas, tortus ar džiovinti arbatoms. Trūkažolė tinka į porą su: šonine, kumpiu, mėlynuoju sūriu, riešutais, česnaku, rėžiukais, alyvuogių aliejumi.
Bendrieji patarimai
Tačiau kartus skonis trūkažolėje pasiskirsto nevienodai. Kartesni yra žalios spalvos, daugiau saulės gavę šios salotos lapai, todėl rinkitės baltesnius. Visgi jei trūkažolė atrodo dar per karti, nuplikykite ją verdančiu vandeniu. Karčiausia trūkažolės dalis - jos centre esanti šerdelė, tad ją geriausia išimti. Geri patarimai: Kadangi cikorija turi kartoką prieskonį, ruošiant iš jos patiekalus labai svarbu parinkti tinkamą padažą - geriausiai tinka garstyčių, aliejaus ar citrinos sulčių, kurie panaikina lapuose esantį kartumą. Cikoriją galima kepti, troškinti, bet skaniausia ji žalia. Jei norite, kad cikorijos kartumas jaustųsi mažiau, lapus prieš gamindami nupilkite karštu vandeniu arba kelias minutes palaikykite šaltame vandenyje su rūgštimi ar druska. Labai dažnai cikorijos lapais puošiami karštieji patiekalai, ant jų dedami šalti užkandžiai.
Trūkažolės receptai
Apverstas trūkažolių pyragas
Neabejokite, salotos tinkamos ne tik prie mėsos, jos gali tapti ir pagrindiniu patiekalu, o šiuo atveju - netgi ir pyragu.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Per tą laiką pasiruoškite cikorijas. Keptuvėje užvirkite vandenį, pasūdykite. Per pusę perpjaukite citriną, išspauskite jos sultis į verdantį vandenį, ten pat sudėkite ir citrinos puseles. Dėkite 5 išilgai perpjautas cikorijas ir virkite 2-3 minutes.
- Išgriebkite cikorijas ir dėkite į dubenį su lediniu vandeniu. Perkoškite per kiaurasamtį ir padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų drėgmės likučius.
- Tuo metu keptuvėje ištirpdykite gabaliuką sviesto ir du arbatinius šaukštelius rudojo cukraus. Kaitinkite 4-5 minutes, kol cukrus karamelizuosis. Išjunkite ugnį.
- Cikorijas į keptuvę dėkite perpjauta puse į apačią. Ant miltais pabarstyto paviršiaus išvyniokite sviestinę sluoksniuotą tešlą. Išpjaukite tokią formą, kuri tiks Jūsų keptuvei. Ant cikorijų pabarstykite stiltono - angliško mėlynojo pelėsinio sūrio. Tuomet uždėkite paruoštą tešlą, su mentele tešlos galus paspauskite link dugno, kad sukurtumėte pyrago šonus.
- Kepkite 25-30 minučių, kol tešlos pagrindas taps tamsaus aukso spalvos.
- Prieš versdami į lėkštę, leiskite 5 minutes pyragui pailsėti. Patiekite su salotomis ir graikiniais riešutais.
Įdarytos trūkažolės
- Iš pradžių salotas apkepinkite karštoje keptuvėje, tada atvėsinkite.
- Perpjaukite išilgai ir išimkite centre esantį branduolį, jei reikia, dar kelis vidinius lapus. Taip paruošite vietą įdarui, kuris jau priklauso nuo Jūsų fantazijos.
- Sumaišykite kapotą kumpį su kiaušinio plakinyje apvoliotais baltos duonos trupiniais, tarkuotu sūriu ir apkepkite orkaitėje, kol įdaras pradės burbuliuoti.
- Arba įdarykite muskatu pagardinta bulvių koše su grietinėle ir sviestu arba mėlynuoju sūriu. Kepkite, kol bulvių košė įgaus auksinę spalvą.
Troškintos trūkažolės
- Iš pradžių apkepkite trūkažoles su sviestu, trupučiu druskos ir baltaisiais pipirais. Jos turi įgauti šviesiai rudą spalvą.
- Tuomet įpilkite truputį vandens, sultinio arba baltojo vyno. Uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite dar skysčių. Įdėkite žiupsnelį cukraus. Vyną galite pakeisti citrinos sultimis.
- Vienai nesmulkintai salotai išsitroškinti prireiks 15-20 min., perpjautai per pusę - 12 min., o sukapotoms į mažesnius gabaliukus užteks 3-5 min.
Trūkažolės itališkai
- Nuplaukite 500 g garbanotųjų trūkažolių, per pusę perpjaukite jų lapus.
- Dėkite į verdantį nesūdytą vandenį ir palaikykite, kol truputį suminkštės. Nepervirkite. Išėmę gerai nusausinkite.
- Tuomet į keptuvę pilkite alyvuogių aliejaus, įmeskite skiltelę kapoto česnako. Tada dėkite apvirtas trūkažoles, truputį druskos ir aitriosios paprikos dribsnių.
- Švelniai maišydami kaitinkite 1-2 minutes ant vidutinės ugnies. Patiekite nedelsdami. Jei mėgstate, galite apšlakstyti citrinos sultimis.
Žilvino Žvagulio cikorijų salotos
Reikia:
- 200 gramų cikorijos
- Vieno obuolio
- Kelių džiovintų slyvų
- Šaukšto grietinės ir tiek pat majonezo
- Truputį smulkintos gelteklės
- Citrinų sulčių, cukraus, druskos
- 50 gramų fermentinio sūrio
Gaminimas:
Cikorijos lapai smulkiai supjaustomi, išbrinkintos slyvos, fermentinis sūris ir obuolys supjaustomi šiaudeliais. Viskas sumaišoma, apšlakstoma citrinos sultimis, pasūdoma, užbarstoma geltekle ar riešutais.
Gaivios salotos
Štai keletas receptų, kaip panaudoti trūkažolę virtuvėje:
- Įvairių salotų mišinys (pvz., „Eskarole“, pekininiai kopūstai, „Radicchio“, garbanotosios trūkažolės „Frisse“, gražgarstės)
- Pomidorai
- Agurkai
- Poras (arba mėlynasis svogūnas, laiškiniai svogūnai)
- Prieskonių mišinys „Persiladas“ (druska, česnakai, petražolės)
- Alyvuogių aliejus
- Citrinų sultys
Salotas supjaustykite arba suplėšykite rankomis, sumaišykite su smulkintais pomidorais, agurkais ir poru. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinų sultimis ir prieskonių mišiniu.
Žiemos salotos
- 2 pastarnokai
- 150 g trūkažolės
- 1 skardinė (340 g) žaliųjų pupelių
- 1 skardinė (340 g) konservuotų ananaso gabaliukų
- 50 g kumpio
- 4 šaukštai aliejaus
- 5 šaukštai raudonojo vyno acto
- 2 šaukštai garstyčių
- Druska, pipirai
Pastarnokus supjaustykite kubeliais, suplėšykite trūkažolę. Pakepinkite kumpį, užpilkite actu. Sudėkite ananaso kubelius, garstyčias, pipirus, kitus ingredientus ir išmaišykite.
Bri sūrio, kriaušių ir trūkažolės salotos
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apie 5 min. pakepinkite česnaką ant mažos ugnies.
- Perkelkite aliejų ir česnaką į dubenį ir įmaišykite raudonojo vyno acto ir garstyčių.
- Kriaušę išilgai perpjaukite per pusę. Išimkite šerdį arbatiniu šaukšteliu arba meliono šaukšteliu ir plonai supjaustykite kriaušės puseles.
- Graikinius riešutus stambiai susmulkinkite ir kelias minutes paskrudinkite keptuvėje be aliejaus ar sviesto, kol pajusite nuo jų sklindantį aromatą.
- Padalinkite salotines sultenes, trūkažolės lapelius ir kriaušių griežinėlius į dvi gilias lėkštes.
- Bri sūrį supjaustykite griežinėliais ir paskleiskite ant salotų.
- Ant viršaus šaukštu užpilkite padažą ir apibarstykite graikiniais riešutais.
Cikorijos šaknų sausainiai
- 1 stiklinė kvietinių viso grūdo miltų
- 150 g sviesto
- 1 kiaušinis
- 100 g cukraus
- Žiupsnelis druskos
- 1-2 a.š. cikorijų kavos miltelių (arba sumaltų džiovintų šaknų)
Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir druska, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite miltus ir cikorijų kavą, išminkykite tešlą. Ją susukite voleliu, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dedame valandai į šaldytuvą. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Tešlą supjaustykite 1 cm storio griežinėliais ir kepkite, kol sausainiai pagels, apie 10-15 minučių. Sausainius galima apglaistyti cikorijos kavos glaistu.
Marinuoti cikorijos žiedkočiai
- Jauni cikorijos žiedkočiai
- 1 dalis obuolių acto
- 1 dalis cukraus
- 2 dalys vandens
- Druska
- Imbiero griežinėlis
- Keli gvazdikėliai
- Cinamono lazdelės gabaliukas
Iš vandens, acto, cukraus ir druskos išverdame marinatą. Cikorijų žiedkočius supjaustome norimo dydžio gabaliukais. Į švarius mažus stiklainius sudedame po imbiero griežinėlį, įdedame cinamono ir gvazdikėlių, sudedame žiedkočius ir užpilame karštu marinatu. Stiklainius užsukame, atvėsiname ir dedame į šaldytuvą. Ragauti geriausia bent po 2 savaičių.
Cikorijos likeris
- 100 g skrudintų cikorijos šaknų
- 200 g degtinės arba brendžio
- 2-3 a.š. cikorijų kavos
- 150 ml vandens
- 150 g cukraus
Šaknis sudedame į švarų stiklainį ir užpilame degtine, laikome 2 savaites kambario temperatūroje, kartais pakratome. Po 2 savaičių šaknis nukošiame. Cikorijų kavą užplikome 150 ml verdančio vandens, palaikome 10 min., nukošiame ir iš gautos kavos ir cukraus išverdame sirupą. Atvėsusį sirupą supilame į butelį su šaknų antpilu, gerai supurtome, kad susimaišytų ir paliekame kambario temperatūroje 1-2 mėnesius, kad skonis subręstų.
tags: #receptai #su #trukazoles #salota