Varškė ir cukinijos - puikus duetas, leidžiantis kurti įvairius patiekalus: nuo sočių apkepų iki lengvų blynelių. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kurie praturtins jūsų valgiaraštį ir nustebins skoniu. Cukinija - puiki daržovė, kurią galima panaudoti daugybėje patiekalų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su cukinijomis ir varške, kurie puikiai tiks pusryčiams, pietums ar vakarienei.
Varškė - universalus produktas
„Mūsų šeimoje varškės patiekalai laukiami visų tiek vaikų, tiek suaugusių. Be varškės neįsivaizduoju savo gyvenimo,“ - šypsosi maisto tinklaraštininkė Kristina Naturjevienė, dažnai gaminanti patiekalus iš varškės ir su varške. „Juk tai puikus, naudingas ir universalus produktas, iš kurio galima paruošti gardžius pusryčius, pietus ar vakarienę. Galima saldžiau, sūriau, liesiau ar riebiau.“
Kristina vardija, ką gamina su varške: apkepus, spurgytes ar bandeles, varškėčius, varškės desertus, įdarus su varške, padažus, kremus ir kt. „Bet visgi, jei reiktų išrinkti dažniausiai gaminamų trejetuką, tai būtų: 1. Varškėčiai. 2. Apkepas. 3. Lietiniai su varške“, - sako Naturjevienė.
Cukinijos - vasaros gėrybė
Vasaros antroje pusėje, kai daržuose ima tįsti cukinijos, galimybės, ką gaminti, dar labiau išsiplečia. Cukinijos puikiai dera su varške, suteikdamos patiekalams minkštumo ir sultingumo. Vis dažniau pasirodantis lietus labai patinka darže augančioms cukinijoms. Tik žiūrėk, kad spėtum nuskinti, kol neperaugo. Tos neperaugusios gražuolės labai tinka cukinijų blyneliams, net odelės nereikia nulupti.
Varškės apkepas su cukinijomis
Varškės apkepas mums, lietuviams, rodos, įaugęs į kraują. Beveik visi jį mėgsta ir dažniausiai valgo pusryčiams. Nuo cukinijų varškės apkepas tampa minkštas ir purus, labai lengvo skonio ir gerai virškinamas. Dabar, per patį cukinijų derėjimo sezoną, kviečiu išbandyti naują varškės apkepo receptą. Jam lygiomis dalimis naudojama varškė ir cukinija, rekomenduoju šį apkepą paragauti ne tik pusryčiams, bet ir vakarienei, jame gausu baltymų ir daržovių, o pagal visas dietistų rekomedacijas, baltymų ir daržovių derinys labiausiai tinka vakarienei.
Kristinos Naturjevienės varškės ir cukinijų apkepas
Kristina Naturjevienė dalijasi savo receptu: „Oi su tom cukinijom - kur tik aš jų nesugalvoju pridėti. Kartą pagalvojau, išbandysiu jas su varške. Ir dabar žinau, kad kepsiu dar ne vieną kartą, nes šis varškės ir cukinijų apkepas patiko visiems, net mano sūnui, kuris cukinijų tikrai nemėgsta.“
Šeimininkėms ir šeimininkams, kurie keps apkepą pagal šį receptą, Kristina pataria rinktis geltonos spalvos cukiniją - apkepe jos nesimato. Žinoma, jei naudosite žalią cukiniją, apkepo skonis nė kiek nesuprastės. Kristina pataria ir cukraus kiekį reguliuoti pagal save - juk vieni mėgsta saldžiau, kitiems patinka sūriau.
„O manų kruopas galima keisti kukurūzų krakmolu ar ryžių miltais, bet su manų kruopomis mums skaniausia. Varškės apkepas turi tokią savybę, kad kepdamas iškyla, o iškeptas šiek tiek nusėda, tai patarčiau kepti mažesnio skersmens kepimo inde, kad apkepas būtų aukštesnis,“ - pataria Kristina. Beje, apkepui kaunietė pataria naudoti jaunas cukinijas, o jei didesnė, verta nulupti žievelę. „Svarbu nebijoti eksperimentuoti“, - skatina tinklaraštininkė ir kviečia išbandyti.
Reikės:
- 400 g cukinijos
- 0,5 šaukštelio druskos
- 800 g varškės, 9%
- 100 g cukraus
- 80 g manų kruopų
- 1 šaukštelio vanilinio cukraus
- 4 kiaušinių
- 30 g sviesto
- Cukraus pudros (nebūtinai)
Kaip gaminti:
- Burokine tarka sutarkuoju cukiniją. Jos spalva visai nesvarbi, bet aš rinkausi geltoną, nes mano sūnus priešiškai nusiteikęs cukinijų atžvilgiu. Tad įdėjau geltoną ir niekas nepastebėjo, kad valgė apkepą su cukinija.
- Ant tarkuotos cukinijos beriu 0,5 šaukštelio druskos. Išmaišau ir palieku apie 10 minučių pailsėti.
- Į kitą dubenį verčiu varškę, beriu cukrų, manų kruopas, šaukštelį vanilinio cukraus. Įmušu kiaušinius.
- Per 10 min dubenyje su sutarkuota cukinija atsirado skysčio, nusiunkiu jį. Nusunktą cukiniją dedu į dubenį su varške. Maišytuvu viską sutrinu iki vientisos masės. Ji bus tiršta.
- Į kepimo indą 26 cm skersmens įtiesiu kepimo popierių. Verčiu visą varškės masę. Mentele sulyginu paviršių.
- Nedideliais gabalėliais supjaustau 30 g sviesto, kurį tolygiai išdėlioju - įspaudžiu į būsimo apkepo paviršių.
- Kepu įkaitintoje iki 190 laipsnių orkaitėje apie 1 valandą, įjungusi programą „viršus apačia“, be vėjelio.
- Po valandos orkaitę išjungiu ir palieku apkepą dar 10 min pailsėti orkaitėje (nebūtinai).
- Tuomet traukiu apkepą lauk iš orkaitės. Apkepas šiek tiek nusės, bet taip ir turi būti - nieko baisaus.
- Perkeliu apkepą (su kepimo popieriumi) į lėkštę ar ant lentelės. Apibarstau paviršių cukraus pudra (nebūtinai). Metas ragauti.
Skanu ir labai kapnu! O su kuo valgyti, skonio reikalas: su uogiene, grietine, jogurtu, šviežiomis ar trintomis uogomis! Skanaus.
Varškės apkepas su cukinijomis ir sūriu
Ingredientai:
- 1 cukinija (vidutinio dydžio, jauna)
- 200 g varškės (9 proc. riebumo)
- 2 kiaušiniai
- 40 g kietojo sūrio
- 1/4 svogūno (mažo)
- 2 v. š. avižų sėlenų
- 1 v. š. lydyto sviesto
- 2 skiltelės česnako
- Druska (pagal skonį)
Salotoms (papildomai):
- 1 pomidoras (didelis)
- 50 g burokėlių lapų (jaunų)
- 50 g špinatų
- 1 v. š. aliejaus
Gaminimo eiga:
- Cukinijas sutarkuojame stambia trintuve, pabarstome žiupsneliu druskos, išmaišome ir paliekame šiek tiek pastovėti, kad išsiskirtų skystis. Nusunkiame susidariusį skysčio perteklių.
- Varškę sutriname su smulkintuvu (blenderiu) iki vientisos konsistencijos.
- Sumaišome varškę, cukinijas, kiaušinius, smulkintą svogūną, avižų sėlenas, lydytą sviestą, česnaką ir druską.
- Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 40-45 minutes.
Mes jį valgėme su graikišku jogurtu ir šviežiomis mėlynėmis. Jei mėgstate saldesnį skonį, galite berti šiek tiek daugiau cukraus, aš esu saikingo saldumo mėgėja, o saldžiamėgiai namiškiai jį valgydami dar papildomai šviežiu medumi apšlakstė.
Cukinijų apkepas | Kaip greitai pagaminti cukinijų apkepą | Cukinijų receptai | Zucchini recipes
Gardūs cukinijų blyneliai su varške
Cukinijų blyneliai su pačiais įvairiausiais priedais - tai pirmas pasirinkimas, kai reikia kažkuo save nudžiuginti. Cukinijų blynai tikrai nėra didelė naujiena, tačiau su Vilkyškių varške, kumpiu ir itin skaniu 3 mėnesių brandinimo kietuoju Vilvi MEMEL PRUSSIA sūriu pagaminti blynai yra visai kitas lygis. Įprasti cukinijų blyneliai nusibodo, o reikia sunaudoti užsilikusią cukiniją? Siūlome išsikepti varškėtukų su cukinija - pavyks švelnaus skonio blyneliai, kurie bus gardūs tiek karšti, tiek ir atvėsę. Mūsų namuose cukinijų blynai kepami nuo amžių amžinųjų, man tai tikrai nieko nėra skaniau.
Klasikiniai varškėčiai su cukinijomis
Kristina pasakoja: „Vis dažniau pasirodantis lietus labai patinka darže augančioms cukinijoms. Tik žiūrėk, kad spėtum nuskinti, kol neperaugo. Tos neperaugusios gražuolės labai tinka cukinijų blyneliams, net odelės nereikia nulupti.“
Ji teigia išbandžiusi įvairiausių blynelių su cukinijomis: saldžių, sūrių, lietinių, pikantiško skonio. Tačiau šįkart ji sugalvojo cukinijomis pagardinti varškėčius! Rezultatu ji buvo be galo patenkinta, kadangi varškėčiai buvo minkštučiai, sultingi ir gardūs.
Ingredientai:
- Cukinijos (kiekis nenurodytas)
- Varškė (kiekis nenurodytas)
- Kiaušiniai (kiekis nenurodytas)
- Cukrus (pagal skonį)
- Druska (pagal skonį)
- Miltai (kiekis pagal konsistenciją)
Gaminimo eiga:
- Sutarkuotas cukinijas pabarstykite druska ir palikite kokioms 10-15 minučių, kad paleistų sultis. Paskui cukinijas labai gerai nusunkite ir nuspaudykite, palikdama tik labai sausus tarkius.
- Dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi ir trupučiu druskos (su druska čia elkitės atsargiai, o saugiausia - išivis nedėkite, mat jei labai gerai nenusausinsite cukinijų, tai druskos tikrai pakaks nuo jų…).
- Įmaišykite varškę ir ištrinkite šakute, sumaišydami su kiaušiniu.
- Tada sudėkite cukinijas, vėl sumaišykite.
- Galiausiai suberkite miltus ir sumaišykite minkštą nelipnią tešlą.
- Suformuokite nedidelius paplotėlius.
- Kepkite keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
Pikantiški cukinijų blyneliai su varške
Labai gardūs, minkšti ir greitai pagaminami pikantiški cukinijų blyneliai su varške. Esu išbandžiusi įvairiausių blynelių su cukinijomis: saldžių, sūrių, lietinių, pikantiško skonio. Paruošimo laikas: 40 min.
Ingredientai:
- 250 g cukinijos
- Varškė (kiekis nenurodytas)
- Kiaušiniai (kiekis nenurodytas)
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
- Miltai, sumaišyti su kepimo milteliais (kiekis pagal konsistenciją)
- Šlakelis aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Varškę pertrinkite ir įmuškite kiaušinius, gerai išmaišykite, pagal skonį pagardinkite druska, pipirais.
- Cukiniją sutarkuokite (jei cukinija švieža ir nedidelė nulupti nereikia).
- Po 5-10 min tarkuota cukinija išskiria skysčio. Nusunkite skystį rankomis nuo cukinijos ir dėkite prie varškės masės.
- Dalimis, kaskart gerai permaišydami, berkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Miltų reikia tiek, kad susijungtų vienalytė tešla. Jų gali reikėti kiek mažiau ar daugiau, nes tikslus miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo, kiaušinių dydžio, cukinijos dydžio ir to, kaip gerai pavyko nuspausti jos sultis.
- Formuokite blynelius (dedu po šaukštą tešlos į keptuvę formuodama blynus, tai daryti patogiausia dviem šaukštais) ir kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su šlakeliu aliejaus.
Patiekiau su graikišku jogurtu. Bet tiktų ir kitoks mėgstamas padažiukas. Iš šio produktų kiekio pavyksta iškepti 3-4 normalaus dydžio blynelių porcijas; gali būti, kad labai alkaniems valgytojams tų porcijų bus tik dvi. Mes su Joriu abu papietavom, o rytojui dar ir į pietų dėžutes įsidėjom. Blyneliai švelnaus skonio, labai minkšti (palaukite, kol kepdami jie apskrus, tuomet apversite tikrai nesudėtingai).
Cukinijų blyneliai su varške ir kumpiu
Jei jau darosi sunku sugalvoti, ką dar skanaus pagaminus iš cukinijų, labai rekomenduoju išbandyti štai šiuos cukinijų ir varškės blynus. Cukinijų blynai tikrai nėra didelė naujiena, tačiau su Vilkyškių varške, kumpiu ir itin skaniu 3 mėnesių brandinimo kietuoju Vilvi MEMEL PRUSSIA sūriu pagaminti blynai yra visai kitas lygis.
Ingredientai:
- Cukinijos (kiekis nenurodytas)
- Vilkyškių varškė (kiekis nenurodytas)
- Kumpis (kiekis nenurodytas)
- 3 mėnesių brandinimo kietasis Vilvi MEMEL PRUSSIA sūris (kiekis nenurodytas)
- Druska (pagal skonį)
- Pipirai (pagal skonį)
- Petražolės (kiekis nenurodytas)
- Miltai (kiekis nenurodytas)
- Kiaušiniai (kiekis nenurodytas)
Gaminimo eiga:
- Cukinijas sutarkuojame šiaudeliais arba stambia burokine tarka. Sumaišome su druska ir paspaudžiame rankomis, dedame į kiaurasamtį ir paliekame 10 min pastovėti.
- Cukinijų tarkius sumaišome su kiaušiniais, varške, smulkintomis petražolėmis, kumpiu, sūriu, žiupsneliu druskos ir pipirų. Tuomet dar įmaišome miltus.
- Kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.
Simona Žuko (2025-02-09 at 19:20) komentaras: Labai skanu. 🤤 Tik aš Memel sūrį pakeičiau į mocarelą, nes valgė ir mažas vaikas. Vistiek gavosi labai skaniai. Rekomenduoju išbandyti.
Cukinijų paplotėliai su varškės padažu
Cukinijų blynai arba cukinijų paplotėliai yra gardus ir greitas sprendimas, kai namuose yra cukinija. Varškės padažas prideda sotumo.
Reikės:
- 2 cukinijų (~650-700 g)
- 1 ryšelio krapų
- 1 šaukšto česnakų granulių
- 1 šaukšto smulkintų raudonėlių
- 100 ml nealkoholinio šviesiojo alaus
- 150 g tarkuoto sūrio („Gouda“ tipo)
- 150-180 g miltų
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
Varškės pagardui:
- 200 g ekologiškos varškės
- 100 ml grietinėlės
- 1 skiltelės česnako
- 1 šaukštelio maltų kmynų
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- Granatų sėklų ir žalumynų (patiekti)
Gaminimas:
- Paplotėliams sutarkuokite cukinijas, susmulkinkite krapus, sumaišykite su česnakais, raudonėliais, druska, supilkite nealkoholinį šviesųjį alų ir suberkite sūrį. Viską gerai išmaišykite.
- Suberkite miltus, kepimo miltelius.
- Gautą masę dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite 180 °C temp. orkaitėje apie 20-25 min.
- Paplotėlius išimkite ir patiekite su varškės padažu. Papuoškite žalumynais ir granatų sėklomis.
Varškės padažo gaminimas:
- Sutrinkite varškę kartu su grietinėle.
- Pagardinkite prieskoniais, įtarkuokite česnaką.