Mocarela - vienas populiariausių šviežių sūrių pasaulyje, puikiai derantis su pomidorais. Šis Italijoje gaminamas sūris užima svarbią vietą ir lietuvių virtuvėje. Įdaryti maži pomidorai su mocarela - puikus užkandis, tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip pasigaminti šį gardų ir sveiką patiekalą.
Pomidorų nauda sveikatai
Prieš pradedant receptus, verta aptarti pomidorų naudą sveikatai. „Kuo įvairesnių spalvų maistą valgome, tuo daugiau skirtingų vitaminų ir maisto medžiagų gauname“, - sako dietistė. Pomidorai yra antioksidantų šaltinis, kurie mūsų organizmui padeda stiprinti imunitetą, apsaugo nuo kraujagyslių ir širdies ligų, teigiamai veikia burnos, akių ir odos būklę. Todėl savo mitybos racioną ne tik galima, bet ir rekomenduojama papildyti pomidorais.
Įvairių spalvų pomidorų privalumai
- Raudoni pomidorai: juose yra labai daug likopeno. Tai ne tik pigmentas, suteikiantis raudoną spalvą, bet ir stiprus antioksidantas. Tyrimais įrodyta, kad likopenas naudingas norint sumažinti prostatos vėžio riziką ar sveikstant po šios ligos.
- Tamsūs pomidorai (juodi, violetiniai): juose likopeno yra dar daugiau. Šių spalvų pomidorai yra vertinami ir dėl juose esančio antocianino - dar vieno stipraus antioksidanto.
- Geltoni pomidorai: gausu vitamino C ir beta karoteno, kuris teigiamai veikia atmintį. Tiesa, norint, kad organizmas įsisavintų beta karoteną, jį reiktų vartoti kartu su riebalais. Tad pomidorų salotos su grietine, jogurtu, aliejumi ar mocarelos sūriu - ne šiaip labai skanūs deriniai, bet ir naudingi sveikatai.
- Žali pomidorai: naudingi dėl juose esančio chlorofilo. Moksliniai tyrimai teikia vilčių, kad chlorofilas gali padėti apsaugoti nuo vėžinių susirgimų. Tik vertėtų atkreipti dėmesį, kad kalbama apie tuos pomidorus, kurie sunokę yra žalios spalvos, nes tokia jų veislė. Tuo metu nesunokusių (todėl žalių) pomidorų valgyti nepatartina, nes tai gali sukelti virškinimo sutrikimų.
Įdomu, kad vertingiausi yra ne patys didžiausi, o vidutinio dydžio ar net maži pomidoriukai. Pasak V. Kurpienės, dideliuose pomidoruose naudingų medžiagų koncentracija yra mažesnė. Beje, didelis antioksidantų ir skaidulų kiekis yra pomidorų žievelėse, tad juos naudingiau valgyti su žievele, jeigu nekyla problemų dėl rūgštingumo.
Mocarela - itališkas sūris, tobulai derantis su pomidorais
Mocarela yra klasikinis itališkas sūris, kuris puikiai dera su pomidorais ir bazilikais. Jos švelnus, pieniškas skonis puikiai papildo pomidorų saldumą ir rūgštumą, o kreminė tekstūra suteikia patiekalams sodrumo. Šaltuoju metų laiku gali būti patiektas ir keptas orkaitėje toks pat patiekalo variantas.
Kaip gaminama šviežia mocarela | Buffalo pieno sūrio fabrikas
Įdaryti maži pomidoriukai su mocarela: bendrieji principai
Įdaryti pomidorai - puikus būdas panaudoti vasaros gėrybes ir sukurti skanų bei sveiką patiekalą. Šiam patiekalui tinka įvairūs įdarai, o mocarela suteikia jam ypatingo skonio ir tekstūros. Kaip ir su kuo pomidorus gaminti? Pomidorus valgyti skanu, naudinga ir verta. Svarbu prisiminti, kad pomidorų gerųjų medžiagų pasisavinimui būtini riebalai. Tad valgykite kartu su sūriu, pavyzdžiui, tobulas derinys su mocarela, tinka ir tradicinė grietinė pomidorų salotose, ar ypač tyras alyvuogių aliejus. Teigiama, kad pomidoruose esančios medžiagos palengvina virškinimą - mėsos ir ypač riebesnių patiekalų (pvz., šašlykų) - kartu su jais valgydami pomidorus jausitės lengviau.
Įdarytų pomidorų receptai su mocarela
Greitas užkandis: Įdaryti pomidorai su mocarela ir bazilikais (šalti/kepti)
Lengvas, greitas ir vėsus užkandis puikiai tinka vasaros vakarienei. Įsibėgėjus naminių pomidorų sezonui, būtinai pasigaminkite nuostabiai skanių užkandžių. Tai puiki idėja jūsų vasariškam užkandžių stalui.
Ingredientai
- 8 maži pomidorai
- 100 gramų mocarelos sūrio
- 1 sauja bazilikų
- šiek tiek juodųjų pipirų (malti)
- 1 sauja petražolių (kapotos)
- 5 vienetai pomidorų pastos (nebūtina, jei nenaudojate orkaitėje)
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus
- šiek tiek druskos
- Česnakai (pagal skonį)
Paruošimas
- Pomidorų vidų išskobkite.
- Mocarelos sūrį supjaustykite gabalėliais arba griežinėliais ir suberkite į dubenį.
- Į tą patį dubenį berkite susmulkintus bazilikus, trintas česnakų skilteles, įberkite druskos (jei mėgstate sūriau) ir pipirų, supilkite alyvuogių aliejų.
- Sūrio masę gerai išmaišykite ir sukrėskite į paruoštų pomidorų vidų.
- Galima patiekti iš karto kaip šaltą užkandį, apibarstytą kapotomis petražolėmis.
- Kiekvieną pomidorą įsukite tvirtai į foliją ir statykite į kaitrias laužo žarijas arba kepkite orkaitėje, kol sūris išsilydys. Svarbiausia pastatyti tiesiai, kad pomidorų įdaras neišbėgtų. Kepimo laikas priklauso nuo kaitros.
Kepti įdaryti pomidorai su mocarela (orkaitėje)
Idėja pietums ar vakarienei - mocarelos sūriu įdaryti pomidorai, kuriems paruošti tereikia orkaitės ir kelių nesudėtingų žingsnių.
Gaminimo eiga
- Nupjaukite pomidorų viršūnėles, išskobkite vidų (kurį išsaugokite), įberkite druskos ir pipirų.
- Migdolus, česnaką, razinas, išsaugotus pomidorų centrus gana smulkiai supjaustykite ir sudėkite į dubenėlį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, įberkite druskos, pipirų ir čiobrelio lapelių.
- Į kiekvieną pomidorą dėkite plėšytą mocarelos sūrį, tuomet - pagamintą įdarą.
- Kepkite 160 °C temp. apie 30 min.
Įdaryti pomidorai su varške ir mocarela
Šis patiekalas yra nekasdieniškas ir labai tinkantis šventiniam stalui. Galima valgyti šiltą arba patiekti kaip šaltą užkandį.
Ingredientai
- Maži pomidorai
- Varškė
- Grietinė
- Mocarelos sūris
- Česnakas
- Druska
- Pipirai
- Petražolės
Paruošimas
- Nupjaukite pomidorų viršūnėles ir išskobkite jų vidų.
- Elektriniu trintuvu sumaišykite varškę, grietinę, trintą česnaką, druską ir pipirus iki vientisos masės.
- Į šią masę sudėkite smulkintą mocarelos sūrį ir smulkintas petražoles, viską gerai išmaišykite.
- Į išskobtus pomidorus šaukštu pridėkite varškės ir mocarelos įdaro, papuoškite petražolių šakele.
- Pomidorus, įdarytus varške ir mocarela, patiekite kaip užkandį.
Kitos kulinarinės idėjos su pomidorais ir mocarela
Mocarela ir pomidorai puikiai dera įvairiuose patiekaluose, suteikdami gaivos ir itališko skonio natų. Štai dar keletas idėjų, kaip panaudoti šį nuostabų derinį:
Įdaryti baklažanai su mocarela ir pomidorais
Ingredientai
- Baklažanai
- Mocarelos sūris
- Maži pomidorai
- Bazilikai
- Petražolės
- Česnakas
- Pecorino sūris (arba parmezanas)
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Paruošimas
- Švariai nuplaukite baklažanus, perpjaukite pusiau ir išskaptuokite vidų. Išskaptuotąją vidaus masę supjaustykite kubeliais.
- Keptuvėje alyvuogių aliejuje pakaitinkite česnako skilteles, o kai pagels, pašalinkite. Suberkite baklažanų kubelius, trumpai pakaitinkite.
- Supjaustykite kubeliais mocarelą, pusiau perpjaukite pomidoriukus. Smulkiai sukapokite bazilikus ir petražoles.
- Suberkite pomidoriukus į keptuvę su baklažanais, išmaišykite ir pakaitinkite.
- Ant šiltos masės suberkite mocarelos kubelius, žoleles, viską išmaišykite ir sudėkite masę į išskaptuotų baklažanų vidų.
- Patarkuokite ant baklažanų pecorino sūrio ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
Kruasanai-sumuštiniai su pomidorais ir mocarela
Sviestu gardžiai kvepiantys, traškūs išorėje ir minkšti viduje, gausiai sluoksniuoti sviestiniai prancūziški rageliai tobulai tinka gardiems pusryčių sumuštiniams. Įpjaukite juos išilgai, o vidų pripildykite mėgstamų produktų. Pomidorai ir mocarela - klasikinis vegetariškas derinys; tačiau tokius sumuštinius galite papildyti ir, pavyzdžiui, avokadais ir vytintu kumpiu. Kruasanai-sumuštiniai yra ypatingai minkšti ir sultingi.
Paruošimas
- Sviestinius ragelius (kruasanus) įpjaukite išilgai per visą jų ilgį.
- Vidinę įpjautų kruasanų pusę aptepkite lydytu sūreliu, tuomet - pesto padažu.
- Ant apatinės kruasanų dalies paskleiskite gražgarstes, ant jų - riekelėmis pjaustytus smulkiavaisius pomidorus ir perpus perpjautus mocarelos rutuliukus.
- Apiberkite grūstais juodaisiais pipirais. Ant viršaus dėkite dar po šaukštelį pesto padažo.
Įvairūs deriniai su pomidorais
- Pomidorus derinkite su riebalų turinčiais produktais.
- Gaivios pomidorų salotos su burata.
- Naudokite įvairius padažus su pomidorais salotoms ar karštiems patiekalams.
- Tobulai tinka kepti orkaitėje su vištiena.
- Su kiaušiniais - tinka ir švieži, ir kartu kepti pomidorai (pvz., šakšuka - žydiška kiaušinienė).
- Į sriubą ar troškinį įdėtas pomidoras suteiks ir saldumo, ir rūgštelės.
- Pomidorai dera prie košės - galima kaitinti kartu ar šalia papjaustyti.
- Skanus sumuštinis su pomidoru. Net plonas jo griežinėlis suteiks gaivos.
Brusketa su pomidorais
Itališkas užkandis brusketa labai populiarus prie vyno taurės. Apetitui sužadinti prieš valgį patiekiama riekelė skrudintos duonos su įvairiais priedais. Duonos riekeles galima skrudinti ant žarijų arba orkaitėje.