Anykščiuose gyvenantis žolininkas Ramūnas Daugelavičius pataria vietoj mums įprastinės tradicinės pupelių kavos rinktis kiaulpienių šaknų kavą. Ji neturi kofeino, bet tonizuoja geriau negu pupelių kava. Vartojant kavą vertėtų prisiminti ir poveikį aplinkai - mokslininkai skaičiuoja, jog vienam kavos puodeliui reikalingą kavos pupelių kiekį auginant, renkant ir išvežiojant po įvairias šalis suvartojama apie 130 litrų vandens. Kiaulpienių kavos skonis primena įprastą kavą, nors ir turi kitokį atspalvį, tačiau jame yra ir kartumo, kadangi šaknys pakepintos.
Kiaulpienė, dažnai laikoma piktžole, iš tiesų yra vertingas augalas, turintis daug naudingų savybių. Jos šaknys, lapai ir žiedai naudojami maistui ir medicinai. Kiaulpienių šaknų kava yra populiarus kavos pakaitalas, ypač vertinamas dėl savo tonizuojančio poveikio be kofeino. Kiaulpienių šaknų kava pasižymi kartokai saldžiu skoniu su juodo šokolado, saulėgrąžų ir riešutų natomis. Aromatas gali priminti ir žemės po lietaus kvapą, ir karamelę.
Kiaulpienių naudingosios savybės
Šiame nepretenzingame daugiamečiame augale gausu geležies, fosforo, kalio, inulino, vitaminų A ir C, taip pat baltyminių junginių. Kiaulpienių nauda pasireiškia ir tuo, kad jų sultyse yra karčiosios medžiagos taraksacino, kuris pasižymi vidurius laisvinančiu ir diuretiniu poveikiu. Augalas padeda kovoti su cukriniu diabetu, tulžies pūslės ir kepenų ligomis, avitaminoze, mažakraujyste ir kt.
Svarbiausias kiaulpienės turtas - maisto skaidulinė medžiaga inulinas, kuris padeda mažinti kenksmingojo cholesterolio kiekį kraujyje, reguliuoti žarnyno mikrofloros sudėtį, šalinti iš organizmo toksinus ir kenksmingas medžiagas. Inulinas labai naudingas sergantiems cukriniu diabetu, nes ši medžiaga - pripažinta priemonė, reguliuojanti cukraus kiekį kraujyje.
Kiaulpienė savyje turi pusę naudingų Mendelejevo lentelės cheminių elementų: kalio, natrio, mangano, aliuminio, geležies, vario, kalcio taip pat vitaminų A, B, E ir C. Jos nuo senų laikų vadinamos gyvybės eliksyru, padedančiu mažinti skausmą, skrandžio rūgštingumą, skatinti prakaitavimą, turi priešuždegiminį poveikį.
Kiaulpienių kava puikiai tonizuoja, valo kepenis ir skatina lieknėjimą. Ji taip pat teigiamai veikia druskos ir skysčių apykaitą organizme. Liaudies medicinoje vartojami ekstraktai, trauktinės ir užpilai, gaminami iš kiaulpienių šaknų. Jais gydomos kasos, skydliaukės ligos, padidintas skrandžio rūgštingumas, limfmazgių uždegimai, įvairūs bėrimai. Gydomųjų savybių turi visos kiaulpienės dalys - šaknys, lapai ir žiedai.
Šaknyse yra natūralių krakmolo ir cukraus pakaitalų, todėl gali būti naudojamos kaip dietinis produktas sergant kepenų ir tulžies pūslės ligomis. Kiaulpienės išvalo organizmą nuo toksinų ir stimuliuoja tulžies išsiskyrimą. Taip pat stimuliuoja kraujagyslių sistemos veiklą. Dar Avicena kiaulpienių pieniškomis sultimis gydydavo kepenų ir širdies ligas, rekomenduodavo kraujagyslių profilaktikai. Kiaulpienių šaknų milteliai užberti ant žaizdų, opų ar nudegimų, juos gydo.
Literatūroje rašoma, kad kiaulpienė naudinga moterims ir dar labiau - vyrams. Vyrai, gerdami tik kiaulpienės šaknų kavą, kas rytą valgydami lapų salotas, niekada nevarstytų vaistinės durų, teiraudamiesi brangaus preparato.
Kiaulpienių šaknų kavos paruošimas
Pasak žolininko R. Daugelavičiaus, kiaulpienių šaknų kavą paruošti gali kiekvienas, ir tai nėra sudėtinga. Tereikia suskubti iki šalnų jų prisikasti. Tuomet jas gerai nuvalyti, kad neliktų žemių, nuplauti šaltu vandeniu. Paskui susmulkinti, sumalti ir išdžiovinti. O jau prieš pat vartojimą jas dar labiau susmulkint, šviežiai paskrudinti ant keptuvės, be jokio aliejaus ir užsiplikyti.
Receptas: Kiaulpienių Šaknų Kava
- 1 arb. šaukštelis kiaulpienių šaknų miltelių
- 300 ml vandens
- Mėgstamo saldiklio
Ant nedidelės ugnies keptuvėje intensyviai maišant paskrudinkite kiaulpienių šaknų miltelius. Kuo ilgiau skrudinsite, tuo intensyvesnį kiaulpienių šaknų kavos skonį gausite, todėl pirmam kiaulpienių šaknų kavos puodeliui siūlome skrudinti trumpai ir nuimti nuo ugnies vos pajutus pasklidusį kiaulpienių šaknų kvapą. Užplikyti taip, kaip įprasta namų sąlygomis plikyti kavą. Pasaldinkite mėgstamu saldikliu.
Receptas: Kiaulpienių Šaknų Arbata
- 1 arb. šaukštelis kiaulpienių šaknų miltelių
- 300 ml vandens
- Mėgstamo saldiklio
Užvirkite 300 ml vandens, įberkite šaukštelį kiaulpienių šaknų miltelių ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių. Perkoškite, pasaldinkite mėgstamu saldikliu, medumi, ar kitu mėgstamu priedu. Taip virta arbata turės žemišką, kiek saldų skonį su nedideliu kartumu. Tokio paruoštą arbatą galite išgert iš ryto, arba pasiskirstyti nedidelius kiekius visai dienai, bet būkite atsargūs gerdami vakare, nes arbata gali sukelti jėgų antplūdį ir naktis bus bemiegė.
R. Daugelavičius rekomenduoja pienių kavą paskaninti medumi. „Kaip šokolade gražiai dera cukrus su kakava, tai yra salsumas su kartumu, juk vien cukrus, vien saldumas nėra taip skanu, kaip suderinti šitie du skoniai. Kiaulpienių kavos kartumas su medaus saldumu puikiai dera. Paragavom, netgi neišmirkusių sausų smulkintų šaknų su medumi - puikiai! Skanu ir kvapnu, eiliniam skoniui labiau įprasta, kaip šokoladas“, - tikino R.
Kitos kiaulpienių panaudojimo galimybės
Kiaulpienių paruošimas prasideda nuo tinkamo rinkimo. Maistui tinka augalų šaknys, žiedai ir lapai. Pavasarį skinkite lapus prieš pasirodant žiedų rodyklėms. Rinkitės jau visiškai išsiskleidusius žiedus, kuriuose gausu nektaro.
Salotos iš Kiaulpienių Lapų
Šias maistingas salotas galima ruošti pusryčiams arba pietums. Reikės: 500 g kiaulpienių lapų, 2 virtų kiaušinių, 1 svogūno, 1 česnako skiltelės, 2 valg. š. vyno acto, 1 valg. š. garstyčių, 3 valg. š. aliejaus. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite kiaulpienių lapus. Galite juos nuplikyti verdančiu vandeniu, kad skonis būtų švelnesnis. Paruoškite salotų padažą: sumaišykite česnaką, actą, garstyčias ir aliejų, suplakite ir pagal skonį pasūdykite, šiek tiek pašildykite ant silpnos ugnies. Apkepkite šoninę. Sudėkite kiaulpienių lapus į salotinę, sudėkite svogūnus ir užpilkite padažu.
Kiaulpienių Vynas
Paruošti kiaulpienių vyną gana paprasta. Yra įvairių receptų, leidžiančių išsaugoti visas augalo naudingąsias savybes. Nuvalykite žiedus nuo kotelių ir užpilkite 1 litru verdančio vandens. Palikite tamsioje vietoje 2 dienoms, kad prisitrauktų. Tada sultis perkoškite į atskirą indą, o žiedus išspauskite. Mišinį palikite fermentuotis 2-3 dienas, prieš tai uždengę indą marle. Tada paruoštą skystį atsargiai supilkite į didelį butelį. Ant kaklelio užmaukite guminę pirštinę, padarydami jame skylutę. Kai pirštinė išsipūs, suprasite, kad fermentacijos procesas prasidėjo. Kai ji nukris, vynas bus paruoštas ir jį bus galima išpilstyti į butelius.
Kiaulpienių Uogienė
Pasidalysime, kaip pasigaminti kiaulpienių uogienę su apelsinais ir citrina. Tokią suktinukę bus puiku atidaryti rudenį ar žiemą, peršalimo ligų sezonu, ir dėti į arbatą. Dėl skystos ir skaidrios konsistencijos uogienė gavo „400 kiaulpienių medaus“ pavadinimą. Nuskinkite žiedus, pašalindami žalius lapus. Apelsinus supjaustykite plonais griežinėliais. Sudėkite gėles ir apelsinus į puodą ar dubenį, užpilkite vandeniu ir pastatykite ant ugnies. Užvirus virkite ant vidutinės ugnies apie valandą. Tada gautą mišinį perkoškite, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių. Virkite dar valandą, kol gausite vientisą skaidrią konsistenciją. Supilstykite į iš anksto sterilizuotus stiklainius.
Tiesa, labiau mums įprasta kava, kurią dar mūsų seneliai gėrė - tai gilių kava. Tačiau ji, pasak R. Daugelavičiaus, netonizuoja kaip kiaulpienių šaknų kava, tik maitina. Senoliai sakydavo, kad gilių kava duoda ąžuolo sveikatą. Ji buvo skiriama išsekusiems po ligų, pervargusiems po darbų ar mokslų, tinka esant mažakraujystei ar kaulų išretėjimui. „Ją mėgsta ir vaikai, ir suaugę. Nebuvo nei vieno žmogaus, kad pasakytų: neskanu. Jinai daroma balinta, su grietinėle arba pienu per pusę. Paruošus ją kaip kavą, tuo tradiciniu senoviniu būdu, ji kvepia kaip sausainis“,- sako R. Kartu žolininkas gailisi, kad žmonės tartum prarado atmintį. Esą kaip antibiotikai medicinoje išstūmė natūralias gydymosi priemones, taip pupelių kava išstūmė kitas kavų rūšis.
Kitos kavos alternatyvos, kurios vertos dėmesio, tai gilių kava, turinti savitą riešutų ir karamelės skonį, bei kaštonų kava, pasižyminti kartesniu skoniu. Morkų kava, švelnaus karamelės skonio, yra ypač rekomenduojama vaikams.
tags: #receptas #kiaulpieniu #kava