Kriaušės man visada primena rudenį kaime, kai po senais medžiais sode kvepėdavo prinokę vaisiai. Močiutė sakydavo: „Jei kriaušė pati krenta į delną, metas kepti pyragą.“ Ir tikrai - kai krosnyje pradėdavo skleisti kvapą apverstas kriaušių pyragas, visi namiškiai iš karto rinkdavosi prie stalo. Besibaigianti vasara mus džiugina ne tik gausybe daržo gėrybių, bet ir sodo skanėstais. Artėjant rudeniui, vaismedžių šakos linksta nuo obuolių, slyvų ir, žinoma, nuo skaniausių kriaušių. Daugelis žmonių yra įpratę pirkti saldumynus parduotuvėse, įskaitant vaisių cukatus. Tačiau vargu ar jie ir toliau juos pirktų, jei žinotų, kaip paprasta ir greita juos pasigaminti namuose. Naminiai skanėstai ne tik suartina susėdusius prie bendro stalo, bet ir kuria prisiminimus, perpintus skoniais ir aromatais. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanius ir sveikus kriaušių saldainius namuose, taip pat apžvelgsime kitus populiarius naminių saldumynų receptus iš šių nuostabių vaisių.
Kodėl verta rinktis kriaušes?
Kriaušės, ypač auginamos savo sode ar įsigytos sezono metu, yra ne tik skanios, bet ir naudingos sveikatai. Jose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų. Prieš pradedant gaminti, verta prisiminti, kuo kriaušės naudingos mūsų organizmui. Įvairūs tyrimai rodo, kad šie vaisiai mažina padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Kriaušės yra ląstelienos šaltinis - vienoje kriaušėje yra maždaug 25% dienos ląstelienos normos.
Kriaušės yra labai populiarus vaisius tarp namų šeimininkių. Iš kriaušių ruošiamos uogienės, džemai, verdami kompotai, taip pat kriaušės dedamos į kepinius, konservuojamos sirupe. Šaltos žiemos vakarai reikalauja šilumos ir jaukumo, o kas gali būti geriau nei stiklainis gardžių, namuose konservuotų kriaušių? Juk taip smagu artimuosius vaišinti vietinėmis, lietuviškomis gėrybėmis visus metus. Konservavimas yra puikus būdas išsaugoti vasaros gėrybes ilgam laikui.
Naminiai kriaušių saldainiai - paprastas receptas
Šiame straipsnyje rasite geriausius ir lengviausius kriaušių konservavimo receptus, pritaikytus derliui, užtikrinant, kad jūsų atsargos būtų ne tik skanios, bet ir saugios bei atitinkančios naujausius mitybos ir konservavimo standartus. Taigi, panagrinėkime, kaip paruošti gardžias kriaušes žiemai, pradedant nuo naminių saldainių.
Nors konkretus kriaušių saldainių receptas nepateiktas, galime remtis bendrais vaisių cukatų gamybos principais ir kitais receptais, kad sukurtume preliminarų variantą.
Ingredientai (preliminarūs):
- Kriaušės
- Cukrus
- Vanduo
- Citrinų rūgštis (nebūtina, bet padeda išsaugoti spalvą)
Gamybos eiga (preliminari):
- Kriaušes nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.
- Užvirkite vandenį ir ištirpinkite jame cukrų (santykis priklauso nuo norimo saldumo).
- Sudėkite kriaušes į sirupą ir virkite ant mažos ugnies, kol jos taps permatomos.
- Išimkite kriaušes iš sirupo ir leiskite joms šiek tiek apdžiūti.
- Jei norite, apvoliokite cukruje arba cukraus pudroje.
- Džiovinkite orkaitėje žemoje temperatūroje arba specialioje džiovyklėje, kol saldainiai taps pakankamai sausi.
Kriaušių džiovinimas yra puikus būdas išsaugoti jų skonį ir aromatą, o tinkamai paruoštos džiovintos kriaušės gali tapti puikiais natūraliais saldainiais. Džiovinimui geriau pasirinkti veisles, kurių minkštimas yra tankus, be išreikšto sutraukiančio skonio, prinokęs ir skanus. Prieš džiovinant kriaušes, jas reikia gerai nuplauti ir nusausinti.
Kriaušių džiovinimas: natūralūs saldainiai
Džiovintos kriaušės turi ypatingą aromatą, o iš jų pagaminti kompotai taip pat turi specifinį skonį ir aromatą. Tinkamai išdžiovintos kriaušės su sėklomis ir sėklų kamera turės papildomą, ypatingą skonį.
Kriaušių džiovinimas elektrinėje džiovyklėje:
- Kriaušes gerai nuplaukite.
- Kruopščiai nusausinkite rankšluosčio pagalba.
- Kriaušes supjaustykite griežinėliais (5 mm storio). Nelupkite kriaušių ir neišiminėkite sėklų.
- Išdėstykite riekeles vienu sluoksniu ant džiovyklos lentynų.
- Įjunkite elektrinį džiovintuvą, nustatykite 70 °C temperatūrą ir džiovinkite, kol išdžius. Tai užtruks maždaug 15-20 valandų.
- Groteles keiskite vietomis kas 2 valandas.
Kriaušių džiovinimas orkaitėje:
- Nustatoma 55-60 °C temperatūra.
- Sudėkite kriaušių skilteles ant kepimo skardos ar grotelių, išklotų kepimo popieriumi.
- Kriaušės dvi valandas laikomos praskleistomis durelėmis pirminėje aukščiau nurodytoje temperatūroje, tada pakeliama iki 76-82 °C.
- Džiovinkite (apie 2 val.), kol skiltelės pradės pastebimai džiūti. Tada sumažinkite temperatūrą iki 55-60 °C.
- Jei norite išdžiovinti sveikus vaisius ar puseles, tuomet tai užtruks parą, o jei kriaušės supjaustytos griežinėliais, pakaks 16 valandų.
Įvairūs kriaušių uogienių ir džemų receptai
Kriaušių uogienė - puikus būdas mėgautis šiais vaisiais žiemą. Štai keletas populiarių receptų.
Kriaušių uogienė (paprastas receptas)
- Ingredientai:
- 1 kg kriaušių (svoris jau išvalytų)
- 500 g cukraus
- 2 a.š. citrinos sulčių
- Gaminimas:
Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Kriaušes sudėkite į puodą, sluoksniuojant su cukrumi (viršutinis sluoksnis turėtų būti cukraus) ir palikite pastovėti per naktį, kad atsirastų skysčio. Tada puodą statykite ant viryklės ir kaitinkite ant nedidelės kaitros, vis pamaišant apie valandą (arba iki kol kriaušės suvirs bei uogienė sutirštės iki norimos konsistencijos). Dar karštą uogienę išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.
Kriaušių uogienė su mėlynėmis
Ši uogienė pasižymi ne tik puikiu skoniu, bet ir gražia spalva.
- Ingredientai:
- 1 kg kriaušių
- 500 g mėlynių
- 1 stiklinė vandens
- Cinamono lazdelės
- 500 g cukraus
- Gaminimas:
Mėlynes perrinkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir suberkite į puodą. Kriaušes nulupkite, išpjaukite sėklalizdžius ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais bei suberkite į puodą kartu su mėlynėmis. Pilkite stiklinę vandens ir sudėkite cinamono lazdeles, suberkite cukrų ir išmaišykite. Užkaiskite puodą, palaukite, kol užvirs, tuomet sumažinkite ugnį iki vidutinės ir virkite apie 20-30 min., vis pamaišydami ir nugriebdami susidariusias putas. Uogienei išvirus, išimkite cinamono lazdeles, išpilstykite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite steriliais dangteliais.
Kriaušių ir obuolių uogienė
Tai kriaušių uogienė su obuoliais, kuri niekada nenuvilia. Jei mėgstate tirštą uogienę, rinkitės būtent šį uogienės variantą.
- Ingredientai:
- 1,3 kg kriaušių
- 1 kg cukraus
- 700 g obuolių
- 200 ml vandens
- 1 a. š. citrinos rūgšties
- Gaminimas:
Kriaušes ir obuolius nuplaukite, nulupkite ir išpjaukite sėklas. Supjaustykite vaisius mažais kubeliais arba taip, kaip norite. Įkaitinkite vandenį ir palaipsniui įpilkite cukraus. Virkite sirupą maišydami, kol jis taps vientisos konsistencijos. Vaisius užpilkite karštu sirupu ir palikite 1,5 val. Viską užvirkite ir virkite pusvalandį ant vidutinės ugnies. Uogienę nukelkite nuo viryklės, palikite porai valandų, nuimkite putas ir pavirkite dar pusvalandį. Įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite, po 5-10 minučių nukelkite uogienę nuo ugnies ir supilkite į švarius, iškaitintus stiklainius. Sandariai užsukite dezinfekuotais dangteliais. Palikite visiškai atvėsti.
Kriaušių džemas su vanile
Kriaušių džemas yra puikus priedas prie pusryčių ar desertų.
- Ingredientai:
- 1 kg kriaušių
- 500 g cukraus
- 1 citrinos sultys
- 1 vanilės ankštis (arba 1 šaukštelis vanilinio cukraus)
- Gaminimo eiga:
Paruoškite kriaušes, kaip aprašyta aukščiau. Supjaustykite jas mažais kubeliais. Sudėkite kriaušes į puodą, įpilkite cukraus, citrinos sultis ir vanilės ankštį (jei naudojate). Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies, nuolat maišant, kol džemas sutirštės (apie 45-60 minučių). Pašalinkite vanilės ankštį (jei naudojote). Supilkite džemą į sterilizuotus stiklainius, paliekant apie 1 cm vietos viršuje. Uždarykite stiklainius dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite jiems atvėsti.
Kriaušės kulinarijoje: nuo desertų iki pikantiškų patiekalų
Kriaušės puikiai dera tiek saldžiuose, tiek pikantiškuose patiekaluose, suteikdamos jiems subtilaus saldumo, gaivumo ir nepakartojamo aromato.
Klasikiniai kriaušių desertai
Nors jau minėjome keksą, kriaušių panaudojimo desertuose galimybės yra kur kas platesnės. Tiems, kurie neatsispiria saldumo kerams, patiks toks receptas: tvirtesnes kriaušes supjaustykite plonomis riekelėmis ir serviruokite didelėje plokščioje lėkštėje. Apšlakstykite trupučiu citrinų sulčių, kad vaisiai neparuduotų. Šalia išdėliokite dubenėlius su pašildytu medumi, bruknių uogiene, riešutų sviestu. Klasika tapusios virtos kriaušės (pranc. "Poires pochées") yra elegantiškas ir paprastas desertas. Kriaušes galima virti raudonajame ar baltajame vyne, prieskoniais pagardintame sirupe (cinamonas, vanilė, žvaigždanyžis, kardamonas puikiai tinka), ar net arbatoje.
Apverstas kriaušių pyragas
Atrodytų, paprastas desertas, bet jame slypi visas šiltas jaukumas: karamelizuoti vaisiai, puri tešla ir nepakartojamas aromatas. Apverstas kriaušių pyragas nereikalauja įmantrių produktų - viskas paprasta ir randama beveik kiekvienuose namuose. Kepimo formos dugną ištepame sviestu ir gražiai sudėliojame karamelizuotas kriaušes, nes jos taps pyrago viršumi. Iškepusį pyragą iš karto apverčiame ant lėkštės - karamelė su kriaušėmis gražiai atsiskleis viršuje. Kvapas toks viliojantis, kad sunku laukti, bet verta palaukti bent 10 minučių, kol pyragas šiek tiek atvės. Jei po ranka neturite kriaušių, šį pyragą drąsiai galima kepti ir su obuoliais - jie taip pat gražiai karamelizuojasi. Norint ypatingo skonio, į karamelę verta įlašinti kelis lašus romo ar brendžio, o vaisiai tuomet įgauna sodresnį aromatą.
Keksas su kriaušėmis ir šokoladu
- Minkštą sviestą išsukite su cukrumi (plaktuvu arba virtuvine šluotele) iki purios masės. Toliau maišant po vieną sudėkite kiaušinius, tada vanilę.
- Maišant mediniu šaukštu po truputį berkite miltus ir gerai išmaišykite. Tešla bus tiršta - nieko tokio, taip ir turi būti.
- Kriaušes nulupkite, perpjaukite pusiau, išimkite sėklas, supjaustykite kubeliais, suberkite į tešlą, taip pat suberkite smulkintą šokoladą, išmaišykite.
- Sukrėskite tešlą į paruoštą kekso formą, dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 40-50 min., kol įsmeigus ir ištraukus peilio galiuką arba medinį smeigtuką jis bus švarus.
- Leiskite truputį atvėsti, išverskite pyragą iš formos, o prieš pjaunant leiskite jam labai gerai atvėsti.
Kriaušių pyragas su apelsinais ir kardamonu
Kriaušių tartos ir pyragai yra dar viena didelė kategorija. Nuo prancūziškos "Tarte Bourdaloue" (kriaušės migdoliniame kreme) iki paprastų, kaimiškų pyragų su trapios tešlos pagrindu ar apverstų "Tarte Tatin" stiliaus pyragų, kur kriaušės pirmiausia karamelizuojamos svieste ir cukruje. Svarbu pasirinkti tinkamas kriaušes - tokias, kurios kepdamos išlaiko formą, pavyzdžiui, 'Conference' ar 'Bosc' veislių.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Apvalią 21-23 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu.
- Pirmiausia pagaminkite kriaušių sluoksnį. Nedideliame puode ant nedidelės ugnies pakaitinkite sviestą, cukrų ir kardamoną - kol sviestas išsilydys, o cukrus ištirps. Dažnai maišydami pakaitinkite dar porą minučių.
- Gautą karamelę primenančią masę supilkite į paruoštą kepimo formą ir paskirstykite per visą dugną. Į šią masę įspauskite kriaušių puseles pjūviu žemyn, taip, kad jos sudarytų savotišką „vainiką“.
- Pagaminkite ir tešlą. Išsukite sviestą su cukrumi, tuomet po vieną muškite kiaušinius, kaskart gerai išsukdami, galiausiai suberkite miltus, kepimo miltelius ir nutarkuotas apelsinų žieveles, įsitikinkite, kad tešloje nebeliko sausų miltų.
- Atsargiai perpilkite tešlą į kepimo formą ant kriaušių, šių nesujudindami, išlyginkite paviršių.
- Kepkite 45-55 min., kol medinis pagaliukas, įsmeigtas į pyragą, ištraukus bus švarus ir sausas. Leiskite formoje pravėsti apie 10 min, o tada apverskite į didelę lėkštę ar, dar geriau, ant specialių grotelių, kad atvėstų. Gražu, tiesa? Taip pat ir skanu - ir šiltas, ir atvėsęs.
Vafliai su karamelizuotomis kriaušėmis
- Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
- Dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, citrinų sultis ir medų. Į dubenėlį sudėkite kriaušių skilteles ir išmaišykite taip, kad visos apsiveltų mišiniu.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto. Įdėkite kriaušių skilteles ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus ir karamelizuosis.
- Dubenyje sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Atidėkite į šalį.
- Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol susidarys minkštos putos. Po truputį berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas. Atidėkite į šalį.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
- Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų. Įmaišykite trečdalį plaktų baltymų. Tuomet sudėkite likusius du trečdalius ir lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
- Ištepkite vaflinę gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas. Dėkite po samtį tešlos, išlyginkite paviršių ir toliau kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai gražiai apskrus, taps sodriai rudos spalvos. Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.
Įdarytos kriaušės
Jei artėjančių švenčių desertui norite paruošti kažką itin paprasto, greito, bet nepaprastai skanaus, išsikepkite cinamoninių kriaušių ir patiekite jas su ledais. Skamba neįtikėtinai paprastai - taip ir yra!
- Kriaušes perpjaukite pusiau, išskobkite sėklalizdžius ir dar šiek tiek minkštimo.
- Įdarytas kriaušes sudėkite į karščiui atsparaus stiklo indą, įpilkite šlakelį vandens ir 15 min. kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje.
- Karštas kriaušes papuoškite plaktos grietinėlės kauburėliais, bruknių uogiene, migdolais ir mėtų lapeliais.
Marcipanų skanėstai su kriaušėmis
Marcipanai - tai dar vienas puikus pasirinkimas naminiams saldumynams. Marzipanai itin dera su šokoladu, vanile, įvairiais vaisiais, tokiais kaip apelsinai, obuoliai, kriaušės, vyšnios, spanguolės ar abrikosai.
Marcipanų pyragas su šokoladu ir kriaušėmis
- Šiam pyragui reikės:
- 80 g juodojo šokolado
- 200 g marcipanų masės
- 100 g cukraus
- 4 ketvirčiais supjaustytos kriaušės
- 40 g kubeliais supjaustyto sviesto
- 375 g šaldytos sluoksniuotos tešlos
- Miltų (pabarstymui)
- Plaktos grietinėlės arba ledų (patiekimui)
- Eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
- Susmulkinkite šokoladą ir sumaišykite su marcipanu, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir pašaldykite šaldytuve.
- Ant vidutinės ugnies įkaitinkite orkaitėje naudoti tinkamą apvalų indą ir suberkite cukrų. Ištirpusį cukrų kaitinkite tol, kol pasikeis jo spalva ir jis taps karamelinis (5-8 minutes). Tuomet į cukrų sudėkite sviestą ir galiausiai ant jo gražiai išdėliokite kriaušes.
- Iškočiokite tešlą ant lengvai miltais pabarstyto darbastalio, tada iš jos išpjaukite apie 26 cm skersmens apskritimą.
- Iš šaldytuvo ištraukite marcipanus. Juos supjaustykite ir sudėkite ant kriaušių.
- Galiausiai ant viršaus uždėkite tešlą ir gražiai sulipdykite jos kraštus aplink apvalų indą.
- Kepimo formą su pyragu kiškite į orkaitę ir kepkite 30 minučių, kol viršus taps auksinis.
- Palikite atvėsti 5 minutes, tada atsargiai apverskite pyragą į lėkštę. Patiekite su grietinėle arba ledais.
Pikantiški patiekalai su kriaušėmis
Kriaušių saldumas yra puikus atsvaras sūriems, aštriems ar riebiems skoniams, todėl jos vis dažniau randa vietą pikantiškuose patiekaluose. Salotose kriaušės suteikia gaivumo ir saldumo. Derinys su mėsa, ypač paukštiena (vištiena, antiena) ir kiauliena, yra klasikinis daugelyje virtuvių. Kriaušes galima kepti kartu su mėsa - jų sultys ir saldumas papildo kepimo metu susidarantį padažą. Taip pat iš kriaušių galima gaminti čatnius ar padažus prie mėsos patiekalų.
Kriaušių čatnis su svogūnais ir actu
- Ingredientai:
- 1 kg kriaušių
- 2 dideli svogūnai, supjaustyti kubeliais
- 200 ml obuolių acto
- 100 g rudojo cukraus
- 50 g razinų
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1/2 šaukštelio malto imbiero
- Druska ir pipirai pagal skonį
- Gaminimo eiga:
Paruoškite kriaušes, kaip aprašyta aukščiau. Supjaustykite jas mažais kubeliais. Puode pakepinkite svogūnus, kol jie suminkštės. Sudėkite kriaušes, actą, cukrų, razinas, garstyčių sėklas, imbierą, druską ir pipirus. Užvirkite ir virkite ant mažos ugnies, nuolat maišant, kol čatnis sutirštės (apie 1-1,5 valandos). Supilkite čatnį į sterilizuotus stiklainius, paliekant apie 1 cm vietos viršuje. Uždarykite stiklainius dangteliais. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir leiskite jiems atvėsti.
Marinuotos kriaušės
Marinuotos kriaušės puikiai tinka patiekti su kepta mėsa ir vištiena.
- Ingredientai:
- 3 kg gražių, neprinokusių kriaušių
- 1 kg cukraus
- 1/2 l acto
- Keletas gvazdikėlių ir truputį cinamono
- Gaminimas:
Kriaušes nulupti, supjaustyti į 4 dalis, išpjauti sėklalizdžius. Tada užpilkite paruoštu marinatu ir virkite, kol suminkštės.
Raugintos kriaušės
Raugintos kriaušės - tai ne tik skanus, bet ir naudingas būdas konservuoti šiuos vasaros ir rudens vaisius. Šis gamybos būdas leidžia išsaugoti kriaušių skonį ir maistines savybes ilgam laikui, o taip pat suteikia joms pikantišką rūgštelę. Nors daugelis žino apie raugintus agurkus ar kopūstus, raugintos kriaušės yra mažiau paplitęs, bet ne mažiau vertas dėmesio delikatesas.
- Receptas:
- 1 kg kietų, nepernokusių kriaušių (geriausiai tinka rudeninės veislės)
- 1 litras vandens
- 50 g druskos (geriausia naudoti nejoduotą druską)
- 2-3 skiltelės česnako (nebūtinai)
- Krienų lapų arba šaknų (nebūtinai, suteikia aštrumo)
- Serbentų arba vyšnių lapų (nebūtinai, suteikia papildomo skonio)
- Krapų stiebų su sėklomis (nebūtinai)
- Gaminimas:
Kriaušes kruopščiai nuplaukite. Jei kriaušės didelės, galite jas perpjauti pusiau arba ketvirčiais. Pašalinkite kotelius, bet nepašalinkite sėklalizdžių (tai padės išlaikyti kriaušių formą). Užvirinkite vandenį ir ištirpinkite jame druską. Atvėsinkite sūrymą iki kambario temperatūros. Sterilizuokite stiklainius arba kitą indą, kuriame rauginsite kriaušes. Į indo dugną dėkite krienų, serbentų arba vyšnių lapus (jei naudojate). Tada sluoksniuokite kriaušes su česnako skiltelėmis, krapų stiebais ir likusiais lapais. Užpilkite kriaušes atvėsintu sūrymu taip, kad jis visiškai apsemtų vaisius. Uždenkite indą dangteliu arba marle ir palikite kambario temperatūroje 3-5 dienas. Stebėkite, ar nesusidaro pelėsiai. Po 3-5 dienų perkelkite indą su kriaušėmis į vėsią vietą (rūsį, šaldytuvą) ir leiskite joms raugintis dar 2-3 savaites.
Kriaušių paruošimas ir saugus konservavimas
Konservavimas yra ne tik skanus, bet ir atsakingas procesas. Konservuojant kriaušes, galite mėgautis jų skoniu net ir tada, kai šviežių vaisių nėra, taip pat kontroliuojate cukraus ir konservantų kiekį, ko negalite pasakyti apie pirktinius produktus.
Kriaušių paruošimas konservavimui
Prieš pradedant konservavimo procesą, svarbu tinkamai paruošti kriaušes. Rinkitės prinokusius, bet tvirtus vaisius, be pažeidimų ar dėmių. Geriausiai tinka veislės, kurios išlaiko savo formą verdant, pavyzdžiui, 'Conference', 'Williams' ar 'Anjou'.
- Kriaušių plovimas: Kruopščiai nuplaukite kriaušes po tekančiu vandeniu, pašalindami visus nešvarumus.
- Kriaušių lupimas (nebūtina): Galite lupti kriaušes, bet tai nėra būtina. Nuluptos kriaušės geriau sugeria sirupą, tačiau su odele išlieka daugiau naudingų medžiagų. Jei nusprendėte lupti, naudokite daržovių skustuką.
- Kriaušių pjaustymas: Perpjaukite kriaušes per pusę arba ketvirčiais, priklausomai nuo jų dydžio. Pašalinkite sėklalizdžius ir kotelius.
- Apsauga nuo rudavimo: Kriaušės greitai oksiduojasi ir paruduoja. Norėdami to išvengti, pamerkite jas į vandenį su citrinos sultimis (1 šaukštas citrinos sulčių į 1 litrą vandens).
Stiklainių ir dangtelių sterilizavimas
Sterilūs stiklainiai ir dangteliai yra būtini norint užtikrinti saugų ir ilgalaikį konservavimą. Netinkamai sterilizuoti stiklainiai gali lemti bakterijų augimą ir produkto gedimą.
- Stiklainių plovimas: Kruopščiai nuplaukite stiklainius karštu vandeniu su muilu.
- Sterilizavimas: Yra keletas būdų sterilizuoti stiklainius:
- Virimas: Sudėkite stiklainius į didelį puodą su vandeniu. Vanduo turi apsemti stiklainius. Virkite 10 minučių.
- Orkaitė: Sudėkite stiklainius į šaltą orkaitę. Nustatykite temperatūrą į 120°C ir kaitinkite 20 minučių.
- Mikrobangų krosnelė: Įpilkite į stiklainius šiek tiek vandens (apie 1 cm). Kaitinkite mikrobangų krosnelėje aukščiausia galia 2-3 minutes.
- Dangtelių paruošimas: Dangtelius nuplaukite karštu vandeniu su muilu ir virkite 5 minutes.
tags: #receptas #kriausiu #saldainiai