Skanūs receptai: paprika ir mėsa – puikus derinys ant Jūsų stalo

Vasara - puikus metas mėgautis įvairiausiomis daržovėmis ar kitomis sezoninėmis gėrybėmis. Tad natūralu, kad ir mūsų lėkštėse vis dažniau atsiduria patiekalai, kurių pagrindinis ingredientas - daržovės. Raudona, geltona, žalia, o gal balta - paprika vien savo išvaizda žadina apetitą, kvepia nuostabiai, o jos skonis yra nepakartojamas. Šios spalvingos, pigios ir maistingos daržovės naudojamos kone visose pasaulio virtuvėse, o jas su malonumu kerta tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Paprikos dažnuose namuose tokios pat įprastos kaip pomidorai ar agurkai, tad kartais galima pamiršti, kokios vertingos šios daržovės. Paprikos - pikantiško skonio, sultingumu pasižyminčios daržovės. Jos nuo seno mėgstamos ir lietuvių, todėl dažnai atsiduria pirkėjų krepšeliuose. Ši daržovė - universali: ji skani tiek žalia, tiek termiškai apdorota. Žaliomis paprikomis dažnai gardinamos įvairiausios gaivios salotos, žalių paprikų juostelės puikiai dera ir prie humuso ar kitų užtepėlių. Paprikos dedamos į sriubas, įvairiausius troškinius, kepamos ant grilio.

Paprikų maistinė vertė ir nauda sveikatai

Mitybos specialistai vieningai sutaria, kad paprikos pasižymi sveikatai naudingų savybių gausa, gerina imunitetą, padeda išvengti įvairių ligų. Šios daržovės turtingos vitaminu C, kuris atsakingas už stipraus imuniteto palaikymą - paprikose jo net daugiau nei citrinose ar apelsinuose. Be to, paprikos taip pat yra puikus vitamino A ir kalio šaltinis. Jose yra ir daugybė skaidulų, folio rūgšties, geležies bei antioksidantų, padedančių sumažinti akių ligų riziką.

Negana to, paprikose gausu ir organizmui karštomis vasaros dienomis taip reikalingų skysčių, nes net 92 proc. šių daržovių sudaro vanduo. Dėl didelio vandens kiekio jose labai mažai kalorijų - viena vidutinė raudonoji saldžioji paprika turi vos 37 kalorijas. Viename pjaustytos paprikos puodelyje galima rasti vos 46 kalorijas.

Maistinė medžiaga	Nauda organizmui
Vitaminas C	Atsakingas už stipraus imuniteto palaikymą; jo net daugiau nei citrinose ar apelsinuose. Didelėje paprikoje galima rasti daugiau nei tris kartus kasdienės, organizmui reikalingos vitamino C dozės.
Vitaminas A	Puikus vitamino A šaltinis.
Kalis	Svarbus mineralas.
Skaidulos	Gerina virškinimą.
Folio rūgštis	Palaiko bendrą organizmo sveikatą.
Geležis	Svarbi kraujodarai.
Antioksidantai	Padeda sumažinti akių ligų riziką.
Vanduo (iki 92%)	Palaiko organizmo skysčių balansą karštomis dienomis, lemia labai mažą kalorijų kiekį.

Paprikos pasaulio virtuvėse

Kiekvienas tikriausiai galėtų išvardyti bent 10 patiekalų, ką gamina su paprikomis. Nuo vengriškų lečo, guliašo - iki Artimųjų Rytų šakšukos, humuso. Nuo meksikietiškų čili troškinių, takų ar „fajitų“ - iki visame pasaulyje skirtingai įdaromų paprikų. Šios daržovės neįtikėtinai universalios, todėl labai lengva jas pritaikyti prie skirtingų valgytojų skonių.

Paprikos - visame pasaulyje pamėgtos daržovės, tačiau kai kuriose šalyse jos itin garbinamos. Pavyzdžiui, Vengrijoje ši daržovė netgi vadinama nacionaline. Ja gardinamos ne tik sriubos, troškiniai, bet ir žymusis vengriškas guliašas. Be to, šioje šalyje paprikas mėgstama įdaryti įvairiausiais mėsos įdarais ir troškinti puode.

Paprikas mėgsta ir pietų amerikiečiai: šias daržoves jie dažnai naudoja ruošdami takus, buritus ar kesadilijas, paprikomis gardina ir garsiąją savo „Chili con carne“ mėsos sriubą. Ši daržovė populiari ir Azijoje. Ji dažnai dedama į ryžių ar rytietiškų makaronų patiekalus, salotas, kepta su įvairiausias padažais ir kitomis daržovėmis paprika dažnai naudojama ir kaip garnyras.

Įdomūs faktai apie paprikas

• Nėra aštrios. Paprikos yra vienintelis pipirų šeimos narys, kuris negamina kapsaicino - cheminės medžiagos, sukeliančios aštrumo pojūtį. Būtent dėl šios priežasties paprikas žmonės dažnai vadina saldžiaisiais pipirais.
• Prisotintos vitamino C. Lyginant su kitomis daržovėmis ar vaisiais paprikos pasižymi ypač dideliu vitamino C kiekiu. Paprikoje vitamino C yra net tris kartus daugiau nei apelsinuose. Didelėje paprikoje galima rasti daugiau nei tris kartus kasdienės, organizmui reikalingos vitamino C dozės.
• Saldumas priklauso nuo sunokimo lygio. Ar žinojote, kad raudonosios, geltonosios ar oranžinės paprikos yra tiesiog žaliosios paprikos, kurios buvo paliktos ilgiau nokti? Įdomu dar ir tai, kad skirtingo sunokimo lygio paprikos pasižymi skirtingu skoniu. Žalia paprika - karčiausia, raudona - pati saldžiausia.
• Naudojamos Rytų medicinoje. Tradicinėje kinų medicinoje paprikos buvo naudojamos gydant kai kurias sveikatos problemas. Kinai manė, kad paprikų vartojimas gali padėti pagerinti prastą kraujotaką, virškinimo sutrikimus, apetito praradimą.

Paprikų laikymas: patarimai, kaip išsaugoti šviežumą

Daugelis stengiasi, kad namuose visuomet būtų šių nebrangių daržovių. Bet ar tikrai žinote, kaip jas reikėtų laikyti?

• Šviežias nepjaustytas paprikas galite dienai ar dviem palikti ir vėsioje virtuvės vietoje, bet jei norite pratęsti jų galiojimo laiką, dėkite į šaldytuvą. Laikykite jas neplautas, daržovių stalčiuje, kur jos bus tinkamos vartoti 1-2 savaites.
• Šviečias supjaustytas paprikas. Jeigu norite iš anksto susipjaustyti paprikų receptams, planuokite jas suvartoti per 3-5 dienas. Jas gerai nusausinkite, sudėkite į sandariai uždaromą indą ir laikykite šaldytuve.
• Keptas paprikas taip pat galima vidutiniškai 3-5 dienas laikyti šaldytuve. Tai taupys laiką, kai ruošite salotas ar sumuštinius visai savaitei.
• Paprikas galima ir užšaldyti. Nuplaukite, nudžiovinkite, supjaustykite norimo dydžio gabaliukais ir šaldykite porcijomis. Išdėliokite vienu sluoksniu inde ir palikite šaldiklyje kuriam laikui, kad jos užšaltų.

Beje, laikydami paprikas kartu su kitomis daržovėmis, būkite atsargūs, nes tam tikrais atvejais tai gali sukelti reakciją, dėl kurios jos greičiau ges. Laikykite paprikas atokiau nuo produktų, kurie išskiria etileną, įskaitant pomidorus, avokadus, obuolius, bananus ir melionus.

Receptai su paprika ir mėsa

Paprikos ir mėsos derinys - tai skonių klasika, leidžianti mėgautis sotais, bet kartu ir aromatingais patiekalais. Šios daržovės puikiai papildo įvairių rūšių mėsą, suteikdamos joms sultingumo ir malonaus saldumo. Išbandykite siūlomus receptus, kurie praturtins jūsų kasdienį ar šventinį stalą.

Paprikos, įdarytos jautienos faršu ir ryžiais

Faršu ir ryžiais įdarytos paprikos - puikus pasirinkimas sotesniems pietums ar vakarienei.

Reikės:

• 4 vnt. raudonųjų saldžiųjų paprikų;
• 100 g ryžių;
• 200 g jautienos faršo;
• 1 vnt. morkos;
• 1 vnt. svogūno;
• mėgstamų žalumynų, druskos ir pipirų (pagal skonį).

Gaminimas:

1. Paprikas nuplaukite, perpjaukite per pusę, išpjaukite viduriuką ir išimkite sėklas.
2. Ryžius išvirkite pasūdytame vandenyje.
3. Į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, morkas ir apkepkite.
4. Tuomet sudėkite faršą, apibarstykite prieskoniais ir kepkite maišydami apie 5-7 min.
5. Visus ingredientus sumaišykite ir sudėkite į paruoštas paprikas.
6. Galiausiai sudėkite paprikas į kepimo indą ir kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje apie 25-30 minučių.
7. Iškepusias paprikas apibarstykite mėgstamais žalumynais.

Keptos paprikos su itališku vištienos arba kalakutienos įdaru

Šis receptas idealiai tinka norintiems lengvesnio, bet sotaus mėsos patiekalo.

Reikės:

• 4 didelių raudonųjų paprikų;
• šlakelio alyvuogių aliejaus;
• 500 g maltos vištienos arba kalakutienos;
• 1 arbatinio šaukštelio česnako miltelių;
• 1/2 šaukštelio druskos;
• ¼ šaukštelio aitriųjų pipirų dribsnių;
• 1 skardinės pomidorų savose sultyse;
• 1 1/2 puodelio virtų rudųjų ryžių arba bolivinių balandų kruopų;
• 1 puodelio susmulkintos mocarelos;
• ½ puodelio susmulkinto parmezano;
• 2 šaukštų susmulkintų šviežių bazilikų.

Gaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tuomet kepimo indą švelniai ištepkite aliejumi.
2. Paprikas išilgai perpjaukite per pusę. Pašalinkite sėklas ir dėkite į kepimo indą perpjauta puse į viršų.
3. Tuomet įkaitinkite didelę keptuvę, į ją įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus.
4. Į keptuvę sudėkite mėsą, įberkite česnako miltelius, druską ir aitriųjų pipirų dribsnius. Viską maišydami kelias minutes pakepkite.
5. Tuomet sudėkite pomidorus ir viską vėl patroškinkite. Galiausiai keptuvę nuimkite nuo ugnies.
6. Į ją sudėkite ryžius arba kruopas, mocarelą bei pusę parmezano. Viską gerai išmaišykite ir dėkite į paprikų vidų.
7. Įdarytas paprikas pabarstykite likusiu parmezanu. Į kepimo indą įpilkite šiek tiek vandens, kad paprikos nepriliptų.
8. Ir orkaitėje kepkite maždaug 30-35 minutes, kol paprikos suminkštės ir sūris ištirps. Paruoštą patiekalą papuoškite šviežiu baziliku.

Jautiena įdarytos paprikos

Dar vienas jautienos įdarytų paprikų variantas, praturtintas pomidorų pasta ir raudonėliu.

Reikės:

• ½ puodelio ryžių;
• kelių šaukštų alyvuogių aliejaus;
• 1 vidutinio dydžio supjaustyto svogūno;
• 2 šaukštų pomidorų pastos;
• 3 skiltelių susmulkinto česnako;
• 500 g maltos jautienos;
• kelių kubeliais supjaustytų pomidorų;
• 1 1/2 šaukštelio džiovintų raudonėlių;
• žiupsnelio druskos;
• žiupsnelio šviežiai maltų juodųjų pipirų;
• 6 pašalintomis viršūnėlėmis ir šerdimis paprikų;
• 1 puodelio mėgstamo tarkuoto sūrio;
• šviežių susmulkintų petražolių.

Pagaminimas:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Tuomet nedideliame inde išvirkite ryžius.
2. Didelę keptuvę įkaitinkite iki vidutinės liepsnos ir įpilkite šlakelį aliejaus. Į keptuvę įberkite svogūną ir pakepkite, kol šis gražiai pageltonuos.
3. Tuomet įmaišykite pomidorų pastą ir česnaką. Maišydami viską kelias minutes patroškinkite.
4. Į keptuvę sudėkite jautieną. Ją patroškinkite apie 6 minutes.
5. Tuomet į tą pačią keptuvę įmaišykite virtus ryžius ir supjaustytus pomidorus. Viską pagardinkite džiovintu raudonėliu, druska ir pipirais ir patroškinkite dar apie 5 minutes.
6. Gautą įdarą dėkite į paprikų vidų. Ant viršaus apibarstykite sūriu, apšlakstykite aliejumi.
7. Dėkite į kepimo indą ir apdenkite folija. Viską kiškite į orkaitę ir kepkite apie 35 minutes, kol paprikos suminkštės. Prieš patiekdami papuoškite petražolėmis.

Vištiena su paprika ir baltuoju vynu

Lengvas, bet aromatingas vištienos patiekalas, puikiai tinkantis greitai vakarienei.

Reikės:

• 3 vnt. paprikų;
• 1 st. vyno;
• 0.5 arbat. š. druskos;
• vištiena (pagal poreikį);
• česnako skiltelės;
• alyvuogių aliejus;
• šviežias raudonėlis, petražolės, šviežiai malti pipirai.

Gaminimas:

1. Gabaliukais supjaustykite vištą.
2. Alyvuogių aliejuje pakepinkite česnako skilteles, kai pagels, pašalinkite, o tada tame pačiame aliejuje lengvai apkepinkite vištos gabaliukus, pasūdykite.
3. Išvalykite ir stambiai supjaustykite papriką.
4. Dėkite vištą į kepimo indą, paprikos gabalus sudėkite ant vištos ir pašaukite į iki 180 C įkaitintą orkaitę.
5. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje, apšlakstydami baltuoju vynu.
6. Patiekdami apibarstykite šviežiu raudonėliu, smulkiai sukapotomis petražolėmis ir šviežiai maltas pipirais.

Aromatingas kalakutienos guliašas su paprikomis

Šis aromatingas kalakutienos guliašas su saldžiąja paprika patiks net išrankiausiems.

Reikės:

• kalakutiena (kubeliais);
• 1 vnt. svogūnas;
• 1 vnt. paprika;
• 1 valg. š. grietinė;
• 0.5 arbat. š. druska;
• 2 arbat. š. paprikos miltelių;
• sviestas ir aliejus (kepimui);
• koncentruota pomidorų pasta;
• lauro lapas;
• vištienos sultinys;
• pipirai.

Gaminimas:

1. Kalakutieną supjaustykite kubeliais, sumaišykite su 2 šaukšteliais paprikos miltelių, pagardinkite druska ir pipirais.
2. Didesnėje keptuvėje ant gana stiprios ugnies ištirpinkite sviestą drauge su šaukštu aliejaus, kepkite su juo pusę kalakutienos kubelių, kol apskrus iš visų pusių, išimkite mėsos kubelius iš keptuvės ir taip pat apkepkite likusią kalakutieną.
3. Į keptuvę su likusiais riebalais suberkite kubeliais pjaustytą svogūną. Kaitrą sumažinkite iki vidutinio stiprumo ir kepkite apie 5 minutes, kol suminkštės.
4. Apiberkite juos likusiais dviem šaukšteliais paprikos miltelių, pakaitinkite dar minutę, sudėkite koncentruotą pomidorų pastą, raudonosios paprikos juosteles ir lauro lapą, pakaitinkite minutę ir apliekite vištienos sultiniu.
5. Pagardinkite pipirais, trupučiu druskos, jei reikia, leiskite virti apie 2 minutes, o tada suberkite apkeptus kalakutienos gabaliukus ir leiskite pamažu virti dar apie 4-5 minutes.
6. Mėgaukitės su morkų koše, bulvių koše arba virtais makaronais.

Mėsa su paprika ir bulvėmis

Sotus, tradiciniais skoniais dvelkiantis patiekalas, idealiai tinkantis pietums.

Reikės:

• mėsa (kubeliais);
• 8 vnt. bulvių;
• paprika (pagal skonį);
• aliejus (kepimui);
• druska, pipirai.

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite 2,5 cm dydžio kubeliais ir keptuvėje įkaitintame aliejuje kepkite maždaug 10 min.
2. Paprikas ir bulves supjaustykite stambiais gabalėliais.
3. Sudėkite paprikas ir bulves prie apkeptos mėsos. Uždenkite ir troškinkite apie 30 min. arba kol daržovės suminkštės, o mėsa iškeps. Pagardinkite druska ir pipirais.

Paprikos, įdarytos kuskusu, vištiena ir sūriu

Lengvesnis, bet ne mažiau gardus variantas įdarytoms paprikoms su vištiena ir kuskusu.

Reikės:

• 4 vnt. paprikų;
• kuskusas (pagal pakuotės instrukcijas);
• vištiena (kubeliais);
• svogūnas;
• fetos sūris (trupintas);
• alyvuogių aliejus;
• prieskoniai (druska, pipirai, bazilikai);
• petražolės (smulkintos);
• vanduo.

Gaminimas:

1. Paruoškite kuskusą pagal ant pakuotės nurodytas instrukcijas. Galite įmaišyti mėgstamų prieskonių.
2. Nuplaukite paprikas ir nupjaukite keturių jų viršūnėles, apie 1 cm. Išimkite sėklas ir membranas.
3. Mėsą su supjaustytu svogūnu ir prieskoniais pakepinkite alyvuogių aliejuje.
4. Pridėkite supjaustytą papriką, kuskusą ir sutrupintą fetos sūrį prie mėsos ir sumaišykite.
5. Dėkite įdarytas paprikas į kepimo indą ir šaukite į įkaitintą orkaitę.
6. Kepkite 180 °C temperatūroje apie 45 minutes. Papuoškite baziliko lapais ir smulkiai supjaustytomis petražolėmis.

Naminis mėsos vyniotinis su paprika

Skanus ir sotus naminis mėsos vyniotinis, puikus pasirinkimas tiek kasdieniam, tiek šventiniam stalui.

Reikės:

• faršas (jautienos, kiaulienos ar mišrus);
• 1 vnt. kiaušinis;
• druska, pipirai, mėgstami prieskoniai;
• 1 vnt. svogūnas;
• grybai (pievagrybiai, džiovinti grybai);
• 1 vnt. paprika;
• alyvuogių aliejus.

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, kekso formą ištepkite aliejumi.
2. Mėsą sudėkite į dubenį, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, prieskonių ir išminkykite.
3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje pakepinkite smulkintus svogūnus, suberkite gabaliukais supjaustytus grybus ir papriką. Pagardinkite druska ir pipirais.
4. Maišydami kepinkite daržoves keletą minučių, atvėsinkite ir sudėkite į mėsą. Išmaišykite.
5. Sukrėskite masę į kepimo formą, išlyginkite. Šaukite į orkaitę ir kepkite valandą.
6. Kulinaro patarimas: Jei turite, pievagrybius pagardinkite džiovintais grybais, tik prieš dėdama į keptuvę keletą valandų juos pamirkykite šiltame vandenyje, nuspauskite ir supjaustykite gabaliukais.

Aštri mėsos sriuba su paprika

Soti, šildanti sriuba, kuri gali tapti ir pagrindiniu patiekalu. Tobulas pasirinkimas mėgstantiems ryškesnius skonius.

Reikės:

• mėsa (kubeliais);
• 1 vnt. svogūnas;
• paprika (pagal skonį);
• pomidorai (pjaustyti);
• alyvuogių aliejus;
• druska, pipirai;
• džiovinti mairūnai;
• vanduo.

Gaminimas:

1. Mėsą supjaustykite gabaliukais. Svogūną ir papriką smulkiai supjaustykite.
2. Mėsą su svogūnais trumpai pakepinkite dideliame puode su šlakeliu aliejaus.
3. Tuomet į puodą sudėkite papriką, pabarstykite druska, pipirais, džiovintais mairūnais, užpilkite vandeniu ir troškinkite, kol mėsa suminkštės.
4. Patroškinę apie 10 minučių sudėkite pjaustytus pomidarus. Įpilkite dar vandens ir virkite, kol daržovės suminkštės (sriuba turi būti tiršta).

tags: #receptas #su #paprika #ir #mesa

• Kaip išsaugoti desertų grožį gabenant?
• Kaip paruošti raugintus agurkus
• Karpio receptai grilyje
• Pasigaminkite alaus tortą
• Sužinokite daugiau apie pingvinų patelių vaidmenį auginant jauniklius