Vamzdeliai su kremu - tai nostalgiškas desertas, mėgstamas daugelio. Nors tradiciškai šis skanėstas asocijuojasi su vaikyste ir sovietinių laikų konditerijos gaminiais, jo variacijos yra paplitusios visame pasaulyje. Nesvarbu, kurį receptą pasirinksite, rezultatas neabejotinai pradžiugins jūsų artimuosius ir taps puikia puošmena bet kuriam stalui.
Šiame straipsnyje aptarsime keletą skirtingų vamzdelių su kremu receptų: nuo paprastesnio, labiau pažįstamo iš sovietinių laikų, iki itališkojo Cannoli varianto ir netgi vaflių vamzdelių.
Gaminame vamzdelius: nuo paprastumo iki autentiškumo
Vamzdeliams kepti reikėtų specialių metalinių vamzdelių, tačiau galima jų pasidaryti patiems iš kietesnės folijos: tiesiog rankomis suglamžome foliją ir spausdami suformuojame 10 cm aukščio kūgius. Apačią reikia daryti platesnę ir kuo lygesnę, kad kūgiai stabiliai stovėtų. Kūgius aptepame aliejumi ir pradėdami nuo viršaus nespausdami apsukame juos tešlos juostelėmis.
Sluoksniuotą tešlą atšildyti, truputį pakočioti, kad būtų plonesnė, supjaustyti 1,5 cm pločio juostelėmis ir jomis apvynioti vamzdeliams skirtas formeles. Išilgai supjaustome juostelėmis apie 1,5 cm. Vamzdelius aptepame aliejumi, ir pradėdami nuo viršaus lengvai, nespausdami apsukame juos tešlos juostelėmis.
Sustatome orkaitės skardoje ir kepame iki 200 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 15-20 min. arba kol ima gražiai ruduoti. Iškepusius vamzdelius atvėsiname ir labai atsargiai ištraukiame foliją (arba nuimame formeles).
Kremas vamzdeliams: nuo varškės iki itališkojo rikotos
Yra daugybė kremų variantų, kuriais galima įdaryti vamzdelius. Vienas populiariausių ir paprasčiausių - varškės kremas.
Paprastas varškės kremas
Ingredientai:
- 200 mililitrų grietinėlės
- 100 gramų varškės
- 1 valgomasis šaukštas vanilinio cukraus
- 6 valgomieji šaukštai cukraus
- 1 žiupsnelis citrinos rūgšties
Paruošimas:
Vidų pripildyti kremu: standžiai išplakti grietinėlę su likusiu cukrumi, vaniliniu cukrumi ir citrinos rūgštimi bei sumaišyti su varške. Jei mėgstate lengvus citrusinių vaisių skonius, į kremą galite įberti citrinos žievelės.
Itališkas Cannoli kremas
Cannoli - tai tradicinis sicilietiškas desertas, gaminamas iš keptos tešlos vamzdelių, pripildytų saldžiu rikotos kremu. Šis desertas yra neatsiejama Italijos kulinarinio paveldo dalis ir yra žinomas visame pasaulyje.
Ingredientai įdarui:
- 750 g rikotos
- 100 g grietinės arba mascarponės sūrio
- 1 citrinos žievelės (tarkuokite tik geltonąją dalį)
- 0,5 arbatinio šaukštelio maltų kvapniųjų pipirų
- 2-3 valgomųjų šaukštų cukraus pudros
- 1 šaukštas apelsinų džemo
Paruošimas:
Atvėsintus cannoli ragelius pripildykite rikotos kremu (visus įdaro ingredientus suplakite). Kiekvieną cannoli pabarstykite cukraus pudra. Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas - nepakartojamas autentiškas sicilietiškas skonis. Rikotos kremas su citrusinių vaisių natomis ir traški tešla sukuria puikų derinį.
Vamzdeliai su baltymų kremu
Šis receptas yra paprastesnis ir labiau pažįstamas iš sovietinių laikų konditerijos. Vietoj rikotos kremo naudojamas plaktų baltymų kremas, kuris suteikia desertui lengvumo ir gaivumo.
Ingredientai kremui:
- 2 kiaušinių baltymai
- 120 g cukraus pudros
- Šlakelis citrinos sulčių (nebūtina)
- Žiupsnelis druskos
Paruošimas:
Baltymus atskirkite nuo trynių, suplakite su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos iki standžių putų. Galima įlašinti lakelį citrinos sulčių. Iškepusius ragelius atvėsinkite ir įdarykite kremu. Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis tiems, kurie nori pasimėgauti skaniu desertu be didelių pastangų.
Vaflių vamzdeliai su kremu
Be tradicinių sluoksniuotos tešlos vamzdelių, galima pagaminti ir vaflių variantą. Šie vamzdeliai pasižymi ypatingu traškumu ir puikiai dera su įvairiais kremais.
Ingredientai:
- 2 stiklinės miltų
- 500 ml vandens
- 1 kiaušinis
- 50 g sviesto
- 0.5 stiklinės cukraus
- 1 žiupsnelis sodos
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis vanilinio cukraus
Paruošimas:
Kambario temperatūros sviestą gerai ištrinkite su cukrumi, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, sodos, vanilinio cukraus ir viską gerai perplakite. Supilkite 250 ml vandens, įsijokite miltus ir gerai išplakite šluotele. Tuomet po truputį pilkite likusį vandenį. Tešla turi būti tirštoka. Vaflius iškepkite specialioje vaflių keptuvėje ir iškart susukite. Palaukite, kol šiek tiek sutvirtės. Įdarykite kremu pagal savo skonį.
Kaip galima formelių pagalba dekoruoti keksiukus
Šis variantas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta traškius desertus. Vaflių vamzdeliai puikiai dera su įvairiais kremais, tokiais kaip plaktų baltymų, grietinėlės ar šokoladinis kremas.
Vamzdeliai su kremu yra puikus pagrindas įvairiems eksperimentams. Galite naudoti įvairius kremus, priklausomai nuo savo skonio ir fantazijos.
tags: #receptas #vamzdeliai #su #kremu