Turbūt nebūtų galima rasti žmogaus, kuris nemėgsta picos - juk tai ne tik vienas spalvingiausių bei universaliausių maisto pasirinkimų pagal skonį ar mitybos ypatumus, bet ir populiariausias patiekalas pasaulyje! Picerijos šiandien konkuruoja dėl kiekvieno kliento dėmesio, o picų restoranų tinklai siūlo įvairiausių skonių ir stilių, pritaikytų skirtingiems poreikiams ir skoniams. Nuo tradicinių itališkų receptų iki modernių interpretacijų su neįprastais ingredientais, picų tinklai stengiasi patenkinti net išrankiausius gurmanus. Šiame straipsnyje gilinamės į picų restoranų tinklų pasaulį, aptardami jų privalumus, trūkumus, populiariausias tendencijas ir tai, kas lemia jų sėkmę, apžvelgsime restoranų tinklus, siūlančius picą Lietuvoje, aptarsime jų ypatybes, rinkos tendencijas ir naujoves.
Picos ištakos ir evoliucija
Picos istorija siekia antikos laikus, kai įvairios kultūros, tokios kaip graikai, egiptiečiai ir finikiečiai, kepdavo paplotėlius iš miltų ir vandens. Šie paplotėliai buvo kepami ant karštų akmenų ir paskaninami įvairiais žalumynais bei prieskoniais. Senovės graikai kepdavo apvalią plokščią duoną su alyvuogių aliejumi ir prieskoninėmis žolelėmis. Kai kas teigia, kad ir picos pavadinimas yra kilęs iš graikiškos duonos pavadinimo - pitos.
Picos, kaip maisto vargšams, istoriją tikriausiai girdėjome ne vieną kartą. Tačiau šis faktas labiau tinka ne pačios picos patiekalui, o tiesiog kepamoms flatbread duonelėms, kurias valstiečiai valgydavo vienas. Vėliau buvo pradėta jas pagardinti aliejumi ir po truputį pridėti kitų priedų. Pirmą kartą sąvoka „pica“ nuskambėjo maždaug 997 metais Italijoje. Manoma, kad šis žodis kilo iš lotyniško atitikmens „picea“, kas reiškė duoną, keptą krosnyje. Pirmą kartą žodis PICA buvo panaudotas šaltiniuose, parašytuose Gaeta miestelyje, Lazio regione.
Šiuolaikinę picą pradėta kepti Italijos mieste Neapolyje. Dabartinės picos gimtine laikomas Neapolis. Jau XVI a. čia buvo gaminamas patiekalas, vadintas „pizzaioli“. Plokščiomis duonelėmis, vėliau pavadintomis „pizza“, prekiauta gatvėse ir turgavietėse. Viduramžiais Italijoje, Veneto regione, apvalius paplotėlius žmonės pradėjo gardinti tuo, ką turėjo ir labiausiai mėgo: alyvų aliejumi ir įvairiomis prieskoninėmis žolėmis. Vėliau patiekalą praturtino buivolės pieno sūriu - mocarela. Tik praėjus šiek tiek laiko, pirma neapolietiška pica buvo išrasta 18 a. pabaigoje - 19 a. pradžioje, Neapolyje. Įdomu tai, jog jos sudėtyje buvo česnakas, aliejus, sūris, taukai ir druska. Kada tiksliai buvo pradėti naudoti pomidorai, kaip patiekalo pagardas, nėra žinoma.
XVI a. į Europą atkeliavus pomidorams iš Amerikos, neapoliečiai pradėjo jais gardinti apvalųjį paplotėlį. Tačiau nei sūrio, nei mėsos, nei daržovių ant picų iš pradžių nebuvo dedama, o pomidorai tuo metu buvo laikomi netgi nuodingais. Bet jau XVIII a. pradžioje garsaus Neapolio virėjo Vincento Corrado knygoje apie šiame mieste dažniausiai vartojamus produktus nurodoma, kad pomidorai labai tinka makaronams ir picai pagardinti. Teigiama, kad pirma tikroji pica - su pomidorų padažu ir mocarela - Neapolyje iškepta apie 1830 metus. Mieste jau veikė daug kepyklėlių, vadinamų „pizzerias“. Tik 1830 m. Neapolyje buvo atidaryta pirmoji picerija „Antica Pizzeria Port’Alba“, kuri iki šiol džiugina savo klientus.
Picos „Margarita“ legenda
Garsi „Margaritos“ picos kilmės istorija pasakoja, kad 1889 m. Neapolyje lankėsi Italijos karalius Umbertas I ir karalienė Margarita. Ta proga garsus picų kepėjas Rafaelli Esposito valdovams iškepė specialią picą, kurią papuošė Italijos vėliavos spalvomis: žalia - bazilikai, balta - mocarela, raudona - pomidorai. Pasak legendos, į Neapolį atvykusi Karalienė Margarita pamatė gatvėje žmones valgančius papločius su pagardais. Vedina smalsumo pati šio patiekalo paragavo ir liko be galo sužavėta. Todėl picų kepėjo Raffaele Esposito ji paprašė sukurti kelias skirtingas picas būtent jai. Margaritą labiausiai iš visų variantų sužavėjo kepinys, kuriame atsispindėjo Italijos vėliavos spalvos: raudona (pomidorai), balta (mocarelos sūris) bei žalia (bazilikai). Užpilai yra pomidorų (raudonos), mocarelos (baltos) ir baziliko (žalias), ingredientai įkvėpti nacionalinės Italijos vėliavos spalvų. Pizza Margherita ištakos kilo maišant panašius įdarus, kurie jau buvo Neapolyje nuo 1796 iki 1810 metų. Štai tada ir prasidėjo tikrasis picos triumfo žygis!
Tiesa, tikroji neapolietiška pica yra kepama ant plono tešlos pagrindo sudėjus San Marzano pomidorus, kurie auga Vezuvijaus kalno papėdėje, Mozzarella di Bufala Campana sūrio, šviežio baziliko, druskos bei ypač tyro alyvuogių aliejaus. Ši pica kepama itin atidžiai ir laikantis visų būtinų reikalavimų. Paplotėlis privalo būti apvalios formos, o visa pica turėtų būti kepama malkomis kūrenamoje krosnyje, pagamintoje iš akmens. Temperatūra turėtų siekti maždaug 490°C. Iki šios temperatūros įkaitintoje krosnyje picą reikėtų kepti pusantros minutės. Visas kepimo procesas vyksta žaibiškai - iki 90 sekundžių, nes krosnies viduje esanti temperatūra siekia beveik 500 Celsijaus laipsnius! Tešlai turėtų būti naudojami tik kvietiniai miltai, vanduo ir žiupsnelis druskos.
Picos kelionė į pasaulį ir populiarumo augimas
Panašūs restoranų tinklai, tokie kaip „McDonald’s“, „Burger King“ ir „Subway“, yra gerai žinomi visame pasaulyje. Jų sėkmė paskatino kitus tinklus, įskaitant picerijas, plėstis globaliai. Picą visame pasaulyje išgarsino italų emigrantai, išvykę į Jungtines Amerikos Valstijas. Paprastas ir gardus Neapolio patiekalas netruko pasklisti po kitus Italijos miestus, svečias Europos šalis. XIX a. pabaigoje į JAV emigravę italai kartu nusivežė ir picą. Italai čia pristeigė kepyklėlių, kuriose tarp gausybės kepinių buvo prekiaujama ir pica. Pirmoji picerija JAV atidaryta Niujorke 1895 metais. Jos itin išpopuliarėjo po Antrojo pasaulinio karo. Taip ilgainiui susikūrė didieji picos restoranų tinklai, buvo išrastos Čikagos stiliaus picos ir begalė jų variantų.
Kiek vėliau prekybos centruose pradėta pardavinėti jau paruoštus picų padus ir padažus. O 6-ojo dešimtmečio pabaigoje ėmė kurtis ir picerijų tinklai, tokie kaip „Pizza Hut“, kurie išgarsino picą visame pasaulyje. Kaip rodo picos pavadinimo etimologija, picos pavadinimo kilmė siejama su lenkimu arba spaudimu. Nuo Neapolio „Port’Alba“ picos pamažėle užkariavo visą pasaulį.
Pica Lietuvoje pasirodė paskutiniame XX a. dešimtmetyje - 1993 m. Šiandien Lietuvoje galima rasti įvairių picerijų, siūlančių platų picų asortimentą - nuo klasikinių itališkų iki modernių interpretacijų.
Picų restoranų tinklų privalumai ir trūkumai
Šiandien, kai picerijos konkuruoja dėl kiekvieno kliento dėmesio, picų restoranų tinklai siūlo įvairiausių skonių ir stilių, pritaikytų skirtingiems poreikiams ir skoniams. Nuo tradicinių itališkų receptų iki modernių interpretacijų su neįprastais ingredientais, picų tinklai stengiasi patenkinti net išrankiausius gurmanus.
Privalumai
Vienas didžiausių picų restoranų tinklų privalumų yra patogumas. Dažnai jie turi daug filialų įvairiuose miesto rajonuose, todėl picos užsisakymas tampa greitas ir paprastas. Daugelis tinklų taip pat siūlo pristatymo paslaugas, leidžiančias mėgautis pica neišeinant iš namų. Be to, picų tinklai dažnai turi nuolaidų programas ir specialius pasiūlymus, kurie gali būti patrauklūs šeimoms ar didesnėms grupėms.
Platus pasirinkimas - dar vienas svarbus privalumas. Picų tinklai dažnai siūlo įvairių rūšių picas, nuo klasikinių variantų, tokių kaip Margarita ar Pepperoni, iki egzotiškesnių derinių su jūros gėrybėmis, daržovėmis ar gurmaniškais sūriais. Tai leidžia kiekvienam rasti picą pagal savo skonį.
Trūkumai
Nepaisant privalumų, picų restoranų tinklai turi ir trūkumų. Vienas dažniausiai minimų - kokybės nuoseklumo trūkumas. Dėl didelio masto gamybos ir skirtingų filialų, picos kokybė gali skirtis priklausomai nuo vietos. Kai kuriuose filialuose ingredientai gali būti šviežesni, o kiti gali naudoti pigesnius produktus, siekdami sumažinti išlaidas. Tai gali nuvilti klientus, kurie tikisi vienodos kokybės kiekvieną kartą užsisakant.
Individualumo stoka - dar vienas minusas. Picų tinklai dažnai siekia standartizuoti savo produktus, kad užtikrintų vienodą skonį visuose filialuose. Tai gali reikšti, kad picos yra mažiau autentiškos ir neturi individualaus šefo prisilietimo, kuris būdingas mažesnėms, nepriklausomoms picerijoms. Kai kuriems klientams tai gali būti svarbus aspektas, ypač jei jie vertina unikalų skonį ir išskirtinius ingredientus.
Populiariausios picų restoranų tinklų tendencijos
Šiuolaikiniai picų restoranų tinklai nuolat ieško būdų, kaip patobulinti savo pasiūlą ir pritraukti naujų klientų. Viena populiariausių tendencijų yra sveikesnės picos. Tai apima pilno grūdo pagrindus, mažiau riebalų turinčius sūrius ir didesnį daržovių kiekį. Kai kurie tinklai netgi siūlo veganiškas picas su augaliniais sūriais ir mėsos pakaitalais. Ši tendencija atspindi augantį visuomenės susirūpinimą dėl sveikos mitybos ir norą mėgautis pica be kaltės jausmo.
Eksperimentiniai skoniai - dar viena ryški tendencija. Picų tinklai nebijo eksperimentuoti su neįprastais ingredientais ir skonių deriniais. Tai gali būti picos su egzotiškais vaisiais, aštriais padažais, gurmaniškais sūriais ar net desertinės picos su saldžiais pagardais. Šios inovacijos skirtos pritraukti smalsius klientus, kurie ieško naujų ir įdomių skonių. Šiuos metus viešojo maitinimo sektoriuje galima įvertinti kaip tam tikrą kokybinį lūžį. Nesunku buvo pastebėti, kad metų pradžioje beveik visi didieji tinklai ėmėsi vienokių ar kitokių pokyčių. „Viešojo maitinimo sektoriuje nuosekliai auga mažų ir pavienių restoranų dalis. Jie meta iššūkį didiesiems tinklams, kurie, norėdami išlaikyti svečius, turi pasiūlyti jiems kitokio kokybinio lygio maistą ir aptarnavimą. Aukštesnės kokybės ieško ir vartotojai. Kaip parodė mūsų tyrimas, gyventojai vietą pavalgyti pirmiausia renkasi pagal maisto kokybę, o ne kainą.
Kaip pasirinkti geriausią picų restoranų tinklą?
Renkantis picų restoranų tinklą, svarbu atsižvelgti į keletą veiksnių. Pirmiausia, įvertinkite savo skonį. Ar jums patinka tradicinės picos, ar esate linkę išbandyti kažką naujo ir neįprasto? Pažiūrėkite, kokias picas siūlo skirtingi tinklai ir ar jie atitinka jūsų pageidavimus. Taip pat svarbu atsižvelgti į ingredientų kokybę. Ar tinklas naudoja šviežius ir aukštos kokybės produktus? Ar jie rūpinasi savo tiekėjais ir ar laikosi tvarumo principų?
Atsiliepimai - dar vienas svarbus informacijos šaltinis. Perskaitykite atsiliepimus internete, pasiklauskite draugų ir šeimos narių, ką jie rekomenduoja. Tačiau, svarbu atsižvelgti į tai, kad kiekvieno žmogaus skonis yra skirtingas, todėl tai, kas patinka vienam, nebūtinai patiks kitam. Galiausiai, kaina taip pat gali būti svarbus veiksnys. Palyginkite skirtingų tinklų kainas ir pažiūrėkite, ar jie siūlo nuolaidų ar specialių pasiūlymų, kurie galėtų jums būti naudingi.
Individualios picerijos vs. tinklai: skirtumai
Nors picų restoranų tinklai siūlo patogumą ir platų pasirinkimą, individualios picerijos dažnai gali pasiūlyti daugiau autentiškumo ir individualumo. Individualios picerijos dažnai naudoja vietinius ingredientus, gamina picas pagal unikalius receptus ir skiria daugiau dėmesio detalėms. Tai gali lemti aukštesnę kokybę ir išskirtinį skonį. Tačiau, individualios picerijos dažnai yra brangesnės ir gali neturėti tokio paties patogumo kaip tinklai.
Svarbu atsižvelgti į savo prioritetus. Jei jums svarbiausia patogumas ir kaina, picų restoranų tinklas gali būti geras pasirinkimas. Tačiau, jei vertinate autentiškumą, aukštą kokybę ir norite paremti vietinį verslą, individuali picerija gali būti geresnis variantas. Galiausiai, geriausias būdas nuspręsti - išbandyti abu variantus ir įvertinti, kas jums labiausiai patinka.
Ateities tendencijos picų restoranų tinkluose
Picų restoranų tinklai nuolat keičiasi ir prisitaiko prie naujų technologijų ir vartotojų poreikių. Viena iš ateities tendencijų yra automatizavimas. Kai kurie tinklai jau naudoja robotus picų gamybai, o kiti eksperimentuoja su dronų pristatymu. Automatizavimas gali padėti sumažinti išlaidas, padidinti efektyvumą ir užtikrinti nuoseklų produktų kokybę.
Personalizavimas - dar viena svarbi tendencija. Ateityje picų tinklai gali leisti klientams susikurti savo individualias picas, pasirenkant ingredientus, pagrindus ir padažus. Tai gali būti daroma per mobiliąją programėlę ar internetinę platformą. Personalizavimas suteikia klientams daugiau kontrolės ir leidžia jiems susikurti picą pagal savo individualius poreikius ir skonį.
Tvarumas - taip pat taps vis svarbesnis. Picų tinklai vis labiau rūpinsis savo poveikiu aplinkai ir stengsis sumažinti atliekų kiekį, naudoti tvarius ingredientus ir mažinti energijos suvartojimą. Tai gali apimti perėjimą prie ekologiškų pakavimo medžiagų, bendradarbiavimą su vietiniais ūkininkais ir investicijas į atsinaujinančius energijos šaltinius.
Picerijų tinklai Lietuvoje
Lietuvoje, kaip ir kitose šalyse, galima rasti tiek tarptautinių, tiek vietinių picerijų tinklų.
„Čili Pizza“: Istorija, plėtra ir inovacijos
„Čili Pica“ yra vienas seniausių Lietuvoje restoranų tinklų, veiklą pradėjęs 1997 m., ir didžiausias lietuviškų restoranų tinklas Baltijos šalyse. Pirmasis „Čili Pica“ picerijos restoranas buvo atidarytas 1997 m., Vilniuje. Sostinės gyventojai ir turistai restoraną kaip mat pamėgo ir pavertė viena dažniausiai lankomų vietų mieste. Lankytojai netgi turėdavo laukti eilėse, kad galėtų patekti vidun. „Čili Pica“ savo restoranų plėtrą pradėjo prieš 18 metų, Vilniuje. UAB „Čili Pica“ yra „Čili Holdings“ dalis ir Lietuvoje turi 39 „Čili Pizza“ restoranus (31 nuosavą ir 8 pagal franšizę). Latvijoje pirmasis „Čilija Pizza“ restoranas atidarytas 2002 m., šiuo metu kaimyninėje šalyje yra 21 restoranas (12 nuosavų ir 9 pagal franšizę).
Bendrovė šiais metais į plėtrą ir picerijų atnaujinimą investavo beveik 1 mln. Eur. Šie metai „Čili picai“ - reikšmingų investicijų ir pokyčių metai. Bendrovė investavo ne tik į plėtrą, bet ir esamų picerijų vizualinį atnaujinimą, kokybinius meniu ir aptarnavimo pokyčius. Baigiantis metams galime užtikrintai pasakyti, kad „Čili pica“ pasikeitė. Kitais metais vienas seniausių restoranų tinklų planuoja plėtrą tęsti. UAB „Čili Pica“ pajamos 2019 m. pirmą ketvirtį augo 23 proc., palyginti su 2018 m. pradžia. Augimas fiksuotas ir visus praėjusius metus - palyginti su 2017 m., rezultatai geresni 12,5 proc. 2018 metus „Čili Pica“ baigė pajamas Lietuvoje padidinusi nuo 15,8 mln. (2017 m.) iki 17,8 mln.
Sparčiai besiplėtojančioje sostinės dalyje, Linkmenų g., duris atvėrė nauja picerija „Čili pica“. „Linkmenų gatvę plėtrai pasirinkome ne atsitiktinai. Matome čia didelį potencialą. Šioje Vilniaus dalyje susikerta pagrindinės ir didžiausios miesto gatvės, kyla naujas verslo centras, kartu auga ir kokybiškų maitinimo įstaigų poreikis. Norime paneigti mitą, kad pelningai veikti maitinimo įstaigos gali tik miesto centre ar didžiuosiuose prekybos centruose.“ Tai jau 45-oji bendrovės „Čili Holdings“ valdoma picerija Lietuvoje ir Latvijoje. Kiek anksčiau šiais metais bendrovė investavo į dar dviejų picerijų Vilniuje atidarymą - Vilniaus g. Didžiausias lietuviškas restoranų tinklas „Čili Pizza“ vykdydamas tinklo plėtrą pristato du naujus restoranus Vilniuje. Šįkart tinklas nukreipė žvilgsnį į nuo miesto centro nutolusius, tačiau sparčiai augančius Riešės ir Lazdynų rajonus. Naujasis Riešės restoranas lankytojų laukia adresu Dangeručio g. 1, o Lazdynų - Šiltnamių g. 21. „Žengti šį žingsnį ir plėsti savo veiklą į nuo miesto centro nutolusius rajonus paskatino ne tik juose vyraujanti analogiškų vietų, kuriose galima greitai ir kokybiškai pavalgyti, stoka, bet ir ilgalaikė perspektyva. Netoli sostinės Rotušės Didžiojoje gatvėje veikiantis „Čili Pizza“ restoranas yra vienas pirmųjų tinklo restoranų, pirmuosius svečius pasitikęs dar 2000 metais.
Rugpjūčio 15 d. Vilniuje, prekybos ir laisvalaikio centre „Ogmios miestas“, duris atvėrė naujas restoranas, kuriame ypatingas dėmesys bus skiriamas šeimos laisvalaikiui bei vaikų pramogoms. Šalia pramogų erdvių įsikūręs restoranas pirmuosius lankytojus rugpjūčio 22 d. džiugins atidarymo šventės staigmenomis - 100 nemokamų specialiai atidarymui sukurtų picų, nuolaidomis, pasiūlymais bei picų valgymo čempionatu. Naujajame „Čili Pizza“ restorane svečius pasitiks moderni „Čili Pay“ sistema, greitas aptarnavimas, platus patiekalų pasirinkimas bei lankytojų pamėgti dienos pietų pasiūlymai. Viskas po vienu stogu - nuo Italija alsuojančių picų iki pramogų vaikams Žirmūnuose atidarytame restorane daugiausiai dėmesio skirta šeimų laisvalaikiui bei mažųjų lankytojų užimtumui. Šio restorano koncepcija orientuota į mažųjų lankytojų poreikius, o iš vitrininio lango matomas zoologijos sodo vaizdas suteiks dar vieną unikalią patirtį tiek dideliems, tiek mažiausiems svečiams. Naujasis restoranas įsikūręs šalia „Zoopark“ - po stogu veikiančiu zoologijos sodu. Už minėto restorano vitrininio lango bus galima stebėti čia gyvenančias beždžionėles, sparnuočius, vėžlį ir unikalų rutulinį šarvuotį.
„Čili Pizza“ restoranų tinklą valdančios bendrovės „LTK Food Group“ generalinė direktorė Goda Karosaitė sako, kad viešojo maitinimo rinka nuolat patiria didelę konkurenciją, todėl nuolatinis atsinaujinimas yra neišvengiama verslo gyvavimo sąlyga. „Mes dar pernai priėmėme strateginį sprendimą investuoti į plėtrą ir visapusišką atsinaujinimą, kuris tęsėsi visus metus.“ „Čili Pizza“ siekia neatsilikti nuo pasaulinių tendencijų ir diegia naujus skaitmenizacijos sprendimus. Bendrovės „LTK Food Group“ generalinė direktorė Goda Karosaitė teigia, kad šis sprendimas reiškia tikslų ir greitą aptarnavimą, lankytojų laiko taupymą bei mažesnes kainas. Restorano svečiai nuskanavę ant kiekvieno stalo esantį QR kodą išsirinks pageidaujamus patiekalus ir, nelaukdami padavėjo, vienu paspaudimu nusiųs savo užsakymą į virtuvę, o maistas netrukus atkeliaus tiesiai ant stalo. Skaitmenizacija leidžia klientams greičiau užsisakyti ir atsiskaityti, o tai ypač svarbu, turint omenyje tai, jog klientai vis labiau vertina savo laiką. Be to, tai suteikia progą pasimėgauti bendravimu ir skaniu maistu. Išmanūs sprendimai atneša naudą ne tik lankytojui, bet ir verslui. „Čili Pizza“ įdiegtos funkcijos padeda atlikti papildomus pardavimus, efektyviau ir patraukliau pristatant naujus patiekalus bei akcijas. Be to, unikalūs pasiūlymai ir personalizuotos akcijos leidžia skatinti pakartotinius apsilankymus ir taip didinti nuolatinių klientų skaičių.
„Čili Pizza“ tinkle bei jį valdančiame „Čili holdings“ vyksta strateginiai pokyčiai, keičiasi vadovai. Holdingo vadovu tapo Jonas Karosas, restoranų tinklų įkūrėjo Tado Karoso sūnus. Pasak T. Karoso, keisti vadovus visada sunku. Bendras pokyčių poreikis vadovų komandoje, pasak T. Karoso, atsirado natūraliai. Rotaciniu principu pozicijomis pasikeitė esami vidurinės grandies vadovai, į komandą įsiliejo naujų žmonių. Holdingui išsikėlus naujus strateginius tikslus, siekiama realizuoti ambicingus plėtros pokyčius, fokusuojantis į frančizės veiklą. Jonas Karosas papildė T. Karoso teiginį dėl įmonės strateginių pokyčių: „Į aktyvią veiklą įsitraukiame ne tik mes su seserimi Goda. TOP vadovų komandą papildė ir ją pastiprino administracijos bei franšizinės plėtros vadovė Ieva Šiaudkulienė ir finansų vadovas Marius Neviera“. Pagrindines buvusio vadovo funkcijas perėmė Sandra Stankevičiūtė. Ji iki šiol buvo „Čili Pizza“ restoranų Kauno regiono ir frančizės vadovė. Dabar ji - Lietuvos bei Latvijos „Čili Pizza“ restoranų tinklų vadovė. Patirtis maitinimo paslaugų srityje nėra būtina, tačiau laikoma privalumu. „Čili Pica“ organizuos mokymus ir pateiks išsamią informaciją būsimiems franšizės kandidatams. Franšizės gavėjui leidžiama naudotis franšizės davėjo reklamos rezultatais, franšizės davėjo atliktų tyrimų ir bandymų duomenimis. Prieš atidarant restoraną „Čili Pica“ bendrovė išmokys franšizės gavėją ar jo įgaliotą atstovą tinkamai valdyti restoraną. „Čili Pica“ suteikia franšizės gavėjų tinklui galimybę pasinaudoti rinkos informacija ir darbo patirtimi skirtingose rinkose.
„Čili Pica“ restoranai paprastai užima nuo 250 iki 300 kvadratinių metrų. Interjeras yra jaukus, neįmantrus ir atspindintis „Čili Pica“ restoranų unikalumą. Šiandien daugeliui žmonių žodis „pica“ asocijuojasi su „Čili Pica“, o pastaroji per dieną iškepa maždaug 5000 picų! „Čili Pica“ nėra vien tik picerija - joje gausu skanių ir kokybiškų patiekalų. „Čili pica“ siūlo virš 40 įvairių picų bei daugiau kaip 30 karštų patiekalų, salotų, užkandžių, pusryčių ir vaikų patiekalų. Restoranų tinklas savo klientams gali pasiūlyti platų picų asortimentą: nuo klasikinio tipo itališkų iki ypatingųjų gurmanų picų. Krevetes, midijas, tuną ar lašišą mėgstantys picų mylėtojai gali rinktis iš įvairių jūros gėrybių ir žuvies picų pasiūlos. Tiems, kurie dievina jūros gėrybių derinius, siūloma rinktis „Keturių metų laikų“ picą, į kurios receptą įeina krevetės ir midijos. Nepamiršti paminėti reikia ir „Žvejų picos“, kurios pagrindas - keptas tunas. „Romantiškoji“ pica sukurta gurmanams, kurie prie krevečių mėgsta melsvąjį pelėsinį sūrį. Sūrių įvairove išsiskiria vegetariškos picos. Dera nepamiršti ir vegetariškos „Keturių sūrų“ picos, kuri ilgus metus klientų pripažinta, kaip geriausia skirtingų sūrių derinius atskleidžianti pica. Mėsos mylėtojai gali rinktis picą su vištiena, kumpiu ir kiauliena arba jautiena ir malta mėsa.
„Domino‘s Pizza“: Pasaulinis tinklas Lietuvoje
Amerikietiškas restoranų tinklas „Domino‘s Pizza“ savo veiklą pradėjo 1960-aisiais Mičigane. „Domino's Pizza" istorija prasidėjo 1960 metais Jungtinėse Amerikos Valstijose, Mičigane, kai du broliai Tom ir James Monagham už pasiskolintus 900 dolerių įsigijo pirmąją piceriją. Po dvidešimties metų, išplėtus tinklą iki 1 000 restoranų, kompanija žengė į tarptautinę rinką, atidarydama pirmus prekybos taškus. Dabar šis pasaulyje gerai žinomas tinklas turi savo picerijas dvidešimtyje šalių, visame pasaulyje yra įkurta daugiau nei 18 000 restoranų.
„Džiaugiamės galėdami pristatyti tokį pasauliniu mastu žinomą prekės ženklą kaip „Domino's Pizza“ Lietuvos rinkai“, - teigė Evelina Songin, „Domino‘s Pizza“ rinkodaros vadovė. - Manome, kad kruopščiai parinktas asortimentas, puikus klientų aptarnavimas ir efektyvus pristatymas yra raktas į sėkmę šioje naujoje rinkoje.“ Rankų darbo picos pasižymi išskirtine kokybe, jos gardinamos dideliu kiekiu tystančio mocarelos sūrio bei specialiu „Domino‘s“ pomidorų padažu. Šio prekės ženklo pagrindiniai išskirtinumai - pica išsinešimui pagaminama per 15 minučių, o atvežama per pusvalandį (pristatymo zonoje). Įmonė turi specialius pristatymo automobilius bei motorolerius. Picos pakuojamos į specialiai tam pritaikytas picų dėžutes. Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti, kad tai niekuo neišsiskiriančios dėžutės, tačiau jos yra pagamintos iš kur kas storesnio kartono. Storesnės dėžutės sienelės padeda geriau išlaikyti šilumą jos viduje. Juk pačios skaniausios būtent karštos picos, tad yra daroma viskas, kad produktai vartotojus pasiektų dar alsuojantys krosnies kaitra.
„Domino‘s Pizza“ duris atvėrusi sostinės Linkmenų gatvėje, netrukus planuoja plėstis ne tik visoje Lietuvoje, bet ir kitose Baltijos šalyse. Per artimiausius 3 metus mūsų šalyje planuojama įdarbinti daugiau nei 400 darbuotojų. Amerikietiško stiliaus renginyje buvo galima sutikti JAV ambasadorių Lietuvoje Robert S. Gilchrist, verslininką Žilviną Grigaitį, stilistą Karolį Murauską, dainininkę Rasą Kaušiūtę, televizijos aktorių ir renginių vedėją Justiną Daugėlą, vaizdo tinklaraštininką Antaną Jakimavičių. Renginio nuotaiką kūrė ir iliuzijos triukais svečius stebino Mantas Wizard. „Džiaugiuosi galėdamas dalyvauti pirmojo „Domino’s Pizza“ restorano Lietuvoje atidaryme. Smagu matyti nuolatinį mūsų komercinių santykių augimą, nes vis daugiau amerikietiškų prekių ženklų ir franšizių ateina į šią rinką ir suteikia naujų darbo vietų bei atneša investicijų Lietuvai ir visoms Baltijos šalims“, - sakė JAV ambasadorius Lietuvoje Robert S. Gilchrist.
Kiti svarbūs restoranų tinklai ir grupės
Amber Food
Restoranų tinklą sudaro: picerijos „Charlie pizza“, lietuviškos virtuvės restoranai „Katpėdėlė“, barų zonos „Žalgirio“, „Švyturio“ ir „Jonavos“ arenose, sezoninės terasos „Grill terrace“ ir kt.
DELANO
Nuo 1994 m. lyderiaujantis maitinimo įstaigų tinklas UAB „Delano” gyvuoja jau 30 metų ir jungia 21 restoraną Lietuvoje. UAB „Delano“ tinklui priklauso šie prekės ženklai: Picerijų tinklas „CAN CAN Pizza“ bei didžiausias savitarnos restoranas Lietuvoje „Delano“. Mūsų maitinimo įstaigos išsiskiria maisto patiekalų įvairove, aptarnavimo sparta, kokybe ir lanksčia kainų politika.
Togri
„Express Pizza“ picerijų tinklas Lietuvoje veikia nuo 2006 metų, „Crisperia“ - nuo 2020-ųjų, o „Fasta Pasta“ - nuo 2025-ųjų. Mūsų tikslas - pasiūlyti gardų, šviežiai paruoštą ir greitai patiekiamą maistą, kuriuo norisi mėgautis bet kuriuo dienos metu.
| Rodiklis | Vertė |
|---|---|
| Darbuotojų skaičius | 197 |
| Vidutinis atlyginimas (bruto) | 227,057 Eur |
| Pardavimo pajamos | 13,166,426 Eur |
| Pelnas | 964,150 Eur |
Kitos įmonės
„Premier Restaurants“ yra greito maisto restoranas Lietuvoje, valdantis „McDonald's“ tinklą, kuris siūlo apie 100 įvairiausių patiekalų, tokių kaip keptos bulvytės, mėsainiai, gėrimai, desertai, salotos ir kt. „Dussmann Service“ teikia fiksuoto maitinimo paslaugas ligoninėse ir globos namuose. UAB "Handelshus" pagrindinė veikla - didmeninė prekyba maisto produktais. UAB Evlada teikia viešbučių, restoranų ir patalpų nuomos paslaugas Kaune. UAB „BIJOLA“ du dešimtmečius gamina konditerijos gaminius, nors tiesiogiai su pica nesusiję, tačiau yra svarbus maitinimo sektoriaus dalyvis.
Pasauliniai picerijų tinklai
Nors Lietuvoje „Čili Pizza“ yra vienas iš populiariausių picerijų tinklų, pasaulyje yra daugybė kitų tinklų, siūlančių įvairias picas.
Tradiciniai picerijų tinklai
- Pizza Hut: Picerijų tinklų „klasika“. Būtent tokios storapadės picos dominuoja pasauliniuose picerijų tinkluose (o ne plonapadės itališkos, kurios populiarios Lietuvoje).
- Domino’s Pizza: Dar vienas gerai žinomas picerijų tinklas, siūlantis įvairių rūšių picas.
- Little Caesar’s: Šiose picerijose meniu yra trumpas - visos picos vieno didelio/šeimyninio dydžio (vienos pakanka dviems-trims žmonėms) ir tik keletas jų rūšių. Tačiau trumpas meniu reiškia, kad picas Little Caesar’s gali laikyti nuolat pagamintas ir šiltas (panašiai, kaip McDonald’s mėsainius). Nereikia laukti, kol pagamins: ateini ir nusiperki iš prekystalio. Dalis Little Caesar’s picų yra „jungtinės“ - tai yra, kiekviena pusė ar kiekvienas ketvirtis tarsi iš skirtingos picos. Tokiu būdu galima paragauti įvairių skonių perkant tik vieną picą. Daugelis Little Caesar’s restoranų pardavinėja tik išsinešimui, staliukų neturi.
- Papa John’s: Dar vienas populiarus picerijų tinklas, siūlantis įvairių picų ir užkandžių.
Italijos įkvėpti tinklai
- Sbarro: Oficialiai - itališkų patiekalų tinklas, bet realybėje jie su amerikietišku prieskoniu: storapadės picos, spagečiai su nebūtinai tradiciniais itališkais padažais. Picos parduodamos po gabalėlį iš jau pagamintų arba visa pica.
- Vapiano: Itališko maisto tinklas - turi ir picas, bet labiau makaronų. Įdomus pardavimo principas: įeidamas gauni kortelę, paskui eini su ja prie virėjų ir užsakai maistą bei stebi, kaip jį gamina. Makaronų negali nei sėstis laukti (kaip daugelyje restoranų), nei gauti greitai (kaip greito maisto restoranuose) - jei prieš tave 4 žmonės eilėje, tai turėsi stovėti, kol pagamins makaronus kiekvienam iš jų, tada užsakyti pats ir žiūrėti, kaip gamina tau.
- MOD Pizza: „MOD“ šifruojasi kaip „Made on Demand“. Be meniu esančių picų, čia yra galimybė susikurti savo picą tarsi Subway sumuštinį: sakai padažus, ingredientus. Be to, priešingai daugeliui Amerikos picų tinklų, picos čia itališkos, plonapadės.
- Olive Garden: Italų restoranų tinklas - bet ne picerija. Siūlo spagečius, lazanją ir pan.