Artėjant Kalėdoms, daugelis pradeda ieškoti įvairių šventinių patiekalų receptų. Brandinto Kalėdinio Pyrago Magija sugrąžina mus prie šimtmečių tradicijų. Vis daugiau šeimininkių neįsivaizduoja Kalėdų be šio skanėsto - brandinto kalėdinio pyrago, kuris gaminamas likus kelioms savaitėms iki švenčių. Per tą laiką jis įgauna ypatingą skonį, kuriam retas atsispiria. Išbandykite ir jūs! Kalėdinis pyragas ypatingas tuo, kad jį reikia kepti gerokai prieš Kalėdas. Tik pastovėjęs bent 2 savaites jis įgauna tikrąjį skonį. Brandinti kalėdiniai pyragai labai populiarūs Anglijoje.
Šio pyrago kepimas - tai magiškas procesas, reikalaujantis vienumos, laiko ir neskubėjimo. Visa paslaptis: kepimu pasimėgauti reikia vienumos ir laiko - valandos niekur neskubėjimo. Užsidekite keletą žvakių, išsivirkite šildančios arbatos siurbčiojimui ir pradėkite mediniu šaukštu trinti sviestą su cukrumi. Neskubėkite, trinkite, kol masė taps puri ir pašviesės. Po vieną atidžiai įmaišykite kiaušinius, įtarkuokite apelsino ir citrinos žieveles - ar jaučiate, koks pakeliantis nuotaiką kvapas pasklido po virtuvę. Įsijokite miltus, sumaišytus su prieskoniais, ir brendyje bei apelsino sultyse išmirkusius džiovintus vaisius.
Brandintas Riešutų Pyragas
Vienas iš populiariausių - kalėdinis riešutų pyragas. Tai gardus, kvapnus ir ilgai išliekantis šviežias kepinys, kuris puikiai tinka šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 350 g miltų
- 200 g cukraus (galima sumažinti iki 100 g)
- 250 g šalto sviesto
- 1 kiaušinis
- Žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 300 g graikiškų riešutų
- 150 g riebios grietinėlės
- 200 g cukraus
- 3 valg. š. medaus
- Patepimui:
- 1 kiaušinio trynys
- 1 šaukštas pieno arba grietinėlės
Gaminimas:
- Tešla: Miltus suberkite į dubenį, sudedkite gabaliukais supjaustytą sviestą, cukrų ir druską. Ant viršaus įmuškite kiaušinį. Viską kapokite peiliu, kol gausite trupinius, paskui greitai suminkykite tešlą. Jei tešla nelimpa, įpilame vieną-du šaukštus labai šalto vandens. Tešlą suvyniokite į plėvelę ir padėkite į šaldiklį (arba šaldytuvą) 1 valandai.
- Įdaras: Sukapojame riešutus. Keptuvėje ant vidutinės ugnies iki gelsvumo apgruzdiname cukrų, suberiame susmulkintus riešutus ir dar truputį pakepiname. Tada supilame grietinėlę ir medų ir mišinį užviriname. Masei užvirus keptuvę greitai nukeliame nuo ugnies ir mišinį ataušiname. Nesudeginkite!
- Formavimas: Orkaitę įkaitiname iki 200° C. Kepimo skardą ištepame riebalais arba išklojame folija. Sustingusią tešlą iškočiojame į apskritimą (apie 3-4 mm storio) ir išklokite ja sviestu išteptą ir miltais pabarstytą kepimo formą, padarydami aukštus kraštelius (1 cm aukščio kraštelį). Ant tešlos skritulio iškrečiame riešutų mišinį, išlyginame ir užlankstome prasikišusius kraštus. Iš likusios tešlos išpjaunamas tokio pat dydžio skritulys ir juo užklojamas įdaras. Lakštų kraštus gerai prispaudžiame. Iš tešlos likučių išpjaustome įvairias figūrėles - mėnuliukus, žvaigždutes ir jas išdėliojame ant viršaus.
- Kepimas: Išplakame kiaušinio trynį su 1 šaukštu grietinėlės arba pieno. Mišiniu ištepame pyrago viršų. Pyragą įšauname į karštą orkaitę ir kepame maždaug 40 min., kol pyragas gražiai pagels.
- Brandinimas: Iškepęs ir ataušintas pyragas gerai suvyniojamas ir laikomas kelias savaites, kol įgauna tikrąjį savo skonį. Atvėsusį pyragą suvyniojame į maistinę plėvelę ir padedame bręsti. Skaniausias būna po dviejų savaičių, tačiau galite valgyti ir iš karto. Skanaus!
Magiškas Kalėdinis Džiovintų Vaisių Pyragas
Šis receptas pabrėžia lėtą ir kruopštų gaminimo procesą, kuris suteikia pyragui ypatingą skonį. Pagal šį receptą iškeptas pyragas gaunasi drėgnas ir svaiginantis tikrąja to žodžio prasme. Tokią kepinio sėkmę lemia ilgas kepimas žemoje temperatūroje.
Ingredientai:
- 350 g miltų
- 200 g cukraus (galima sumažinti iki 100 g)
- 250 g sviesto
- 600 g įvairių džiovintų vaisių (cukatos, datulės, ananasai, spanguolės, razinos, abrikosai)
- 200 g riešutų (migdolai, graikiški riešutai)
- 500 ml romo arba brendžio (džiovintiems vaisiams mirkyti)
- 1 pakelis vanilinio cukraus
- Apelsino ir citrinos žievelės
- Prieskoniai (pagal skonį)
- Kiaušiniai
- Kepimo milteliai
- Apelsino sultys
Gaminimas:
- Džiovintų vaisių paruošimas: Sudėkite visus džiovintus vaisius į dubenį arba stiklainį, užpilkite romu arba brendžiu ir palikite 2-3 dienoms pabrinkti. Jei neturite laiko, galite juos trumpai pavirinti su romu, kol skystis susigers. Sumaišykite cukatas, datules, ananasus, spanguoles, razinas, abrikosus, migdolus ir brendį dideliame dubenyje. Leiskite pastovėti.
- Kepimo formos paruošimas: Įkaitinkite orkaitę iki 170° C. Pasiruoškite apvalią kepimo formą (24 cm) nuimamais kraštais: į skardos dugną įklokite apskritimą, iškirptą iš kepimo popieriaus lapo, o skardos šonus ištepkite sviestu ir išklokite dvigubu kepimo popieriumi, kad gautųsi aukšti kraštai.
- Tešlos paruošimas: Sviestą supjaustykite nedideliais gabalėliais ir palaikykite kambario temperatūroje, kad suminkštėtų. Iki kambario temperatūros atšildytą sviestą išsukame su cukrumi iki purumo. Po vieną gerai įmaišykite kiaušinius. Į tešlą įmaišykite vaisius. Ten pat įtarkuojame apelsino ir citrinos žieveles. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, prieskoniais ir sumaišykite su sviesto mase. Viską gerai išmaišome. Išspaudžiame apelsino sultis, supilame į džiovintus vaisius ir juos įmaišome į tešlą.
- Kepimas: Tešlą sukrėskite į paruoštą formą. Viską supilame į kepimo formą, išlyginame. Viršų uždengiame folija. Orkaitės temperatūrą sumažinkite iki 150°C ir kepkite 1 valandą. Tada temperatūrą sumažinkite iki 140°C ir kepkite dar 1,5 ar 2 valandas. Ar pyragas iškepęs patikrinama, įsmeigiant medinį pagaliuką: jei pagaliukas aplipęs tešla, dar pakepkite; jei pagaliukas sausas - pyragas iškepęs.
- Brandinimas: Padėkite iš kepimo formos išimtą pyragą ant grotelių ir leiskite jam visiškai atvėsti. Kai pyragas atvės, suvyniokite jį į brendyje (pusėje puodelio) išmirkytą marlę ir ant viršaus užpilkite dar keletą šaukštų brendžio. Tada sandariai suvyniokite į foliją ir įdėkite į maišelį. Brandinimas trunka 2-4 sav. Rekomenduoju kas dvi savaites pyragą palaistyti keletu šaukštų brendžio. Paskui suvyniojame į kepimo popierių arba foliją, įdedame į maišelį ir brandiname kambario temperatūroje, sausoje vietoje.
Patarimai, Kaip Iškepti Tobulą Kalėdinį Pyragą
- Naudokite kokybiškus ingredientus: Sviestas turi būti riebus, o riešutai ir džiovinti vaisiai - švieži.
- Neperkepkite: Pyragas turi būti drėgnas, o ne sausas. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką.
- Leiskite pyragui atvėsti: Prieš vyniojant į plėvelę ar popierių, pyragas turi visiškai atvėsti.
- Brandinkite pyragą: Kuo ilgiau pyragas bręs, tuo skanesnis jis bus.
- Laikykite tinkamai: Pyragą laikykite sausoje ir vėsioje vietoje, suvyniotą į popierių arba plėvelę.
Kaip Laikyti Kalėdinį Pyragą?
Norint, kad kalėdinis riešutų pyragas išliktų šviežias ir skanus, jį reikia tinkamai laikyti. Geriausia pyragą suvynioti į kepimo popierių, tada įdėti į sandarų maišelį arba dėžutę ir laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Atvėsintą pyragą suvyniojame į popierių, dedame į maišą ir laikome kelias dienas sausoje ir vėsioje patalpoje. Kilo klausimų koks tai turėtų būti maišas? Taip pat galima pyragą apšlakstyti brendžiu ar romu kas kelias savaites, kad jis išliktų drėgnas ir įgautų dar sodresnį skonį.
PRABANGUS KALĖDŲ PYRAGAS su Baileys likeriu| Receptas, kurį pamils visi jūsų svečiai!
Kalėdinio Pyrago Variacijos
Nėra vieno teisingo kalėdinio pyrago recepto. Jis labai panašus į kalėdinį įtalų pyragą panforte, tik be šokolado, panašus ir į Nolitos riešutų plokštainį. Manau variacijų tikrai yra daug, vien kiek skonių galima išgaut keičiant riešutus, jų santykį su cukatomis, prieskonius. Galite eksperimentuoti su įvairiais riešutais, džiovintais vaisiais, prieskoniais ir alkoholiu, kad sukurtumėte savo unikalų pyragą.
tags: #riesutinis #kaledinis #pyragas