Rietmenės, dar žinomos kaip japoninės soros, - tai mažos, bet itin vertingos kruopos, pastaruoju metu vis labiau populiarėjančios sveikos mitybos racione. Jos ne tik skanesnės už įprastas soras, bet ir pasižymi dideliu kiekiu geležies, cinko, vario bei pantoteno rūgšties. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai paruošti rietmenes, kad jos atsiskleistų visu savo skoniu ir maistinėmis savybėmis.
Kas yra rietmenės?
Valgomosios rietmenės sėklos išvaizda primena sorą, tačiau yra šiek tiek mažesnės. Šios kruopos pasižymi didele maistine verte, jose gausu geležies, cinko, vario ir pantoteno rūgšties. Rietmenėse esantys vitaminai ir mineralai padeda palaikyti normalią pažinimo funkciją, DNR sintezę, vaisingumą ir reprodukciją, baltymų sintezę, kaulų, plaukų, nagų, odos, regėjimo bei imuninės sistemos veiklą.
Ši unikali grūdinė kultūra jau senovėje buvo vertinama dėl savo ypatingų maistinių savybių. Tai natūralus, lengvai virškinamas ir maistingas produktas, puikiai tinkantis įvairiai subalansuotai mitybai. Rietmenės tinka veganams ir žaliavalgiams, yra be GMO, be pridėtinio cukraus ar druskos. Rietmenių sėklos, auginamos Dzūkijoje, yra be gliuteno ir sudėtyje turi B grupės vitaminų, cinko, geležies ir kitų mineralų, padedančių palaikyti gerą kaulų, plaukų, nagų, odos būklę bei imuninės sistemos veiklą.
Rietmenių nauda sveikatai
Rietmenės - tai ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Jos padeda palaikyti normalų testosterono lygį kraujyje, taip pat yra svarbios energijos apykaitai, kaulų būklei ir jungiamojo audinio formavimuisi.
Štai keletas pagrindinių rietmenėse esančių mineralų ir jų naudos:
- Varis: padeda palaikyti normalią jungiamojo audinio būklę, energijos apykaitą, nervų sistemos veiklą, plaukų ir odos pigmentaciją, geležies pernešimą organizme ir imuninės sistemos veiklą.
- Cinkas: padeda palaikyti normalią rūgščių ir bazių apykaitą, angliavandenių apykaitą, pažinimo funkciją, DNR sintezę, vaisingumą ir reprodukciją, maistinių makromedžiagų apykaitą, riebalų rūgščių apykaitą, vitamino A apykaitą, baltymų sintezę, kaulų, nagų, odos ir plaukų būklę, imuninės sistemos veiklą, padeda išsaugoti normalų regėjimą ir apsaugoti ląsteles nuo oksidacinės pažaidos.
Kaip paruošti rietmenes virimui?
Prieš verdant rietmenes, svarbu tinkamai jas paruošti. Tai padės pašalinti paviršiuje esančias priemaišas ir galimą kartumą.
- Nuplaukite kruopas: Prieš verdant rietmenes, jas reikia 2-3 kartus nuplauti verdančiu vandeniu. Plaunant kruopas, užpilkite jas verdančiu vandeniu, pamaišykite delnu ratu ir nupilkite vandenį. Galite netgi patrinti kruopeles tarp pirštų.
- Nuplikykite: Kai kurie šaltiniai rekomenduoja rietmenes ne tik plauti, bet ir nuplikyti verdančiu vandeniu keletą kartų. Tai padės sumažinti kartumą, kuris būdingas sorų kruopoms.
Rietmenių virimo būdai
Yra keletas būdų, kaip virti rietmenes, priklausomai nuo norimos konsistencijos. Pateikiame pagrindinį ir vieną alternatyvų būdą.
Pagrindinis rietmenų virimo būdas (kreminė košė)
Šis būdas idealus tiems, kas mėgsta kreminės tekstūros rietmenų košę.
- Santykių pasirinkimas: Rietmenių ir vandens santykis yra labai svarbus norint gauti tinkamos konsistencijos košę. Rekomenduojamas santykis yra 1:5 (1 stiklinė kruopų ir 5 stiklinės vandens).
- Virimo procesas: Supilkite nuplautas rietmenes į puodą, užpilkite reikiamu kiekiu vandens ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 5 minutes.
- Leiskite pastovėti: Nukėlę puodą nuo ugnies, leiskite košei pastovėti kelias minutes, kad ji pilnai susigertų vandenį ir taptų kreminės tekstūros. Jei po virimo vandens dar liko, neskubėkite jo nupilti, leiskite jam susigerti į košę.
Alternatyvus rietmenų virimo būdas (tirštesnė košė)
Kai kurie žmonės mėgsta rietmenes virti su mažesniu vandens kiekiu, kad košė būtų tirštesnė.
- Santykių pasirinkimas: Tokiu atveju galite naudoti santykį 1:1,5 (1 stiklinė kruopų ir 1,5 stiklinės vandens).
- Virimo procesas: Nuplikytas rietmenes suberkite į puodą, užpilkite 1,5 stiklinės vandens. Įberkite žiupsnį kardamono charakteriui ir druskos verdant - tai viskas, ko reikia skaniam skoniui išgauti. Virkite apie 5 minutes.
Patarimai, kaip pagardinti rietmenų košę
Rietmenių košė yra puikus pagrindas įvairiems patiekalams. Ją galima valgyti tiek saldžią, tiek sūrią, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
Saldūs priedai:
- Uogos (šviežios ar džiovintos)
- Vaisiai
- Medus
- Klevų sirupas
- Riešutų sviestas
- Spanguolių milteliai (suteikia gražią spalvą)
- Prieskoniai: cinamonas, vanilė
Sūrūs priedai:
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Sūris
- Žalumynai
- Kepti svogūnai
- Daržovės
- Prieskoniai: druska (jei nebuvo daryta verdant)
Viena vartotoja dalinosi patirtimi, kad jai su dukra (9 metai) rietmenų košė labai patinka. Dukra mėgsta užbarstyti spanguolių miltelių, tuomet spalva graži būna. Kita vartotoja mini, kad ji su vyru labai pamėgo šią košę ir pusryčiams 2 asmenims pakanka 4 šaukštai žaliavos. Jai taip pat labai patinka įvairių uogų milteliai ir džiovintos uogytės. Ji barsto burnočio sėklas ir deda rietmenės kruopytes į sriubas.
Kaip laikyti rietmenes?
Norint, kad rietmenės ilgai išliktų šviežios ir neprarastų savo maistinių savybių, jas reikia tinkamai laikyti. Laikykite sausoje, vėsioje ir tamsioje vietoje, sandariai uždarytoje pakuotėje.
Valgomoji rietmenė - tai puikus pasirinkimas norintiems maitintis sveikai ir subalansuotai. Šios kruopos yra lengvai virškinamos, maistingos ir universalios - jas galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti.