Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius pyrago receptus, kuriuose dera duonos trupiniai, rikota sūris ir pomidorai. Nuo paprastų užkandžių iki sudėtingesnių patiekalų - kiekvienas ras sau tinkamą variantą.
Duonos trupinių panaudojimas pyraguose ir desertuose
Nors desertas iš duonos gali pasirodyti neįprastas, tačiau ruginė duona yra turtingo ir šiek tiek salstelėjusio skonio, itin kvapni, tad puikiai dera su įvairiais ingredientais. Šiaurės Europos šalyse ruginė duona itin populiari desertuose.
Sluoksniuotas desertas su rugine duona, maskarponės sūriu ir spanguolėmis
Šis desertas, populiarus Latvijoje, yra paprastas ir greitai paruošiamas. Idealus būdas sunaudoti nešviežią ruginę duoną.
Ingredientai:
- Padžiūvusi juoda duona
- Sviestas
- Cukrus
- Cinamonas
- Grietinėlė
- Vanilinis cukrus
- Maskarponės sūris
- Trintos spanguolės (arba kita uogienė)
Gaminimo eiga:
- Paruoškite duonos trupinius: padžiūvusią duoną susmulkinkite kapoklėje, pakepinkite keptuvėje su sviestu, cukrumi ir cinamonu, kol išgaruos drėgmė.
- Paruoškite kremą: išplakite grietinėlę su cukrumi ir vaniliniu cukrumi, įmaišykite maskarponę.
- Sluoksniuokite desertą taurėse: duonos trupiniai, kremas, trintos spanguolės.
Ruginės duonos desertas su rikota ir šokoladu
Šis receptas siūlo netikėtą, bet nuostabų ruginės duonos, rikotos ir šokolado derinį. Jis puikiai tiks norintiems atrasti naujų skonių.
Ingredientai:
- Ruginė duona
- Rikotos sūris
- Juodasis šokoladas
- Kokosų aliejus
- Lazdynų riešutai
- Karamelė arba kitas mėgstamas sirupas
- Druska
Gaminimo eiga:
- Pakepinkite lazdyno riešutus.
- Ištirpinkite šokoladą su kokosų aliejumi.
- Duonos riekes paskrudinkite.
- Ant vienos riekės tepkite rikotą, apšlakstykite šokoladu ir karamele, apibarstykite riešutais ir druska.
- Dėkite antrą riekę ir kartokite sluoksnius.
- Prieš valgant leiskite pastovėti šaldytuve.
Kiti ruginės duonos desertų variantai Europoje
Desertai, kurių gamyboje panaudojama ruginė duona, itin populiarūs šiaurės Europos šalyse, kur šios duonos suvartojimas - didžiausias.
| Šalis | Desertas | Aprašymas |
|---|---|---|
| Latvija | Rupjmaizes kārtojums | Sluoksniuotas desertas iš ruginės duonos trupinių, plaktos grietinėlės ir juodųjų serbentų arba bruknių uogienės. |
| Latvija | Maizes Zupa | Saldi sriuba iš tamsios ruginės duonos, džiovintų vaisių, vandens ir plaktos grietinėlės. |
| Danija | Brødtorte | Ruginės duonos pyragas: pagrindas iš ruginės duonos, kiaušinių, cukraus ir lazdyno riešutų, įdaras iš uogienės ir plaktos grietinėlės. |
| Danija | øllebrød | Košė su rugine duona, patiekiama su šaukštu plaktos grietinėlės, pagardinant džiovintomis uogomis. |
| Danija | Taani talutüdruk | Sluoksniuotas desertas, panašus į latviškąjį, tačiau gardinamas ne uogų, o obuolių uogiene. |
| Šveicarija (Valės regionas) | Desertas iš ruginės duonos | Duona mirkoma vyne, gardinama šildančiais prieskoniais ir patiekiama su plakta grietinėle. |
Saldūs pyragai su rikotos sūriu
Rikota sūris puikiai tinka ir saldžioms interpretacijoms, suteikdamas kepiniams švelnumo ir purumo. Paslaptyje ilgą laiką buvo ir pusrytinio rikotos pyrago receptas. Galite šį pyragą valgyti bet kuriuo paros metu. Dar jis vadinamas ir sekcijos pyragu, nes ilgai išlieka šviežias. Ir tai tikrai laaaaabai skanus, purus pyragas, toks jaukus, kuris dings nuo stalo akimirksniu.
Paprastas ir purus sūrio pyragas su varške ir rikota
Šis pyragas pakeis Jūsų požiūrį, jei kada nors nusivylėte, kai pyragas nesukilo ar vidus liko žalias.
Ingredientai:
- Rikotos sūris
- Varškė
- Kiaušiniai
- Miltai
- Saldiklis arba cukrus
- Prieskoniai (vanilė, cinamonas, citrinos žievelė)
- Abrikosai (arba kiti vaisiai/uogos)
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį sudėkite rikotą, varškę ir kiaušinius.
- Suberkite miltus, pasirinktą saldiklį ar cukrų, norimus prieskonius. Viską gerai išmaišykite.
- Supilkite masę į kepimo formą ir išdėliokite pjaustytus abrikosus (arba kitus vaisius/uogas).
- Kepkite orkaitėje, kol pyragas gražiai pagels ir įdaras sutvirtės. Po kepimo palikite pyragą pravėsti formoje.
Itališkas sūrio pyragas su rikota (su sausainių pagrindu)
Oooogo! Vilniaus kolegijos komanda su Makaliumi priešakyje ryžosi tikrų tikriausiam eksperimentui - gamino itališką sūrio pyragą su rikota. Šis patiekalas ne taip lengvai paruošiamas, kaip visi buvę - jam gaminti prireiks orkaitės. Šį kartą prisiglaudėme Vilniaus kolegijos verslo vadybos fakulteto Erasmus studijų koordinatorės ir tarpkultūrinės komunikacijos lektorės Linos Gaigalaitės namuose.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Sviestas
- Rikotos sūris (du indeliai)
- Kiaušiniai (trys)
- Kondensuotas pienas (vienas indelis)
- Citrina (vienos sultys)
- Cukraus pudra (papuošimui)
- Uogos (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Rikotą pertrinkite tiesiog su šaukštu arba per sietelį (bet galime tiesiog su šauktu) ir dėkite atgal į šaldytuvą.
- Išlydykite sviestą virš garų vonelės.
- Kol tirpsta sviestas, įmuškite visus kiaušinius į dubenį ir supilkite cukrų. Išsukite elektriniu plakikliu, kol pabaltuos, suputos kiaušiniai.
- Kitame dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais, nutarkuokite citrinos žievelę ir sumaišykite kartu.
- Sumalkite sausainius ir ištirpinkite sviestą. Jais išklokite kepimo formos dugną.
- Gaminame sūrio pyrago viršų - užpilą. Užpilas gaminamas labai paprastai - sumaišykite du indelius rikotos sūrio su trim kiaušiniais, vienu indeliu kondensuoto pieno ir vienos citrinos sultimis.
- Miltus išsijokite į kiaušinių masę, maišykite, dėkite rikotą ir viską sumaišykite.
- Supilkite šiltą sviestą ir išmaišykite, kad viskas sviestas susijungtų su tešla ir bus vientisa masė, kuri praskystės.
- Gautą masę supilkite ant sausainių pagrindo.
- Dėkite skardą į orkaitę, nustatome 170 laipsnių temperatūrą ir kepkite apie 45 min. Stebėkite, kada paruduos!
- Iškeptą sūrio pyragą bent kelioms valandoms šaldykite šaldytuve.
- Kai šiek tiek pravėsta, apibarstykite cukraus pudra ir uogomis.
Pikantiški pyragai su rikotos sūriu ir pomidorais
Rikota ir pomidorai - puikus derinys, tinkantis tiek saldžiems, tiek sūriems patiekalams. Šie ingredientai puikiai papildo vienas kitą, suteikdami pyragams švelnumo ir gaivumo.
Pomidorų ir rikotos pyragas (vasariškas skonis)
Šiame pyrage susitiko pomidorai su rikota - vienas nuostabiausių (bent jau man) derinių. Šis pyragas - tai vasaros ir Italijos skonis vienoje lėkštėje. Absoliuti vasara ir Italija lėkštėje. Šiuo metu pomidorai sukasi visuose tinklaraščiuose, ne išimtis ir aš. Kažką juk reikia gaminti, kai kartą per savaitę parsitempi po 5 kilogramus pomidorų. Pomidorai, rikota, česnakai, raudonėliai, mairūnai, rozmarinai ir bazilikai yra nuostabus derinys. Netikite?
Ingredientai:
- Sluoksniuota bemielė tešla
- Rikotos sūris
- Pomidorai
- Bazilikai
- Mėtos
- Čiobreliai
- Citrinos sultys
- Tarkuota citrinos žievelė
- Kiaušinis
- Druska
- Pipirai
- Balzaminis actas
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Sluoksniuotos tešlos lakštą išimkite iš šaldiklio ir leiskite šiek tiek atšilti.
- Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, patieskite tešlą, kampus šiek tiek užlenkite, vidurį pabadykite šakute.
- Dubenėlyje išplakite kiaušinį ir jo plakiniu aptepkite tešlos kraštus.
- Sumaišykite rikotą su smulkintais bazilikais, mėtomis, čiobreliais, citrinos sultimis ir žievele, druska ir pipirais.
- Gautą masę paskleiskite ant tešlos.
- Sudėliokite pjaustytus pomidorus ant viršaus.
- Apšlakstykite balzaminiu actu ir alyvuogių aliejumi.
- Kepkite orkaitėje, kol tešla gražiai pagels ir įdaras sutvirtės.
Pyragas su rikotos sūriu, špinatais ir pomidorais
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 120 g sviesto
- 1 valg. š. aliejaus
- 3 valg. š. vandens
- 2 arbat. š. druskos
- 1 valg. š. cukraus
- Grikių miltų
- Kvietinių miltų
- Įdarui:
- 1 valg. š. sviesto
- Svogūnas
- Špinatų lapai
- Rikotos sūris
- Pomidorai
- 3 kiaušiniai
- Grietinėlė
- Malti juodieji pipirai
- Muskatas
- 150 g kietojo fermentinio sūrio
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: sumaišykite sviestą, aliejų, vandenį, druską ir cukrų. Pakaitinkite, kol masė ims burbuliuoti. Suberkite miltus ir išmaišykite.
- Tešla išklokite kepimo indo dugną ir sieneles. Dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 10-15 minučių, kol tešla taps gražiai auksinės spalvos.
- Paruoškite įdarą: pakepinkite svogūnus, sudėkite špinatus.
- Apkeptą tešlos pagrindą aptepkite rikotos sūriu. Ant viršaus paskleiskite kepintus svogūnus ir špinatus.
- Išdėliokite pomidorų griežinėlius.
- Kiaušinius išplakite su grietinėle, druska, pipirais, muskatu ir dalimi tarkuoto sūrio. Užpilkite ant pyrago viršaus.
- Apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite orkaitėje apie 35-45 minutes, kol įdaras sutvirtės ir pyragas bus iškepęs.
Galetė su pomidorais ir rikota (prancūziškas įkvėpimas)
Galetė - kažkas tarp picos ir nesaldaus pyrago; pikantiškas kepinys, populiarus Prancūzijoje (ir mūsų namuose taip pat, šypt). „Kietaviškių“ pomidorai ir įkvėpė mane leistis į dar viena kelionę virtuvėje.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Miltai
- Kietasis sūris (tarkuotas)
- Cukrus
- Druska
- Prieskoninės žolelės
- Šaltas sviestas
- Šaltas vanduo
- Įdarui:
- Rikotos sūris
- Kietasis sūris (tarkuotas)
- Svogūnai
- Česnakai
- Pomidorai
- Alyvuogių aliejus
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: dubenyje sumaišykite miltus, smulkiai tarkuotą kietąjį sūrį, cukrų, druską ir prieskonines žoleles. Sudėkite šaltą gabalėliais supjaustytą sviestą ir išmaišykite. Trinkite tarp pirštų tol, kol susidarys trupiniai. Palaipsniui į trupinius supilkite labai šaltą vandenį. Tešlą lengvai paminkykite, kol taps vientisa ir glotni. Suvyniokite tešlą į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
- Keptuvę įkaitinkite virš vidutinės ugnies. Supilkite alyvuogių aliejų, suberkite smulkiai supjaustytus svogūną ir česnakus. Pakepinkite, vis pamaišydami, kol suminkštės.
- Atvėsintą tešlą iškočiokite.
- Tešlą, palikdami iš kraštų maždaug po 5 cm pločio švarius kraštelius, aptepkite rikotos sūriu.
- Ant viršaus tolygiai berkite tarkuotą kietąjį sūrį, apiberkite keptais svogūnais ir česnakais.
- Išdėliokite pomidorus, apšlakstykite juos šlakeliu alyvuogių aliejaus.
- Tešlos kraštus užlenkite ant pomidorų, lengvai paspauskite pirštais, kad kepant neatšoktų.
- Kepkite orkaitėje, kol tešla gražiai pagels ir įdaras sutvirtės.
Pyragaičiai su špinatais ir rikota bei saulėje džiovintais pomidorais
Pyragaičiai su špinatais ir rikota bei saulėje džiovintais pomidorais - puiki pusryčių ar užkandžio išsinešimui idėja.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Miltai
- Sviestas
- Druska
- Cukrus
- Grietinė
- Kiaušinis
- Įdarui:
- Rikotos sūris
- Špinatai
- Saulėje džiovinti pomidorai
- Kiaušinis (aptepimui)
- Sezamo sėklos (papuošimui, neprivaloma)
Gaminimo eiga:
- Pradėkite nuo tešlos: miltus persijokite ant stalo ir jų viduryje suformuokite duobutę. Į duobutę burokine tarka įtarkuokite sviestą, įdėkite po arbatinį šaukštelį druskos ir cukraus. Visus produktus trinkite rankomis, kol gausite trupinius. Vėl suformuokite duobutę ir supilkite grietinę, įmuškite kiaušinį. Rankomis sumaišykite iki vientisos masės.
- Paruoškite įdarą: sumaišykite rikotą su smulkintais špinatais ir saulėje džiovintais pomidorais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi.
- Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite plonus 30 cm skersmens apskritimus. Padalinkite juos į 4 dalis ir ant kiekvienos paskirstykite įdarą.
- Mažame inde lengvai šakute išplakite 1 kiaušinį su 1 valg. š. vandens.
- Suformuokite pyragėlius. Perkelkite į kepimo skardą, patepkite paviršių kiaušinio plakiniu. Jei norite, apibarstykite sezamo sėklomis.
- Kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.
Kiti pikantiškų pyragų su sūriu ir pomidorais variantai
Tartas su pomidorais ir mocarela
Šis tartas, pagamintas su šviežiais bazilikais, puikiai tinka vasaros pietums.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Sviestas
- Druska
- Švieži bazilikai
- Kiaušinis
- Miltai
- Šiltas vanduo (jei reikia)
- Įdarui:
- Pomidorai
- Mocarelos sūris
- Kietasis sūris (tarkuotas)
- Malti juodieji pipirai
- Švieži bazilikai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: išsukite sviestą su druska ir bazilikais, įmuškite kiaušinį, suberkite miltus ir išminkykite tešlą.
- Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi, suformuokite tešlos pagrindą su krašteliais ir kepkite orkaitėje apie 20 minučių.
- Kol kepa pagrindas, supjaustykite pomidorus ir mocarelą.
- Ištraukite pagrindą ir apdėliokite sūrio griežinėliais, ant viršaus - pomidorus.
- Kepkite dar apie 15 minučių.
- Apibarstykite kietuoju sūriu ir kepkite dar 5-10 minučių.
- Prieš patiekdami pabarstykite pipirais ir bazilikais.
Tartas su ožkos sūriu ir vyšniniais pomidorais
Šis elegantiškas tartas puikiai tinka ypatingoms progoms.
Ingredientai:
- Tešla
- Ožkų pieno sūris
- Kiaušinis
- Smulkintas bazilikas
- Druska
- Pipirai
- Vyšniniai pomidorai
- Medus
- Migdolų skiltelės
Gaminimo eiga:
- Tešla išklokite tartos formą, subadykite dugną ir dėkite į šaldytuvą 30 min.
- Ožkų pieno sūrį ištrinkite, sumaišykite su kiaušiniu, baziliku, druska ir pipirais.
- Sūrio mišinį paskleiskite ant tešlos dugno, išdėliokite pomidorus, apšlakstykite medumi ir apiberkite migdolais.
- Kepkite orkaitėje 30 minučių.
Pyragas su pomidorais ir sūriu (prancūziškas stilius)
Šis klasikinis prancūziškas pyragas yra puikus pasirinkimas bet kuriam stalui.
Ingredientai:
- Tešlai:
- Miltai
- Sviestas
- Kiaušinio trynys
- Druska
- Vanduo
- Įdarui:
- Garstyčios
- Sūris (plonai supjaustytas)
- Pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Provanso žolelės
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus, sviestą, kiaušinio trynį, druską ir vandenį. Išminkykite.
- Iškočiokite tešlą ir išklokite kepimo formos dugną. Subadykite šakute.
- Patepkite tešlą garstyčiomis, išdėliokite sūrį ir pomidorus.
- Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska, pipirais ir Provanso žolelėmis.
- Kepkite orkaitėje apie 30 minučių.
Daržovių ir ryžių apkepas
Šis apkepas yra puikus būdas panaudoti įvairias daržoves.
Ingredientai:
- Ryžiai
- Cukinijos
- Pomidorai
- Svogūnai
- Česnakai
- Alyvuogių aliejus
- Kiaušiniai
- Sūris
- Druska
- Pipirai
- Čiobreliai
Gaminimo eiga:
- Išvirkite ryžius.
- Cukinijas ir pomidorus supjaustykite riekelėmis, pakepkite orkaitėje.
- Pakepinkite svogūnus ir česnakus.
- Sumaišykite ryžius, keptus svogūnus, kiaušinius ir dalį sūrio.
- Supilkite mišinį į kepimo formą, išdėliokite cukinijas ir pomidorus.
- Apibarstykite likusiu sūriu ir kepkite orkaitėje, kol viršus taps auksinės spalvos.
Keksas su feta, pomidorais ir alyvuogėmis
Šis keksas yra puikus užkandis bet kuriai progai.
Ingredientai:
- Miltai
- Kepimo milteliai
- Druska
- Džiovintas raudonėlis
- Kiaušiniai
- Jogurtas
- Aliejus
- Feta sūris
- Vyšniniai pomidorai
- Alyvuogės
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir raudonėlį.
- Supilkite kiaušinius, jogurtą ir aliejų. Išmaišykite.
- Suberkite fetą, pomidorus ir alyvuoges.
- Supilkite masę į kekso formą ir kepkite orkaitėje, kol gražiai pagels.