Rikotos desertai - puikus pasirinkimas norintiems lengvo, gaivaus ir ne per saldaus skanėsto. Šis sūris puikiai dera su įvairiais vaisiais ir uogomis, todėl galite drąsiai eksperimentuoti ir kurti savo unikalius desertus. Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems lengvo, skanaus ir greitai pagaminamo deserto recepto su rikotos sūriu. Nesvarbu, ar švenčiate ypatingą progą, ar tiesiog norite pasimėgauti saldžiu kąsneliu prie kavos, rikotos sūrio desertas - puikus pasirinkimas. Šiame straipsnyje rasite įvairių rikotos sūrio desertų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir progoms. Nuo gaivių desertų su vyšniomis iki originalių keksiukų ir netgi sveikuoliškų variantų - atraskite savo mėgstamiausią!
Prieš kelis metus iš daugybės ieškotų receptų maskarponės pyragui gimė vienas, jau kelis kartus tapęs šventinio stalo pažiba. Pernai prisiminiau idėją - tokį mini nekeptą pyragą dovanoti stiklainiukuose, todėl maišėm, gaminom ir draugams dovanojom. Stiklainiuko apačioje - sausainių pagrindas, ant viršaus - citrininė maskarponės masė. Šiemet dalinuosi panašiu, saldžiai rūgščiu deserto variantu, tik kiek pakeistais ingridientais: maskarponę keičiau rikota (kad būtų mažiau riebu), džiovintų vaisių ir riešutų pagrindą dariau vietoj sausainių, cukraus kiekį sumažinau ir įdėjau šiek tiek medaus.
Kodėl Rikota Puikiai Tinka Desertams?
Rikotos sūris pasižymi švelniu skoniu ir lengva tekstūra, todėl puikiai tinka įvairiems desertams, suteikdamas jiems gaivumo ir lengvumo. Jis lengvai derinamas su įvairiomis uogomis ir vaisiais, leidžiant kurti neribotą skonių ir tekstūrų įvairovę.
Patarimai ir gudrybės: Rikotos sūrį prieš naudojant įdarui, rekomenduojama nusausinti, kad jis būtų sausesnis. Rikotą pertriname tiesiog su šaukštu arba per sietelį (bet galime tiesiog su šauktu) ir dedame atgal į šaldytuvą. Galite naudoti įvairius vaisius ir uogas, priklausomai nuo sezono ir savo skonio.
Rikotos Desertų Receptai: Nuo Greitų Iki Rafinuotų
Atraskite įvairius rikotos desertų receptus, kurie praturtins jūsų kasdienį ar šventinį stalą. Šiame skyriuje rasite idėjų kiekvienam skoniui.
Greitas Slyvų ir Rikotos Pyragas
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko skanaus ir greitai pagaminamo. Tinklaraščio „Valgė spalvė“ kūrėja Živilė Stumbrienė teigia, kad šis pyragas sulaukia daug gerų atsiliepimų ir yra mėgstamas tų, kurie jį išbandė. Be to, slyvas galima drąsiai keisti kitomis uogomis ar vaisiais, pavyzdžiui, vyšniomis.
Ingredientai:
- Šaldyta tešla (1 vnt.)
- 250 g rikotos
- Cukraus pudra (pagal skonį)
- Citrinos žievelė (1 vnt.)
- Slyvos (arba kitos uogos/vaisiai)
- Kiaušinio plakiniu (patepimui)
- Cukraus pudra (pabarstymui)
Gaminimo eiga:
- Rikotą sumaišykite su cukraus pudra ir įtarkuokite citrinos žievelės.
- Atšildytą tešlą truputį pakočiokite.
- Per vidurį dėkite rikotą, ant jos - supjaustytas slyvas.
- Viską gražiai užlankstykite. Viršų aptepkite kiaušinio plakiniu.
- Kepkite apie 25 minutes iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
- Prieš patiekiant apibarstykite cukraus pudra.
Purus Rikotos Pyragas su Vaisiais ir Uogomis
Šis pyragas - puikus būdas panaudoti mėgstamus vaisius ir uogas. Jis lengvas, gaivus ir puikiai tinka vasaros popietėms. Galite šį pyragą valgyti bet kuriuo paros metu. Dar jis vadinamas ir sekcijos pyragu, nes ilgai išlieka šviežias. Ir tai tikrai laaaaabai skanus, purus pyragas, toks jaukus, kuris dings nuo stalo akimirksniu. Paslaptyje ilgą laiką buvo ir pusrytinio rikotos pyrago receptas. Tai lengvas ir skanus desertas, tinkantis bet kokiai progai.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 150 g cukraus
- 250 g rikotos
- 150 g miltų
- 50 g aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- Mėgstamų vaisių ir uogų
Gaminimo eiga:
- Į dubenį muškite kiaušinius, berkite cukrų, vanilinį cukrų ir viską išplakite iki purumo.
- Dėkite rikotą ir po truputį išmaišykite.
- Suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais. Išmaišykite.
- Supilkite aliejų ir viską gerai išmaišykite.
- Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- Ant viršaus dėkite mėgstamus vaisius ir uogas.
- Kepkite apie 30 minučių iki 170 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Pyragas su vyšniom | Cherry pie | Kaip greitai iškepti pyragą
Gaivūs Rikotos Desertai su Vyšniomis
Tai gaivus ir lengvas desertas su vyšniomis, puikiai tinkantis karštai vasaros dienai. Šis desertas gimė iš improvizacijos ir noro pasilepinti kažkuo lengvu, šaltu ir vyšnių skonio. Idealus pasirinkimas šiltą vasaros dieną!
Ingredientai (2 porcijoms):
- Apie 15 g sausainių
- Lydytas sviestas
- Rikotos sūris
- Jogurtas
- Vanilė
- Cukrus
- Citrinos sultys
- Želatina
- Vyšnios
Gaminimo eiga:
- Pagrindo paruošimas: Nedidelį pailgą indą išklokite pergamentiniu popieriumi ir pastatykite du kulinarinius žiedus (6 cm diametro ir 5 cm aukščio). Sausainius sutrinkite iki trupinukų, sumaišykite su lydytu sviestu ir išklojame kiekvienos žiedo formos dugną, gerai suspausdami masę.
- Sūrio masės paruošimas: Išmirkintą želatiną užpilkite keliais šaukštais karšto vandens. Atskirame inde sumaišykite rikota sūrį su jogurtu, vanile, cukrumi ir citrinos sultimis. Paragaukite, ar netrūksta saldumo arba rūgštumo. Pabaigoje įmaišykite ištirpusią ir atvėsintą želatiną.
- Deserto formavimas: Kai sūrio masė pradeda stingti, įmaišykite pjaustytas vyšnias ir iškart išliekite masę į žiedus, užpildydami iki pat viršaus.
- Šaldymas ir patiekimas: Kai masė sustingsta, aštriu peiliu atskirkite visą deserto perimetrą ir perkelkite pyragaitį į serviravimo lėkštę.
Elegantiškas Tortas su Rikotos Kremu ir Vaisių Žele
Labai paprastai pagaminamas, bet tikrai skanus tortas arba maži pyragėliai. Šis receptas leidžia pasigaminti tiek didelį tortą, tiek mažus pyragėlius. Rekomenduojama gaminti su mandarinų tyre, tačiau galite naudoti ir kitų vaisių ar uogų tyres.
Ingredientai (22-24 cm dydžio tortui):
- Rikotos sūris
- Graikiškas jogurtas
- Želatina
- Grietinėlė
- Vaisių arba uogų tyrė (mandarinų, braškių, šilauogių ir kt.)
- Sausainių pagrindas (pagal norimą receptą)
Gaminimas:
- Torto formą ištieskite kepimo popieriumi, jei turite, apjuoskite acetato juosta.
- Sumaišykite kambario temperatūros rikotos sūrį ir graikišką jogurtą.
- Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, išbrinkinkite.
- Į ištirpusią želatiną įdėkite kelis šaukštus kreminės masės ir intensyviai išmaišykite. Papildykite dar keliais, vėl išmaišykite ir taip keletą kartų.
- Sumaišykite abi mases. Šaltą grietinėlę išplakite ir švelniai viena kryptimi įmaišykite į masę.
- Masę supilkite ant sausainių pagrindo.
- Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu šalto vandens, išbrinkinkite.
- Į ištirpusią želatiną, nuolat maišant, iš lėto supilkite uogų tyrę.
- Supilkite uogų žele ant rikotos kremo ir leiskite sustingti šaldytuve.
Bananinis Rikotos Desertas su Šokoladiniais Trupiniais
Tai lengvas ir greitai pagaminamas desertas, puikiai tinkantis kasdieniam pasilepinimui. Šis desertas - puikus būdas pasimėgauti saldžiu ir sveiku skanėstu. Bananai ir šokoladas puikiai dera su rikotos sūriu, o kokosų aliejus suteikia ypatingo aromato.
Ingredientai:
- Sausainiai
- Kokosų aliejus (lydytas)
- Rikotos sūris
- Cukrus
- Bananai
- Vanilės ekstraktas
- Citrinų žievelė ir sultys
- Šokoladiniai trupiniai
Gaminimas:
- Sausainius sulaužykite ir sudėkite į elektrinį trintuvą, sutrinkite iki smulkių trupinių.
- Į sausainius įpilkite išlydytą kokosų aliejų ir dar kartą viską „persukite” trintuvu.
- Rikotą, cukrų, bananą, vanilės ekstraktą, citrinos žievelę ir sultis sudėkite į elektrinį trintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės.
- Sluoksniavimas: į stiklines įberkite pusę turimų trupinių, paskirstykite 2/3 rikotos masės.
- Užberkite likusius sausainių trupinius ir šokoladinius trupinius.
- Desertą palikite bent porai valandų sustingti šaldytuve. Taip pat į šaldytuvą įdėkite ir nepaskirstytą dalį masės.
- Paruoštą desertą palikite šaldytuve pernakt ar bent keturioms valandoms, kol pilnai sustings.
Greitas Rikotos Desertas Stiklinėse su Uogomis ir Sausainiais
Šis desertas - tikras išsigelbėjimas, kai norisi kažko skanaus prie kavos, bet neturite daug laiko. Šio skanėsto receptas - iš G.Dičiūnaitės knygos „Vegetariniai valgiai“. Tokie gražiose stiklinaitėse patiekti desertai - ne tik gardūs, bet ir gali tapti stalo puošmena. Tad kai nesinorės tortų ar pyragų, pasigaminkite.
Ingredientai (4 porcijoms):
- 250 g rikotos
- 250 ml riebios grietinėlės (36%)
- 4 šaukštai cukraus
- 1 šaukštelis vanilės esencijos
- Sauja braškių ir žemuogių (sezoninių uogų)
- 100 g avižinių sausainių (arba granolos)
- Mėtos lapeliai papuošimui
Kaip gaminti:
- Rikotą gerai išmaišykite su cukrumi ir vanilės esencija.
- Kitame inde grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į rikotos masę.
- Sausainius sumalkite iki trupinių (arba naudokite granolą), uogas švariai nuplaukite, didesnes supjaustykite.
- Stiklinėje ar dubenėlyje susluoksniuokite desertą: 1/5 sausainių trupinių, 1/4 rikotos kremo bei uogų ir pabaigoje užberkite šiek tiek likusių trupinėlių.
- Ant viršaus dėkite braškes ir mėtos lapelius.
Netradiciniai Velykiniai Keksiukai su Rikotos Sūriu
Domantė Slapšinskaitė, tinklaraščio „But first food“ autorė, siūlo netradicinį Velykų stalo akcentą - keksiukus su rikota. Būtent dėl šio sūrio keksiukai tampa traškūs išorėje, bet drėgni ir minkšti viduje. Deja, tikslaus recepto autorė nepateikia, tačiau tai puiki idėja eksperimentams su rikota!
Sveikuoliškas Morkų Skanumynas su Rikotos Sūriu
Renata Ničajienė (sezoninevirtuve.lt) kviečia išbandyti gardų sezoninį skanumyną su morkomis, kuris nustebins net ir skeptikus. Šio deserto paslaptis - jokių kvietinių miltų, sviesto, cukraus ar plaktos grietinėlės kremui!
Ingredientai:
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Kokoso drožlės
- Druska
- Degtinė
- Rikota
- Miltai
- Kepimo milteliai
Gaminimo eiga:
- Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, kokoso drožles, druską, degtinę ir rikotą. Suplakite iki vientisos masės.
- Iš lėto berkite miltus ir kepimo miltelius, užmaišykite tešlą.
- Tortinę išklokite kepimo popieriumi. Supilkite tešlą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, kol gražiai apskrus.
Klasikiniai Cannoli su Rikotos Kremu
Tai klasikinis itališkas saldėsis, kilęs iš Palermo miesto. Cannoli - tai nedideli traškūs tešlos vamzdeliai, įdaryti puriu ir lengvu rikotos kremu.
Ingredientai:
Tešlai:
- Miltai
- Cukrus
- Druska
- Vynas
- Kiaušiniai
- Kiaušinio trynys
- Aliejus (virimui)
Įdarui:
- Rikotos sūris
- Cukrus
- Vanilė
- Cinamonas (nebūtinai)
- Citrinų žievelės (nebūtinai)
- Džiovinti vaisiai (nebūtinai)
- Šokolado gabalėliai (nebūtinai)
Gaminimas:
- Prieš pradėdami ruošti cannoli, pasirūpinkite rikota, kurios reikės įdarui. Ją reikės nukošti, kad būtų sausesnė.
- Paruoškite cannoli tešlą. Dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Supilkite vyną, įmuškite vieną kiaušinį, vieno kiaušinio trynį ir išmaišykite. Tešlą perkelkite ant miltais pabarstyto švaraus stalviršio. Minkykite apie 3-4 minutes, kol tešla taps vientisa, glotni.
- Tešlai pailsėjus, iškočiokite ją į labai ploną lakštą.
- Į vidutinio dydžio puodą supilkite aliejų. Jis turėtų semti puodo dugną bent 5 centimetrus.
- Tešlos apskritimus apsukite aplink trupučiu aliejaus pateptas cannoli formeles.
- Formeles, apsuktas tešla, virkite aliejuje apie dvi minutes (po minutę iš abiejų pusių). Vienu metu į aliejų dėkite tik tiek formelių, kad jos nesiliestų tarpusavyje.
- Kai tešlos vamzdeliai taps gražiai auksinės spalvos, išimkite juos iš aliejaus ir išdėliokite ant grotelių, užklotų popieriniu rankšluosčiu, kad sugertų riebalų perteklių. Metalines formeles išimkite iš karto!
- Visiškai atvėsinkite metalines formeles, prieš vėl jas apsukdami tešlos apskritimais.
- Kol tešlos vamzdeliai vėsta, paruoškite įdarą. Jei norite, kremo kraštus papuoškite smulkintu šokoladu ar riešutais.
Rikotos Universalumas: Ne Tik Desertams
Rikotos sūris - universalus produktas, tinkantis ne tik desertams. Jo švelnus skonis ir kreminė tekstūra puikiai papildo daugelį sūrių patiekalų, suteikdama jiems subtilumo ir sotumo.
| Kategorija | Pavyzdžiai ir patarimai |
|---|---|
| Makaronų patiekalai | Rikota puikiai dera su makaronais ir sezoninėmis daržovėmis, pavyzdžiui, smidrais. Domantė Slapšinskaitė rekomenduoja pagardinti patiekalą citrina ir kreminiu ožkos pieno sūriu. Taip pat tinka Tagliolini makaronams su pomidorų ir baklažanų padažu bei rikota. |
| Užkandžiai | Rikota gali būti naudojama kaip įdaras lavašo suktinukams. Sumaišykite ją su parmezanu, trintu česnaku, pesto padašu ir smulkintais šviežiais bazilikais. Puikiai tinka ir brusketa su rikota ir keptais vyšniniais pomidorais ar baklažanų suktinukams su rikotos įdaru. |
| Pusryčiai | Rikota puikiai tinka prie blynų ar vaflių. Tiesiog užtepkite ją ant karšto blyno ir pagardinkite mėgstamais vaisiais ar uogomis. |
| Padažai | Rikota gali būti naudojama kaip pagrindas kreminiams padažams. Sumaišykite ją su žolelėmis, prieskoniais ir trupučiu pieno ar grietinėlės. |
Įkvėpimas Kulinarijai iš Gamta ir Kelionių
Kuo labiau link vasaros, tuo labiau norisi būti gamtoje ir atrasti naujas vietas. Kelionės po Lietuvą gali tapti puikiu įkvėpimu kulinariniams eksperimentams. Aplankykite Anykščius, Ignaliną, Metelių ar Gražulės nacionalinius parkus, Kuršių neriją. Gamtoje praleistas laikas ne tik atgaivina, bet ir įkvepia naujiems receptams. G.Dičiūnaitė gerai perprato naminių ledų iš šaldytų bananų gamybos paslaptis. Šįkart G.Dičiūnaitė dalinasi lengvai pagaminamo rikotos ir uogų desertu su sausainiais.