Šiame straipsnyje rasite receptą, kaip pasigaminti nuostabų, lengvą ir gaivų rikotos pyragą su persikais. Tai puikus desertas, ypač kai norisi kažko skanaus, bet ne per sunkaus. Vasaris - mėnuo, kai atrodo, kad niekada nebebus šilta, o šis pyragas - puikus būdas išvaikyti tokias mintis!
Paprastai šnekant, tai elementarus cheesecake arba sūrio/varškės pyragas, kurio variantų yra įvairių įvairiausių su visokio plauko ingredientais: mascarpone, philadelphia, rikotta ir t.t., skiriasi riebumai, klampumai, ar reikia kepti, ar šaldyti. Pyragas iš rikotos išsiskiria savo lengvumu visomis prasmėmis. Šis pyragas yra greitai ir paprastai pagaminamas, jam pagaminti reikia tik keletos ingredientų.
Klasikinis keptas rikotos pyragas
Gaminimą pradėsime nuo pyrago pado. Sausainius sutrupinkite (kavamale, kombainu arba kočėlu). Ištirpinkite sviestą. Sumaišykite trupinius su sviestu, kad jie sudrėktų ir pradėtų lipti. Jei sausainiai labai saldūs, dalį jų pakeiskite džiūvėsėliais. Trupiniais išklokite torto formos dugną (forma su išimamu dugnu).
Įdaro paruošimas:
- Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų.
- Smulkia tarka nutarkuokite citrinos žievelę (tik geltonąją dalį).
- Į kiaušinių trynius supilkite citrinos sultis ir žievelę, įdėkite rikotą ir cukrų.
- Išplakite baltymus ir atsargiai įmaišykite į rikotos masę.
- Gautą masę užpilkite ant trupinių pado ir į visą šitą grožį įdėkite supjaustytas persikų puseles.
Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C temperatūros ir kepkite, kol pyragas sutvirtės. Iškepęs rikotos pyragas būna minkštas, todėl reikia jį atvėsinti.
Itališkas citrininis rikotos pyragas
Rikotos pyragas su trapios tešlos pagrindu
Šis variantas naudoja trapios tešlos pagrindą, kuris suteikia pyragui papildomos tekstūros.
Ingredientai tešlai ir įdarui:
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Miltai, cukrus, druska, sviestas, vanduo | Trapi tešla |
| Persikai, cukrus, muskato riešutas, avietės | Įdaras |
Tešlos paruošimas: dubenyje sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Paskui sudėkite sviestą ir pirštais sutrinkite iki trupinių. Įpilkite vandens ir užminkykite tešlą. Ją suminkykite į vientisą rutulį. Patieskite miltais pabarstytą pergamentinį popierių ir ant jo iškočiokite tešlą į 30 cm skersmens apskritimą.
Įdarui dideliame inde sumaišykite skiltelėmis supjaustytus persikus, cukrų ir maltą muskato riešutą. Persikus išdėliokite ratu ant tešlos, kraštuose paliekant po 5 cm. Ant persikų uždėkite avietes. Tešlos kraštus užlenkite ir sutepkite išplaktu kiaušiniu. Kepkite 200°C temperatūroje apie 15 min., tada temperatūrą sumažinkite iki 180°C ir kepkite dar 40-45 min.
Patarimai ir gudrybės:
- Cukraus kiekį reguliuokite pagal savo skonį, atsižvelgiant į sausainių ir persikų saldumą.
- Rikotos sūrį galite pakeisti kremine varške.
- Uogas prieš dedant į pyragą sumaišykite su šaukšteliu miltų, kad jos nenusėstų į dugną.
- Rikotos pyragas su persikais puikiai dera su šaldytomis avietėmis ar šilauogėmis.