Serbentų sezonui besibaigiant, vertėtų nepraleisti paskutinės progos papildyti savo racioną vitaminų bei mineralų gausa. Šios uogos yra ne tik skanios, bet ir pasižymi gausybe naudingų savybių, kurias verta išnaudoti gaminant įvairius patiekalus, ypač gardžius pyragus.
Serbentų nauda sveikatai
Gydytoja dietologė dr. E. pažymi, kad visų rūšių serbentai pasižymi gerosiomis savybėmis. Juos vartoti galite ir pagal savo organizmo poreikius.
Juodieji ir raudonieji serbentai: skirtumai ir savybės
Jei reikalingos medžiagos, slopinančios uždegimines reakcijas ar koreguojančios cholesterolio lygį, tai galite į mitybą įtraukti juoduosius serbentus. Juose esantis antocianinas ne tik padės su minėtomis problemomis, bet ir pagelbės virškinimo sistemos organams: kepenims, kasai bei bendrai pagerins virškinimo procesą. Be to, kitos medžiagos - oksikurmarino - galima rasti raudonuosiuose serbentuose, kurie normalizuoja kraujo krešėjimą.
Svarbu atkreipti dėmesį
Pasak ekspertės, vartojant serbentus, kai kuriems žmonėms gali pasireikšti alergija, todėl reikėtų stebėti savo organizmo pojūčius. Po žarnyno operacijų ar žarnyno ligų paūmėjimo ne visuomet iškart galima valgyti šviežias uogas. Be to, klaidinga manyti, kad uogų galima prisivalgyti metams į priekį. Tos naudingosios medžiagos, kurios yra uogose, veikia čia ir dabar - deja, jų prisikaupti organizme neišeina.
Serbentai virtuvėje: nuo uogienės iki pyragų
Kadangi serbentai prinoksta vasarą, tuomet geriausias metas juos valgyti šviežius. Nuėmus derlių, serbentus galima konservuoti, gaminti gardžias uogienes bei sirupus, kurie leis mėgautis išskirtiniu serbentų skoniu ištisus metus.
Švieži serbentai puikiai tinka gardinti vasariškoms salotoms su žalumynais, kruopomis, pankoliais ir kedro riešutais. Taip pat, pasak O. Suchočevos, šviežių arba džiovintų serbentų galima dėti į duonos, bandelių, keksiukų, sausainių, biskvitinių pyragų, bandelių, blynų ar vaflių tešlą arba naudoti kaip įdarą pyragams bei pyragaičiams. Be to, serbentų sultys puikiai tinka visų rūšių gėrimams ruošti. Neskubėkite išmesti ir serbentų lapų: iš jų pasigaminsite gardžią bei sveikatai naudingą arbatą.
Serbentų konservavimas
Gydytoja dietologė pažymi, kad geriausias būdas konservuoti užderėjusius serbentus - juos šaldyti. Uogas galima šaldyti tiesiog nuplautas ir nudžiovintas, bet taip pat jos gali būti trinamos ir tikrai nebūtina dėti papildomai cukraus ar kitų priedų.
RIMI pyragų receptai su serbentais
Serbentai puikiai tinka įvairiems desertams, o ypač pyragams. Dalinamės dviem gardžiais receptais, kurie praturtins jūsų stalą.
Traškus pyragas su karamele ir raudonaisiais serbentais
Šis pyragas, skirtas 6-8 porcijoms, sukvies visus namiškiai savo kepamo aromatu. Jo skonis nuostabus: trapus pyrago pagrindas ir saldžios karamelės derinys.
Ingredientai:
- Pyrago pagrindui:
- 125 g sviesto
- 100 g cukraus
- 100 g avižinių dribsnių
- 200 g kvietinių miltų
- 1 šaukštelis cinamono
- Karamelės įdarui:
- Grietinėlės (kiekis nenurodytas, bet reikalingas)
- Sirupo (kiekis nenurodytas, bet reikalingas)
- Cukraus (kiekis nenurodytas, bet reikalingas)
- Vanilinio cukraus
- Sviesto (gabalėliais supjaustyto)
- Druskos dribsnių
- Papuošimui:
- Grietinėlės (išplaktai)
- Cinamono
- Raudonųjų serbentų
Gaminimo eiga:
- Ištirpinkite sviestą.
- Sumaišykite miltus ir cinamoną ir supilkite į avižinių dribsnių masę.
- Tešlą įspauskite į riebalais išteptą, 22 cm skersmens, formą su nuimamu kraštu. Suformuokite tešlos kraštus apie 4 cm į viršų.
- Kepkite pyrago pagrindą 10 minučių orkaitės viduryje.
- Puode užvirkite grietinėlę, sirupą ir cukrų. Leiskite virti apie 20 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Norėdami įsitikinti, kad karamelė paruošta, įmeskite šiek tiek karamelės į stiklinę šalto vandens.
- Nuimkite puodą nuo ugnies. Įmaišykite vanilinį cukrų ir gabalėliais supjaustytą sviestą.
- Supilkite karamelę į pyrago pagrindą. Pabarstykite druskos dribsniais.
- Elektriniu plaktuvu išplakite grietinėlę iki standumo. Sudėkite į dubenį ir pabarstykite cinamonu. Papuoškite pyragą raudonaisiais serbentais.
Sodrus pyragas su juodaisiais serbentais
Šį pyragą dažnai gaminame savaitgalio pasilepinimui. Kaip malonu matyti - kai vienas po kito namiškiai slenka virtuvės link - nes kepdamas pyragas savo aromatu sukviečia visus. Ir kaip nesusigundyti, kai pyrago skonis nuostabus: trapus pyrago pagrindas, salstelėjęs ir saldžiarūgštis varškės kremo ir juodųjų serbentų derinys… mmm. Pyrago pagrindui naudoti kvietinius viso grūdo miltus galima keisti kitais miltais. Pirštais spaudžiant suformuojamas pyrago pagrindas. Galite laukti, kol pyragas atvės ir tuomet išimti iš kepimo formos, bet aš niekada nesulaukiu.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 170 g miltų
- 70 g cukraus
- 100 g sviesto
- 1 trynys
- žiupsnelis druskos
- Įdarui:
- 200 g juodųjų serbentų
- 2 stiklinės juodųjų serbentų sulčių
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
- 6 kiaušiniai
- 4 šaukštai cukraus
- 1 šaukštas sviesto
- 1 šaukštelis vanilinio cukraus
- Cukraus pudros papuošimui
Gaminimo eiga:
- Trintuvu sumaišykite miltus, cukrų, sviestą ir druską, kad susidarytų trupiniai, įmuškite su 2 šaukštais vandens išplaktą trynį, greitai užminkykite tešlą.
- Suvoliokite tešlą į rutulį, suvyniokite į plėvelę ir 30 min. padėkite į šaldytuvą.
- Užvirinkite juodųjų serbentų sultis su citrinos sultimis, nukelkite nuo viryklės ir užpilkite serbentus. Tegu 2 val. pastovi.
- Iškočiokite tešlą ant kepimo popieriaus į maždaug 3 mm storio lakštą, įklokite į apvalią sviestu išteptą kepimo formą, ant viršaus užklokite kepimo popieriaus, 30 min. įstatykite į šaldytuvą.
- Paskui užberkite pupelių ir kepkite 200 laipsnių karštumo orkaitėje 15 min. Tada nuimkite popierių su pupelėmis, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių.
- Įdarui išplakite kiaušinį su cukrumi, sviestu ir vaniliniu cukrumi, sudėkite į uogų masę, išmaišykite.
- Supilkite įdarą ant pyrago dugno, kepkite 30 - 40 min.
- Apibarstykite cukraus pudra, papuoškite serbentais. Skanaus!
Trapus pyragas su persikų įdaru
