Šie purūs, lengvai paruošiami ir sveikos sudėties varškės keksiukai su šilauogėmis - puikus pasirinkimas greitiems pusryčiams ar sočiam užkandžiui!
Kaip ir daugelis, rytais paprastai neturiu daug laiko gaminti, todėl esu didelis iš anksto paruošiamų maistingų pusryčių, tokių kaip avižos per naktį ar sveiki keksiukai, mėgėjas. Keksiukai su varške - dar vienas mano mėgstamas tokių pusryčių variantas. Jokių miltų, sviesto ir cukraus - šie purūs varškės keksiukai su mėlynėmis arba šilauogėmis gaminami tik iš sveikų produktų. Dėl to jie mažiau kaloringi ir daug sotesni nei paprasti keksiukai: vienas toks keksiukas turi vos 130 kalorijų ir net 5 gramus baltymų. Be to, šiuos sveikus varškės keksiukus mėgstu ruošti ne tik pusryčiams, bet ir kaip sveiką užkandį, kurį galiu pasiimti su savimi.
Kodėl verta rinktis šį varškės keksiukų receptą?
Šie keksiukai su varške yra minkšti, purūs, palyginus turi mažai kalorijų, o jų gaminimas tikrai paprastas. Praėjusias kelias savaites juos gaminau ne vieną kartą. Nors man šie keksiukai kiekvieną kartą pavyksta vis skirtingai, bet visada būna labai skanūs.
Varškės keksiukai yra toks kepinys, kuris būna skaniausias dar šiltas. Kitą dieną jie pasidaro kieti ar kaip guminiai. Pagal šį receptą keksiukai ir kitą dieną būna minkšti. Atvėsusius reikia laikyti uždarame inde.
Pagrindinis receptas: sveikuoliški varškės keksiukai su šilauogėmis
Pasiruošimas: 5 minutės
Gaminimas: 25 minutės
Iš viso: 30 minučių
Sudėtis:
- 100 g grūdėtos varškės
- 80 g viso grūdo avižinių dribsnių
- 1 vnt. kiaušinio
- 50 g skysto medaus
- 15 g kokosų aliejaus, tirpinto
- 1 arb. š. kepimo miltelių
- ½ arb. š. cinamono
- 1 žiupsn. druskos
- 2 sauj. šilauogių
Paruošimo būdas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C, ištraukite kepimo skardą ir paruoškite silikonines keksiukų formeles.
- Į trintuvo indą sudėkite visus ingredientus, išskyrus šilauoges.
- Viską suplakite iki vientisos masės.
- Į tešlą suberkite šilauoges ir gerai išmaišykite.
- Užpildykite silikonines formeles šaukštu semdami tešlą. Ant keksiukų viršaus papildomai paberkite šilauogių.
- Skardą su formelėmis perkelkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 20-25 minutes, kol varškės keksiukai iškils bei apskrus.
- Baigus kepti, leiskite keksiukams su varške 5-10 minučių atvėsti prieš juos ištraukiant iš formelių.
Kiekvienas toks keksiukas turi vos 132 kcal, 17 g angliavandenių, 5 g baltymų ir 5 g riebalų.
Papildomi patarimai ir variacijos
Patarimai, kaip paruošti ingredientus:
- Atitirpinkite kokosų aliejų palikę jį kambario temperatūroje arba 10-15 sekundžių pašildę mikrobangų krosnelėje.
- Jeigu neturite skysto medaus arba jis sustingęs, jį ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje.
Formelių pasirinkimas:
- Naudokite silikonines formeles. Jų paviršius nelimpantis, todėl keksiukus lengvai išimsite. Jei turite tik popierines formeles, jas apšlakstykite aliejumi.
- Esu pastebėjusi, kad silikoninėse keksiukų formelėse keksiukai iškepa ne tokie skanūs, šonai neapskrunda, o būna kaip drėgni. Šį kartą kepiau metalinėje formoje. Šonai ir viršus buvo apskrudę, o vidus minkštas.
Tešlos konsistencija:
- Jeigu tešla per tiršta, įpilkite vieną valgomąjį šaukštą pieno ir gerai išmaišykite. Pakartokite šį veiksmą, jei tešla vis tiek lieka per tiršta.
- Miltų kiekis gali skirtis. Naudojau birią varškę, kuri buvo sausa. Tešla turėtų būti per vidurį: nei skysta, nei labai tiršta.
- Miltų kiekis gali truput skirtis dėl varškės drėgnumo. Tešla turėtų būti labai tiršta.
- Nepadauginkite miltų - tešla turi būti grietinės tirštumo.
Kepimo procesas:
- Neatidarinėkite orkaitės durelių! Jas atidarykite tik praėjus bent 15 minučių nuo kepimo pradžios, kad kiaušinių keksiukai nesukristų.
- Ar keksiukai su varške jau iškepė, galite patikrinti įkišę medinį dantų krapštuką į jų centrą. Keksiukai yra iškepę, jei ištrauktas krapštukas yra švarus arba su trupučiu drėgnų trupinių. Jei ant pagaliuko limpa skysta tešla, kepkite dar kelias minutes ir pakartokite testą.
- Kepkite 180 C apie 22-28 min.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 20 minučių, kol keksiukai gražiai pakils ir taps gražiai auksinės spalvos. Ar keksiukai jau iškepę, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš keksiuko centro, jis turi būti švarus.
Papildomi ingredientai skoniui pagerinti:
- Į vidų dėjau razinų, bet galima naudoti ir pusę obuolio, supjaustyto kubeliais. Jis priduoda minkštumo ir natūralaus saldumo šiems keksiukams.
- Į tešlą dėjau graikiško jogurto, jeigu jo neturite galite naudoti paprastą jogurtą ar grietinę.
- Jeigu norite varškę visiškai paslėpti, prieš įmaišydami į tešlą pertrinkite maisto trintuvu; jei nebijote, kad matysis maži gumuliukai - tiesiog įplakite į tešlą išimtą tiesiai iš pakuotės.
- Uogas, prieš įmaišydami į tešlą, apvoliokite šaukštelyje miltų, kad išsaugotų daugiau savo sulčių.
- Keksiukai yra saikingai saldūs. Jeigu mėgstate saldžiai, galite cukraus įdėti daugiau.
- Dar geresnį skonį ir kvapą suteikia įtarkuota citrinos žievelė.
- Įmaišykite ir šiek tiek nuotarkuotų citrinų žievelių bei porą dosnių saujų aviečių; jos suteiks keksiukams malonaus gaivumo ir lengvumo.
Paprastieji keksiukai
Alternatyvus receptas: klasikiniai varškės keksiukai su spanguolėmis
Šis receptas yra šiek tiek kitoks, jame naudojami tradiciniai ingredientai, tokie kaip miltai, sviestas ir cukrus.
Sudėtis:
- 250 gramų varškės
- 250 gramų miltai
- 200 gramų sviesto
- 200 gramų cukraus
- 3 vienetai kiaušinių
- 2 saujos spanguolių (šaldytos arba džiovintos)
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
- 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
Paruošimo laikas:
Apie 30 min.Porcijų skaičius:
16Paruošimo būdas:
- Kiaušinius išplakti su cukrumi, vaniliniu cukrumi, druska.
- Į kiaušinių masę sudėti varškę ir sutrinti trintuvu.
- Ištirpinti sviestą ir supilti į kiaušinių/varškės masę. Lengvai pamaišyti.
- Miltuose nugesinti kepimo miltelius.
- Miltus persijoti į bendrą masę ir išmaišyti.
- Į kepimo formeles dėti po šaukštelį tešlos. Ant viršaus dėti po 4 - 5 spanguoles ir ant viršaus uždėti dar vieną sluoksnį tešlos.
- Kepti iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
Pastabos: dar geresnį skonį ir kvapą suteikia įtarkuota citrinos žievelė. Iškepus galima puošti cukraus pudra, šokoladu ar kuo tik sugalvojate :)
Laikymas ir patiekimas
Skaniausi šie keksiukai švieži, ką tik iškepti ir vos pravėsę. Galite valgyti juos vienus ar su stikline pieno, galite valgyti savaitgalio pusryčiams ar popietės desertui. Kad ir ką bepasirinktumėte, jie - puikūs!
Keksiukai su varške yra ypatingai minkšti ir drėgni, bet lygiai taip pat linkę ir apdžiūti, sausėti; tobuliausi šie keksiukai kepimo dieną. Kai atvės, juos reiktų laikyti uždarame inde ar plastikiniame maišelyje, taip keksiukai ilgiau išliks švieži.
Naudojami virtuvės įrankiai:
- Virtuvinės svarstyklės - maisto produktai turi būti sveriami žali, prieš juos verdant, kepant ar kitaip termiškai apdorojant
- Trintuvas
- Orkaitė