Šiuolaikinis gyvenimo tempas dažnai nepalieka daug laiko ramiai vakarienei. Po ilgos ir įtemptos dienos dauguma mūsų nori tik greitos, paprastos ir skanios vakarienės, kuri nereikalautų sudėtingo pasiruošimo ar valandų virtuvėje. Laimei, yra daugybė karštų mėsos patiekalų receptų, kurie gali išgelbėti situaciją ir patenkinti net išrankiausius gurmanus. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, skirtų mėgautis sočiais mėsos patiekalais. Nuo tradicinių apkepų iki egzotiškesnių skonių derinių - kiekvienas atras kažką pagal savo skonį.
Įvairūs Mėsos Patiekalai Pagal Mėsos Rūšį
Kiekviena mėsos rūšis pasižymi unikaliomis savybėmis ir leidžia sukurti išskirtinius patiekalus, tinkančius tiek kasdieniam stalui, tiek ypatingoms progoms.
Kiauliena - Nuo Klasikos Iki Gurmaniškų Variacijų
Kiauliena yra itin populiari dėl savo skonio ir universalumo, leidžiančio ją ruošti įvairiais būdais. Kepta kiauliena su daržovėmis dažnai puošia restoranų meniu. R. Ničajienė iš „Sezoninės virtuvės“ teigia, kad šiam terinui labiausiai tiks namuose maltas kiaulienos kumpis ir sodo prieskoninių žolelių mišinys iš petražolių, rozmarinų, mairūnų, bazilikų, raudonėlių, čiobrelių bei dašių.
Daugelio atmintyje išlieka klasikiniai, laiko patikrinti receptai. Noriu ir aš pasidalinti patiekalu iš mano gastronominių prisiminimų, tai troškinti kopūstai su dešrelėmis arba karka. O štai cepelinai - tai vienas iš labiausiai atpažįstamų ir mylimų lietuviškų patiekalų, kuris puošia tiek kasdienį šeimos stalą, tiek iškilmingas šventes.
Vištiena - Universalumas Ant Jūsų Stalo
Vištiena yra puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško lengvesnio, bet sotaus patiekalo. Nida Degutienė pasakoja: „Labai dažnai šventiškoms vakarienėms aš renkuosi vištieną. Į krūtinėlių mėsą galima įsukti pačius įvairiausius įdarus, o iškepus ir supjausčius, turėsite restoraninio lygio patiekalą! Šįsyk pagrindiniam patiekalui siūlau rinktis šviežius špinatus ir sūrį. Tiks ir tas sūris, kuris spėjo šaldytuve šiek tiek padžiūti - sutarkuokite jį ir įmaišykite į įdarą. Galite sumaišyti kelių rūšių sūrius, o jei turite gabalėlį mėlynojo pelėsinio - būtinai įmaišykite ir jo.“
Tarptautinė virtuvė taip pat siūlo puikių vištienos patiekalų, pavyzdžiui, vištienos karį - indų virtuvės patiekalą. Dažniausiai šis troškinio pavidalo patiekalas patiekiamas su ryžiais. Klasikiniai Kijevo kotletai - bene populiariausias vištienos mėsos patiekalas.
Eksperimentuodami su skoniais, citrusiniai vaisiai nuostabiai pagardina paukštieną, o imbierai suteikia švelnaus pikantiškumo. Išbandykite šį receptą ir įsitikinsite! Vištienos iešmeliai su salotomis yra lengvas, greitas, sveikas ir skanus patiekalas. Vištienos iešmelius gali ruošti pagal nuotaiką, orą, šaldytuvo turinį. Galite kepti ir kepsninėje ir keptuvėje ir orkaitėje, svarbiausia pasiruoškite daug salotų, nes po žiemos jų ypač norisi, o šios yra labai gardžios.
Greita tailandietiška sriuba su vištiena
Jautiena - Tradicijos ir Naujovės
Jautiena yra puikus pasirinkimas mėgstantiems intensyvesnį skonį ir sočius patiekalus. Jautienos guliašas - klasikinis vengriškas patiekalas, žinomas dėl savo sodraus skonio ir aromato.
Antiena - Šventinis Skonių Žaismas
Jei mėgstate antieną, tačiau jau esate prisiragavę tradicinių patiekalų, išbandykite neįprastus derinius. Įdomus derinys su juoduoju šokoladu atskleis visai kitokį antienos skonį. Tokio patiekalo kasdien, ko gero, negaminsime, tačiau šventei jis tiesiog idealus. Gardus, efektingai atrodantis, jis tikrai nustebins ir namiškius, ir svečius.
Maltos Mėsos Virtuvės Meistrai: Greiti ir Sotūs Receptai
Jei ieškote greito, skanaus ir sotaus patiekalo vakarienei, maltos mėsos receptai visuomet išgelbės situaciją. Mėsos kukuliai (dar žinomi kaip meatballsai) - puikus pasirinkimas, kai „nežinau ko noriu, nes viskas nusibodo“. Šis patiekalas patiks tiems, kas mėgsta kinų virtuvę, ryškius prieskonius ir plėšytą mėsą, siūlydamas naują požiūrį į maltos mėsos panaudojimą.
Mėsos Apkepai - Sotūs ir Šildantys Patiekalai
Mėsos apkepai yra puikus pasirinkimas sočiai vakarienei, suteikiantys šilumos ir komforto. Jie leidžia efektyviai panaudoti įvairius ingredientus ir sukurti įvairių skonių kompozicijas.
Mėsos Apkepas su Raugintais Kopūstais ir Bulvėmis
Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti raugintus kopūstus ir mėgautis šildančiu, sočiu patiekalu.
Ingredientai:
- Bulvės: 4 vnt.
- Mėsos faršas
- Svogūnai: 1 vnt.
- Pievagrybiai
- Rauginti kopūstai
- Pomidorų padažas
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Grietinė
- Sūris
- Aliejus: 2 valg. š.
- Sviestas (kepimo formai ištepti)
- Prieskoniai (druska, pipirai, džiovintos žolelės, muskato riešutas)
Gaminimo eiga:
- Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite riekelėmis. Apibarstykite druska ir džiovintomis žolelėmis.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite faršą, smulkintą svogūną ir pjaustytus pievagrybius. Pagardinkite prieskoniais ir apkepkite.
- Švarioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite raugintus kopūstus, smulkintą svogūną ir troškinkite, kol suminkštės. Įmaišykite pomidorų padažą ir dar šiek tiek patroškinkite.
- Kepimo formą ištepkite sviestu ir išklokite bulvių riekelėmis (dalį palikite viršutiniam sluoksniui).
- Kiaušinius išplakite su grietine, pagardinkite prieskoniais ir užpilkite ant bulvių sluoksnio.
- Dėkite pusę kiekio troškintų raugintų kopūstų, tada - sluoksnį faršo. Ant faršo - vėl sluoksnį bulvių. Paskutinis sluoksnis - raugintų kopūstų.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 45 minutes. Prieš baigiant kepti, apibarstykite tarkuotu sūriu.
Mėsos Apkepas su Daržovėmis (Jautienos Faršas)
Šis apkepas - puikus būdas pasinaudoti sezoninėmis daržovėmis ir sukurti maistingą patiekalą.
Ingredientai:
- Maltos jautienos faršas
- Džiūvėsėliai
- Kiaušiniai
- Svogūnai: 1 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Salieras
- Česnakas
- Čiobreliai: 1 arbat. š.
- Vusterio padažas
- Pomidorų pasta
- Kečupas
- Cukrus
- Alyvuogių aliejus
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
- Petražolės
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 C laipsnių temperatūros. Pailgą kepimo formą aukštais kraštais (kokioje kepami keksai) kruopščiai ištepkite alyvuogių aliejumi.
- Plačioje keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą, suberkite susmulkintus svogūną, morką ir salierą, įberkite druskos, pipirų ir kepinkite pamaišydami apie 5 min., kol daržovės pakvips ir kiek suminkštės. Suberkite sutrintą česnaką, čiobrelių lapelius ir dar minutę-kitą pakepkite. Išjunkite kaitrą ir supilkite Vusterio padažą bei pomidorų pastą. Leiskite kiek pravėsti.
- Dideliame dubenyje sumaišykite maltą jautieną, maltus džiūvėsėlius, apkepintas daržoves ir kiaušinius, pasūdykite, įberkite pipirų. Perdėkite mišinį į paruoštą kepimo formą ir kiek paspausdami išlyginite paviršių.
- Mažame dubenėlyje gerai išmaišykite kečupą ir cukrų. Puse šio mišinio patepkite apkepo viršų ir šaukite kepti. Kepkite 40 min., tuomet vėl patepkite viršų likusiu mišiniu ir kepkite dar 20-25 min.
- Iškepusį išimkite iš orkaitės, viršų pabarstykite petražolėmis ir leiskite ramiai pastovėti 15 min., o tada galite pjaustyti.
Pietų Afrikos Boboti - Aromatingas Mėsos Apkepas
Šis apkepas, kuriame derinama malta jautiena su prieskoniais ir vaisiais, sukuria nepaprastai gardų ir egzotišką skonį.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Batono riekelės
- Pienas
- Kiaušiniai
- Svogūnai
- Česnakai
- Kario milteliai
- Malta ciberžolė
- Citrinos sultys
- Citrinos žievelė
- Džiovinti abrikosai (arba abrikosų džemas)
- Obuolys (nebūtina)
- Auksinės razinos
- Lauro lapeliai
- Sviestas
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 ºC temperatūros. Sviestu ištepkite didelį (23x33 cm dydžio kvadratinį ar 28 cm skersmens apvalų) kepimo indą.
- Batono riekeles įdėkite į dubenėlį, užpilkite pienu ir atidėkite į šalį, kol batonas išbrinks.
- Keptuvėje įkaitinkite du šaukštus sviesto. Suberkite smulkiai kapotus svogūnus ir česnakus. Kepinkite, kartais pamaišydami, kol suminkštės. Nuimkite nuo ugnies.
- Į dubenį sudėkite maltą jautieną, suberkite pakepintus svogūnus ir česnakus. Supilkite lengvai išplaktus kiaušinius, suberkite kario miltelius, maltą ciberžolę, citrinos sultis ir tarkuotas citrinos žieveles, susmulkintus džiovintus abrikosus (arba abrikosų džemą), kubeliais supjaustytą obuolį (jei naudojate) ir auksines razinas. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Nuspauskite pieną nuo duonos ir išbrinkusią duoną įmaišykite į kitus produktus.
- Visą paruoštą masę sudėkite į kepimo indą. Lengvai paspauskite ir išlyginkite paviršių.
- Dėkite indą į įkaitintą orkaitę, uždenkite folija ir kepkite 60 - 80 minučių, kol mėsa bus iškepusi.
- Kol apkepas kepa, dubenyje išplakite pieną su kiaušiniais ir druska.
- Jautienai iškepus, išimkite indą iš orkaitės ir supilkite plakinį į kepimo indą ant apkepusių produktų viršaus. Papuoškite keliais lauro lapeliais.
- Dėkite indą atgal į orkaitę ir kepkite apie 25-30 minutes, kol viršus gražiai apskrus.
- Iškepusį išimkite iš orkaitės ir leiskite pastovėti 5 minutes. Patiekite boboti į stalą su visu kepimo indu arba supjaustykite gabalėliais.
Mėsos Apkepas su Kukurūzais ir Paprikomis
Šis apkepas - puikus pasirinkimas mėgstantiems aštresnius skonius.
Ingredientai:
- Mėsos faršas
- Kukurūzų kruopos
- Svogūnai
- Česnakai
- Paprikos: 2 vnt.
- Aitriųjų pipirų padažas: 1 valg. š.
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Kukurūzų kruopas išvirkite.
- Svogūną, česnaką, paprikas ir aitrųjį pipirą smulkiai supjaustykite ir sudėkite į faršą, gerai išmaišykite.
- Kepimo formą apšlakstykite aliejumi ir sudėkite paruoštą faršą.
Mėsos Apkepas su Baklažanais
Šis apkepas - puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo mitybą.
Ingredientai:
- Mėsos faršas
- Baklažanai: 1 vnt.
- Svogūnai
- Sūris: 3 valg. š.
- Sviestas
- Miltai
- Pienas
- Aliejus
- Viduržemio regiono žolelių mišinys
- Druska
- Pipirai
- Prieskoniai
Gaminimo eiga:
- Svogūną susmulkinkite ir apkepkite su faršu, paskaninkite Viduržemio regiono žolelių mišiniu, pipirais ir druska.
- Baklažaną supjaustykite riekelėmis, apšlakstykite aliejumi, pabarstykite prieskoniais ir susukite.
- Nedideliame puodelyje ištirpinkite sviestą, suberkite miltus ir maišydami pakepinkite. Nuolat maišydami po truputį pilkite pieną, dėkite sūrelį. Pagardinkite įvairiais prieskoniais, druska ir pipirais.
- Į aliejumi apšlakstytą kepimo formą dėkite sluoksnį baklažanų, tuomet - sluoksnį faršo, apšlakstykite padažu. Taip sluoksniuokite, kol sudėsite visus produktus. Viršutinis sluoksnis turi būti baklažanų.
Mėsos Apkepas su Bulvėmis ir Žiediniais Kopūstais
Šis apkepas - puikus būdas panaudoti sezonines daržoves ir mėgautis sočiu, maistingu patiekalu.
Ingredientai:
- Mėsos faršas
- Bulvės: 4 vnt.
- Žiedinis kopūstas
- Svogūnai
- Morkos: 1 vnt.
- Aliejus
- Maltos mėsos prieskoniai: 1 arbat. š.
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Nuskustas bulves ir nuvalytą žiedinį kopūstą apvirkite sūdytame vandenyje.
- Faršą sumaišykite su mėsos prieskoniais, įberkite pipirų ir druskos.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, morką ir kepkite maišydami, kol daržovės lengvai paskrus, tada sudėkite faršą ir dar kelias minutes pakepinkite.
- Į aliejumi pašlakstytą keraminį kepimo indą sukrėskite apkeptą faršą, ant viršaus sudėkite grūstas bulves ir žiedinius kopūstus.
"Piemenėlių Pyragas" - Klasikinis Komforto Maistas
Šis klasikinis patiekalas - puikus būdas panaudoti likusią mėsą ir daržoves.
Ingredientai:
- Mėsos faršas
- Bulvių košė
- Svogūnai: 2 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Čiobreliai: 1 arbat. š.
- Petražolės: 1 arbat. š.
- Miltai: 2 valg. š.
- Sultinys
- Sviestas: 2 valg. š.
- Aliejus: 2 valg. š.
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, trumpai pakepinkite svogūnus ir morkas, sudėkite faršą, petražoles ir čiobrelius. Nuolat maišydama kepkite faršą, kol išgaruos beveik visas skystis. Supilkite sultinį, pasūdykite, pagardinkite pipirais ir vis pamaišydama virkite troškinkite apie 20 min.
- Kitoje keptuvėje išlydykite sviestą, įmaišykite miltus.
Kiti Skanūs Mėsos Patiekalai ir Idėjos
Yra daugybė kitų karštų mėsos patiekalų, kurie gali praturtinti jūsų valgiaraštį. Pavyzdžiui, įdarytos paprikos - paprastas ir skanus patiekalas, populiarus įvairiose pasaulio virtuvėse. Tortilijos jau seniai tapo ne tik Meksikos virtuvės simboliu, bet ir puikiu pasirinkimu greitai bei skaniai vakarienei. Besilankant restoranuose Lietuvoje ar kitose pasaulio šalyse greičiausiai esate matę meniu patiekalą „gratin”, arba kaip mėgsta sulietuvinti tautiečiai: gratinas. Man patinka kepti nesaldžius pyragus su įvairiais įdarais. Patinka, nes tai nesudėtinga (pavyksta beveik visada), nebrangu, skanu ir svarbiausia - nepabodę.
Makaronų Patiekalai - Greiti ir Universalūs
Makaronai yra vienas populiariausių patiekalų visame pasaulyje, nes jie yra greitai paruošiami, skanūs ir itin universalūs. Makaronai (spagečiai) su Bolonijos („Bolognese“) padažu yra vienas populiariausių italų virtuvės patiekalų. Makaronai su feta sūriu - tai patiekalas, kuris per pastaruosius kelerius metus tapo tikra interneto sensacija.
Nida Degutienė (Nidos receptai) dalinasi savo patirtimi: „Nežinau, kokia jūsų patirtis su padažais itališkiems makaronams, tačiau aš, turiu prisipažinti, daug fantazijos neturiu: dažniausiai gaminu arba Bolonijos padažą, arba makaronus patiekiu su šviežiais vyšniniais pomidorais ir gražgarstėmis, arba tiesiog juos pašlakstau geru alyvuogių aliejumi su česnaku. Nuo šiol mano įprastas makaronų padažų repertuaras tikrai turės dar vieną garbingą poziciją - tirštą moliūgų padažą. Jau vien todėl, kad, skirtingai nuo daugelio kitų padažų, šiame dominuoja ne grietinėlė, o auksaspalviai moliūgai.“
Sezoniniai Deriniai ir Gurmaniškos Idėjos
Pavasaris - atsinaujinimo metas, kurio metu keičiasi gamta, keičiamės mes, norisi keisti ir maistą, o tiksliau patiekalus, kuriuos valgome kasdien. Artėja Velykos - toks metas, kai šeima susės prie šventinio stalo ir kartu ragaus gardžius ir kvapnius patiekalus. Kai vasara persiverčia į antrąjį savo trečdalį gamta ima dovanoti savo gėrybes it iš gausybės rago.
Yra gėrybių, kurios savo skoniais ir aromatais dera nepakartojamai! Vienos tokių - saldžiosios bulvės (dar žinomos kaip batatai) bei šalavijai. Saldžiųjų bulvių lengva įsigyti didesnėse parduotuvėse, o šalavijai šiais metais sėkmingai žaliuoja net žiemą (jei neturite žaliuojančių, ieškokite jų šviežių žolelių lentynose). Vos keli ingredientai, šiek tiek laiko ir mėgausitės lengvu, gardžiu patiekalu. Itin traškios saldžiosios bulvės orkaitėje gali tapti puikiu garnyru prie mėsos.
tags: #rimti #mesos #patiekalai