Legendinis kulinaras, TV laidų vedėjas ir knygos „Gurmano užrašai“ autorius Robertas Ščesnavičius vėl džiugina žiūrovus kulinariniais šedevrais. Po 6 metų pertraukos sugrįžęs į televiziją, R. Ščesnavičius kiekvieną sekmadienį 10:30 val. TV3 laidoje „Su Robertu lengviau“ dalinasi gardžiausiais receptais ir kulinarinėmis paslaptimis. Vienas žinomiausių virtuvės šefų sekmadieniais sveikinsis su žiūrovais, supažindins su kulinarinėmis naujienomis, pasidalins savo patirtimi, žiniomis, receptais, bei, žinoma, gera nuotaika.
Laida „Su Robertu lengviau“: kulinarinės kelionės ir atradimai
Laida „Su Robertu lengviau“ išsiskiria dviem pagrindinėmis rubrikomis: „Kulinarinis detektyvas“ ir „Vasaros hitas“, kurios leidžia pažvelgti į maisto gaminimą iš skirtingų perspektyvų. Kas kartą žiūrovai išvys dvi laidos rubrikas - „Kulinarinį detektyvą“ bei „Vasaros hitą“. Laidos „Su Robertu lengviau“ žiūrėkite kiekvieną sekmadienį 10:30 val. per TV3 televiziją.
„Kulinarinis detektyvas“: atspėk ingredientą!
Rubrikoje „Kulinarinis detektyvas“ Robertas Ščesnavičius paruošia ypatingą patiekalą, o praeiviai (pavyzdžiui, Marijampolės gyventojai) kviečiami atspėti pagrindinius jo ingredientus. Ši rubrika ne tik linksmina, bet ir lavina žiūrovų skonį bei kulinarines žinias. Pirmojoje Roberto pagaminto patiekalo paragavę žmonės bandys atspėti, iš kokių ingredientų jis susideda. Šio gardėsio paragavę kauniečiai bus kaip reikiant „pasikaustę“ - dauguma patiekalo ingredientus atspės. Visgi detektyvinis ingredientas liks paslaptyje... TV3 kulinarinėje laidoje „Su Robertu lengviau“ prie gardžių patiekalų netrūksta ir įdomiausių pokalbių.
„Vasaros hitas“: lengvi ir gaivūs receptai
Rubrikoje „Vasaros hitas“ Robertas demonstruoja, kaip lengvai ir greitai paruošti vasariškus patiekalus. Garsusis kulinaras Robertas Ščesnavičius į eterį grįžta kupinas naujienų ir gardžiausių vasariškų receptų! Antrosios rubrikos metu Robertas žiūrovus supažindins su patiekalais, tinkančiais karštoms vasaros dienoms. Vienas iš jų taps nepakeičiamas tuomet, kai norisi lengvų, naujų ir vasariškų pietų. Vienas iš pavyzdžių - itališkas rizotas, pagardintas morkų, smidrų ir SHIMEJI grybų garnyru. Šį patiekalą Robertas ragauja kartu su kviestine žvaigžde, atlikėja Adrina, kuri laidos metu pristato savo naujausią dainą ir dalinasi asmeninio gyvenimo įžvalgomis. Ar kada ragavote salotas su arbūzais?
Roberto Ščesnavičiaus receptai: nuo kugelio iki Kijevo kotleto
Virtuvės šefas Robertas Ščesnavičius dalinasi įvairiais receptais, kurie tinka tiek kasdienai, tiek šventiniam stalui. Nuo tradicinės lietuviškos virtuvės iki egzotiškų skonių - kiekvienas ras kažką sau.
Tradicinis lietuviškas kugelis (plokštainis)
Atėjus rudeniui virtuvės šefas Robertas Ščesnavičius pasidalino populiaraus lietuviško patiekalo - bulvių plokštainio - receptu. Tiesa, TV3 laidoje „Su Robertu lengviau“ šefas atskleidė, kad griežtai atsisako šį patiekalą vadinti tokiu vardu ir renkasi tradicinį „kugelio“ pavadinimą. R. Ščesnavičiaus kugelio receptas nustebins savo paprastumu, o paskanauti šio patiekalo norės tiek maži, tiek dideli. Antrąjį patiekalą - kugelį su mėsa - Robertas gamins kartu su sūnumi Tomu.
Kugeliui reikės:
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kiaulienos išpjovos | 250 g |
| Tarpšonkaulinės mėsos | 300 g |
| Svogūnų | 2 vnt. |
| Bulvių | 3 kg |
| Džiūvesėlių | 30 g |
| Pieno | 100 g |
| Kiaušinių | 2 vnt. |
| Druskos | pagal skonį |
| Vištienos sultinio miltelių | 15 g |
| Juodųjų pipirų | žiupsnelio |
Gaminimo eiga:
- Pirmiausiai kubeliais supjaustykite kiaulienos išpjovą ir pagardinkite ją prieskoniais - druska ir pipirais pagal skonį.
- Toliau ruoškite spirgučius: kiek smulkiau supjaustykite tarpšonkaulinę mėsą, įberkite druskos ir pipirų.
- Kai kiaulienos išpjovos gabaliukai apkeps, į tą pačią keptuvę sudėkite supjaustytą tarpšonkaulinę mėsą, apkepkite ir suberkite supjaustytus svogūnus.
- Bulves sutarkuokite jūsų turimu prietaisu, į tarkį įmuškite kiaušinius ir masę išmaišykite.
- Viską išmaišę, į turimą masę įdėkite šiek tiek jau pasiruoštų spirgučių.
- Tuomet atsargiai samčiu supilkite pirmą sluoksnį tarkio.
- Patiekalą orkaitėje kepkite 1 valandą ir 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Kugelis antrą dieną - ką daryti su kugelio likučiais?
Itališkas rizotas su morkomis, smidrais ir SHIMEJI grybais
Šis itališkos virtuvės perliukas puikiai tinka mėgstantiems lengvus ir gaivius patiekalus. Robertas Ščesnavičius parodo, kaip jį paruošti namuose.
Šiam itališkos virtuvės perliukui pagaminti reikės:
- Ryžių
- Baltojo vyno
- Krevečių ir šafrano sultinio
- Svogūno
- Česnako
- Sviesto
- Kietojo parmezano sūrio
- Maskarponės sūrio
- Mažųjų morkyčių
- Šparagų
- SHIMEJI grybų
- Žirnių daigų
- Ryžių makaronų
- Alyvuogių aliejaus
Gaminimo eiga:
- Apkepkite ryžius šlakelyje įkaitinto alyvuogių aliejaus.
- Įpilkite šiek tiek mėgstamo baltojo vyno ir nuolat maišykite, kad ryžiai nepridegtų.
- Ryžiams kiek apkepus, supilkite krevečių ir šafrano sultinį, ir vėl, neatsitraukdami nuo puodo, nuolat maišykite.
- Apkepkite nuluptą ir susmulkintą svogūną bei česnako skilteles ir sudėkite į puodą su ryžiais.
- Pagardinkite sviestu.
- Smulkia tarka tiesiai į puodą su ryžiais sutarkuokite kietąjį parmezano sūrį, sudėkite maskarponės sūrį, viską išmaišykite ir nukelkite nuo viryklės.
- Nuluptas ir stambiai supjaustytas mažąsias morkytes apkepkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus ir gabalėliu sviesto.
- Stambiai supjaustytus šparagus sudėkite į tą pačią keptuvę kartu su jau apkepusiomis morkytėmis.
- Risoto sudėkite į lėkštės vidurį ir padekoruokite patiekalą apkepintomis daržovėmis, grybais, papuoškite įkaitintame aliejuje iškeptais ryžių makaronais bei žaliais žirnių daigais.
Kijevo kotletas
Jei galvojate, kad tokį kotletą pagaminti gali tik profesionalai, legendinis šefas Robertas Ščesnavičius įrodys, kad iš tiesų yra priešingai. Jį iš tiesų gali pasigaminti visi!
Reikės:
- 2 vnt. vištienos krūtinėlės (viena mažesnė, kita didesnė)
- Sviesto
- Miltų
- Kiaušinių
- Džiūvėsėlių
- Pieno
- Grietinėlės
- Druskos
- Sultinio miltelių
- Baziliko lapelių
Gaminimo eiga:
- Pirmiausiai pasiruoškite dvi vištienos krūtinėlės dalis: vieną - mažesnę, kitą - didesnę.
- Į mažesnę vištienos krūtinėlės dalį įdėkite sviestą ir jį apgobkite.
- Vėliau šią vištienos krūtinėlės dalį suvyniokite į didesnę ir apibarstykite miltais.
- Tuomet vištieną dėkite į kiaušinio plakinį, vėliau apiberkite džiūvėsėliais, vėl dėkite į kiaušinio plakinį, o tuomet - ir vėl į džiūvėsėlius.
- Viskas - galite kepti!
- Jei neturite gruzdintuvės, naudokite didesnį puodą. Kepkite tol, kol gražiai apskrus - iki parudavimo.
- Tuomet pasigaminkite padažą: išlydykite sviestą, dėkite šaukštą miltų, išmaišykite, supilkite pieną, grietinėlę ir maišykite tol, kol masė sutirštės.
- Padažą pagardinkite druska ir sultinio milteliais.
- Beliks tik patiekalą paserviruoti: pirmiausiai į lėkštę sudėkite padažą su garnyru, įdėkite Kijevo kotletą ir papuoškite baziliko lapeliais.
Įdaryti makaronai geldelės
Robertas Ščesnavičius demonstruoja, kaip paruošti originalų ir sotų patiekalą - įdarytus makaronus geldeles, kurie nustebins kiekvieną ragautoją.
Jums reikės:
- 400 g. maltos vištienos file
- 3 v. š. arba 90 g. mažų vytintų pomidorų
- 150 g. gorgonzolos arba kurio kito pelėsinio sūrio
- 1 vnt. šaloto svogūno
- 70 g. pistacijų riešutų
- 1 a.š. vištienos prieskonių
- Druskos pagal skonį
- Kvapniųjų pipirų pagal skonį
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Bazilikų lapelių
- Špinatų
Gaminimo eiga:
- Užkaičiame vandenį, kuriame virsime makaronų geldeles.
- Kol jis užvirs, ruošiame įdarą: į indą sudedame maltos vištienos file, mažus vytintus pomidorus (jei turite didesnius, tiesiog supjaustykite juos mažesniais gabalėliais), dedame gorgonzolos arba bet kurį kitą minkštą pelėsinį sūrį, kubeliais supjaustytą šaloto svogūną, supjaustytus špinatus, susmulkintus pistacijų riešutus, beriame vištienos prieskonių, druskos pagal skonį, kvapniųjų pipirų pagal skonį ir viską išmaišome ar išminkome - kaip tik Jums patogu.
- Užvirus vandeniui, sudedame makaronų geldeles ir atidžiai stebime, kad jos nepervirtų - kitaip tiesiog nepavyks įdaryti makaronų.
- Išvirusias geldeles paliekame atvėsti, nes Robertas į karštas nerekomenduoja dėti įdaro.
- Kai geldelės atvėsta, sudedame į jas pasiruoštą įdarą, užpilame šlakeliu alyvuogių aliejaus ir kepame 20 - 25 min. 180 laipsnių temp.
- Iškepusias dekoruojame bazilikų lapeliais.
Salotų receptai: gaivumas ir egzotika
Kai norisi skaniai ir sveikai pavalgyti, dažnas renkasi salotas. Šefas Robertas Ščesnavičius laidoje „Su Robertu lengviau“ pasidalino ne vienu salotų receptu.
Salotos su kepta jautiena ir papajomis
Šį kartą šefas Robertas Ščesnavičius pasidalino paprastu gaivių salotų receptu su kepta jautiena ir neįprastu ingredientu - papajos vaisiumi. Šį sekmadienį Roberto Ščesnavičiaus virtuvėje karaliaus jautiena - nuo slaptu ingredientu gardinto tartaro iki egzotiškų salotų. Pastarosios ypatingą įspūdį paliks žinomai aktorei Ingai Norkutei, kuri, apsilankiusi TV3 laidoje „Su Robertu lengviau“, prabils ir apie asmeninį savo gyvenimą.
Reikės:
- 4 vnt. salotų lapų
- 3 vnt. pomidorų
- 1 vnt. agurko
- 1 vnt. papajos
- 1 vnt. keptos jautienos
Gaminimo eiga nenurodyta.
Salotos su smidrais ir apelsinais
Šis receptas idealus tiems, kas ieško subtilaus ir elegantiško skonio derinio.
Reikės:
- 2 vnt. Baltos duonos riekelės
- 50 g Smidrai
- 1 arbat. š. Grūdėtosios garstyčios (padažui)
- 1 arbat. š. Medus
- 1 vnt. Citrinos
- 100 arbat. š. Sviestas
- Sultys
Gaminimo eiga:
- Paruoškite smidrus: kotelius plonai nulupkite, suriškite ryšulėliais po aštuonis ir labai trumpam iki viršūnėlių įstatykite į citrinų sultimis parūgštintą vandenį, virkite apie 6 min.
- Kai smidrai apdžius, juos atriškite.
- Į trynius įpilkite truputį vandens ir vandens vonelėje virš garų plakite, kol sutirštės.
- Pamažu supilkite lydytą sviestą, viską pagal skonį pasūdykite, pagardinkite pipirais ir užpilkite ant smidrų.
Salotos su smidrais ir čiabata
Šios salotos puikiai tiks kaip lengvas užkandis ar garnyras.
Reikės:
- 1 vnt. Citrinos
- Smidrus
- Čiabata
- Džiovinti pomidorai
- Feta sūris
- Česnakas
- Alyvuogių aliejus
- Pipirai
- Druska
Gaminimo eiga:
- Smidrus nuplaukite, nusausinkite, kotelius kiek patrumpinkite ir dėkite į keptuvę su įkaitintu aliejumi. Vartydami apkepkite iš visų pusių (apie 5 min.). Iškeptus pagardinkite pipirais ir pasūdykite.
- Čiabatą apšlaksykite iš abiejų pusių aliejumi ir kepkite orkaitėje ant grotelių, kol gražiai apskrus. Dar neatvėsusias riekeles įtrinkite česnaku.
- Džiovintus pomidorus susmulkinkite ir sutrinkite drauge su fetos sūriu iki vientisos masės.
- Ant šiltų čiabatos riekelių tepkite sūrio, ant viršaus dėkite šparagus.
Sakartvelo šašlykai
Jei nusibodo gaminti tuos pačius šašlykus kiekvienais metais ir norisi šeimą bei draugus nustebinti, šis receptas būtent jums. Šefas Robertas Ščesnavičius ir svečias iš Sakartvelo laidoje „Su Robertu lengviau“ dalinasi, kaip pasigaminti gardžiuosius Sakartvelo šašlykus, nuo kurių apsilaižysite pirštus.
Receptas nenurodytas.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
Robertas Ščesnavičius ne tik dalinasi receptais, bet ir įkvepia žiūrovus kūrybiškumui virtuvėje. Jo patarimai, kulinarinės paslaptys ir netradiciniai patiekalų deriniai praturtina Lietuvos kulinarijos pasaulį.
Sviesto svarba virtuvėje: bešamelio padažo paslaptys
Robertas Ščesnavičius pabrėžia sviesto svarbą gaminant įvairius patiekalus. Jis atskleidžia, kad be sviesto neįsivaizduoja klasikinio bešamelio padažo gamybos.
Bešamelio padažo receptas
Jums reikės:
- 25 g 82 proc. riebumo sviesto
- 25 g miltų
- 300 ml 3,5 proc. riebumo pieno
- 1 svogūno
- Druskos
- Juodųjų pipirų
- Žiupsnelio muskato riešuto
- Petražolių
- Lauro lapo
- Čiobrelio šakelės
Gaminimas:
- Sviestą išlydykite keptuvėje. Svarbu sviesto neužkaitinti per daug.
- Į sviestą dėkite miltus. Jie padažui suteikia riešutų skonį.
- Po truputį pilkite riebų pieną ir viską maišykite ant nedidelės ugnies.
- Įdėkite norimus priedus: svogūną, druską, juoduosius pipirus, petražoles, lauro lapą ir čiobrelio šakelę.
- Viską prakoškite sieteliu.
Smidrų ruošimo paslaptys
Robertas Ščesnavičius dalinasi patarimais, kaip tinkamai paruošti smidrus:
- Smidrą visada perlaužkite ir paragaukite. Jeigu jo žievelė yra labai jauna, jos tiesiog nereikia lupti.
- Kartais tereikia nupjauti kotelio galiuką, nes jis kartais būna sukietėjęs.
- Jei smidras tik ką skintas ir tikrai šviežias, jį galima valgyti ir žalią.
- Virkite smidrus siaurame puode, kad jie nesukristų į vandenį, o jų viršūnėlės būtų vos vos iškilusios.
- Vandeniu reikia užpilti tik kotelių apačią.
- Smidrai, kaip ir itališki makaronai, neturi būti išskydę.
- Smidrai itin greit sugeria druską, todėl vandens sūdyti nereikia.
Robertas pataria smidrus naudoti su olandišku padažu, salotose ar kaip garnyrą.
Maisto švaistymo mažinimas
Laidoje „Su Robertu lengviau“ taip pat kalbama apie maisto švaistymo problemą. Svečiai pataria pirkti tik tiek maisto, kiek planuojate suvartoti, ir neiti į parduotuvę alkaniems. Taip pat jie papasakoja apie maisto atliekų perdirbimą į elektrą ir šilumą.
tags: #robertas #scesnavicius #receptai