Ar ieškote skanaus, bet paprasto pyrago recepto, kuriame dominuotų obuoliai? Trupininis obuolių pyragas - tikra rudens klasika, paprastai pagaminamas ir greitai dingsta nuo stalo. Jam nereikia jokių ypatingų ingredientų. Puikiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio. Nuo vaikystės pažįstame jo skonį, bet ir jis vis dar gali stipriai nustebinti.
Kepant trupininį obuolių pyragą su cinamonu, visa virtuvė prisipildo šilto, malonaus aromato, kuris sukuria ypatingą atmosferą. Tai desertas, kurio kvapas sukviečia namiškius prie stalo dar prieš ištraukiant jį iš orkaitės. Ruduo ateina tada, kai namai pakvimpa obuolių pyragu. Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinį trupininio obuolių pyrago receptą, bet ir patarimus, kaip jį paversti sveikesniu ar net veganišku variantu. Pasidalinsime gudrybėmis, kaip iškepti tobulą pyragą, kuris džiugins visą šeimą.
Trupininis Obuolių Pyragas: Klasika Kuri Niekada Nepabosta
Trupininis obuolių pyragas - tai vienas iš populiariausių desertų Lietuvoje ir didelę reikšmę turintis patiekalas visame pasaulyje. Šio pyrago išskirtinumas slypi jo paprastume ir tekstūroje - traški, kvapni trupinių pluta puikiai dera su sultingais obuoliais viduje. Šio obuolių pyrago tešlos nereikia minkyti ar kočioti. Tereikia pasigaminti trupinius, kuriuos užbersite ant kepimo formos ir pirštais suformuosite pagrindą.
Ingredientai trupininiam obuolių pyragui
- Ingredientai tešlai:
- 400 g (3 st.) kvietinių miltų
- 150 g šalto sviesto
- 2 kiaušinių, M dydžio
- 180 g (3/4 st.) cukraus
- žiupsnelis vanilinio cukraus
- Ingredientai įdarui:
- 1 kg obuolių
- 3 v.š. rudojo cukraus (ar pagal skonį)
- 1/3 arbat. š. cinamono
- 30 g sviesto
- 1 valg. š. krakmolo (kukurūzų ar bulvių)
- 1 valg. š. šviežių citrinos sulčių
VYLIUS Sluoksniuotas obuoliu pyragas
Gaminimo Eiga Žingsnis po Žingsnio
Kaip gaminti šį trupininį obuolių pyragą? Procesas yra paprastas ir nereikalauja daug pastangų.
- Obuolių paruošimas: Nusiplaukite ir nulupkite obuolius. Išimkite sėklalizdžius, obuolius supjaustykite plonomis skiltelėmis arba kubeliais. Obuolius geriau naudoti kiek rūgštesnius. Aš naudojau GRANNY SMITH. Sudėkite obuolius į didesnį dubenį, apšlakstykite citrinos sultimis, suberkite 60 g cukraus ir 1 arbatinį šaukštelį cinamono. Iš pradžių reikia pakaitinti obuolių gabaliukus, kad jie sukristų, taptų minkšti. Obuolius sumaišiau su ruduoju cukrumi, gabaliuku sviesto. Jie įdarui pridavė papildomą skonį. Cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo. Iš pradžių galima pasirodyti, kad naudojate daug obuolių, bet vėliau jie gerokai sukrenta. Kepant orkaitėje, obuoliai nepasidarys dar minkštesni. Jie bus daugmaž tokie, kaip ir prieš kepant.
- Trupinių paruošimas: Paruoškite trupinius: į kitą dubenį suberkite kvietinius miltus, likusį cukrų (apie 60 g), žiupsnelį druskos, vanilinį cukrų ir 1 arbatinį šaukštelį cinamono (jei mėgstate labiau aromatingą pyragą). Tešla turėtų būti biri: iš jos nereikia atskirai formuoti vientiso pagalio ar kočioti prieš dedant į kepimo indą. Pirštais arba trintuvu sutrinkite visus ingredientus iki birios, smulkių trupinių konsistencijos.
- Pyrago surinkimas ir kepimas: 20-22 cm skersmens kepimo formą lengvai patepkite sviestu. Į kepimo formos apačią įbėriau kiek daugiau nei 2/3 tešlos ir rankomis suformavau vientisą paviršių bei šonus. Ant viršaus suberkite obuolių masę. Likusią tešlą užbarsčiau ant obuolių masės. Pyragas yra iškepęs, kai viršus yra lengvai auksinės spalvos. Reikėtų jo neperkepti, nes tokiu atveju pyragas bus sausokas. Naudojau 24 cm apvalią kepimo formą.
Ingredientų suvestinė
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Kvietiniai miltai | 400 g |
| Šaltas sviestas | 150 g |
| Kiaušiniai | 2 vnt. |
| Cukrus | 180 g |
| Obuoliai | 1 kg |
Patarimai ir Gudrybės Tobulam Trupininiam Obuolių Pyragui
Kad trupininis obuolių pyragas pavyktų tobulai, atkreipkite dėmesį į kelias svarbias detales. Svarbiausia - naudoti šaltą sviestą ruošiant trupinius. Kuo sviestas šaltesnis, tuo daugiau oro susidaro tešloje, todėl trupiniai iškepę bus labai traškūs. Obuoliams galite rinktis tiek rūgštesnes, tiek saldesnes veisles, tačiau svarbu - kad jie išlaikytų tekstūrą. Nepersistenkite kepdami trupinius - jie turi likti šviesiai auksinės spalvos, ne perdegę.
- Šaltas sviestas: Būtinas traškiems trupiniams.
- Obuolių rūšis: Rinkitės mėgstamas, bet ne per minkštas veisles.
- Kepimo laikas: Stebėkite, kad trupiniai neperdegtų.
Obuolių Pyrago Variacijos ir Patiekimas
Trupininis obuolių pyragas labai tinkamas eksperimentams. Be obuolių, puikiai dera kriaušės, slyvos ar net miško uogos - avietės, mėlynės, gervuogės. Ieškantiems kažko ypatingo, rekomenduojama į obuolių masę įmaišyti saują razinų, saujelę bruknių ar šiek tiek šviežiais mėtų lapelių.
Šis pyragas tobulas tiek šiltas, tiek visiškai atvėsęs. Valgykite gerai atvėsintą šaldytuve (geriausia palaikyti per naktį ar bent 4 val., kad pyragas susistovėtų ir gerai pjaustytųsi). Puikiai dera su vaniliniais ledais, plakta grietinėle arba tiesiog stikline pieno. Jei pyragas lieka kitai dienai, galima jį lengvai pašildyti orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje; skonis ir aromatas atsinaujina, ypač jei patiepiate su šviežiu ledų kaušeliu. Trupininis obuolių pyragas yra ypatingas tuo, kad jo skonis subalansuotas: saldus, bet ne per daug, sultingas, bet kartu ir traškus. Cinamonas suteikia šilumos, o sviestinė plutelė tirpsta burnoje.
Šalia skanaus obuolių pyrago - puodelis aromatingos kavos. Rudeniškai versijai siūlau kavos puodelio viršų merkti į medų, o tuomet - į cinamoną. Melitta Barista T Smart automatinis kavos aparatas tobulai paruošia kavą per kelias minutes.
Sveikesni obuolių pyrago variantai
Šį pyragą galite ruošti įvairiai. Jei norite sveikesnės versijos, dalį miltų pakeiskite avižiniais dribsniais. Vietoje baltųjų cukrų galite naudoti rudąjį cukrų arba medų, kuris suteiks gilumo. Obuolius galima maišyti su kriaušėmis, slyvomis ar net uogomis, tokiu būdu kiekvieną kartą išgausite naują skonį.
Kiti Mėgstami Obuolių Pyragų Receptai
Klasikinis rudeninis obuolių pyragas
Šis receptas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Jis paprastas, greitai pagaminamas ir visada pavyksta. Šis pyragas idealiai tinka prie kavos ar arbatos puodelio šaltais rudens vakarais. Tai yra vienas paprasčiausių pyragų, kokius esate kepę.
Reikalingi produktai:
- 1 kg obuolių
- 4 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 125 g miltų
- Žiupsnelis druskos
- 1 a.š. vanilinio cukraus
- 130 ml aliejaus
- 1 a.š. kepimo miltelių
- Cukraus pudros pabarstymui (kai pyragas jau iškepęs)
- Sviesto ištepti skardai
Darbo eiga:
- Obuolius nulupti, išimti sėklalizdžius ir supjaustyti puselėmis. Kiekvieną puselę išilgai negiliai supjaustyti.
- Kiaušinius su cukrumi, vaniliniu cukrumi ir druska išplakti iki purumo, kol masė padidėja kelis kartus.
- Supilti aliejų ir vėl viską gerai išplakti.
- Suberti miltus, kepimo miltelius ir vėl viską išplakti elektriniu plaktuvu.
- Pilti tešlą į kepimo popieriumi išklotą formą.
- Ant viršaus, šiek tiek įspaudžiant, sudėlioti obuolius.
- Viską pabarstyti cukraus pudra.
- Kepti 190°C temperatūros orkaitėje apie 30 - 40 min., arba, kol gražiai paruduos. Vidų patikrinkite mediniu pagaliuku (jei jis sausas - pyragas iškepęs).
Obuolių ir kriaušių pyragas su migdolais ir avietėmis
Šis pyragas - tai rudens gėrybių simfonija. Obuoliai, kriaušės, avietės ir migdolai sukuria nepakartojamą skonių ir tekstūrų derinį.
Sudėtis:
- 5 kiaušiniai
- 3 didelės kriaušės
- 3 dideli rūgštesni obuoliai
- 3 v.š. graikiško jogurto
- 3 kupini šaukštai medaus
- 130 g sviesto
- 150 g miltų
- 1 a.š. kepimo miltelių
- 3 a.š. cinamono
- 50 g migdolų riekelių
- Pora saujų aviečių
- Žiupsnelis druskos
Gaminimas:
- Obuolius ir kriaušes nulupame ir supjaustome ketvirčiais. Dedame į puodą storu dugnu, pabarstome cinamonu ir uždedame šaukštą medaus. Kaitiname ant nedidelės ugnies apie 10min., kol vaisiai suminkštės.
- Ruošiame vaisinio pyrago tešlą: kambario temperatūros sviestą plakame su likusiu medumi ir kiaušiniais. Įdedame jogurtą, gerai išmaišome. Persijojame miltus, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, supilame į pyrago tešlą ir vėl išmaišome.
- Pasiruošiame kepimo formą ir išklojame ją kepimo popieriumi. Aš naudojau 30x20cm stačiakampę kepimo formą. Ant dugno išdėliojame obuolius ir kriaušes, pilame tešlą.
Keturių ingredientų obuolių pyragas: sveikas ir greitas pasirinkimas
Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie ieško greito ir lengvai pagaminamo, tačiau sveikesnio varianto. Didžiąją dalį pyrago sudaro obuoliai, kurie, kaip sakoma, yra pati geriausia žarnyno „šluota“.
Gaminimas:
- Patepkite kepimo formą margarinu, pabarstykite nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Jei naudojate - pabarstykite cinamonu ir kardamonu.
- Obuolius sutarkuokite burokine tarka. Jei tai naminiai obuoliai - neverta lupti žievelės, tarkuokite su ja. Arba obuolius supjaustykite kubeliais. Rinkitės, kuri konsistencija jums yra malonesnė. Obuolius sudėkite į formą, išlyginkite viršų.
- Trupiniams margariną naudokite labai šaltą, tiesiai iš šaldytuvo. Margariną sutarkuokite, suberkite cukrų, druską ir miltus.
- Viską sutrinkite pirštais iki smulkių kruopelyčių. Trupinius užberkite ant obuolių.
- Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje maždaug 30 min. - viršus turi būti gražiai apskrudęs. Skanaus!
Greitas obuolių pyragas be plakimo
Šiam pyragui nereikės jokio plakimo ar tešlos maišymo. Šiandien, kai žmonės stengiasi labiau planuoti savo pirkinius ir prekybos centruose apsipirkinėti kartą per savaitę su konkrečiu sąrašu, tokie receptai - su baziniais ingredientais - ypač mėgstami.
Gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180C.
- Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą, druską ir cukrų.
- Kitame dubenyje sumaišykite kiaušinius, aliejų ir jogurtą - maišykite tik šakute, kad kiaušinio trynys ir baltymas susimaišytų, neplakite.
- Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, cukrų ir cinamoną. Pirštų galiukais maigykite sviestą ir cukraus masę, kol gauste riebius trupinius.
- Kepkite apie 40-45 minutes, arba kol plutelė taps traški, o pyragas pilnai iškepęs.
Veganiškas trupininis obuolių pyragas
Kaip gaminti veganišką trupininį obuolių pyragą? Šį trupininį obuolių pyragą galima lengvai pritaikyti ir veganams. Vietoj įprasto sviesto galima naudoti veganišką sviestą. Šis pyragas puikiai tiks prie kavos ar arbatos puodelio šaltais rudens vakarais.
Morkų ir obuolių pyragas
„Rudeniu ir meduolių prieskoniais kvepiantis pyragas. Drėgnas ir sodrus“, - taip pyragą apibūdino tinklaraščio autorė.
Reikės:
- 4 kiaušiniai
- 250 g rudojo cukraus
- 100 g balto cukraus
- 200 g sviesto
- 2 v. š. krakmolo
- 300 g miltų
- 2 a. š. kepimo miltelių
- 3 morkos
- 3 obuoliai
- 1 a. š. cinamono
- ½ a. š. maltų gvazdikėlių
Gaminimas:
- Kiaušinius išsukame su cukrumi ir ruduoju cukrumi.
- Sviestą ištirpiname ir jau šiek tiek pravėsusį supilame į kiaušinių ir cukraus plakinį.
- Suberiame prieskonius, įsijojame miltus su kepimo milteliais.
- Obuolius ir morkas nulupame ir sutarkuojame smulkia tarka. Įmaišome į pyrago tešlą.
- Kepimo skardą ištepame sviestu. Supilame jau paruoštą tešlą ir kepame 180 * C T orkaitėje apie 1 val.
Obuolių Pasirinkimo ir Laikymo Svarba
Obuolių pasirinkimas: Rinkitės rūgštesnius obuolius, kurie suteiks pyragui daugiau skonio. Puikiai tiks "Antaniniai", "Šampionai" ar kiti jūsų mėgstami obuoliai. Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Jų paslaptis - prieskoniai, pavyzdžiui, cinamonas, kardamonas, nepaliekantys abejingų.
Ruduo šiais metais ypač gausiai mus apdovanojo obuolių derliumi. Neverta skubėti iš jų virti uogienes ar spausti sultis, būtinai jų pasilikite ir minkštam, drėgnam, kvapniam obuolių pyragui. Jei mėgstate saldumynus, kurie ne tik saldūs, skanūs, sotūs, tačiau ir bent keliais žingsniais sveikesni - naudokite kuo daugiau vaisių ir daržovių. Štai didžiąją dalį pyrago gali sudaryti obuoliai.
Ir nors daugelis vaisių ir daržovių, apdorojant juos karštyje, praranda didžiąją dali savo naudingųjų medžiagų, kepti obuoliai įgauna papildomos naudos. Sakoma, kad kepti obuoliai yra pati geriausia žarnyno „šluota“, mat organizme jie „suriša“ laisvuosius radikalus ir taip padeda išvengti nemalonaus pilvo pūtimo ar virškinimo problemų. Anot specialistų rekomendacijų, kasdien reikėtų suvalgyti bent 200 gramų šviežių vaisių.
Kaip teisingai laikyti obuolius?
Jeigu vaisius planuojate suvalgyti per porą dienų, ramiai galite juos laikyti kambario temperatūroje - svarbu tik, kad į juos nepliekstų saulė ir jie nestovėtų šalia šilumos šaltinių. Obuoliuose esantis etilenas kitus vaisius ir daržoves paskatina greičiau nokti, tad trumpės ir jų galiojimo laikas. Norint ilgiau obuolius išlaikyti traškius, jiems reikės vėsesnės aplinkos. Idealiai tinka rūsys, bet jeigu jo neturite - dėkite į šaldytuvą, vaisių ir daržovių stalčių. Ten obuoliai ilgiau išliks sultingi ir nepraras skonio. Geriau laikyti juos atskirai, nes jie ir šaldytuve „nokins“ kitas gėrybes, o be to - ir patys labai mėgsta sugerti kvapus. Galite juos įdėti į maišelį, tačiau neuždarykite sandariai - obuoliams reikia „kvėpuoti“.
