Rutulio kepimo formos - universalūs įrankiai, praverčiantys tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems konditeriams. Šios formos leidžia kurti įvairiausius desertus, pradedant elegantiškais tortais ir baigiant originaliais šokoladiniais saldainiais. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip tinkamai naudoti rutulio kepimo formas, kad pasiektumėte geriausių rezultatų.
Kepimo formų įvairovė yra didžiulė, leidžianti pritaikyti jas įvairiems kepiniams. Nuo specializuotų formų, tokių kaip kekso ar pyrago kepimo forma "Bundt", pagaminta iš lieto aliuminio, iki universalių reguliuojamų tortų rėmų, tinkamų kepti ar surinkti tortą. Pastarieji yra laipsniškai reguliuojami ir gali turėti iki 20 cm aukštį bei nuo 16x16 cm iki platesnių matmenų. Aliumininės, perforuotos kepimo skardos užtikrina karšto oro cirkuliaciją, todėl paviršius apskrunda, o viduje išlieka drėgmės. Tokios skardos taip pat tinkamos džiovinti maistą, pavyzdžiui, obuolius ar daržoves. PME siūlo gilias, stačiakampio formos kepimo formas, o Wilton aliuminio kepimo formų rinkinys kamuoliukui sukurti, sudarytas iš 4 dalių, atveria dar daugiau galimybių.
Formų Medžiagos ir Savybės
Formų medžiagos yra itin svarbios siekiant gerų kepimo rezultatų. "Silikomart" silikoninė kepimo / šaldymo forma, pagaminta iš kokybiško LSR skysto silikono, yra viena iš populiarių pasirinkimų. Jos skersmuo siekia 26 cm, o forma gali atlaikyti temperatūrą nuo -60°C iki +230°C. Itin aukštos kokybės itališkas 3D silikoninis moldas leidžia pasigaminti net aštuonias 3D efektu atrodančias širdutes. Silikoninės kepimo / šaldymo formos širdutėmis yra neprilimpantis, labai patvarus ir lengvai valomas, tinkamas plauti indaplovėje. Širdelės yra 4 cm skersmens, o kilimėlio išmatavimai - 30 x 40 cm. Su šia silikonine forma galite pagaminti 16 vienodo dydžio popsų rutuliukų. Forma atspari karščiui (nuo -60°C iki +230°C), tinkama plauti indaplovėje, o be jos gausite ir 20 lazdelių. Silikoninių formelių dydis yra 16,5 x 16,5 x 3,5 cm, o popso skersmuo - apie 6,5 cm.
Rutulio kepimo formos dažnai gaminamos iš silikono, kuris pasižymi dideliu atsparumu temperatūrai. Paprastai silikoninės formos gali atlaikyti temperatūrą nuo -40°C iki 230°C. Tačiau, visada patikrinkite gamintojo nurodymus, kad įsitikintumėte, jog jūsų naudojama forma atitinka reikiamus temperatūros reikalavimus. Svarbu atkreipti dėmesį, kad staigūs temperatūros pokyčiai gali pažeisti formą. Todėl venkite dėti karštą formą tiesiai į šaldytuvą arba atvirkščiai. Leiskite formai atvėsti kambario temperatūroje prieš ją perkeliant.
Pirmas kartas: paruošimas ir valymas
Prieš pradedant naudoti naują rutulio kepimo formą, būtina ją tinkamai paruošti. Pirmiausia, kruopščiai nuplaukite formą šiltu vandeniu su švelniu plovikliu. Tai padės pašalinti gamybos likučius ir nešvarumus. Atkreipkite dėmesį, kad kai kurios formos gali turėti specifinių valymo rekomendacijų, todėl visada verta peržiūrėti gamintojo instrukcijas. Po plovimo, forma turi būti visiškai išdžiovinta. Drėgmė gali neigiamai paveikti kepimo procesą ir galutinį produkto rezultatą.
Tepimas: raktas į lengvą išėmimą
Norint užtikrinti, kad iškeptas rutulys lengvai išsiimtų iš formos, būtina ją tinkamai ištepti. Geriausia naudoti nedidelį kiekį sviesto arba kepimo purškiklio. Sviestą tolygiai paskirstykite formos viduje, ypatingą dėmesį skirdami kampams ir kraštams. Jei naudojate kepimo purškiklį, purkškite jį iš maždaug 20 cm atstumo, kad susidarytų plonas ir tolygus sluoksnis. Kai kurie konditeriai rekomenduoja pabarstyti išteptą formą miltais arba kakavos milteliais (priklausomai nuo recepto).
Kai kurios Kulina siūlomos keptuvės turi nuimamą pagrindą, tačiau jei kepate pyragus su skystu įdaru, jums gali labiau tikti vientisa keptuvė. Daugeliu atveju prieš išklojant pyrago formą tešla, jos riebalais sutepti nereikia. Kodėl? Didelis sviesto kiekis tešloje natūraliai neleis jai prilipti prie keptuvės dugno. Tačiau, ypač jei turite vientisą pyrago keptuvę ar pyrago indą, galite šiek tiek patepti keptuvę sviestu. Taip bus lengviau išimti pyragą iš indo.
Tešlos Pilstymas ir Kepimas
Prieš pilstant tešlą į rutulio kepimo formą, įsitikinkite, kad ji yra tinkamos konsistencijos. Per skysta tešla gali ištekėti, o per tiršta - sunkiai pasiskirstyti formoje. Pildami tešlą, stenkitės užpildyti formą tolygiai, paliekant šiek tiek vietos viršuje, kad tešla galėtų pakilti kepant. Jei reikia, galite švelniai pakratyti formą, kad tešla geriau pasiskirstytų ir neliktų oro burbuliukų. Kepimo laikas priklauso nuo recepto ir formos dydžio. Visada vadovaukitės recepto nurodymais ir stebėkite kepimo procesą.
Sužinokite, kaip paprastai įkrauti elektromobilį su „Ignitis ON“
Silikoninių Formų Privalumai ir Trūkumai
Silikoninės rutulio kepimo formos turi keletą privalumų:
- Lankstumas: Silikonas yra lanksti medžiaga, todėl išimti iškeptą produktą yra lengviau.
- Atsparumas temperatūrai: Silikoninės formos gali atlaikyti platų temperatūros diapazoną.
- Lengvas valymas: Silikoną lengva valyti rankomis arba indaplovėje.
- Ilgaamžiškumas: Tinkamai prižiūrimos silikoninės formos gali tarnauti ilgai.
Tačiau, silikoninės formos turi ir trūkumų:
- Trapumas: Silikonas gali būti pažeistas aštriais daiktais.
- Formos praradimas: Ilgainiui silikoninės formos gali prarasti savo formą.
- Kvapo sugėrimas: Silikonas gali sugerti stiprius kvapus.
Kūrybiškumas ir Dekoravimas
Rutulio kepimo formos suteikia galimybę kurti įvairiausius desertus. Galite naudoti skirtingus tešlos receptus, įdarus ir dekoravimo būdus. Štai keletas idėjų:
- Tortai: Iškepkite kelis skirtingų dydžių rutulius ir sudėkite juos į tortą.
- Saldainiai: Užpildykite rutulio formą šokoladu, karamele arba kitais saldžiais įdarais.
- Ledai: Užšaldykite ledus rutulio formoje ir papuoškite juos šokoladu arba vaisiais.
- Žvakės: Galite naudoti formas aromaterapinių žvakių gamybai.
Dekoruojant desertus, naudokite įvairius glaistus, pabarstukus, vaisius ir kitus dekoratyvinius elementus. Leiskite savo fantazijai pasireikšti ir kurkite unikalius bei įsimintinus desertus.
Alternatyvūs Naudojimo Būdai
Rutulio kepimo formos gali būti naudojamos ne tik kepimui. Pavyzdžiui, jos puikiai tinka ruošiant įvairius šaltus desertus, želė ar net naminius ledus. Taip pat galima eksperimentuoti su ne maisto paskirties daiktais, pavyzdžiui, gaminant muilus ar žvakes.
Kitos formos ir įrankiai taip pat praplečia konditerines galimybes. Kas yra tartos ir tartaletės keptuvės? Keptuvė - tai negilus apvalus kepimo indas, dažniausiai naudojamas pyragams (saldiems arba rūgštiems), pyragaičiams, pyragaičiams ir pyragaičiams. Tartaletės - tai tiesiog mini pyragėliai, todėl jei norite paruošti užkandžių vakarėliui ar banketui, galite įsigyti tartaletėms skirtų keptuvių. Svetainėje Kulina rasite platų įvairių skersmenų ir formų keptuvių tartai ir pyragaičiams kepti - nuo tradiciškiausių - apvalių iki stačiakampių ar kvadratinių keptuvių. Taip pat siūlomos metalinės, atsegamos kepimo formos (pvz., 24 cm skersmens) ir keraminės, atsegamos kepimo formos su keramine danga. Reguliuojamas kvadratinis rėmelis tinka biskvitams, pyragams, picoms ir kitiems kepiniams, taip pat puikiai naudojamas kremų ar vaisinių tartų surinkimui. Komplekte gali būti pertvara, leidžianti vienu metu kepti ar formuoti du skirtingus kepinius. Gilios apvalios biskvito kepimo formos su kraštais taip pat yra populiarus pasirinkimas.
Papildomi produktai, tokie kaip valgomas auksas (22 karatų, 5x5 cm, 12 lapelių), 100% valgomas, nustebins bet kurį Jūsų svečią ar klientą. Torto dekoravimo stovas skirtas anti-gravitacinei torto dekoracijai, su 25 cm skersmens padėklu ir 30 cm ilgiu. Aukščiausios kokybės belgiškas baltasis šokoladas W2 (28%) plačiai naudojamas saldainių, kremų, įvairių įdarų, putėsių gamybai.
Formų priežiūra yra svarbi siekiant ilgalaikio naudojimo. Pavyzdžiui, fontaną lengva valyti, jis išsiardo į atskiras dalis.