Azijietiškos virtuvės pasaulis yra neaprėpiamai turtingas ir įvairus, o tarp daugybės šalių, kurios prisideda prie šio kulinarinio paveldo, Vietnamas užima ypatingą vietą. Jo virtuvė, žinoma dėl šviežių ingredientų, subtilių skonių derinių ir sveikos mitybos principų, vis labiau populiarėja visame pasaulyje, ir Lietuva - ne išimtis. Restoranai, tokie kaip „Saigon“, atveria duris į autentiškus vietnamietiškus skonius, leisdami paragauti tradicinių patiekalų ir pajusti svetingumą.
Vietnamiškos virtuvės širdis: Pho sriuba ir Summer Rolls
Vienas iš labiausiai atpažįstamų Vietnamo patiekalų yra Pho - aromatinga sriuba, kurią galima mėgautis bet kuriuo paros metu. Ši nacionalinis patiekalas, ruošiamas su žvaigždiniais anyžiais, kardamonais, cinamonais ir kitais prieskoniais, suteikia nepakartojamą šilumos ir sotumo pojūtį. Papildomas pasirinkimas - mėsa ar daržovės, suteikia sriubai sodrumo ir lengvumo.
Jei ieškote greito ir lengvo užkandžio, Vietnamo virtuvėje būtina paragauti Nem Cuốn Tôm, dar žinomų kaip „summer rolls“ arba švieži suktinukai. Į ryžių popierių suvynioti krevetės, daržovės ir žalumynai - tai puikus pasirinkimas, norintiems pajusti šviežumo ir subtilaus skonio harmonijos.
„Saigon“ restorano atsiradimas ir misija
Restorano „Saigon“ atidarymo šventėje dalyvavo žinomi žmonės, kurie ne tik degustavo patiekalus, bet ir turėjo unikalią progą pabendrauti su šefu iš Vietnamo. Šis susitikimas leido svečiams sužinoti daugiau apie Vietnamo maisto kultūrą, istoriją ir tradicijas. Ramunė Damulienė, viena iš „Saigon“ maitinimo įstaigų koncepto bendraautorių, džiaugėsi, kad vietnamietiška virtuvė taip greitai pelnė lietuvių simpatijas.
„Nuoširdžiai nesitikėjome, kad Vietnamo virtuvės skonius taip greitai pamėgs lietuviai. Mūsų su vyru idėja atsivežti šefus iš Vietnamo pasiteisino su kaupu. Šiandien mūsų patiekalus giria tokie maisto gurmanai kaip Agnė Jagelavičiūtė ar Justė Arlauskaitė - Jazzu“, - teigė R. Damulienė.
Pasak Ramunės, iki „Saigon“ įkūrimo Lietuvoje nebuvo autentiškos vietnamietiškos virtuvės. „O ir čia esantis azijietiškas maistas, pritaikytas europiečių skoniui, nėra originalus. „Saigon“ paslaptis - tradicinių patiekalų autentiškumas. Kiekviename mūsų restorane maistą gamina tik patyrę šefai iš Vietnamo ir lietuviams tiekia tik tradicinius šio krašto skonius. Jokių kompromisų!“ - pabrėžė įkūrėja.
Vietnamo gastronomijos atradimas
Pasak restorano „Saigon“ įkūrėjų, 1995 metais nepriklausomybę atgavęs Vietnamas gana ilgai buvo turizmo „tyloje“. Tik visai neseniai pasaulis, o tuo pačiu ir lietuviai, atrado šio krašto gastronomiją. „Džiugu, kad ir Lietuvoje jau galima rasti tokių Vietnamo tradicinės virtuvės legendų kaip Pho sriuba, karštųjų suktinukų ar šiltų salotų. Tiek vilniečiai, tiek kauniečiai ar šių miestų svečiai gali išbandyti išskirtinius šio Azijos krašto skonius ir Saigono svetingumą“, - pažymėjo pirmieji vietnamietišką virtuvę į Lietuvą atvežę Ramunė ir Antanas Damuliai.
Pradedančiųjų vadovas apie vietnamiečių virtuvę: 8 nuostabūs receptai
Paryžiaus restoranų įvairovė: Azijos skoniai Europoje
Nors pagrindinė straipsnio tema yra „Saigon“ ir vietnamietiška virtuvė, verta paminėti ir Paryžiaus restoranų scenos įvairovę, kuri atspindi pasaulines gastronomines tendencijas. Paryžius, kaip viena iš pasaulio gastronomijos sostinių, siūlo daugybę Azijos virtuvių atstovų, įskaitant japoniškus ir korėjietiškus restoranus.
Japoniški restoranai Paryžiuje
Paryžiuje veikia ne vienas „Michelin“ žvaigždute įvertintas japoniškas restoranas, pavyzdžiui, „Zen“, kuris garsėja autentiškos japoniškos virtuvės tradicijomis, ruošdamas tiek japonišką valgyklą pietums, tiek gurmanišką „Izakaya“ vakarienei. Taip pat verta paminėti Hakuba“ restoraną, kur sušių meistras Takuya Watanabe kuria „Omakase“ meniu, atspindintį Japonijos tradicijas.
Kiti Azijos virtuvės atstovai
Be japoniškų restoranų, Paryžiuje galima rasti ir autentiškų korėjietiškos virtuvės patiekalų, kaip antai restorane „Sam Sun“, kur šefas Byungkuk OH ruošia tradicinius korėjietiškus patiekalus. Taip pat populiarūs teppanyaki restoranai, tokie kaip „Benihana Paris“, siūlantys unikalią ir interaktyvią kulinarinę patirtį.
Pietų pertrauka Paryžiuje: nuo greito maisto iki gurmaniškų patirčių
Kai Paryžiuje planuojamas kultūrinis vakaras, nesvarbu, ar tai būtų spektaklis, koncertas, ar naktinis kabaretas, visuomet iškyla klausimas dėl vakarienės prieš arba po renginio. Laimei, sostinėje netoli koncertų salių, kabaretų ir muzikos salių gausu restoranų, siūlančių įvairiausias kulinarines patirtis.
Prieš spektaklį gurmanai dažnai pirmenybę teikia greitojo maisto užkandinėms, tačiau po spektaklio, ypač jei jis baigiasi vėlai, geriausia ieškoti įstaigų, kurios vis dar aptarnauja nuo 22.00 iki 24.00 valandos. Miesto centre, pavyzdžiui, 2-ajame rajone, galima rasti daugybę istorinių ir modernių restoranų, tokių kaip „Gallopin“, „Grand Café Capucines“, „Drouant“, „Benoit Paris“, „Bofinger“ ar „Le Grand Colbert“, siūlančių tradicinę prancūzų virtuvę, jūros gėrybes ir kitus gurmaniškus patiekalus.
Taip pat verta paminėti vietas, kurios siūlo ne tik maistą, bet ir unikalias patirtis, pavyzdžiui, „Le Bel Canto Paris“, kurioje susilieja prancūziška gastronomija ir operos dainos, arba „Terraza Mikuna“, siūlantis Pietų Amerikos virtuvę ir įspūdingą 360° vaizdą į Paryžių nuo restorano stogo.
