„Kurmio kalnelis“ - tai populiarus ir gardus tortas, primenantis kalnelį, iš kurio išlindęs kurmis. Šis desertas yra kilęs iš Vokietijos, kur jis vadinamas „Maulwurfkuchen“. Jis greitai išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo paprasto paruošimo ir puikaus skonio. Manoma, kad torto pavadinimas kilo dėl jo išvaizdos, kuri primena kurmio išraustą kalnelį. „Kurmio kalnelis“ dažnai puošia vaikiškų švenčių stalus, tačiau jis patiks ir suaugusiems. Nors pavadinimas gali sukelti asociacijų su kurmiais, iš tiesų šiame torte jų nerasite. Dažniausiai „Kurmio kalnelyje“ slepiasi bananai, suteikiantys jam ypatingo skonio.
Kodėl „Kurmio kalnelis“ toks populiarus?
„Torto smagumas ir populiarumas slypi tame, kad biskvitas labai greitai iškepamas, greitai padaromas ir kremas. Nereikia užsiimti formavimu, sluoksniavimu. Tortas gali būti netvarkingas, bet žavingas ir labai skanus,“ - teigia B. Nicholson, pabrėždama, kad šis desertas yra puikus pasirinkimas gaminimui kartu su vaikais, nes procesas yra smagus ir nereikalaujantis didelio kruopštumo. „Kurmio kalnelis“ yra puikus pasirinkimas tiek kasdieniam desertui, tiek šventiniam stalui. Jo įspūdinga išvaizda - atrodo kaip tikras kurmio kalnelis! Tai gardus derinys: purumas, kreminė tekstūra ir vaisių gaivumas.
Klasikinis „Kurmio kalnelio“ receptas su bananais
Šiame straipsnyje rasite išsamų „Kurmio kalnelio“ receptą ir patarimų, kaip pasigaminti šį nuostabų desertą namuose. Pateikiamas klasikinis receptas, gaminamas su šokoladiniu biskvitu ir varškės-grietinėlės kremu su bananais. Ingredientų kiekis nurodytas 20 cm skersmens apvaliai formai.
Ingredientų lentelė
| Ingredientas | Kiekis (Biskvitui) | Kiekis (Kremui) |
|---|---|---|
| Bananai | - | 4 vnt. |
| Cukrus | 140 g | 100 g |
| Kakava | 1 valg. š. | - |
| Kiaušiniai | 3 vnt. | - |
| Kvietiniai miltai | 140 g | - |
| Verdantis vanduo | 3 valg. š. | - |
| Grietinėlė (35% riebumo) | - | 400 ml |
| Juodasis šokoladas (drožlės) | - | 100 g (nebūtinai) |
| Varškė (sūreliai/kreminė) | - | 200 g |
| Želatina | - | 15 g |
| Kepimo milteliai | 1 arb. š. | - |
| Vanilinis cukrus | 1 arb. š. | - |
| Šaltas vanduo (želatinai) | - | 45 ml |
Gaminimo eiga: Žingsnis po Žingsnio
Likus valandai iki gaminimo visus produktus rekomenduojama išimti iš šaldytuvo ir leisti sušilti iki kambario temperatūros.
Kremo paruošimas
- Želatiną užpilame 45 ml šalto vandens ir paliekame išbrinkti.
- Sutriname vieną bananą, sumaišome jį su varške, cukrumi ir gerai išmaišome, kad cukrus ištirptų. Gautą masę galima pertrinti per sietelį (kremas bus puresnis).
- Ištirpiname ant ugnies želatiną, atvėsiname ir sumaišome su varškės mase.
- Iki standumo išplakame grietinėlę ir dėdami po kelis šaukštus atsargiai maišome ją su varškės kremu. Galima įberti šokolado drožlių, nors tai nebūtina.
- Pastatome kremą į šaldytuvą, kol kepsime biskvitą. Karts nuo karto išimame pamaišyti, kad kremas nesustingtų į vieną „gabalą“. Jei stings labai greitai - išimkite iš šaldytuvo ir laikykite kambario temperatūroje.
TRINITI JUREX SPECIALISTAI PATARIA į ką būtina atkreipti dėmesį perkant sklypą 2022 10 08
Biskvito kepimas
- Atskiriame trynius nuo baltymų. Baltymus atidedame į šalį (rekomenduojama laikyti stikliniame, keramikiniame arba nerūdijančio plieno dubenyje).
- Į trynius po 1 valg. šaukštą pilame karštą vandenį ir iškart plakame mikseriu. Taip pat po truputį beriame cukrų su vanilinu. Plakame, kol masė taps tiršta ir beveik baltos spalvos (apie 2-3 min.).
- Baltymus gerai išplakame atskirai iki standumo (masė turi nekristi iš apversto dubens, jos paviršius turi būti lygus, ne porėtas, blizgantis).
- Miltus išmaišome su kakava ir kepimo milteliais (galima persijoti, kad tešla būtų puresnė).
- Baltymus sudedame ant trynių ir sausų ingredientų mišinio, tuomet atsargiai (kad nesukristų baltymai) viską šaukštu išmaišome.
- Kepimo formą (20-22 cm skersmens) išklojame kepimo popieriumi, supilame tešlą ir išlyginame paviršių. Kepame iki 180 C įkaitintoje orkaitėje maždaug 30-45 minutes. Ar jau iškepė, patikrinkite mediniu iešmeliu: jei iešmelis, įbestas į biskvitą ir ištrauktas, liko neaplipęs tešla - biskvitas jau iškepęs.
- Iškepusį biskvitą atvėsiname ant grotelių.
Torto surinkimas ir dekoravimas
- Atvėsusio biskvito vidurį išskobiame taip, kad gautume dubenėlio formos pagrindą (į jį sudėsime bananus), palikdami maždaug 1-2 cm aukščio kraštus ir dugną. Biskvitas suformuos tokį kaip indą, dubenį tortui laikyti. Prieš dedant įdarą, dugną galima sulaistyti vandeniu, pagardintu citrina, sultimis ar likeriu, kad tortas būtų sultingesnis.
- Vieną šalia kito sudedame nepjaustytus bananus - tiek, kiek jų tilps (paprastai telpa 3-4 bananai). Į tarpus galite dėti šilauogių ar kitų uogų, pavyzdžiui, serbentų, aviečių ar mėlynių. Ant biskvito dugno prieš tai galima užtepti šiek tiek grietinėlės.
- Ant viršaus po truputį dedame jau pradėjusį stingti kremą, formuodami kupolo formos tortą, primenantį kurmio kalnelį.
- Išpjautą biskvito dalį sutrupiname ir trupinukais apibarstome tortą. Ant jos viršaus po truputį dedame - pirštais švelniai apspaudžiame - biskvito trupinius, kol pasidengiame visą kalnelio paviršių. Stengiamės sunaudoti visus trupinius.
- Papildomai dar galima pabarstyti kakava arba papuošti šilauogėmis ir mėtos lapeliu.
- Statome tortą į šaldytuvą, kol gerai sustings (geriausia nakčiai arba maždaug 3-4 valandoms).
Patarimai ir gudrybės tobulam „Kurmio kalneliui“
- Biskvito drėkinimas: Išskobę biskvito vidų, galite jį sulaistyti vandeniu, pagardintu citrina, sultimis ar likeriu, kad tortas būtų sultingesnis ir nepasibaistų sausas.
- Uogos: Į „Kurmio kalnelį“ galite įdėti ne tik bananų, bet ir kitų uogų, pavyzdžiui, serbentų, aviečių ar mėlynių, suteikdami tortui papildomo skonio ir spalvų.
- Kremo konsistencija: Svarbu, kad kremas būtų pakankamai standus, kad tortas gerai laikytų formą. Jei kremas per skystas, galite įdėti daugiau želatinos arba standiklio miltelių. Jei kremas stings labai greitai - išimkite iš šaldytuvo ir laikykite kambario temperatūroje.
- Biskvito trupiniai: Biskvito trupinius galite sumaišyti su kakava arba tarkuotu šokolodu, kad jie būtų skanesni ir patrauklesni. Stengiamės sunaudoti visus trupinius.
- Šokolado drožlės: Jei naudojate šokolado drožles, rinkitės kokybišką juodąjį šokoladą, kuris suteiks tortui sodrų skonį.
- Bananų pasirinkimas: Naudokite gerai sunokusius bananus - jie suteiks natūralaus saldumo ir ryškesnio skonio.
- Asmeninis įvertinimas: Namie gamintas „Kurmio kalnelis“ neretai būna skanesnis už pirktą.
„Kurmio Kalnelis“: puikus pasirinkimas bet kokiai progai
Šis desertas puikiai tinka tiek kasdieniam pasilepinimui, tiek šventiniam stalui. Jo paprastumas ir skonis nepaliks abejingų nei mažų, nei didelių smaližių. Be to, gaminimo procesas gali tapti smagia šeimos veikla. Skanaus!