Plonyčiai lietiniai blyneliai yra mėgstami ir vaikų, ir suaugusiųjų. Į juos galima įsukti gardų įdarą, o galima mėgautis tokiais, kokie yra, na, galbūt, pamirkius uogienėje ar grietinėlės padaže. Blynai pusryčiams - vėlyvų sekmadienio rytų privilegija.
Cukinijų blyneliai - netikėtas atradimas iš praeities
Vieną savaitgalį, atvažiavę aplankyti tėvų, užtikome mamą, pietums kepančią blynus. Atrodė blynai kaip blynai, bet paragavusi supratau, jog apsigavau. Tai pasirodė esą cukinijų blyneliai - minkšti, ploni, saldūs, tiesiog tirpstantys burnoje. Jau beveik pamirštas skonis sugrąžino mane į vaikystę, kai šeimos moterys dar tik pradėjo savo eksperimentus su "keistomis" ir naujoviškomis daržovėmis - cukinijomis, aguročiais, patisonais. Blynai buvo vienas pirmųjų, o gal ir pats pirmasis patiekalas su šiomis moliūginėmis daržovėmis, kurį man teko paragauti.
O paskui prasidėjo interneto era, kelionės į svečias šalis, kulinarinių knygų (tiesa, dažniausia ne itin kokybiškai į lietuvių kalbą išverstų ir parengtų) leidybos bumas. Iki tol nematyti ir negirdėti receptai pasipylė kaip iš gausybės rago. Saldžius cukinijų blynelius iš mūsų virtuvių pamažu išstūmė pūstašoniai cukinijų sklindžiai, patiekiami su įvairiausiais nesaldžiais padažais ir priedais - nuo krabų lazdelių iki ikrų, nuo česnakinio jogurtinio padažo iki pikantiško pomidorų čatnio. Pati nepastebėjau, kaip aš irgi pasidaviau šiai madai, nes nūdienos cukinijų patiekalai iš tiesų puikūs. Tuo tarpu saldžių cukinijų blynelių buvau nekepusi jau daug metų. Iki šio rudens, kai mamos virtuvėje atradau juos iš naujo. Skonis: 10/10. Dešimt balų - patys skaniausi blynai!
Kodėl verta išbandyti saldžius cukinijų blynelius?
Mums, suaugėliams, saldūs cukinijų blynai galbūt tėra valgiaraščio paįvairinimas ir/ar nostalgijos objektas. Tačiau aš negalėjau patikėti savo akimis, matydama, kaip kokį įspūdį jie daro vaikams. Prie keptuvės stovinti močiutė vos spėjo kepti cukinijų blynelius keturiems anūkams, kurie kirto juos taip, kad net ausys linko. Tie patys anūkai, kurie išbąla iš siaubo, vien tik išgirdę žodį daržovė :)
Žinoma, mama jiems neaiškino, kokie ingredientai įeina į blynų sudėtį, o sutarkuota šviesi cukinija buvo taip gerai užsimaskavusi, jog apie jos egzistavimą jaunoji karta nė neįtarė. Galiu garantuoti visu 100%, kad nesaldžių, žalsvos spalvos cukinijų sklindžių, kurie mums atrodo tokie sveiki ir viliojantys, jiems niekas nė už ką neįsiūlytų. Kai šią "paslaptį" vėliau sužinojo mano sūnus, kuris, kitaip negu jo pusbroliai ir pusseserės, gana noriai valgo daržovių patiekalus, negalėjo atsistebėti, kodėl močiutės cukinijų blynai yra daug skanesni už maniškius.
Cukinijų blynai | Pikantiški cukinijų blyneliai su varške | Blynai su cukinijom | Blynai su varške
Bandau sugalvoti priežastį, kodėl saldūs cukinijų blynai beveik nunyko nuo mūsų stalų, bet įtikinamo paaiškinimo nesurandu. Juk jie tikrai gardūs. Be to, juose dalis miltų pakeičiami daržovių tarkiais, o tai nėra blogai, ar ne? Daržovės jiems suteikia ir saldumo, todėl cukraus į tešlą galia dėti visai nedaug. Valgant blynus kad ir su šviežiomis trintomis uogomis, gausime ne ką daugiau kalorijų negu, pavyzdžiui, su grietine ir krapais. Galų gale šiuolaikinės nesvylančios keptuvės leidžia mums naudoti visai nedaug riebalų. Žinoma, laikantis dietų, svarbus kiekvienas miltų šaukštas. Bet ar tai rūpi vietoje nenustygstantiems, begalę energijos išeikvojantiems vaikams?
Cukinijų blynelių tešlos proporcijos ir paruošimas
Beje, cukinijų blynų tešlą galima sumaišyti su daugiau ar mažiau miltų. Kadangi visų mūsų skoniai bei poreikiai skirtingi, jums teks patiems susikurti mėgstamiausią saldžių cukinijų blynų receptą.
| Cukinijų tarkių ir miltų proporcija | Blynelių konsistencija |
|---|---|
| 3 puodeliai tarkių : 1 puodelis miltų | "Daržoviniai", itin minkšti, kone omleto konsistencijos. |
| 1 puodelis tarkių : 3 puodeliai miltų | Mažai kuo skirsis nuo paprastų miltinių, vis dėlto bus šiek tiek minkštesni (netgi atvėsę). |
| 1 puodelis tarkių : 1 puodelis miltų | Man labiausia patinka ši proporcija. |
Bazinio cukinijų blynelių recepto žingsniai:
- Į didelį dubenį sudėkite tarkuotas cukinijas, miltus, kiaušinį, druską ir cukrų.
- Po truputį pildami pieną, maišykite, kol gausite nelabai tirštą, bet ir ne visai skystą tešlą. Neįmanoma pasakyti, kiek tiksliai pieno reikės, nes gali skirtis cukinijų sultingumas, kiaušinio dydis, miltų rūšis ir t.t.
- Jeigu norite, užmaišytą tešlą galite 15-20 min. * Jeigu užmaišėte daugiau tešlos negu galite sunaudoti iš karto, uždenkite dubenį su tešlos likučiais maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą. Blynus galėsite iškepti po kelių valandų arba net kitą dieną.
Bendri patarimai kepant blynus
Kviečiame išbandyti 5 saldžių lietinių receptus. Mes juos saldiname DANSUKKER cukrumi arba šviesiuoju cukraus sirupu.
- Sumaišyti visus tešlos ingredientus. Leisti tešlai pastovėti 10-15 min.
- Sumaišykite blynų tešlą iš miltų, pieno, kiaušinių ir kepimo miltelių. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų.
- Dideliame dubenyje kiaušinį išplakame su cukrumi ir žiupsniu druskos, supilame išlydytą sviestą, dalį pieno ir suberiame miltus.
- Į sausų produktų masę pilame tirpintą sviestą, mušame kiaušinius ir pilame kefyrą.
- Paskirstykite aliejų keptuvėje ir pakaitinkite virš vidutinio stiprumo ugnies.
Išbandykite įvairius lietinių blynų receptus
Nuo klasikinių iki išskirtinių - kiekvienas atras savo mėgstamiausius saldžius blynelius:
- Švediški pusiniai lietiniai
- Porėtieji lietiniai blynai
- Minkštučiai biskvitiniai lietiniai
- Lietiniai blyneliai su cinamono spirale
- Lietiniai su aguonomis
