Obuolių Pyragų Įvairovė: Nuo Klasikos Iki Naujovių

Obuolių pyragas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka bet kokiai progai.

Jis lengvai pagaminamas, skanus ir kvapnus, o jo variantų yra daugybė.

Šiame straipsnyje rasite keletą skirtingų obuolių pyragų receptų, kurie patenkins kiekvieno skonį.

Greitas ir Paprastas Obuolių Pyragas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie neturi daug laiko, bet nori pasimėgauti skaniu pyragu.

Jam reikės nedaug ingredientų, o pagaminimas užtruks vos kelias minutes.

Ingredientai:

• 3-4 rūgštesni obuoliai (pvz., "Antaniniai")
• 2 kiaušiniai
• 1 stiklinė cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
• 1 stiklinė grietinės (12%)
• 100 g atvėsinto sviesto
• 1,5 stiklinės miltų
• 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
• 0,5 arbatinio šaukštelio sodos
• Žiupsnelis druskos
• 1 valgomasis šaukštas cukraus
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono

Gaminimas:

1. Nulupkite obuolius ir supjaustykite skiltelėmis.
2. Indelyje šluotele išplakite kiaušinius su cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
3. Supilkite grietinę ir atvėsintą sviestą.
4. Kitame inde sumaišykite miltus, kepimo miltelius, sodą ir druską.
5. Suberkite sausus ingredientus į drėgnų ingredientų masę.
6. Šluotele išmaišykite iki vientisos tešlos. Svarbu nepermaišyti.
7. Įmaišykite 3 supjaustytus obuolius į tešlą.
8. 22 cm kepimo formos apačią išklokite kepimo popieriumi, šonus patepkite sviestu.
9. Supilkite tešlą į formą.
10. Sumaišykite šaukštą cukraus ir cinamoną. Apibarstykite pyrago viršų.
11. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 50 minučių - 1 valandą, arba kol pyragas gražiai pagels.

Šis pyragas turėtų išlikti skanus ir minkštas net ir kitą dieną.

Obuolių Pyragas su Traškia Tešla

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau pastangų, tačiau rezultatas tikrai vertas.

Traški tešla ir sultingas obuolių įdaras sukuria puikų derinį.

Ingredientai:

Tešlai:

• 350 g atšaldyto sviesto
• 450 g miltų
• 7-8 valgomieji šaukštai šalto vandens
• 2 arbatiniai šaukšteliai cukraus
• Žiupsnelis druskos

Įdarui:

• 8-9 didesni obuoliai (bet ne labai dideli)
• 10-14 valgomųjų šaukštų cukraus (priklausomai nuo obuolių rūgštumo, galima maišyti su ruduoju cukrumi)
• 2-3 valgomieji šaukštai sviesto
• 5-6 valgomieji šaukštai kvietinių miltų arba krakmolo (be kaupo)
• 1 valgomasis šaukštas šviežių citrinos sulčių
• 1/3 arbatinio šaukštelio malto muskato riešuto
• 1 arbatinis šaukštelis cinamono (su kaupu)
• Žiupsnelis druskos

Viršui:

• Kiaušinio trynys
• Šlakelis vandens

Gaminimas:

Tešla:

1. Sviestas ir vanduo turi būti šalti, todėl palaikykite juos šaldytuve.
2. Miltus persijokite į dubenį, įberkite cukrų ir druską, išmaišykite.
3. Atšaldytą sviestą supjaustykite nedideliais kubeliais, dėkite į miltus ir maigykite rankomis, kol sviestas su miltais susimaišys ir gausis trapios tešlos gumuliukai.
4. Pilkite maždaug 7-8 šaukštus šalto vandens ir minkykite tešlą.
5. Tešlą padalinkite į dvi dalis. Viena dalis turi būti šiek tiek mažesnė (ją naudosime viršutinės pyrago dalies juostelėms).
6. Iš tešlos gabaliukų padarykite rutuliukus, priplokite, kiekvieną suvyniokite į atskirą maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 40-60 minučių.

Įdaras:

1. Kol tešla vėsta, pasigaminkite obuolių pyrago įdarą.
2. Obuolius nulupkite, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite skiltelėmis ir dėkite į puodą.
3. Kiek dėti cukraus, spręskite pagal obuolių saldumą. Jeigu obuoliai saldūs, cukraus dėkite mažiau, jei rūgštesni - daugiau. Taigi, berkite 10-14 šaukštų cukraus be didelio kaupo, dėkite sviestą ir pamaišant kaitinkite apie 5-7 minutes.
4. Puodą nukelkite nuo ugnies, pilkite šaukštą citrinos sulčių, berkite cinamoną, muskato riešutą ir žiupsnelį druskos, išmaišykite.
5. Ant viršaus sijokite miltus ir vėl gerai išmaišykite.
6. Įdarą dėkite į šaldytuvą.

Formavimas ir kepimas:

1. Iš didesnio tešlos gabalo iškočiokite rutulį. Tešla padenkite kepimo formą, kraštus apipjaustykite.
2. Mažesnį tešlos gabalą taip pat iškočiokite ir supjaustykite juostelėmis.
3. Sudėkite obuolių įdarą, o viršų skersai ir išilgai apdenkite tešlos juostelėmis.
4. Kraštus apipjaustykite ir pirštais padailinkite.
5. Pyrago viršų (juosteles ir šonus) aptepkite trynio ir vandens plakiniu.
6. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių Celsijaus ir kepkite obuolių pyragą 40-45 minutes, arba kol gražiai pagels.

Avižinis Obuolių Pyragas Be Tešlos

Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio deserto varianto arba vengia glitimo.

Ingredientai:

• 1,5 kg obuolių
• 1 šaukštelis cinamono
• 150 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“
• 150 g MALSENA viso grūdo speltų miltų
• 120 g avižinių dribsnių
• 120-150 g sviesto

Gaminimas:

1. Obuolius nulupkite ir sutarkuokite burokine tarka. Suberkite cinamoną ir sumaišykite.
2. Didesniame dubenyje sumaišykite DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“, MALSENA viso grūdo speltų miltus, avižinius dribsnius.
3. Sviestą paskirstykite mažais gabaliukais.
4. Į paruoštą formą berkite dalį biraus mišinio, uždėkite kelis gabaliukus sviesto, ant viršaus sudėkite pusę kiekio obuolių su cinamonu, po to vėl užberkite biraus mišinio, šiek tiek sviesto, likusius obuolius ir likusį birųjį mišinį. Likusį sviestą sudėkite ant viršaus.
5. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minučių, arba kol pyragas gražiai pagels.

Normandiškas Obuolių Pyragas (Tarte Normande)

Šis pyragas išsiskiria savo kreminiu įdaru, kuris primena pudingą.

Jame nenaudojami miltai, o įdaras pagamintas iš kiaušinių ir grietinėlės.

Ingredientai:

Tešlai:

(Informacijos nepateikta, naudokite savo mėgstamą tešlos receptą arba pirkite jau paruoštą)

Įdarui:

• 80 g „Dansukker“ demerara cukraus + 2 v.š. apibarstymui
• 3 dideli kiaušiniai
• 200 ml riebios grietinėlės (35%)
• 1 a.š. vanilės ekstrakto
• 2 v.š. brendžio ar tamsaus romo (galima pakeisti 1 a.š. citrinos sulčių)
• 4-5 dideli, kieti obuoliai (apie 800g)
• 2 v.š. migdolų drožlių (nebūtinai)

Gaminimas:

Tešla:

Paruoškite tešlą pagal savo mėgstamą receptą arba naudokite jau paruoštą.

Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į riebalais pateptą kepimo formą.

Įdaras:

1. Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu, kol cukrus ištirps.
2. Supilkite grietinėlę ir išmaišykite.

Formavimas ir kepimas:

1. Obuolius nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
2. Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo, supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi.
3. Apibarstykite migdolais (nebūtinai).
4. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, arba kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti.

Obuolių Pyragas Su Tahini Pasta

Šis neįprastas receptas nustebins jus savo originaliu skoniu.

Tahini pasta suteikia pyragui riešutų poskonį, o avižų pienas - švelnumo.

Ingredientai:

• 1 šaukštas sviesto ar aliejaus kepimo skardai ištepti
• 120 g kvietinių miltų
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 40 g tahini pastos (sumaišytos su žiupsniu druskos)
• 30 g sviesto
• 80 ml avižų pieno (naudotas saldintas)
• 3 kiaušiniai
• 100 g cukraus
• 800 g obuolių

Gaminimas:

1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
2. Kepimo skardos kraštus ištepkite sviestu ar aliejumi, per vidurį įtiesti apkarpytą kepimo popierių, kad šonuose jis išlįstų ir būtų patogu juo iškelti pyragą. Išteptus riebalais kraštus apibarstykite miltais.
3. Sumaišykite miltus ir kepimo miltelius.
4. Atskirai sumaišykite tahini ir tirpdytą sviestą - galima mentele, kad geriau išsimaišytų. Tada po truputį įmaišyti ir pieną.
5. Kitame inde išplakti kiaušinius. Supilti cukrų, pieno mišinį ir išmaišyti. Tada sudėti miltus ir gerai išmaišyti.
6. Obuolius nulupti, išimti sėklas ir supjaustyti 2-3 mm storio juostelėmis. Juos atsargiai, kad nesutrupėtų, įmaišyti į tešlą.
7. Obuolius su tešla išdėlioti kepimo skardoje sluoksniais, kad visi gražiai gulėtų vienas ant kito, todėl tešlos nesuverskite, bet rankomis ar šaukštu obuolius išdėliokite į eiles, visus ta pačia kryptimi. Likusią tešlą supilti ant viršaus. Išdėliojus obuolius šiek tiek įspausti arba visą skardą patrankyti į stalą, kad tešla subėgtų į tarpus.
8. Kepti apie 60 min.

Obuolių Pyragas Su Graikiniais Riešutais Ir Kondensuotu Pienu

Šis obuolių pyragas su graikiniais riešutais ir kondensuotu pienu - paprastas, drėgnas ir saldus tiek, kiek reikia.

Toks kepinys tinka tiek kasdienai, tiek svečiams.

Jį nesunku paruošti net neturint daug patirties virtuvėje, o obuolių ir riešutų derinys suteikia pyragui švelnų rudenišką skonį.

Jei norit, kad obuolių pyragas su graikiniais riešutais pavyktų tobulas, svarbiausia laikytis proporcijų ir neskubėti.

1 valg. 2 arbat.

Gaminimas:

1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite kondensuotą pieną, tirpintą sviestą ir grietinę.
2. Į tešlą įmaišykite persijotus miltus su kepimo milteliais.
3. Tada sudėkite nedideliais kubeliais supjaustytus obuolius ir stambiau pjaustytus graikinius riešutus.
4. Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite 170 °C įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių.
5. Iškepusį pyragą dar karštą subadykite mediniu smeigtuku ir tolygiai palaistykite kondensuotu pienu (apie 100-150 g).
6. Pyragui pravėsus, jis tampa dar drėgnesnis ir sodresnio skonio.

Klasikinis naminis pyragas su obuoliais ir riešutais - kvapnus ir auksinės spalvos.

Kad obuolių pyragas su graikiniais riešutais būtų drėgnas ir purus, svarbiausia subalansuoti ingredientus.

Obuoliai suteikia natūralios drėgmės, o kondensuotas pienas ir grietinė - švelnumo bei vientisumo.

Pyrago tešla turėtų būti nei per tiršta, nei per skysta - tokia, kuri lengvai slysta nuo šaukšto.

Jei miltų bus per daug, kepinys taps sausas, o jei per mažai - nepakils ir liks lipnus.

Kepimo laikas ir temperatūra taip pat lemia drėgnumą.

170 laipsnių karštis leidžia pyragui tolygiai iškepti, neperdžiovinant kraštų.

O paskutinis akcentas - dar šiltą pyragą palaistyti kondensuotu pienu.

Net ir paprastas obuolių pyragas su graikiniais riešutais kartais gali nustebinti ne ta linkme - pasidaryti per sausas, neiškilti ar prarasti skonį.

Pirmiausia svarbu tiksliai matuoti ingredientus.

Jei sviesto ar grietinės bus mažiau nei reikia, tešla taps per sausa, o pyragas - kietas.

Kita dažna klaida - per ilgas tešlos maišymas.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į obuolių dydį ir sultingumą.

Per daug sulčių gali „sugirdyti“ tešlą, todėl obuolius geriausia pjaustyti smulkiau, o labai sultingas veisles - šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Ir dar viena smulkmena - orkaitės neatidarinėti per anksti.

Obuolių pyragas su graikiniais riešutais yra vienas tų receptų, kurie visada pavyksta ir greitai tampa mėgstamiausiu.

Jame dera švelni obuolių rūgštelė, riešutų traškumas ir sodrus, drėgnas pyrago vidus.

Kiekvienas pyragas įgauna savitą skonį - priklauso nuo obuolių rūšies, riešutų stambumo ar kepimo laiko.

Šis receptas buvo publikuojamas „THE TIMES“ kiekvieną rugsėjo mėnesį nuo 1983 iki 1989 metų, kol redaktorius nusprendė, kad jau gana.

Ir tada žmonės supyko, pradėjo reikalauti, kad šis receptas būtų sugrąžintas atgal į laikraščio puslapius.

Originaliame recepte naudojama visa stiklinė cukraus, bet laikui bėgant cukraus kiekis sumažintas iki 3/4 stiklinės.

Obuolių Pyragas (Pagal "The Times" receptą)

Ingredientai:

• 4-6 obuoliai (priklauso nuo dydžio)
• 1 stiklinė miltų
• 3/4 stiklinės cukraus
• 150 gramų sviesto (minkšto + trupučio formai ištepti)
• 3 kiaušiniai (naudojau laisvėje auginamų vištų, tai pyragas gavosi labai geltonas)
• 1 šaukštelis cinamono
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 žiupsnelis druskos

Gaminimas:

1. Įkaitiname orkaitę iki 190 C laipsnių.
2. Ištrinkite dubenyje minkštą sviestą su cukrumi iki purios masės.
3. Suberkite miltus, kepimo miltelius, druską ir įmuškite kiaušinius.
4. Viską gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5. Kepimo indą patepkite šiek tiek sviestu.
6. Obuolius perpjaukite pusiau, išimkite kauliukus ir tada kiekvieną puselę dar į tris dalis (šįkart pjausčiau kubeliais).
7. Užberkite cinamono ant obuolių.
8. Supilkite tešlą ir ant viršaus suberkite obuolių gabaliukus.
9. Dėkite pyragą į orkaitę ir kepkite 45 min.

Obuolių Ir Riešutų Pyragas

Ingredientai:

• 2 obuoliai (300 g)
• 200 g cukraus
• Pusė citrinos
• 150 g graikinių riešutų
• 3 kiaušiniai
• 1 a. š. sodos
• Žiupsnelis druskos
• Vanilinio cukraus (pagal skonį)

Gaminimo eiga:

1. Obuolius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais. Apiberkite cukrumi, išpauskite ir supilkite pusės citrinos sultis, sumaišykite ir palikite pastovėti.
2. Miltus persijokite, supilkite sodą, berkite druskos, išmaišykite.
3. Riešutus stambiai sukapokite, berkite į miltus.
4. Baltymus atskirkite nuo trynių. Trynius supilkite į obuolių masę, baltymus išplakite.
5. Obuolius sumaišykite su miltais ir riešutais, po to palengva įmaišykite plaktus baltymus.
6. Supilkite į riebalais išteptą kepimo formą ir kepkite 40 min. 180 laipsnių temperatūroje.

Svarbu: Jei norit, kad obuolių pyragas su graikiniais riešutais pavyktų tobulas, svarbiausia laikytis proporcijų ir neskubėti.

Patarimai, Kaip Iškępti Drėgną Ir Purų Pyragą

Kad obuolių pyragas su graikiniais riešutais būtų drėgnas ir purus, svarbiausia subalansuoti ingredientus.

Obuoliai suteikia natūralios drėgmės, o kondensuotas pienas ir grietinė - švelnumo bei vientisumo.

Pyrago tešla turėtų būti nei per tiršta, nei per skysta - tokia, kuri lengvai slysta nuo šaukšto.

Kepimo laikas ir temperatūra taip pat lemia drėgnumą.

170 laipsnių karštis leidžia pyragui tolygiai iškepti, neperdžiovinant kraštų.

O paskutinis akcentas - dar šiltą pyragą palaistyti kondensuotu pienu.

Dažniausios Klaidos Ir Kaip Jų Išvengti

Net ir paprastas obuolių pyragas su graikiniais riešutais kartais gali nustebinti ne ta linkme - pasidaryti per sausas, neiškilti ar prarasti skonį.

Pirmiausia svarbu tiksliai matuoti ingredientus.

Kita dažna klaida - per ilgas tešlos maišymas.

Taip pat verta atkreipti dėmesį į obuolių dydį ir sultingumą.

Per daug sulčių gali „sugirdyti“ tešlą, todėl obuolius geriausia pjaustyti smulkiau, o labai sultingas veisles - šiek tiek nusausinti popieriniu rankšluosčiu.

Ir dar viena smulkmena - orkaitės neatidarinėti per anksti.

Skirtingi Pyrago Variantai

Obuolių pyragas yra toks paplitęs visame pasaulyje, kad sunku rasti tradicinį receptą bent vienoje šalyje.

Taip pat yra obuolių trupinių, obuolių tarte tatin ir daug kitų obuolių pyragų receptų.

Šarlotka yra populiariausias obuolių pyragas.

Jis ruošiamas iš sausainių tešlos pridedant obuolių, riešutais ir cinamonu.

Šarlotkos receptas

Tešlai:

• 350 g miltų
• 250 g sviesto ar margarino
• 100 g cukraus pudros
• 2 v. š. grietinės
• 2 kiaušiniai
• 1 a. š.

2 kg obuolių

• Cukraus ir prieskonių pagal skonį
• Citrinos sulčių
• Šlakelis alkoholio (nebūtinai)
• Krakmolo

Riešutiniam įdarui:

• Sauja riešutų
• Prieskonių ir cukraus pagal skonį

Gaminimas:

1. Sumaišykite miltus, cukraus pudrą ir druską.
2. Įdėkite sviesto gabalėlius ir sumaišykite, kol gausite drėgnus trupinius.
3. Įpilkite vandens ir minkykite, kol tešla sulips į kietą vientisą masę.
4. Suformuokite rulonėlį, apsukite jį maistine plėvele ir padėkite į šaldytuvą mažiausiai dviem valandom, o geriausia pernakt.
5. Obuolius nulupkite, išimkite sėklides, supjaustykite riekelėmis.
6. Į puodą suberkite cukrų ir prieskonius. Užkaiskite. Kai cukrus ims skystėti, suberkite obuolius ir sumaišykite.
7. Supilkite citrinų sultis ir kepinkite obuolius apie 10 min., kol jie suminkštės.
8. Pabaigoje įpilkite alkoholį, išjunkite ugnį ir įmaišykite krakmolą.
9. Riešutus suberkite į sausą keptuvę ir juos šiek tiek apskrudinkite. Atvėsinkite, tada peiliu truputį pakapokite, sumaišykite su prieskoniais ir cukrumi.
10. Išimkite tešlą iš šaldytuvo ir padalinkite į 3 lygias dalis. Vieną dalį padėkite atgal į šaldytuvą.
11. Dvi likusias supjaustykite plonomis riekelėmis ir išdėliokite ant kepimo formos dugno. Pirštais spauskite tuos tešlos gabalėlius taip, kad jie susijungtų ir padengtų visą kepimo formos dugną, o taip pat ir kraštelius.
12. Vėl padėkite formą su tešla į šaldytuvą.
13. Ant tešla padengto pagrindo suberkite riešutus su prieskoniais, paskirstydami tolygiai per visą plotą.
14. Tada dėkite obuolių masę.
15. Iš likusios nepanaudotos tešlos išspauskite žvaigždutes ir išdėliokite ant viršaus.
16. Žvaigždutes ir pyrago šonus patepkite kiaušinio plakiniu bei pabarstykite ruduoju cukrumi (nebūtinai).
17. Kepkite pyragą 180C karštumo orkaitėje apie 50 minučių, arba kol viršus ir šonai labai gražiai apskrus.
18. Šiek tiek atvėsinkite, pabarstykite cukraus pudra ir patiekite šiltą, su ledais.

Obuolių Pyrago Variacijos: Klasika Ir Naujovės

Obuolių pyragas - tai klasika, kuri niekada neatsibosta.

Paprastai jis kvepia cinamonu, tačiau galima išbandyti ir kitokias versijas, pavyzdžiui, paskaninti kepinį vanile.

Šveicariškas obuolių pyragas, kurio viršuje suraityta plikyto kremo spiralė, - puikus pasirinkimas norintiems kažko naujo.

Tėčio Obuolienės Receptas: Be Cukraus, Su Meile

Dietistė Vaida Kurpienė dalijasi savo tėčio obuolienės receptu, kuris leidžia išsaugoti daugiausiai maistinių medžiagų.

Šiam receptui reikės tik obuolių, o jei jie saldūs - net ir cukraus nereikės.

Ingredientai:

• 5 kg obuolių
• 150 g cukraus (nebūtina, jei obuoliai saldūs)

Gaminimas:

1. Obuolius nuplaukite, nuskuskite, supjaustykite skiltelėmis ir išimkite šerdeles.
2. Labai svarbu pašalinti kietas plėveles viduje.
3. Į didelį puodą įpilkite apie 300 ml vandens.
4. Įjunkite kaisti didžiausioje temperatūroje, reguliariai maišykite, kad vienodai kaistų ir minkštėtų.
5. Kai obuoliai pradeda minkštėti, sumažinkite temperatūrą.
6. Kuo mažesni gabaliukai, tuo trumpiau kaitinti reikės ir daugiau vertingų medžiagų išliks.
7. Pakaitinus išjunkite ir palikite dar šiek tiek pastovėti, kad obuoliai patys nuo savo karščio minkštėtų.
8. Vis pamaigykite ir pamaišykite.
9. Kai obuoliai suminkštėja tiek, kad galima juos mediniu dideliu šaukštu perkirst, supilkite masę į trintuvą.
10. Šiame etape ir cukrus dedamas, jei esate tikri, kad reikia. Permalkite.
11. Tyrę pilkite į puodą. Vėl užkaitinkite iki užvirimo.
12. Iškart nukelkite puodą ir tyrę pilkite į sterilius stiklainius.
13. Užsukite, apverskite ir palikite atvėsti.
14. Atvėsusius stiklainius sudedame į šaldytuvą ir, kai norisi, skanaujame.

Karamelizuoti Obuoliai: Klasika Su Įvairiomis Variacijomis

Karamelizuoti obuoliai - tai klasikinis desertas, apjungiantis gaivumą ir traškumą su saldžia, lipnia karamele.

Karamelizuotų Obuolių Istorija Ir Kilmė

Manoma, kad pirmasis karamelizuotas obuolys buvo sukurtas William W. Kolb, Kraft Foods darbuotojo, XX amžiaus pradžioje.

Jis eksperimentavo su karamelės pertekliumi, likusiu po Kalėdinių saldainių gamybos, ir nusprendė apvolioti juo obuolius.

Pagrindinis Karamelizuotų Obuolių Receptas

Ingredientai:

• 6 vidutinio dydžio obuolių (geriausiai tinka kietesnės rūšys, pavyzdžiui, Granny Smith, Gala arba Fuji)
• 6 medinių pagaliukų (ledų pagaliukai puikiai tinka)
• 200 g cukraus
• 60 ml vandens
• 60 ml grietinėlės (35% riebumo)
• 30 g sviesto
• Žiupsnelis druskos
• Neprivaloma: vanilės ekstraktas

Gaminimo eiga:

1. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite obuolius. Pašalinkite kotelius ir įsmeikite pagaliukus į obuolių viršų.
2. Išklokite kepimo skardą kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.
3. Į vidutinio dydžio puodą su storu dugnu suberkite cukrų ir įpilkite vandenį. Virkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps.
4. Kai cukrus ištirps, nustokite maišyti ir leiskite karamelei virti, kol ji taps aukso rudos spalvos. Tai gali užtrukti apie 10-15 minučių. Būkite atsargūs, nes karamelė gali greitai sudegti.
5. Jei turite konditerinį termometrą, idealu pasiekti 150-160°C temperatūrą.
6. Nuimkite puodą nuo ugnies ir atsargiai įmaišykite grietinėlę, sviestą ir druską. Jei naudojate vanilės ekstraktą, įpilkite jį dabar. Maišykite, kol visi ingredientai susijungs ir karamelė taps lygi.
7. Greitai, bet atsargiai, apvoliokite kiekvieną obuolį karamelėje, sukdami jį, kad karamelė tolygiai padengtų visą paviršių. Leiskite karamelės pertekliui nutekėti.
8. Padėkite karamelizuotus obuolius ant paruoštos kepimo skardos.

Pabodo įprasti obuolių pyragai? Norite išbandyti kažką naujo, įdomaus, bet nesudėtingo? Normandiškas obuolių pyragas ir jo receptas jūsų paslaugoms!

Prancūzai puikiai išmano konditeriją, o jų obuolių pyragai mane kaskart nustebina nuostabiu skoniu.

Tai išskirtinis obuolių pyragas, kilęs iš Normandijos regiono ir vadinamas Tarte Normande.

Gali pasirodyti šiek tiek įmantru, bet gaminimas išties nesudėtingas: tešla išlipdote formą, išdėliojate obuolius, juos užpilate kiaušinių-grietinėlės mišiniu (custard) ir pašaunate į orkaitę.

Normandiškas obuolių pyragas išsiskiria tuo, kad jo įdarui nenaudojami miltai.

Įdaras išlieka kreminis, pieniškas, švelnus, šiek tiek primenantis pudingą ir… tiesiog tirpstantis burnoje.

Jo konsistencija lengva, pajudinus gabalėlį įdaras šiek tiek liula, bet nėra skystas.

Vietoje įprasto baltojo cukraus pyrago įdarui rinkausi „Dansukker“ rudąjį demerara, kuris suteikė šiek tiek sodresnio, lengvai karamelinio skonio.

O tešlą pagrindui lengviausia paruošti su cukraus pudra, tad čia pagelbėjo mano virtuvėje dažnai naudojami „Dansukker“ cukraus milteliai.

Jais taip pat galite apibarstyti jau iškeptą ir šiek tiek pravėsusį pyragą, bet saldumo man pakako, todėl nebarsčiau.

Obuoliai normandiškam obuolių pyragui labiausiai tiks tvirtesni, kietesni, kurie kepant stipriai nesutyžta.

Obuolius galite pjaustyti ir stambiais gabalėliais, dažnai prancūzai taip ir daro, bet jei pjaustysite plonais, kaip dariau aš, pyragas ir jo įdaras bus vientisesnis, pyragas atrodys gražiau.

Pjaustant obuolius stambesniais griežinėliais, tarp obuolių ir įdaro gali susidaryti nedideli tarpeliai, kurie vizualiai atrodo ne taip patraukliai.

Turėkite tai mintyje, jei ketinate vaišinti svečius :).

Vis tik skoniui išvaizda įtakos neturės, tad galite pjaustyti taip, kaip jums patogiau.

Pabodo įprasti obuolių pyragai? Norite išbandyti kažką naujo, įdomaus, bet nesudėtingo? Normandiškas obuolių pyragas ir jo receptas jūsų paslaugoms!

80 g „Dansukker“ demerara cukranendrių cukraus + 2 v.š.

1 a.š.

2 v.š. brendžio ar tamsaus romo (jei nenaudosite, galite įpilti 1 a.š.

Gaminimas:

1. Įsijokite miltus. Smulkintuvu sumaišykite iki trupinių ir suformuokite rutulį. Nepermaišykite ir neminkykite.
2. Kepimo formą patepkite sviestu. Iškočiokite tešlą tarp dviejų kepimo popieriaus lakštų ir įtieskite arba tiesiog įlipdykite rankomis į formą.
3. Kiaušinius suplakite su demerara cukrumi, vanilės ekstraktu ir brendžiu ar romu, kol cukrus ištirps.
4. Obuolius lanku sudėkite ant pagrindo, supilkite įdarą ir apibarstykite demerara cukrumi.
5. Apibarstykite migdolais ir kepkite dar 15-20 min., kol įdaras sutvirtės, taps kreminės konsistencijos, o viršus ims švelniai skrusti.

Koks gi ruduo be obuolių pyrago? Recepte naudota 20 cm.

Kai norisi komforto, kažko patikrinto ir skanaus - paprastas obuolių pyragas kaip tik tam!

Pyragui naudota 20 cm.

Ingredientai:

• 250 g. kvietinių miltų
• 70 g. rudojo cukraus
• 1 šaukštelis kepimo miltelių
• 1 šaukštelis maistinės sodos
• 0,5 šaukštelio druskos
• 1,5 šaukštelio cinamono
• 1 šaukštelio malto imbiero
• 0,5 šaukštelio malto muskato
• 0,5 šaukštelio gvazdikėlių
• 2 gerai sunokę bananai
• 60 ml. kokosų aliejaus
• 230 ml.

Gaminimas:

1. Įkaitinti orkaitę iki 180 °C.
2. Pieną sumaišyti su actu ir atidėti.
3. Sumaišyti miltus, cukrų, prieskonius (visus sausus ingredientus).
4. Bananus nulupti ir sutrinti šakute.
5. Obuolius nulupti, išdarinėti ir supjaustyti kubeliais.
6. Trintus bananus sumaišyti su pieno ir acto mišiniu, tada jį supilti į miltų masę, kartu supilti ir ištirpdytą kokosų aliejų ir taip pat išmaišyti.
7. Sudėti pjaustytus obuolius ir išmaišyti.
8. Kepimo skardą ištepti kokosų ar kitu aliejumi. Į ją supilti pyrago masę.
9. Pyragą kepti 45-55 minutes priklausomai nuo pasirinktos formos gylio.
10. Pyragą galima patikrinti mediniu iešmeliu, jis iškepęs, kai įsmeigtas iešmelis išlenda sausas arba beveik sausas, nes nuo obuolių gali likti drėgmė.
11. Iškepus, palikti pyragą atvėsti ir tada pjaustyti ar išimti iš skardos.

tags: #saldus #obuoliu #pyragas

• Santa Maria kiaušininiai makaronai
• Kaip kepti varškės pyragą
• Sluoksniuotos tešlos tortas
• Daugiau apie Kitchen Julie kulinarines paslaptis
• Dienos pietūs "La Crepe": patirtis ir pokyčiai