Kalbai pasisukus apie špinatus, paprastai prieš akis iškyla vitaminingos salotos. Daugelis mano, kad šaldyti produktai praranda savo vertę, tačiau su špinatais situacija visai kitokia. Šaldymo procesas faktiškai padeda išsaugoti didžiąją dalį vitaminų ir mineralų, nes špinatai užšaldomi iš karto po nuėmimo. Kai rytais skuba laikas, o organizmas šaukiasi vitaminų, šaldyti špinatai tampa tikru išgelbėjimu. Šis žalias lapinis daržovės superherojus ne tik išgelbės jūsų rytmetį, bet ir aprūpins kūną nepakeičiamomis maisto medžiagomis.
Špinatų nauda ir maistinė vertė
Špinatai - tai tikras vitaminų ir mineralų lobis. Nors visose daržovėse yra vienokių arba kitokių maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų, reikalingų žmogui, tokia turtinga maistinių medžiagų sudėtis, kokia yra špinatuose, yra itin reta. Špinatuose yra daug baltymų, angliavandenių ir net riebalų, o taip pat - didelis kiekis chlorofilo, vitaminų bei mineralų. Špinatai padės pašalinti iš Jūsų organizmo toksinus, tad visada turėtumėte juos įtraukti į savo racioną.
Viename stikle šaldytų špinatų rasite beveik visą paros geležies poreikį, o tai ypač svarbu moterims. Špinatus labai sveika valgyti tiems, kam stinga geležies. Folato špinatuose taip pat gausu - šis vitaminas būtinas ląstelių dalijimui ir DNR sintezei. Nėščiosioms folatas ypač svarbus, nes padeda išvengti vaisiaus vystymosi defektų. Negalima pamiršti ir antioksidantų - luteino bei zeaksantino, kurie saugo akis nuo žalingo mėlynos šviesos poveikio ir gali padėti išvengti akių ligų vėlesniame amžiuje.
Taip, užšaldyti špinatai yra puikus pasirinkimas veganams ir tiems, kurie vengia laktozės. Špinatai natūraliai yra augalinės kilmės ir neturi laktozės. Be to, jie yra puikus geležies, kalcio ir vitaminų šaltinis, todėl puikiai tinka įvairioms dietoms.
Špinatų šaldymas žiemai: paruošimas ir metodai
Špinatų šaldymas žiemai namuose yra itin naudingas ir labai nesunkiai padaromas dalykas. Sezono metu itin patogu špinatus šaldyti šaldymo kameroje porcijomis. Šaldyti špinatai labai gerai išsilaiko, tad juos galite naudoti gaminant maistą ištisus metus.
Špinatų paruošimas šaldymui
Nepriklausomai nuo pasirinkto metodo, iš anksto nuplauname špinatus, surūšiuojame ir išdžioviname. Plauti reikia itin atsargiai, nes ant lapų yra daug smulkaus smėlio. Špinatų kekes galima pusvalandžiui panardinti į dubenį su šaltu vandeniu, o paskui kiekvieną lapelį kruopščiai nuplauti po tekančiu vandeniu.
Prieš užšaldant špinatus, svarbu juos gerai nuplauti, kad pašalintumėte purvą ir pesticidus. Kiekvieną lapą rekomenduojama apžiūrėti ir pašalinti pažeistus ar geltonus lapus. Žalumynus sudėkite į kiaurasamtį, nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir gerai nuvarvinkite. Jei špinatai ar rūgštynės labai žemėti, lengviau juos plauti mirkant šaltame vandenyje (jį reikia retkarčiais pakeisti). Po plovimo špinatus gerai nusausinkite, kad iš jų nebūtų vandens, kuris gali sukelti ledų kristalų formavimąsi užšaldžius.
Blanširavimas: svarbus žingsnis
Dažniausiai pasitaikančios klaidos užšaldant špinatus yra jų neblanširavimas ir per didelis drėgmės kiekis. Blanširavimas padeda išsaugoti spalvą ir maistines medžiagas, o per didelis drėgmės kiekis gali sukelti ledų kristalų formavimąsi, dėl ko špinatai atšildžius bus gleivėti. Norint išlaikyti špinatų tekstūrą užšaldžius, svarbu blanširuoti juos prieš užšaldant. Blanširavimas neutralizuoja fermentus, kurie gali paveikti tekstūrą ir skonį. Špinatus blanširuokite verdančiame vandenyje 2-3 minutes, o tada greitai perkelkite į ledinį vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Po blanširavimo, greitai atvėsinkite špinatus ledo vonioje, o tada prieš užšaldant gerai nusausinkite.
Šaldymo metodai
Galimi keli špinatų šaldymo būdai, priklausomai nuo to, kaip planuojate juos naudoti:
- Sausas šaldymas:
- Nupjauname šaknis ir stiebus.
- Lapelius surūšiuokite, atrenkite sveikus, maždaug tokio pat dydžio ir suberkite į krūvas po 10-15 vienetų - mažomis porcijomis vienkartiniam naudojimui. Stengiamės nepažeisti vientisumo, sandariai susukame lapus į ritinius ir apvyniojame maistine plėvele.
- Šioje formoje dėkite į šaldymo kamerą, dėkite ant padėklo tam tikru atstumu vienas nuo kito.
- Privalumai: Šis metodas yra itin paprastas ir nereikalaujantis daug darbo.
- Minusai: Šitaip šaldyti špinatai užima daug vietos šaldiklyje; Tolesniam špinatų naudojimui reikia tų pačių atliekamų darbų, kaip ir dirbant su šviežiais špinatais.
- Šaldymas tyrės pavidalu:
- Po nuplovimo ir blanširavimo sutriname špinatus trintuvu iki vientisos tyrės. Tyrę galite supilstyti į ledo kubelių formeles ar kitas sandarias talpas porcijomis.
- Privalumai: Produktas pilnai paruoštas naudojimui. Taupo vietą šaldiklyje.
- Naudojimas: Labai gerai tinka padažams, makaronams, rizotui gaminti, taip pat kokteiliams.
Kaip užšaldyti špinatus | Nereikia blanširuoti | Trumpalaikis laikymas
Šaldytų špinatų laikymas ir atšildymas
Užšaldytus špinatus rekomenduojama laikyti iki 10-12 mėnesių, tačiau geriausia juos suvartoti per 6 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir maistinę vertę. Geriausias būdas atšildyti užšaldytus špinatus yra juos palikti per naktį šaldytuve. Tai leidžia špinatams atšildyti lėtai, išlaikant jų tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite juos atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau būkite atsargūs, kad jų nepervirtumėte, nes tai gali sukelti gleivėtą tekstūrą.
Ką skanaus paruošti iš šaldytų špinatų?
Ką skanaus galite paruošti iš špinatų? Jūsų dėmesiui - pluoštas idėjų. IŠSIRINKITE! Šaldyti špinatai yra neįtikėtinai praktiški. Jie negedę, nereikia jų plauti ar pjaustyt.
Špinatais tinka gardinti omletą, picą, daržovių apkepą, įvairius šaltus bei karštus padažus (ypač tiekiamus su paukštiena ir žuvimi). Šiais maistingais lapeliais galima įdaryti virtinius, lietinius, užkandžiui skirtus pyragėlius. Galite dėti į pirmąjį ir antrąjį patiekalus, kepti kiaušinienę, salotas, padažus ir priedus, taipogi į bulvių košę vaikams.
Šaldyti špinatai kokteiliams: energijos šaltinis kiekvieną rytą
Šaldyti špinatai smoothie - tai ne tik madinga tendencija, bet ir praktiškas būdas praturtinti savo racioną vertingomis maisto medžiagomis. Tekstūra smoothie ypač tinka - juk vis tiek viską sumaišysite blenderiu. Pradėkite nuo paprastų receptų ir palaipsniui eksperimentuokite su skirtingais ingredientais. Galbūt atrasite savo tobulą derinį, kuris taps jūsų energijos šaltiniu kiekvieną rytą.
1. Pagrindinis žaliasis kokteilis
Šis receptas idealiai tinka pradedantiesiems, kurie dar nedrįsta eksperimentuoti su žalumynais. Visus ingredientus sudėkite į blenderį ir maišykite 60-90 sekundžių, kol masė taps vienalytė. Jei smoothie per tirštas, pridėkite daugiau pieno, jei per skystas - daugiau ledo ar šaldytų vaisių. Paragaukite ir, jei reikia, pridėkite medaus.
2. Tropinis žaliasis kokteilis
Šis receptas nukels jus tiesiai į tropikus! Pradėkite nuo skysčių - supilkite kokosų pieną į blenderį. Pridėkite špinatų, paskui vaisius ir kitus ingredientus. Maišykite 2 minutes, kol viskas gerai susimaišys. Šis smoothie puikiai tiks po treniruotės arba kaip sotus pusryčių pakaitalas.
3. Baltymų kupinas kokteilis
Į blenderį pirma supilkite pieną, tada pridėkite špinatų ir bananą. Įdėkite migdolų sviestą ir baltymų miltelius. Galiausiai - kakavos miltelius ir ledą. Maišykite 90 sekundžių stipriausia sparta.
4. Detoksikuojantis žaliasis kokteilis
Kai organizmas reikalauja valymo, šis smoothie bus kaip tik tai, ko reikia. Imbirą nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Agurką ir obuolį supjaustykite gabaliukais. Visus ingredientus sudėkite į blenderį ir maišykite 2 minutes.
Patarimai tobulam špinatų kokteiliui
Kad jūsų špinatų smoothie visada būtų skanus ir maistingas, laikykitės kelių paprastų taisyklių. Pirma, šaldytus špinatų nereikia iš anksto atšildyti - jie puikiai sumaišys ir šaldyti. Antra, visada pradėkite nuo skysčių, tada pridėkite špinatų, o tik paskui kietesnius ingredientus. Jei smoothie spalva jums atrodo per žalia, pridėkite daugiau tamsių vaisių - mėlynių, aviečių ar juodųjų serbentų. Jie ne tik pakeiks spalvą, bet ir pridės antioksidantų. Tekstūros klausimas taip pat svarbus. Jei mėgstate tirštesnį smoothie, pridėkite šaldytų vaisių ar avokado. Jei norite skystesnio - daugiau pieno ar kokosų vandens.
Geriausias laikas špinatų smoothie - rytas. Tuščiu skrandžiu organizmas efektyviau įsisavina vitaminus ir mineralus. Tačiau špinatų smoothie puikiai tiks ir kaip užkandis tarp valgių, ypač jei pridėsite baltymų ar sveikų riebalų.
Kaip užšaldyti špinatus | Nereikia blanširuoti | Trumpalaikis laikymas
Svarbu žinoti: oksalatai
Svarbu atsiminti, kad špinatuose yra oksalatų - junginių, kurie gali trukdyti kalcio įsisavinimui. Todėl, jei geriate špinatų smoothie kasdien, įtraukite į racioną ir kitų žalumynų - salotų, kopūstų, brokolių. O svarbiausia - nepamirškite, kad sveika mityba turėtų būti ne tik naudinga, bet ir skani.