Naminiais ledais nieko nebenustebinsi - jau įpratome, kad jų pačių įvairiausių - iš vaisių, jogurto, grietinėlės ar net pusryčių dribsnių labai paprastai galime pasigaminti patys. Visi mes mėgstame kartas nuo karto pasimėgauti dubenėliu ledų. Tačiau kaip mėgautis ledais nesijaudinant dėl pridėtinio cukraus?
Turbūt nėra geresnio būdo savęs palepinimui, kaip dubenėlis šaltų, skanių ledų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti saldytų jogurto ledų namuose, pradedant nuo paprastų variantų ir baigiant sudėtingesniais, gurmaniškais skoniais. Aš ledus valgau visais metų laikais - tiek vasarą, tiek žiemą. Tik štai žiemą dažniausiai renkuosi, lyg koks meškinas, saldžius ir riebius, tinkančius tingiam žiemos miegui: karamelinius, žemės riešutų sviesto ar kavos. O vasarą norisi kažko gaivesnio ir mažiau saldaus; ypač, jei už lango dangumi ridinėjasi kaitinanti saulė.
Kodėl verta gaminti ledus namuose?
Leduose iš parduotuvės pilna pridėtinio cukraus, skonio stipriklių ir maisto dažiklių. Tad kodėl nepasigaminus šalto jogurto skanėstų patiems namie? Be to, tai puikus būdas kūrybiškai praleisti laiką virtuvėje ir nustebinti artimuosius gardžiu desertu. Namuose pasigaminti ledų yra lengviau, nei jūs galvojate! Reikia vos kelių ingredientų, kad gautųsi skanus, gaivus ir net visai sveikas vasaros desertas.
Reikalingi įrankiai ir ingredientai
Ledų pagaminimui nereikia nei daug laiko, nei kokios ypatingos įrangos. Graikiškas jogurtas, uogos (puikiai tiks šaldytos), kokosų grietinėlė, riešutai ir medus - štai ir viskas, ko jums prireiks gaminant tokius gaivius vasariškus ledus! Galite juos sluoksniuoti ir žaisti su raštais, maišyti skonius ir spalvas.
Ledų formelių, tikrai šaunių, sezono metu galime nusipirkti kiekviename prekybos centre. O, bet, tačiau - nežinau kaip jums, bet man vasarą kartais ima ir pritrūksta tų formelių - taip nutinka, kad visos turimos jau tupi šaldiklyje su paruoštais ledais ir naujos gaminamų ledų porcijos nebėra kaip užšaldyti patogiomis porcijomis. Štai tokiu atveju gali praversti silikoninės keksiukų formelės - jos tiesiog puikiai tinka ledų gamybai. Tiesa, reikės dar plokščių medinių pagaliukų, kurių pirminė paskirtis - kavai maišyti. Šių pagaliukų būna vienkartinių indų skyriuose ir jų tikrai verta turėti namuose, kur auga vaikai.
Daug kas iš jūsų klausia, kur galima nusipirkti tokių kaip maniškės formelių. Turiu pripažinti, kad aš saviškes vežiausi iš Australijos… Nes Lietuvoje esančių kokybė ir forma manęs visiškai netenkino, jos skirtos tik vaikams ir yra ne standartinės „popsicle” formos. Jei rimtai žadate gaminti ledus ant pagaliuko, siūlau įsigyti geras kokybiškas formeles, idealu jei metalines.
Patarimai ir gudrybės
- Jogurto pasirinkimas: Geriausia naudoti tirštą natūralų graikišką jogurtą. Kuo riebesnis jogurtas, tuo daugiau oro jis geba į save sugerti maišomas. Jei naudojame kiek skystesnį jogurtą, jį galima patirštinti ir pasaldinti trintu bananu.
- Skonių eksperimentai: Nebijokite derinti skirtingų uogų, vaisių, riešutų ir pagardų. Kaskart dėdami kitokių uogų, jų skonį galime vis pakeisti, išgauti naujų gaivių natų.
- Ingredientų kokybė: Kuo geresnės kokybės ingredientus naudosite, tuo skanesni bus ledai.
- Saldumo reguliavimas: Saldumo kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Jei naudojate saldžius vaisius, galite sumažinti saldiklio kiekį. Mes nenaudojome jokių saldiklių, nes vaisiai ir taip yra saldūs.
- Tekstūros tobulinimas: Norėdami, kad ledai būtų kreminės tekstūros, galite įdėti šiek tiek grietinėlės arba kokosų pieno.
- Šaldymo laikas: Ledai turi sušalti bent 4-5 valandas, kad būtų tinkamos konsistencijos. Šaldyti jogurtą reikėtų apie 2 val., tada jis bus ne per daug sustingęs, kreminės konsistencijos.
- Greitas paruošimas: Šauni gudrybė - sumaišyti visus produktus, supilti į virtuvinį kombainą ir plakti, po poros minučių įdėti ledo, po dar kelių minučių ledai bus paruošti.
- Puošyba: Jeigu naminiais ledais ketinate vaišinti vaikus, pravartu nusipirkti vaflinių puodelių, lazdelių, pabarstukų (šokolado drožlių, smulkintų riešutų ir pan.).
1 minutė, 3 ingredientai. Šaldytas jogurtas! *Momentinio paruošimo* „FroYo“ ledų receptas
Šaldyto Jogurto Ledų Receptai
Paprasti šaldyto jogurto ledai keksiukų formelėse
Imame minėtas keksiukų formeles ir keliaujame gaminti nepaprastai skanius, greitai pagaminamus ir tikrai sveikus šaldyto jogurto ledus.
- Supilstome į keksiukų formeles, ir, sustatę ant lentelės ar kito plokščio padėklo, dedame į šaldiklį.
- Po valandėlės, kai ledai kiek spėja apšalti, atsidarome ir mikliai susmeigiame pagaliukus, į ledus įmerkdami platesnį jų galą.
Keksiukų formelėse pagaminti ledai ne tik lengvai išsiima, tačiau ir patogūs valgyti. Tokie gaivūs ledų grybukai. Dabar tereikia įdėti užpildytas formeles į šaldiklį ir palaukti, kol kietai sušals. Visada galite įdėti daugiau ar kitokių vaisių, priklausomai nuo to, ką labiau mėgstate.
Šaldyto jogurto kąsneliai aplieti šokolodu
Tai tikra interneto sensacija - šaldyto jogurto kąsneliai aplieti šokoladu, su riešutų sviestu ir sezoninėmis uogomis. Sveikas ir gardus užkandis patiksiantis tiek mažiems, tiek ir suaugusiems valgytojams.
- Geriausia naudoti tirštą natūralų graikišką jogurtą. Pasaldiname pagal poreikį medumi. Jei naudojame kiek skystesnį jogurtą, jį galima patirštinti ir pasaldinti trintu bananu.
- Kepimo popieriumi ištiesiame lėkštę ir ant jo dedame po šaukštelį jogurto.
- Ant viršaus užliejame truputį riešutų sviesto ir pabarstome druska.
- Garų vonelėje išlydome šokoladą (150 g juodojo šokolado 70 proc.) su kokosų aliejumi.
- Sušalusius kąsnelius panardiname į šokoladą ir išgriebiame šakute, leidžiame pertekliui nuvarvėti.
- Šokoladu aplietą kąsneli dedame atgal ant lėkštės ir grąžiname į šaldymo kamerą ar šaldytuvą.
Jogurtiniai ledai su citrina (šerbeto tipo)
Šie ledai yra lengvi, gaivūs, kiek primena šerbetą. Jie nėra pernelyg saldūs; gal dėl to, kad tą saldumą atsveria maloni citrinos rūgštelė. Paruošimo laikas: 10 min. + šaldymas 4-5 val.
- Sumaišykite jogurtą su citrinos sultimis ir žievele bei saldikliu (medumi arba cukrumi).
- Supilkite į indą, uždenkite maistine plėvele ir dėkite į šaldiklį.
- Tą patį pakartokite dar 5-6 kartus kas pusvalandį - išimkite stingstančią masę iš šaldiklio ir išplakite iki visiškai vientisos masės. Po šio laiko turite pasiekti tinkamą ledų konsistenciją.
Bananiniai ledai
Šie ledai yra natūraliai saldūs ir kreminiai, puikiai tinka tiems, kurie vengia pridėtinio cukraus.
- Bananus supjaustyti griežinėliais, sudėti ant stiklinio indo, uždengti maistine plėvele ir padėti į šaldiklį.
- Po dviejų valandų sutrinti elektriniu trintuvu su pienu, medumi, vanilės ekstraktu, kol gausis vientisa masė.
- Masę sudėti į formeles, pabarstyti kapotais riešutais.
Vaisiniai ledai su sirupu
Šie ledai yra gaivūs ir spalvingi, puikiai tinka karštai vasaros dienai.
- Iš vandens ir cukraus išvirti sirupą.
- Vaisių minkštimą sutrinti atskirai ir sumaišyti kiekvieną vaisių tyrelę su 3 šaukštais sirupo.
- Sudėti į ledų formeles sluoksniais. Kiekvieną sluoksnį šaldyti šaldiklyje apie 30 - 40 minutes.
Jogurtiniai braškių ir mėlynių ledai
- Sutrinkite braškes iki vientisos masės arba galite smulkiai supjaustyti.
- Sumaišykite su jogurtu, sultimis, vanilės ekstraktu ir mėlynėmis.
- Tuomet supilkite į specialias formeles ir šaldykite šaldiklyje apie valandą.
Kreminiai mango ledai su Matcha arbata
- Į blenderio indą supilkite kokosų grietinėlę, suberkite šaldytus mangus ir medų. Viską išplakite iki vientisos kremiškos masės.
- Matcha arbatos miltelius padalinkite į 8 ledų formeles. Iki viršaus pripilkite paruoštos masės.
- Šaldykite apie 4-5 valandas.
Anakardžių ir mėlynių ledai
- Sudėkite anakardžius į dubenėlį ir užpilkite verdančiu vandeniu. Nupilkite nuo anakardžių vandenį, ir suberkite riešutus į blenderį.
- Įpilkite vandenį, suberkite mėlynes, įdėkite vanilę ir medų. Suplakite viską iki vientisos kreminės masės.
- Supilstykite šią masę į 8 ledų formeles (kiekviena 80ml talpos).
Marmuriniai jogurto ir braškių ledai
- Į blenderį supilkite jogurtą, vanilę ir medų, ir išsukite viską, kol susimaišys. Atidėkite šios masės 1+½ stiklinės į šalį.
- Į likusią jogurto masę įdėkite braškių ir išplakite iki vientisos rožinės masės.
- Į ledų formeles palaitomis pilkite baltos (jogurto) masės ir rožinės (jogurto su braškėmis) masės, padarydami „marmurinį” efektą.
- Jei norite, pabaigoje dar galite valgomuoju peiliu švelniai pamaišyt abi mases, kad jos dar labiau susimargintų.
Kreminiai ledai su riešutų sviestu
- Į plaktuvą sudėkite sutirštintą pieną, riešutų sviestą, vanilę ir plakite.
- Kai masė taps vientisa, sudėkite likusius produktus ir vėl plakite iki vientisos masės.
- Šaldykite maždaug dvi valandas arba per naktį (kad ledai gerai sušaltų).
Jogurtiniai ledai su javainiais ir uogų džemu
- Jogurtą sumaišyti su ketvirtadaliu skrudintų javainių ir ketvirtadaliu šilauogių džemo.
- Į ledų formeles sudėti po šaukštą jogurto, tada javainių ir šaukštelį arba du džemo.
- Kartoti, kol formelės užsipildys. Į formelių vidurį įstatyti po medinį pagaliuką ir padėti į šaldiklį porai valandų.
Avietinių ledų receptas
| Ingredientas | Kiekis |
|---|---|
| Avietės | 2 st. |
| Jogurtas | 1 st. |
| Vanilė | 1 arbat. š. |
Šaldyto Jogurto Desertų Istorija
Šaldyto jogurto desertai ir ledai Lietuvoje yra gana naujas dalykas, nors pirmą kartą jie buvo pristatyti 1970 m. Naujojoje Anglijoje (JAV). Netrukus (1978 m.) atsirado ir pramoniniu būdu gaminamas šaldytas jogurtas, pakuojamas į plastiko dėžutes. Tačiau skaniausi ir glotnios tekstūros, be nepageidaujamų ledo kristalų ledai išeina iš natūralaus graikiško jogurto, kurio dabar galima įsigyti beveik visuose mūsų prekybos centruose.