Šiame straipsnyje aptarsime, kaip pasigaminti skanią ir kreminę kukurūzų sriubą, praturtintą salierų aromatu. Tai puikus patiekalas, kuris tinka tiek kasdieniam pietų stalui, tiek ir šventiniam meniu. Sriuba yra lengvai pagaminama, o jos švelnus skonis patiks net ir išrankiausiems valgytojams. Nuostabus salierų ir kukurūzų sriubos receptas, kuris ne tik pamaitins, bet ir suteiks malonumo skonio receptoriams!
Ši sriuba tikrai labai gera, čia iš taip vadinamų chowder serijos. Šią sriubą buvau nusižiūrėjus jau kelintas mėnuo - prisimindavau kiekvieną kartą, kai po midijų virimo likdavo šūsnis salierų lapų. Bet po truputį juos sunaudodavo troškiniams, sumuštiniams, salotoms ir sriubai nelikdavo. Šį kartą salierų reikalai susiklostė taip, kad jie papuolė į sriubą. Pasisekė.
Kukurūzų sriuba yra universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal savo skonį ir poreikius. Nuo paprasto klasikinio recepto iki gurmaniškų variacijų su lašiša ar kitais ingredientais - kiekvienas gali atrasti savo mėgstamiausią skonį.
Kukurūzų ir salierų sriubos privalumai ir nauda sveikatai
Nors neretai sriubos yra nuvertinamos kaip nesotūs ir maistingų medžiagų stokojantys patiekalai, verta atkreipti dėmesį į tai, kad tinkamai paruošta sriuba gali būti puikus būdas paįvairinti mitybą ir gauti naudingų medžiagų. Ypač tai aktualu žmonėms, turintiems jautrią virškinimo sistemą ar sergantiems virškinimo sistemos ligomis. Kukurūzų sriuba, pagaminta iš kokybiškų ingredientų, gali būti lengvai virškinama ir turtinga vitaminų bei mineralų.
Egzistuoja ir kita medalio pusė, jei žmogus serga virškinimo sistemos ligomis, turi jautresnę virškinimo sistemą, kokybiška sriuba yra vienas puikiausių patiekalų paįvairinti racioną. Kukurūzai yra geras skaidulų šaltinis, o daržovės suteikia vitaminų ir mineralų.
Kukurūzų sriuba vaikams
Kukurūzų sriuba gali būti puikus būdas įtraukti daržoves į vaikų mitybą. Saldus kukurūzų skonis patinka daugeliui vaikų, o kreminė tekstūra padaro sriubą lengvai valgomą.
Sveikos mitybos patarimai
Taip pat besilaikantiems dietų, antsvorio problemų turintiems vaikams sriubą tinka valgyti pavakariams ar vakarienei, ji lengvai virškinama ir neapkrauna skrandžio. Tiems, kurie rūpinasi savo sveikata, rekomenduojama rinktis liesesnę sriubos versiją, naudojant liesą grietinėlę arba jos visai nededant, bei vengti didelio kiekio riebalų kepant daržoves. Taip pat svarbu atkreipti dėmesį į druskos kiekį - geriau naudoti mažiau druskos ir daugiau prieskonių, kad sriuba būtų skanesnė ir sveikesnė.
Kreminė kukurūzų ir salierų sriuba: klasikinis ir vegetariškas variantas
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta paprastumą ir natūralų skonį bei kreminę tekstūrą. Pagrindiniai ingredientai - kukurūzai ir salierų stiebai, suteikiantys sriubai saldumo, švelnumo ir aromato.
Ingredientai
- 2 vidutinio dydžio kukurūzų burbuolės (arba šaldyti kukurūzai)
- 3 valgomieji šaukštai aliejaus (arba 1½ v.š. sviesto)
- 1 svogūnas
- 2 stiebai saliero (arba susmulkinta saliero lazdelė ir lapeliai)
- 2 vidutinio dydžio bulvės
- Sultinys (vištienos arba daržovių)
- Grietinėlė (nebūtinai)
- ½ a.š. džiovintų čiobrelių (vegetariškam variantui)
- Druska, pipirai, švieži krapai (arba kitos žolelės) pagal skonį
- (Vegetariškam variantui papildomai: šiek tiek miltų, 0,5 stiklinės pieno, svogūnų laiškai, tarkuotas sūris)
Gaminimo eiga
- Paruošiam kukurūzus: Jei naudojate šviečias kukurūzų burbuoles, nupjaukite kukurūzus nuo burbuolės aštriu peiliu. Atsargiai braukite peiliu nuo viršaus iki apačios.
- Paruošiam daržoves: Susmulkinkite bulvę, svogūną ir saliero stiebus. Salierų lapus, buvusius prie lazdelės, taip pat susmulkinkite ir atidėkite į šalį.
- Pakepinam daržoves: Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ant neaukštos kaitros (arba puode ištirpinkite sviestą). Suberkite smulkiai supjaustytą svogūną ir salierą. Pakepinkite, kol suminkštės. Jei naudojate džiovintus čiobrelius, sudėkite juos kartu su svogūnu ir saliero lazdele. Kepkite ant nedidelės ugnies tol, kol daržovės pradės rusvėti.
- Tirštinimas (vegetariškam variantui): Tada apiberkite viską miltais ir pakepinkite dar minutę karts nuo karto pamaišydami.
- Verdame bulves: Puode užvirkite sultinį. Supilkite pieną (jei naudojate). Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves ir virkite ant mažos ugnies maždaug 10 minučių nuo užvirimo, kol suminkštės.
- Sudedame ingredientus į puodą: Į puodą su bulvėmis sudėkite pakepintas daržoves ir kukurūzus. Suberkite į puodą svogūnų laiškus, kukurūzus bei salierų lapelius ir pavirkite dar keletą minučių nuo užvirimo.
- Triname sriubą: Sriubą sutrinkite blenderiu iki vientisos tyrės.
- Pagardiname: Įpilkite grietinėlės (jei naudojate), įberkite druskos, pipirų ir smulkintų šviežių krapų (arba kitų žolelių). Pagardinkite sriubą druska ir pipirais tiek, kiek Jums norisi.
- Patiekiame: Patiekite karštą. Supilstykite į dubenėlius, užberkite šiek tiek kapotų žolelių, o ant paties viršaus - tarkuoto sūrio.
Lengvas kukurūzų sriubos receptas
Paprasta kukurūzų ir salierų šaknų sriuba („Zuikio receptai“)
Šiandien mūsų receptų skiltyje svečiuojasi tinklaraštis „Zuikio receptai“ ir jų išbandytas salierų bei kukurūzų sriubos receptas su salierų šaknimis. Skani vegetariška sriuba, bet ypatingai nenustebina, tačiau labai mėgstama ir itin prabangi.
Reikės
- 1 indelio konservuotų kukurūzų;
- 2 šaukštų sviesto;
- 0,5 stiklinės pieno;
- 2 stiklinių smulkiai supjaustytų salierų šaknų;
- 1 svogūno;
- 2 morkų;
- 2 bulvių;
- 1 česnako skiltelės;
- 1-1,5 litro vandens (pagal poreikį);
- vištienos ar kitokio sultinio;
- druskos, pipirų pagal skonį (jei sultinį perkate parduotuvėje, tikriausiai jų neprireiks).
Gaminimo eiga
- Nuplaukite, nulupkite ir kubeliais supjaustykite bulves bei morkas ir sudėkite į sultiniu gardintą verdantį vandenį. Virkite, kol daržovės suminkštės.
- Tuo tarpu svieste apkepkite pjaustytus salierus (šaknis), svogūnus ir česnaką.
- Sudėkite konservuotus kukurūzus į puodą.
- Apkeptas daržoves supilkite į sriubą ir pavirkite dar kelias minutes.
- Patiekite karštą.
Gurmaniška kukurūzų ir salierų sriuba su lašiša
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasimėgauti prabangiu ir rafinuotu skoniu. Lašiša suteikia sriubai sodrumo ir puikiai dera su saldžiais kukurūzais.
Ingredientai
- Visi ingredientai, nurodyti klasikiniame kreminės sriubos recepte;
- Lašišos filė su oda (apie 200 g);
- Šoninė (nebūtinai);
- Čiobrelių lapeliai;
- Šaukštas balto vyno acto.
Gaminimo eiga
- Paruošiam sriubos pagrindą: Pagaminkite kreminės kukurūzų ir salierų sriubos pagrindą pagal klasikinį receptą iki trynimo etapo.
- Pakepinam šoninę (nebūtinai): Jei naudojate šoninę, supjaustykite ją smulkiais kubeliais ir pakepinkite kartu su svogūnais. Dedame kartu prie svogūno šoninę ir truputį pačirškinam. Tada ten pat dedam smulkintą salierą ir čiobrelių lapelių.
- Dedame lašišą: Kai bulvės jau beveik išvirusios (po kokių 15 min. virimo), jei puodas virė ant vidutinės ugnies, ją sumažinam iki pačios mažiausios. Ramiai šaukštu arba atsargiai rankomis į puodą nuleidžiame lašišos filė su oda. Uždengiam puodą ir leidžiam jam labai labai silpnai virti apie 10 minučių. Per jas žuvis turėtų būti išvirus - lengvai dalintis į segmentus. Jei nesu tikra, ar išvirė, aš vieną gabalą ištraukiu ir paskleidžiu žuvį storiausioje vietoje pažiūrėti, ar tikrai visa ji pakeitė spalvą.
- Triname sriubą: Išimkite lašišą iš puodo ir atidėkite. Sutrinkite sriubą blenderiu iki vientisos tyrės.
- Pagardiname: Į sriubą įpilkite druskos, pipirų, šaukštą balto vyno acto ir grietinėlės. Paragaujam, jei trūksta, įdedam druskos, pipirų ir įpilam šaukštą balto vyno acto bei grietinėlės.
- Patiekiame: Supilkite karštą sriubą į lėkštes. Ant viršaus sudėkite lašišos gabalėlius (lašišą galite šiek tiek pasmulkinti). Pabarstykite čiobrelių lapeliais.
Patarimai tobulai sriubai
Sultinio paruošimas ir pasirinkimas
Naudokite kokybišką sultinį - jis suteiks sriubai daugiau skonio. Galite naudoti vištienos arba daržovių sultinį. Didžiausias sunkumas norint išsivirti Zawadzkos aprašytos sriubos - sultinys. Vien pamačius kilogramą jautienos, reikalingos sultiniui, ima suktis savikainos skaitliukai ir tiksėti jo virimo valandėlės. Todėl aš retkarčiais neverdu to sultinio (tiksliau, tai retkarčiais jį verdu, taip reikėtų sakyti), o naudoju mėsos ekstraktą. Štai tokį, kuriame nėra nei druskos, nei kokių kitokių prieskonių, tik mėsa. Taip, daiktas šitas gana nepigus, tačiau retomis progoms - tinkamas.
Konsistencijos reguliavimas ir skonio pagerinimas
- Grietinėlė: Grietinėlė suteikia sriubai kreminės tekstūros ir švelnaus skonio. Jei norite liesesnės versijos, galite naudoti liesą grietinėlę arba visai jos nedėti.
- Daržovės: Eksperimentuokite su daržovėmis! Į sriubą galite įdėti morkų, pastarnokų, porų ar kitų mėgstamų daržovių.
- Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Kukurūzų sriuba puikiai dera su čiobreliais, rozmarinais, šalavijais ar muskato riešutu.
- Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, galite įdėti daugiau bulvių arba sutrinti dalį kukurūzų prieš dedant į puodą.
- Šią sriubą taip pat galima pagardinti jūros gėrybėmis arba rūkyta žuvimi, bet prieš tai reikėtų šiuos produktus pakepinti.