Kepenų dešra - tikras rojus kepenėlių mėgėjams. Daugelis žmonių galėtų didžiuotis savo pomėgiu šaltiems mėsos gaminiams ir dešroms, tačiau tai dažnai yra brangūs maisto produktai. Šio recepto dėka galite pasigaminti mėgstamą skanėstą namuose. Nors parduotuvėse galima rasti įvairių rūšių kepeninės dešros, namuose pagaminta dešra visada bus skanesnė ir sveikesnė, nes žinosite, kokie ingredientai buvo naudojami.
Kepeninių dešrų gaminimo pagrindai
Kepeninių dešrų gaminimas nėra sudėtingas procesas, tačiau reikalauja šiek tiek laiko ir kruopštumo. Pagrindiniai ingredientai yra kepenys (kiaulių, jautienos arba vištų), mėsa, lašiniai, svogūnai, prieskoniai ir žarnos. Svarbu pasirinkti šviežius ingredientus: kepenys turi būti be pašalinių kvapų ir dėmių. Norint, kad kepenys būtų minkštesnės ir nekarčios, prieš verdant jas galima pamirkyti šaltame vandenyje arba piene. Taip pat galite nuplikyti kepenis verdančiu vandeniu ir palaikyti 15-20 minučių.
Tradicinis kepeninių dešrų receptas
Tai klasika, kuri puikiai tinka tiems, kurie nori autentiško skonio. Jums prireiks kiaulienos, kepenų, apie 200 g lašinių, svogūno, morkos, lauro lapų, pipirų, kiaušinių ir kiaulės žarnų.
- Mėsos paruošimas: Kiaulieną padalinkite į gabaliukus ir išvirkite pasūdytame verdančiame vandenyje su svogūnu ir morka. Baigiant virti įdėkite lauro lapų, pipirų grūdelių.
- Kepenų virimas: Kepenis dėkite į šaltą vandenį ir virkite 10-15 minučių nuo užvirimo, graibydami putas.
- Malimas: Išvirtą mėsą, kepenis ir pakepintus lašinius sumalkite mėsmale tris kartus.
- Masės paruošimas: Į maltą masę sudėkite kiaušinius, prieskonius; jei masė per tiršta, įpilkite sultinio.
- Kimšimas: Kiaulės žarnas išmirkykite, kelis kartus praplaukite ir kimškite nekietai.
Kaip įdaryti, susukti ir suvynioti namines dešreles {VIDEO}
Naminės kepenų dešrelės: klasikinis receptas su jautienos širdimi
Šis receptas leis pasigaminti gardžias namines dešreles, kurios savo skoniu pranoks parduotuvines.
Ingredientai:
- 800 g jautienos širdies
- 400 g vištienos krūtinėlės
- 800 g jautienos kepenėlių
- 750 g taukų
- 3 svogūnai ir 1 česnako skiltelė
- Prieskoniai: kvapieji pipirai, druska, lauro lapeliai
Gaminimo eiga:
- Pirmiausia susmulkintą širdį virkite apie 20 minučių. Tuomet įdėkite vištieną, didžiąją dalį taukų, kapotas kepenėles ir lauro lapą. Virkite dar 30 minučių.
- Išvirusius ingredientus sumalkite mėsmale.
- Atskirai ant likusių taukų pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus.
- Į mėsos mišinį suberkite pakepintus svogūnus, įspauskite česnaką, suberkite prieskonius ir viską kruopščiai išmaišykite.
- Pripildykite paruoštas žarnas, užriškite galus ir pradurkite dantų krapštuku, kad verdant dešra neatsidarytų.
- Virkite dešreles apie 5-7 minutes.
Dešrelės ant grilio: idėjos ir patarimai
Dešrelės ant grilio - tai puikus būdas greitai ir skaniai pavakarieniauti. Norint paįvairinti skonį, galima eksperimentuoti su įvairiais ingredientais.
Dešrelių suktinukai
Ant tortilijų tepkite sūrio užtepėlę, išilgai sudėkite virtas kepamąsias dešreles ir suvyniokite į suktinuką. Dėl patogumo patariama sudėti patiekalą į suveriamas groteles.
Dešrelės kumpių apvalkale
Kiekvieną dešrelę įpjaukite išilgai, įdėkite sūrio gabaliukus ir petražolių. Apsukite kumpio juostele ir kepkite 3-5 minutes keptuvėje arba orkaitėje (200 laipsnių temperatūroje).
| Ingredientas | Paskirtis |
|---|---|
| Kepenys | Pagrindinis skonis ir tekstūra |
| Lašiniai | Sultingumui užtikrinti |
| Prieskoniai | Aromato suteikimas |
| Sultinys | Konsistencijos reguliavimui |
Atminkite: kimšdami žarnas, neprigrūskite jų labai standžiai, nes verdant jos gali susproginėti. Taip pat svarbu, kad žarnose neliktų oro. Sėkmės gaminant savo firmines dešreles!