Ieškote patiekalo, kuris suvienytų traškią plutelę, sultingą vištieną ir aromatingus grybus? Šis vištienos pyragas - būtent tai, ko jums reikia! Jis puikiai tiks tiek šeimos vakarienei, tiek jaukiam savaitgalio stalui. Tai patiekalas, kuris tikrai įtiks visiems!
Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems skanų ir sotų maistą. Aptarsime, kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos pyragą su vištiena ir grybais - puikų patiekalą šeimos vakarienei ar jaukiam pasisėdėjimui su draugais. Vienas kąsnis ir suprasite: traškumas, kremiškumas ir sodrus skonio derinys jus tikrai užburs. Tai jaukus ir be galo skanus patiekalas, kuriame po sluoksniuotos tešlos kepure slepiasi gardus kreminis vištienos ir pievagrybių įdaras.
Sluoksniuotos tešlos pyrago su vištiena ir grybais privalumai
Sluoksniuotos tešlos pyragas su vištiena ir grybais - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Po traškia sluoksniuotos tešlos kepure slepiasi gardus, kreminis įdaras, kuris tiesiog tirpsta burnoje. Ką čia ir bepridursi - dar vienas nuostabus receptas į mylimiausių šeimos vakarienių kolekciją. Tai jaukus ir be galo skanus patiekalas, kuriame po sluoksniuotos tešlos kepure slepiasi gardus kreminis vištienos ir pievagrybių įdaras. Labai sotus, skanus ir šiltas, ir jau atvėsęs - sluoksniuotos tešlos pyragas su pievagrybiais ir vištiena.
Ingredientai
Šiam pyragui reikės šių ingredientų:
Sluoksniuotos tešlos
- 500 g (geriausia bemielė) - tai sutaupys daug laiko.
- Jei naudojate naminę tešlą: 250 g miltų, 125 g sviesto (šalto), 1 kiaušinio, 2-3 šaukštų šalto vandens, žiupsnelis druskos.
- Taip pat galite paruošti tešlą namuose: 220 g miltų, 5 g kepimo miltelių, žiupsnelis druskos, 100 g natūralaus jogurto, 40 g minkšto sviesto (dar reikės trupučio sviesto formai ištepti), 1 kiaušinio.
Įdarui
- Vištienos filė: 350 g (geriau naudoti vištos šlauneles, o ne krūtinėlę, nes jos sultingesnės). Taip pat galite naudoti apie 250 g virtos vištienos.
- Pievagrybiai: 400 g (arba kitokie mėgstami grybai).
- Svogūnai: 2 vienetai.
- Grietinė: 4 valgomieji šaukštai.
- Kiaušinių tryniai: 4 vienetai (trynius naudosime marinatui, o baltymus - sūrio plutelei).
- Garstyčios: 2 arbatiniai šaukšteliai (Dižono garstyčios suteiks pikantiškumo).
- Česnakas: 2 skiltelės.
- Sūris: 100 g fermentinio sūrio (tarkuoto).
- Pienas: apie stiklinę (arba 100 ml).
- Sultinys: stiklinė (galima naudoti sultinio kubelį).
- Miltai: šaukštas (šaukštas miltų padažui sutirštinti).
- Sviestas: šaukštas (ir šiek tiek formai ištepti).
- Prieskoniai: druska, pipirai (malti kvapieji), čiobreliai, mėgiamas prieskonių mišinys vištienai.
- Aliejus: kepimui.
- Citrinos sultys: šlakelis.
- Kiaušinis: 1 (pyrago paviršiui aptepti).
- Manų kruopos: pabarstymui (nebūtina).
- Taip pat gali prireikti: 150 ml grietinėlės arba pieno, druskos, pipirų pagal skonį, šviežių arba džiovintų žalumynų (petražolių, čiobrelių).
Gaminimo eiga
Tešlos paruošimas (jei naudojate naminę)
Jei nusprendėte gaminti tešlą patys, štai receptas:
- Sumaišykite sausus ingredientus: Dubenyje sumaišykite 220 g miltų, 5 g kepimo miltelių ir žiupsnelį druskos.
- Įmaišykite riebalus: Į miltų mišinį įmaišykite 40 g minkšto sviesto (arba sutarkuokite margariną).
- Įpilkite skysčius: Įmuškite 1 kiaušinį ir įpilkite 100 g natūralaus jogurto.
- Užminkykite tešlą: Užminkykite elastingą tešlą. Suvyniokite į kepimo popierių ar maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą atvėsti 20 min.
- Jei naudojate kitą naminės tešlos receptą: sudėkite miltus, sviestą (kambario temperatūros), kiaušinį, druską, vandenį. Gerai išminkykite, suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 30 min.
Įdaro paruošimas
Yra keli būdai paruošti įdarą, priklausomai nuo pasirinkto recepto:
Variant 1: Kreminis įdaras su marinuota vištiena
- Marinuokite vištieną: Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Dubenyje sumaišykite trynius, grietinę, garstyčias, smulkiai sukapotą ar spaustuku perspaustą česnaką, druską ir pipirus. Į marinatą įmaišykite nedideliais gabaliukais pjaustytą vištienos filė (arba šlaunelių gabalėlius). Palikite marinuotis.
- Kepkite grybus: Svogūnus smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Suberkite pavalytus ir pjaustytus pievagrybius ir kepkite, kol išgaruos skystis. Atvėsinkite ir įmaišykite į besimarinuojančią vištieną.
- Tirštinkite padažą (jei reikia): Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto, suberkite šaukštą miltų ir maišykite, kol susidarys vientisa masė.
- Troškinkite vištieną (jei naudojate žalią): Jei naudojate žalią vištieną, apkepkite ją keptuvėje su aliejumi.
- Sumaišykite visus ingredientus: Į vištieną su daržovėmis dėkite prieskonius (druską, pipirus, čiobrelius), sultinio kubelį (arba sultinį) ir garstyčias. Įpilkite apie stiklinę pieno (arba grietinėlės), pamaišant leidžiam dar keletą minučių pasitroškinti, kol užvirs pienas. Jei reikia, įpilkite miltų-sviesto košę padažui sutirštinti ir maišykite. Įmaišykite pusę tarkuoto sūrio.
Variant 2: Greitas įdaras su virtos vištienos ir daržovių
- Vištienos filė išvirkite, atvėsinkite ir smulkiai supjaustykite.
- Pievagrybius arba kitokius grybus) ir svogūno galvutę supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
- Vėliau sudėkite supjaustytą paukštienos krūtinėlę. (Papildomai galite įdėti brokolių ir žiedinių kopūstų - juos reikia prieš tai išvirti).
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, sudedame nedideliais kubeliais pjaustytą vištieną ir kepame 5 minutes.
- Dedame dižono garstyčias, pilame citrinos sultis, sultinį ir pieną bei kaitiname maišydami kelias minutes, kol padažas sutirštėja.
- Keptuvėje įkaitiname šiek tiek aliejaus. Dedame pjaustytą vištos krūtinėlės filė. Pabarstome druska, maltais kvapiaisiais pipirais, įspaudžiame česnako skilteles ir keletą minučių pakepiname. Beriame kapotą svogūną ir burokine tarkele tarkuotą morką. Išmaišome ir keletą minučių pakepiname. Dedame pjaustytus pievagrybius, beriame mėgiamų prieskonių mišinio ir vis pamaišydami kepiname dar 5-8 minutes. Dedame tepamą varškės sūrį, išmaišome ir šiek tiek pašildome.
Variant 3: Troškintas įdaras
- 1 a.š. aliejaus keptuvėje įkaitiname.
- 2. Pievagrybius nuvalyti ir supjaustyti į keturias dalis. Porą gerai nuplauti ir supjaustyti siaurais pusžiedžiais. Vištieną supjaustyti stambiais kubeliais.
- 3. Aukštoje keptuvėje arba troškintuve įkaitinti alyvuogių aliejų ir jame apkepti porus. Kai jie suminkštėja, suberti pievagrybius, išmaišyti ir pakepinti 2-3 minutes. Tada supilti baltąjį vyną, išmaišyti ir sudėti vištieną. Viską gerai apkepinti. Sumažinti kaitrą ir palikti troškintis.
- 4. Prikaistuvyje išlydyti sviestą, suberti miltus ir šluotele nuolat sparčiai maišyti iki vientisos masės. Tada po truputį supilti sultinį ir nuolat maišyti iki vientiso padažo. Išjungti kaitrą ir supilti grietinėlę. Gerai išmaišyti ir supilti į vištienos ir pievagrybių keptuvę. Permaišyti ir patroškinti 2-3 minutes.
Pyrago formavimas ir kepimas
- Paruoškite kepimo formą: Kepimo indą (22-24 cm skersmens) ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis (nebūtina).
- Išklokite tešlą: Sluoksniuotą tešlą šiek tiek atšildykite ir iškočiokite (arba tiesiog įklokite) į kepimo formą, suformuokite kraštelius. Dugno tešlą subadykite šakute.
- Sudėkite įdarą: Tolygiai paskirstykite įdarą ant tešlos.
- Uždėkite sūrio plutelę (nebūtina): Likus 20-25 minutėms iki kepimo pabaigos, išplakite baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų. Atsargiai įmaišykite likusį tarkuotą sūrį. Šį mišinį paskirstykite ant jau apkepusio pyrago ir grąžinkite į orkaitę dar 20-25 minutėms.
- Paruoškite užpilą (jei naudojate): plaktuvu suplakite tarkuotą sūrį, kiaušinius ir grietinėlę. Gautu mišiniu užpilkite pyrago įdarą.
- Kepkite: Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 30-45 minutes, arba kol pyragas gražiai paruduos.
- Jei naudojate naminę tešlą: 22-24 cm skersmens kepimo formą ištepkite sviestu. Tešlą iškočiokite ar ištampykite rankomis, dėkite į kepimo formą, suformuokite kraštelius. Subadykite šakute ir dėkite į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 10 min.
- Formą patepkite aliejumi, iškočiokite tešlą ir sudėkite į formą, padarykite šonus. Dėkite įdarą ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių.
- 5. Kepimo formą ištepti sviestu ir tešla iškloti dugną bei sieneles. Supilti troškinį į vidų ir viršų uždengti tešla. Sandariai sujungti ir užspausti tešlos kraštelius. Pyrago paviršių ištepti plaktu kiaušiniu.
- 6. Kepti iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 40 minučių.
Patarimai ir gudrybės
- Vištiena: Vietoj vištienos filė galite naudoti vištienos šlauneles - jos yra sultingesnės ir suteiks pyragui daugiau skonio. Taip pat galite naudoti jau išvirtą vištieną - tai sutaupys laiko.
- Grybai: Galite naudoti įvairius grybus - pievagrybius, voveraites, baravykus ar mišinį.
- Daržovės: Į įdarą galite įdėti ir kitų daržovių - pavyzdžiui, brokolių, žiedinių kopūstų, morkų ar porų. Juos reikia prieš tai apvirti.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Galite naudoti čiobrelius, rozmarinus, bazilikus, raudonėlį ar kitus mėgstamus prieskonius. Nebijokite naudoti SANTA MARIA prieskonių, jie suteiks charakterio jūsų patiekalui.
- Charakterio maistui visada suteikia tinkamai parinkti prieskoniai, tad šioje vietoje be kompromisų renkuosi kokybę ir patiekalus gardinu SANTA MARIA prieskoniais.
Vištienos ir grybų pyragas su sluoksniuota tešla
Kokias salotas būtent Jūs pasiekiate prie šio pyrago?