Nors subalansuota mityba yra itin svarbi kiekvienam, dažnai tai sunkiai įgyvendinama. Svarbiausia atrasti patiekalus, kurie būtų ne tik sveiki, bet ir skanūs bei lengvai pagaminami - tuomet subalansuota mityba tampa lengva ir malonia užduotimi. Šiandien siūlome išbandyti receptą, kuris ne tik papildys jūsų mitybos racioną naudingomis medžiagomis, bet ir nustebins puikiu skoniu - salotas su jūros kopūstais ir krevetėmis, praturtintas traškiais česnakinės duonos skrebučiais. Šis patiekalas puikiai tinka tiek pietums, tiek vakarienei, o jo paruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų.
Šis receptas - tai savotiška Cezario salotų interpretacija, praturtinta jūros gėrybėmis ir kitais ingredientais, suteikiančiais jam išskirtinį skonį ir maistinę vertę.
Jūros Kopūstų Nauda Sveikatai
Jūros kopūstai - tai laminarinių šeimos rudadumblis, augantis jūrose. Jie vertinami dėl savo maistinių savybių ir teigiamo poveikio sveikatai. Jūros kopūstuose gausu:
- Vitaminų ir mineralų: jūros kopūstai yra vitaminų A, B1, B2, B12, C, D, E šaltinis. Juose taip pat gausu mineralų, tokių kaip cinkas, kalis, magnis, geležis. Vaikams tai - tarsi multivitaminų kapsulė.
- Skaidulinių medžiagų: jūros kopūstai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda reguliuoti virškinimą ir palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Pastaruoju metu ypatingas dėmesys atkreiptas į skaidulinių medžiagų stygių maisto racione.
- Jodo: jūros kopūstuose gausu jodo, kuris yra būtinas skydliaukės funkcijai palaikyti. Pakrančių gyventojai retai serga struma dėl to, kad valgo dumblius.
- Antioksidantų: jūros kopūstai turi antioksidantų, kurie padeda apsaugoti organizmo ląsteles nuo laisvųjų radikalų žalos.
Jūros kopūstai naudingi visai šeimai: vyrams - prostatos sveikatai, o moterims - kovojant su celiulitu.
Ingredientai Išskirtinėms Salotoms
Šiam gardžiam patiekalui reikės:
- Jūros kopūstų (marinuotų, be priedų) - 2 valg. š. arba pagal skonį
- Krevetės (geriausia rinktis pilkos spalvos, nevirtas tigrines krevetes) - ~200-300g
- Salotų lapai (geriausiai tinka romaninės salotos) - 1 nedidelis gūželis
- Vyšniniai pomidorai - 10-15 vnt.
- Kietai virti kiaušiniai (geriausia kaimiški) - 2 vnt.
- Alyvuogės (be kauliukų) - saujelė
- Kietasis sūris (Parmezano arba kitas mėgstamas) - 30-50g
Česnakinės Duonos Skrebučiams:
- Duona (šviesi ruginė arba batonas) - 3-4 riekelės
- Alyvuogių aliejus - 2 valg. š.
- Česnako milteliai - 1/2 arbat. š. (arba 1 smulkinta skiltelė šviežio česnako)
- Druska - žiupsnelis
Krevečių Marinatui ir Kepimui:
- Alyvuogių aliejus - 2 valg. š.
- Šviežiai malti balti pipirai - pagal skonį
- Druska - žiupsnelis
- Smulkiai kapotas česnakas - 1-2 skiltelės
Padažui (Cezario salotų variantas):
- Kiaušinis (kambario temperatūros) - 1 vnt.
- Smulkinta česnako skiltelė - 1 vnt.
- Garstyčios (klasikinės arba grūdėtosios) - 1 arbat. š.
- Citrinos sultys - 2 valg. š.
- Alyvuogių aliejus - ~30 ml
- Tarkuoto Parmezano sūrio - ~25 g
- Druska - žiupsnelis
Gaminimo Eiga
1. Krevečių Paruošimas
Iš lėto atsišildome pilkos spalvos tigrines krevetes, išlukštenam. Storesnį krevetės galą, įšilgai jos, įpjauname peiliu apie 2 cm, kad kepant gražiai susiriestų. Sudedam į indą, pašlakstom alyvuogių aliejumi, pabarstom šviežiai maltais baltais pipirais, druska ir smulkiai kapotu česnaku. Taip krevetes marinuojame iš vakaro arba bent 30 minučių prieš kepimą.
Išsimarinavusias krevetes išdėliojame kepimo skardoje, pašlakstom marinatu, kuriame jos marinavosi. Kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 160°C, maždaug 8 minutes. Kai krevetės pradeda raudonuoti, dar pora minučių ir jos iškepusios. Neperkepkite, nes taps kietos. Iškepusias sudedam į indą, pašlakstome skysčiu iš kepimo skardos, kad išliktų sultingos.
2. Česnakinės Duonos Skrebučių Gamyba
Nuo duonos nupjaustome pluteles (jei naudojama), duoną supjaustome nedideliais kubeliais. Supjaustytus kubelius sumaišome su 2 valg. š. alyvuogių aliejaus, 1/2 arbat. š. česnako miltelių (arba smulkintu šviežiu česnaku) ir žiupsneliu druskos. Skrebučius paskrudinkite keptuvėje ant vidutinės ugnies, kol taps auksiniai ir traškūs, arba orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 8-10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
Traškūs duonos skrebučiai čia puikiai sužaidžia su salotų ingredientais, suteikdami malonios tekstūros.
3. Jūros Kopūstų Paruošimas
Jei naudojate marinuotus jūros kopūstus be priedų, juos perplaukite šaltu vandeniu ir gerai nusausinkite. Jei naudojate džiovintus, į sūrų vandenį pamerkite džiovintus jūros kopūstus ir palikite 30 minučių brinkti, tuomet nuskalaukite ir nuvarvinkite.
4. Padažo Paruošimas
Padažui ruošti, kambario temperatūroje palaikytą kiaušinį (ne iš šaldytuvo) nuplaukite, panardinkite į ką tik užvirintą vandenį ir palaikykite 1 minutę. Po minutės kiaušinį panardinkite į šaltą vandenį ir palikite, kol kiaušinis atvės. Į dubenėlį mušame atvėsusį kiaušinį, dedame smulkintą česnaką, garstyčias, pilame citrinos sultis, alyvuogių aliejų, beriame tarkuotą parmezano sūrį ir žiupsnelį druskos. Dubenėlio turinį išplakame plakikliu iki vientisos masės.
5. Salotų Surinkimas
Salotų lapus nuplauname, nusausiname ir dedame į didelį salotų dubenį. Kietai virtus kiaušinius supjaustome ketvirčiais arba aštuoniomis dalimis, vyšninius pomidorus perpjaujame pusiau, alyvuoges paliekame nepjaustytas arba perpjaujame pusiau. Visus paruoštus ingredientus - salotų lapus, jūros kopūstus, virtus kiaušinius, pomidorus, alyvuoges - sudedame į dubenį.
Sumaišome visus ingredientus. Prieš patiekiant, ant viršaus sudedame iškestas krevetes ir gausiai užpilame paruoštu padažu. Galiausiai, pabarstome traškiais česnakinės duonos skrebučiais ir tarkuotu kietuoju sūriu.
Rekomendacijos ir Patarimai
- Krevetės: Geriausiai rinktis pilkos spalvos, nevirtas krevetes. Rožinės spalvos krevetės jau būna išvirtos, dažnai kietos, nes pervirtos. Tokias krevetes kepant ir šildant, jos dar labiau susitraukia ir sukietėja. Atminkite - krevetes marinuokite iš vakaro ir neperkepkite jų.
- Kiaušiniai: Jei naudojate kiaušinius, rinkitės kaimiškus - jie turi sodresnį skonį ir spalvą.
- Sūris: Prie šių salotų geriausiai dera kietasis sūris, pavyzdžiui, Parmezanas. Jo sūrumas ir pikantiškumas puikiai papildo jūros gėrybes.
- Duona: Traškius duonos skrebučius gaminau iš šviesios ruginės “Vilniaus duona” Močiutės duonos. Tačiau galite naudoti ir kitą mėgstamą duoną ar net batoną.
- Pateikimas: Salotas galima patiekti apvalaus žiedo pagalba, formuojant gražią porciją lėkštėje, o ant viršaus išdėliojant krevetes ir pabarstant skrebučiais.
Šis receptas puikiai įrodo, kad gaminti sveikiau nebūtinai kainuoja brangiau. Tai itin greitai paruošiamos salotos su krevetėmis, kurios išgelbės, kai užgriūna svečiai. Sauja atšildytų krevečių, greitai supjaustytos salotos ir prieskoniai - ir gardus patiekalas jau ant stalo!