Tikriausiai nerastume sveikesnės, lengvesnės ir įvairesnės pietų ar vakarienės alternatyvos už salotas. Ne kartą įsitikinome, jog paprasčiausios daržovės gali tapti nuostabiomis salotomis, jeigu pasigaminsime gardų ir sveiką padažą, kuriame nėra majonezo, pridėtinių skonio stabilizatorių ar gausybės cukraus.
Šiltuoju metų laiku atsigręžiame į sveikatingesnę mitybą, valgome daugiau lengvesnio maisto ir ruošiame sezoninių daržovių salotas. Tinkamas padažas gali paversti patiekalą sveikesniu, o netinkamas - suteikti perteklinių kalorijų, nesveikų riebalų ir dirbtinių ingredientų.
Kodėl verta rinktis mėtų padažą?
Mėta yra nepakeičiamas ingredientas, suteikiantis patiekalams gaivumo. Jei norite išbandyti kažką naujo, štai keletas idėjų, kaip mėtų padažas gali praturtinti jūsų racioną:
- Labai gaivus bei lengvas padažas, tinkantis prie žuvies ir paukštienos patiekalų. Puikus variantas pagardinti įvairius „wrap‘sus“ su gausybe daržovių. Sudėtis: 125 g natūralaus jogurto, 5 g žaliųjų citrinų sulčių, 4 g mėtos. Smulkiai sukapojame mėtos lapelius. Dubenyje sumaišome jogurtą su žaliųjų citrinų sultimis, kapotomis mėtomis.
- Universalus žolelių padažas: Sudėkite į plaktuvą saujelę petražolių, pusę saujelės sumaišytų kitų šviežių žolelių (tarp jų - mėtų), 6 valgomuosius šaukštus alyvuogių aliejaus, 2 šaukštus obuolių acto arba citrinos sulčių, 2 šaukštus medaus ir šiek tiek garstyčių.
Kaip pasigaminti paprastą mėtų jogurto padažą – BIR mėtų padažo receptas
Padažų gaminimo principai ir patarimai
Salotų padažo paruošimas yra vieni juokai. Sudedami visi ingredientai į stiklainėlį, stipriai pakratomi ir vuolia - padažas paruoštas. Geros salotos prasideda nuo tinkamo pasiruošimo - itin svarbu ne tik kruopščiai nuplauti daržoves, bet ir tinkamai jas nusausinti. Jeigu salotų lapai bus drėgni, jie gali subliūkšti ir prarasti traškumą.
Ingredientų suderinamumo lentelė
| Padažo tipas | Pagrindinis akcentas | Tinka prie |
|---|---|---|
| Jogurtinis su mėtomis | Gaiva | Paukštienos, žuvies |
| Garstyčių ir medaus | Klasika | Visų žalių salotų |
| „Tahini“ (sezamų) | Kremiškumas | Falafelių, daržovių |
| Balzaminio acto | Rūgštelė | Raudonos mėsos, sūrio |
Sveikiausių salotų padažų pasirinkimas
Naminis salotų padažas - nepamainomas skonio elementas, kuris perkelia namuose gaminamas salotas į kitą lygį. Iš šviežių ingredientų pagamintas naminis padažas yra vitaminų ir antioksidantų šaltinis.
Mitybos specialistai rekomenduoja išbandyti šiuos variantus:
- Pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus: Antioksidantų turtingas superproduktas, slopinantis uždegiminius procesus.
- Gvakamolė: Avokadų pagrindu pagamintas padažas, suteikiantis sotumo jausmą iki penkių valandų.
- Humusas: Kreminis avinžirnių užtepas, kuriame gausu ląstelienos ir baltymų.
- Pesto: Bazilikų ir riešutų padažas, puikiai tinkantis tiek lapinėms, tiek virtų daržovių salotoms.
Kalbant apie salotas, namuose mes dažniausia gaminame salotų padažus. Jei niekada nesate bandę naudoti salotų padažo - pažadu, kad pabandę, imsite jį naudoti labai dažnai. Nes net žalių lapų salotos, gali būti labai skanios, panaudojant puikų užpilą.